Jak pít sladké likéry?

Hlučná párty, slavnostní stůl nebo útulná setkání s přáteli – aromatický třešňový likér bude vždy vhodný. Není těžké se připravit, zejména proto, že v tomto článku již bylo shromážděno 20 nejoblíbenějších receptů. Připravte se a užijte si výsledky!

1. Višňový likér – klasický recept

Denně promíchejte třešně smíchané s vodkou a cukrem. Budete potřebovat: 500 g třešní, 250 ml vodky, 1/2 hrnku cukru. Příprava: Třešně omyjte, vypeckujte a vložte do skleněné nádoby. Přidejte cukr a odstavte 2-3 hodiny. Nalijte vodku, pevně uzavřete nylonové víko a nechte 20 dní. Přeceďte přes cedník, nalijte do čistých lahví a nechte dalších 30 dní na chladném a tmavém místě. Přeceďte přes bavlněný filtr a likér nalijte do připravené nádoby.

2. Višňový likér s měsíčkem

Hotový likér můžeme znovu scedit. Budete potřebovat: 1 kg třešní, 500 ml měsíčku, 350 g krupicového cukru. Příprava: Omyté třešně oloupeme, rozmačkáme šťouchadlem a smícháme s cukrem. Umístěte přípravek do skleněné láhve, přidejte měsíček, pevně uzavřete víko a nechte 30 dní. Přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do čistých lahví a dejte na chladné a tmavé místo na dalších 10-15 dní.

3. Sladký třešňový likér s koňakem

Používejte pouze velké a sladké bobule. Budete potřebovat: 1 kg třešní, 500 ml koňaku, 2 badyány, 400 g cukru. Příprava: Třešně opláchněte, oloupejte a vložte do připravené nádoby. Přidáme cukr, badyán a koňak. Pevně ​​uzavřete nylonovými víčky a nechte 30 dní. Přeceďte přes plátýnko, likér nalijte do čistých lahví a uložte na další 2 týdny na chladné a tmavé místo.

4. Domácí instantní třešňový likér

Pro tento recept budete potřebovat hliněný hrnec vhodné velikosti. Budete potřebovat: 1 kg třešní, 400 g cukru, 500 ml měsíčku. Příprava: Třešně opláchněte a rukama rozmačkejte spolu s peckami. Přidejte cukr, promíchejte a vložte do hliněné nádoby. Nalijte měsíček, pevně přikryjte alobalem a vložte do trouby předehřáté na 8 stupňů na 65 hodin. Přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy, nalijte do čistých lahví a vychlaďte. 10 skvělých receptů na angreštový likér

5. Sušený třešňový likér

Tento způsob přípravy třešní zlepšuje chuť a vůni budoucího likéru. Budete potřebovat: 1 kg třešní, 500 ml vodky, 400 g cukru. Příprava: Třešně položte na plech pokrytý pečicím papírem a vložte do trouby předehřáté na 4 stupňů na 60 hodiny. Bobule ochlaďte, smíchejte s cukrem a vložte do čisté suché sklenice. Nalijte vodku, zakryjte pokličkou a nechte 25 dní. Likér přecedíme přes bavlněný filtr, nalijeme do připravené nádoby a necháme dalších 10-15 dní.

6. Mražený třešňový likér

Zmrazte třešně, když jsou v sezóně, nebo si je kupte hotové v obchodě. Budete potřebovat: 400 g mražených třešní, 300 ml alkoholu, 200 g cukru. Příprava: Třešně rozmrazte při pokojové teplotě, vložte do cedníku, opláchněte a nechte okapat. Vložte třešně do sklenice, přidejte cukr a nechte 2-3 hodiny. Nalijte alkohol, dobře protřepejte a pevně uzavřete víkem. Nechte 15 dní na tmavém místě. Likér přeceďte přes síto, nalijte do čistých lahví a dejte na 15 dní do sklepa.

7. Višňový likér na bobulích a listech

Při manipulaci s třešněmi používejte rukavice, jinak se vám velmi ušpiní ruce. Budete potřebovat: 1 kg třešní, 100 třešňových listů, 500 ml vodky, 450 g cukru. Příprava: Třešně oloupeme, mírně rozmačkáme a smícháme s cukrem. Přidejte listy, vodku a pevně uzavřete plastovým víčkem. Likér louhujte 15 dní na tmavém místě. Přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy, nalijte do čistých lahví a dejte na dalších 10 dní do sklepa.

8. Domácí třešňový likér s peckami

Trvanlivost tohoto likéru je 2 roky. Budete potřebovat: 1 kg třešní, 500 ml vodky, 2 šálky cukru. Příprava: Omyté třešně oloupeme a rozmačkáme šťouchadlem. Třetinu semínek rozbijte kladivem a vsypte do třešňového vývaru. Přidejte cukr, vodku a nechte 3 týdny. Likér přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do čistých lahví a uložte na 10 dní na chladné a tmavé místo. 20 jednoduchých receptů na likér z černého rybízu

9. Višňový likér s medem a alkoholem

Použitá nádoba musí být dokonale čistá a suchá. Budete potřebovat: 2 kg třešní, 2 kg medu, 1 litr alkoholu. Příprava: Třešně omyjte, vypeckujte a vložte do skleněné láhve. Přidejte med, alkohol a pevně uzavřete nylonovým víčkem. Nechte 30 dní na chladném a tmavém místě, poté sceďte a nalijte do čistých suchých lahví.

10. Višňový likér s medem bez vodky

Alkohol se objevuje při přirozené fermentaci. Budete potřebovat: 2 kg třešní, 2 kg medu, 1 litr vody. Příprava: Třešně opláchněte a rozmačkejte je spolu s peckami do kaše. Vložte do láhve, přidejte teplou vodu smíchanou s medem a nechte přikryté 5 dní na teplém místě. Přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy, nalijte do čistých lahví a uložte na 2 měsíce na chladné a tmavé místo. Likér znovu sceďte a nalijte do připravené nádoby.

11. Pikantní třešňový likér

Likér by měl před podáváním vychladnout. Budete potřebovat: 2 kg třešní, 1 litr alkoholu, 2 tyčinky skořice, 1 pupenec hřebíčku, 500 g cukru. Příprava: Třešně opláchněte a vložte do čisté láhve ve vrstvách a posypte je cukrem. Přikryjeme pokličkou a necháme 3 dny na teplém místě. Přidejte skořici, hřebíček, alkohol a nechte 30 dní. Likér přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy, nalijte do čistých skleněných lahví a nechte ve sklepě další 2 měsíce.

12. Likér z třešňové šťávy

Pokud nemáte odšťavňovač, použijte mixér nebo mlýnek na maso. Budete potřebovat: 3 kg třešní, 1 litr alkoholu, 500 g cukru. Příprava: Omyté třešně oloupeme a propasírujeme odšťavňovačem. Šťávu spolu s dužinou přelijeme do skleněné láhve, přidáme cukr, alkohol a pevně uzavřeme nylonovým víčkem. Nechte 12 dní na tmavém místě. Likér přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy, nalijte do čistých lahví a uložte na 2 týdny na chladné a tmavé místo. 20 úžasných receptů na švestkový likér

13. Likér z třešňového džemu

Nebojte se, příprava džemu nezabere více než 5 minut. Budete potřebovat: 2 kg třešní, 1 kg cukru, 1 litr vodky. Příprava: Třešně opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte semínka a vložte do hrnce. Přidejte cukr a na mírném ohni vařte 5 minut. Ochlaďte a přeneste do skleněné láhve. Nalijte vodku, pevně uzavřete nylonové víko a likér louhujte 20 dní. Sceďte, nalijte do čistých lahví a uložte na 30 dní do sklepa.

14. Višňový likér bez vodky

Optimální teplota pro fermentaci je 20-22 stupňů. Budete potřebovat: 3 kg třešní, 1 kg cukru, 400 ml vody. Příprava: Omyté třešně oloupeme a důkladně rozmačkáme. Přeneste směs do nádoby na fermentaci, přidejte teplou vodu, cukr a nechte 30 dní na tmavém místě. Přefiltrujte, nalijte do čistých lahví, uzavřete víčky s vodními uzávěry a nechte dalších 30 dní. Likér přecedíme přes bavlněný filtr a nalijeme do připravené nádoby.

15. Višňový likér se šťávou z černého rybízu

Podobně můžete vařit se šťávou z červeného rybízu, angreštu a dalších bobulovin. Budete potřebovat: 2 kg třešní, 400 g černého rybízu, 1 litr alkoholu, 500 g krupicového cukru. Příprava: Rybíz omyjeme, zbavíme suchých stopek a propasírujeme odšťavňovačem. Třešně opláchněte a spolu s peckami je lehce rozmačkejte. Oba přípravky smícháme s cukrem a nalijeme do skleněné láhve. Naplňte alkoholem, pevně uzavřete víčky a nechte tři týdny. Přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do čistých suchých lahví a nechte likér ve sklepě dalších 20 dní.

16. Višňový likér bez cukru

Pro tento recept je lepší použít sladké odrůdy třešní: Evening Zarya, Shokoladnitsa a Dessertnaya Morozova. Budete potřebovat: 3 kg třešní, 1,5 litru vodky. Příprava: Třešně omyjte, vypeckujte a vložte do skleněné láhve. Nalijte vodku, pevně uzavřete nylonovým víčkem a nechte 14 dní na chladném a tmavém místě. Likér přefiltrujte přes dvojitou vrstvu gázy a nalijte do čistých lahví. 20 jednoduchých receptů na meruňkový likér

17. Višňový likér se skořicí a bílým rumem

Chuť hotového likéru je jemná, hluboká a sladká. Budete potřebovat: 1,5 kg třešní, 1 tyčinka skořice, 400 g cukru, 600 ml bílého rumu. Příprava: Omyté třešně položte na plech pokrytý pečicím papírem a vložte do trouby předehřáté na 4 stupňů na 80 hodiny. Ochlaďte bobule a vložte je do láhve. Přidáme skořici, cukr a bílý rum. Pevně ​​uzavřete víko a nechte 25 dní na tmavém místě. Přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do čistých lahví a uložte do sklepa.

18. Višňový likér s mátou

Máta dodá více chuti, pokud ji nejprve rozmačkáte. Budete potřebovat: 2 kg třešní, 5 snítek máty, 2 hrnky cukru, 1 litr alkoholu. Příprava: Třešně opláchněte a odstraňte semínka. Třetinu semínek dejte do sklenice, přidejte omyté snítky máty a připravené třešně. Přidejte cukr, zalijte alkoholem a pevně uzavřete nylonovým víčkem. Likér louhujte 20 dní na tmavém místě. Přefiltrujte, nalijte do čistých lahví a skladujte v suterénu další 2 týdny.

19. Višňový likér s citrusovým aroma

Likér se stane ideálním až měsíc po přípravě. Budete potřebovat: 1 kg třešní, 1 citron, 300 g cukru, 500 ml vodky. Příprava: Z citronu odřízněte kůru a vymačkejte šťávu. Třešně oloupeme a smícháme s cukrem. Vše vložte do skleněné láhve, naplňte ji vodkou a uzavřete nylonovým uzávěrem. Umístěte na tmavé místo po dobu 20 dnů. Sceďte, nalijte do čistých lahví a dejte na 10 dní do sklepa.

20. Sladký třešňový likér s muškátovým oříškem

Úžasné aroma, mírná hořkost a sytá barva! Budete potřebovat: 3 kg třešní, 1 muškátový oříšek, 1,5 litru alkoholu, 1 kg krupicového cukru, 400 ml vody. Příprava: Třešně oloupeme a důkladně rozmačkáme. Přidejte alkohol, muškátový oříšek a nechte 10 dní. Vodu smícháme s cukrem, přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Likér přecedíme, přidáme vychladlý sirup a opět dáme na 10 dní na tmavé místo. Přefiltrujte přes dvojitou vrstvu gázy, nalijte do připravených nádob a uložte do sklepa.

Tinktury a likéry jsou velmi ruský příběh. Tinktury se objevily jako léky: alkohol byl infuzován bylinami a užíván v malých dávkách. O svátcích pili likéry a připravovali je s velkým předstihem. Postupně přestaly být tinktury výlučně léky a likéry se začaly pít častěji než jednou ročně – nyní je těžké najít petrohradský, nebo dokonce moskevský bar bez sbírky vlastních receptů, jak vše vyluhovat. svět na čemkoli. Tinktury i likéry se louhují – a kvůli nedostatku jiného slovesa v ruském jazyce pro proces výroby likérů vzniká zmatek.

Ale přesto jsou to jiné nápoje. Liší se silou, sladkostí, produkty, ze kterých jsou vyrobeny, a dobou vaření. Abychom zjistili rozdíly mezi tinkturami a likéry a jak důležité jsou tyto rozdíly obecně, zeptali jsme se technologa Mariny Vasilchenko, jak se tinktury a likéry liší složením a vlastnostmi, a zeptali jsme se barmana Romana Sabanaeva, kdy pijí likéry a kdy pijí likéry. Vysvětlili také, co s tím mají společného likéry a balzámy.

Marina Gennadievna Vasilchenko, hlavní technolog společnosti Rod LLC Nick a K»:

„Klíčový rozdíl mezi likéry a tinkturami je v tom, že likéry se vyrábějí pouze z ovoce a bobulovin, zatímco tinktury mohou obsahovat bylinky, kořeny, semena a plody – to, čemu se říká pikantně aromatické suroviny. V likérech je od 18 do 20% alkoholu a v tinkturách – až 40%. Hořké také obsahují 60% alkoholu. Likéry a tinktury se liší i sladkostí: likéry jsou výrazně sladší. Mohou obsahovat od 25 do 40 gramů cukru na 100 ml. Sladké likéry obsahují od 8 do 30 gramů cukru, hořké ho mají jen trochu, do 3 gramů – potřebují cukr pro zjemnění chuti.

Technologie výroby je obecně stejná. Nejprve se připravují polotovary: alkoholické ovocné nápoje jsou nálevem alkoholu na produktech, které uvolňují šťávu, a nálevy jsou na suché přísady. Alkoholické ovocné nápoje a nálevy se louhují 5–10 dní: to stačí, aby alkohol vytáhl z ovoce a rostlin veškerou chuť a vůni. Poté se připraví směs: tyto polotovary se smíchají s vodou, alkoholem, aromatickými alkoholy, extrakty a cukrovým sirupem a upraví se na požadovanou sílu a chuť. Aby se všechny složky spřátelily, nechají se likéry a tinktury před plněním do lahví uležet. Celý proces trvá 10–30 dní.

Likéry a masti jsou technicky také tinktury. Likéry bývají sladké a čiré – i když existují i ​​neprůhledné emulzní likéry s mlékem nebo vejci. Po složení kompozice musí být infuzovány od několika hodin do šesti měsíců. Balzámy jsou bylinné hořčiny, které jsou považovány za léčivé. Ale neměli byste pít balzámy jako lék – koneckonců je připravují technologové, ne lékárníci.“

Roman Sabanaev, manažer baru Paloma Cantina (Petrohrad):

„Likéry se vyrábějí z ovoce a bobulovin a svou šťávu předávají alkoholu. Tinktury obsahují suché složky obsahující esenciální oleje: citrusovou kůru, různé bylinky. Bobule lze také použít, ale pouze v sušené formě. Díky šťávě jsou likéry méně silné než tinktury. Suché ingredience uvolňují své vlastnosti rychleji než čerstvé produkty, takže příprava likérů trvá déle. Berry likér může trvat několik týdnů až několik měsíců, než se připraví.

Jedním ze způsobů přípravy likérů je macerace, nálev. Jedná se o stejné likéry nebo tinktury, ale s velkým množstvím cukru – nejméně 100 gramů na litr. Tinktury jsou spíše suché nápoje, pro vyrovnání chuti se do nich přidává cukr, aby bylo pití příjemnější. Balzámy jsou také tinktury, ale s léčivými bylinami a kořeny. Obvykle se pohybují kolem 40 % ABV. Při používání bylinek je třeba být opatrný a prostudovat si složení: nikdy nevíte, jaké vlastnosti získají v kombinaci s alkoholem.

Na základě všech těchto nápojů můžete připravit koktejly. Do čaje se často přidávají balzámy: v podstatě se jedná o verzi grogu, kdy se čaj s kořením, citronem a cukrem smíchá s rumem. Zkuste si s ovocným likérem připravit koktejl z rodiny fizzů: přidejte do likéru trochu citronové šťávy, sirupu a sody – získáte lehký alkoholický osvěžující koktejl.“