Jak fazole skladovat po dlouhou dobu?

Suché fazole zakoupené v obchodě nejsou náročné na skladování. Problémy mohou nastat s fazolemi, které si vypěstujete sami. Faktem je, že v některých případech parazité infikují fazole chorobami, které nejsou v době sklizně patrné. Pokud se na fazole podíváte pozorně a všimnete si na jejich povrchu malých černých teček, které připomínají dírky, nemůžete je skladovat. Toto znamení se objeví, když štěnice kladou vajíčka, a larvy se objevují po značné době. Takže během skladování takových fazolí může být výskyt plísní překvapením.

Nuance skladování fazolí doma:

• Neměli byste skladovat fazole s černými tečkami na povrchu (toto jsou stopy poškození brouky, kteří uvnitř fazolí kladou larvy; takové fazole se rychle zhorší a zplesniví);
• Fazole se nevyplatí skladovat v luscích (fazole v luscích nebude možné kontrolovat a jejich rychlé vysychání se může změnit v proces hniloby, v tomto případě se začnou fazole také kazit);
• Nemůžete skladovat mokré fazole (vlhkost se stává hlavní příčinou plísní a začátku hniloby);
• Fazole by se za žádných okolností neměly před uskladněním mýt;
• Skladovat můžete pouze suché, nepoškozené boby bez známek poškození hmyzem nebo chorobami;
• pokud se na fazolích během skladování objeví plak, musí být vyhozeny (zkažené fazole nelze jíst ani po důkladném umytí);
• Před uskladněním musí být zrna roztříděna (příliš suchá nebo poškozená zrna musí být odstraněna);
• pokud fazole pěstujete sami, můžete je skladovat po dlouhou dobu v chladničce (je důležité vybrat nádobu, ve které se nehromadí kondenzát);
• Velké množství fazolí můžete skladovat na balkóně, ve spíži, ve sklepě nebo sklepě (ideální variantou je uskladnění fazolí v látkových sáčcích);
• Po zahřátí lze fazole roztřídit do skleněných nádob a těsně uzavřít víčky;
• aby se zabránilo výskytu štěnic a jiného hmyzu ve fazolích, doporučuje se umístit hlavu nebo stroužek česneku do nádob s fazolemi;
• V chladničce je lepší skladovat fazole v přihrádkách umístěných na dveřích;
• pokud jsou fazole uloženy ve skříni, musíte si vybrat místo co nejdále od zdrojů tepla (radiátory, plynové sporáky);
• pokud fazole před uskladněním zahřejete (sušíte v troubě), zabráníte tím jejich naklíčení a odpaří se vlhkost, která může způsobit hnilobu;
• Nejlepšími možnostmi nádob pro skladování fazolí jsou skleněné nádoby, látkové sáčky, papírové sáčky nebo kartonové krabice.

UŽITEČNÉ: Efektivní skladování hrášku: tajemství prodlužující trvanlivost

Pokud jsou fazole uloženy ve skleněné nádobě, můžete navrch posypat malé množství popela nebo popela (jedna nebo dvě špetky). Takový přídavek se stane překážkou pronikání přebytečného vzduchu do nádoby a popel se velmi snadno smyje, aniž by zanechal sebemenší známky jejich přítomnosti.

Jak dlouho skladovat fazole

Při dodržení všech pravidel skladování dosahuje trvanlivost fazolí dva roky. Optimální skladovací teplota je v rozmezí od +5 do +10 stupňů. Pokud vlhkost vzduchu není vyšší než 50 %, boby si po dlouhou dobu zachovají své původní chuťové vlastnosti.

Zvláště důležitý je teplotní režim pro skladování fazolí. Při teplotách od +5 do +10 stupňů se většina parazitů přestane vyvíjet. Pokud jsou fazole skladovány v takových podmínkách, larvy se v nich neobjeví a proces hniloby nezačne.

Můžete se zbavit hmyzu a známek jejich životně důležité aktivity ve fazolích pomocí tepelného ošetření. K tomu se fazole položí na plech a zahřejí se v troubě při teplotě 80-90 stupňů. Tento postup zcela zničí parazity. Fazole je třeba zahřívat po dobu 5 minut.

Vlastnosti skladování zelených fazolí (chřestových fazolí):

• V chladničce lze fazole v luscích skladovat maximálně 3–4 dny;
• Zmrazené fazolky v luscích lze skladovat v mrazáku déle než 6 měsíců (po půl roce skladování se mohou některé chuťové vlastnosti zelených fazolek změnit a před zmrazením je třeba je blanšírovat 2-3 minuty ve vroucí vodě) .

Fazole bez lusků lze skladovat dva roky, je však nutné je pravidelně kontrolovat. Fazole by se měly sníst před stanoveným časem. Nezapomeňte, že čím déle jsou některé potraviny skladovány, tím jsou po uvaření tužší. Fazole v tomto případě nejsou výjimkou. Staré a příliš suché fazole bude velmi obtížné vařit a bude to trvat několikrát déle než obvykle.

UŽITEČNÉ: Jak a kde čočku správně skladovat?