Jak doma skladovat topinambur: kdy ho vykopat, můžete ho na zimu zamrazit

Topinambur je nenáročná a rychle rostoucí plodina. Plody jsou dietním a zdravým produktem, který se nejen aktivně konzumuje jako potravina, ale díky svému bohatému složení se využívá i v lékařství. Skladování jeruzalémského artyčoku však není snadný proces, protože je nutné nejen zachovat vzhled kořenových plodin, ale také prospěšné vlastnosti produktu.

Kdy a jak jeruzalémský artyčok správně vykopat

Hruška zemní je nenáročná a mrazuvzdorná rostlina, která přežije i přechodné sucho. Jeho hlízy jsou křehké a zranitelné kvůli příliš tenké slupce, která nemůže chránit před hnilobou a vysycháním. Čerstvé plody topinamburu lze konzumovat do 3-4 dnů po sběru, poté se kořenová plodina začne zhoršovat.

Další uchování plodů závisí na době sběru. S nástupem podzimu tedy můžete odstranit část již zralé plodiny – nedoporučuje se vykopat celou hliněnou hrušku. Plody v zemi snadno přežijí mrazy až do -40°C, aniž by ztratily své vlastnosti. Trvanlivost topinamburu ve sklepě nebo mrazáku je 1-3 měsíce.

Pokud není možné počkat do jara, měly by se okopaniny sklízet v polovině listopadu, ne dříve. V této době obsahuje produkt maximum prospěšných vlastností – čím dříve je sklizeň sklizena, tím menší užitek bude obsahovat. Důležité je zvolit správný čas – neměl by být rozbředlý sníh ani mráz, který bude kopání komplikovat.

Dva týdny před kopáním je třeba připravit keře: výhonky rostliny jsou odříznuty a ponechány 15-20 cm nad zemí, kořenové plodiny se nechají dozrát – během této doby všechny užitečné látky přejdou do hlíz .

Kdy sbírat listy topinamburu na čaj

Nejlepší doba pro sběr listů je během květu. Pro uchování sbírky je třeba vytrhané části rostliny důkladně vysušit. K tomu je vhodná teplá místnost s nízkou vlhkostí. Je důležité, aby listy nebyly vystaveny slunečnímu záření, které ničí všechny prospěšné vlastnosti rostliny.

Můžete použít elektrickou sušičku. Po zpracování je třeba listy umístit buď do látkového sáčku, nebo do skleněné nádoby, ale upřednostňuje se první možnost – v tomto případě bude kolekce „dýchat“ a bude uchována po delší dobu.

Jak skladovat topinambur doma

Způsobů údržby je mnoho – každý si může vybrat ten nejvhodnější s přihlédnutím k trvanlivosti a náročnosti přípravných prací. Hlízy topinamburu jsou choulostivé, takže byste z nich neměli příliš čistit půdu a často je přeskupovat. Pokud náhodou poškodíte kořenovou zeleninu, začnou se během pár dnů kazit.

Jak skladovat v zimě ve sklepě

Výhodou skladování v suterénu je, že tento způsob nevyžaduje zdlouhavou přípravu. Ale trvanlivost bude krátká. Existuje několik možností:

1. Hlízy, aniž by se setřásly ze země, se umístí do dřevěných nebo plastových nádob, které jsou pokryty rašelinou nebo suchými pilinami.
2. Nejprve se kořenové plodiny lubrikují hlínou, nechají se uschnout, vloží se do sáčku a pečlivě se svážou, aby vzduch nepronikl.

Někdy je třeba zkontrolovat, zda na topinamburu nejsou žádné známky hniloby. Teplota v suterénu by neměla být vyšší než +5°C. Doba použitelnosti je v tomto případě asi měsíc.

Je možné zamrazit doma v mrazáku?

Mražení je jedním z nejjednodušších způsobů, jak uchovat topinambur na zimu v bytě. Před vložením topinamburu do mrazáku se kořenová zelenina omyje, oloupe, nakrájí na kostičky a vloží do sáčku nebo speciální nádoby na potraviny. Zmrazení zachová příznivé vlastnosti ovoce po dobu 3 měsíců.

Chcete-li produkt rozmrazit, musíte kostky ponořit do studené vody. Pokud produkt okamžitě zahřejete, topinambur se může změnit na kaši.

Někteří lidé uchovávají topinambur v lednici ne déle než 3 týdny. Ovoce musíte opatrně oloupat a umístit do hermeticky uzavřených plastových nádob.

Jak skladovat topinambur na balkoně

Topinambur můžete v zimě skladovat i doma na proskleném balkoně – to je dobré místo pro kořenovou zeleninu. I když plody trochu zmrznou, zachovají si své blahodárné vlastnosti.

Musíte vzít krabici, nasypat do ní piliny nebo mokrý písek a umístit tam topinambur. Doba použitelnosti v této formě je minimálně 2 měsíce.

Je tu jeden důležitý bod – kořenové plodiny musíte odeslat ke skladování ihned po sklizni. Při vystavení vysokým teplotám a slunci začne hliněná hruška rychle chátrat.

Sušení

Hlízy lze sušit. Existuje několik způsobů, jak provádět práci doma:

1. Ve vzduchu. Kořenová zelenina se omyje, nakrájí na plátky, položí na tác a nechá 2–3 dny ve stínu. Aby nedošlo k poškození mouchami, vyplatí se kořenovou zeleninu přikrýt gázou.
2. V troubě. Hlízy se vaří předem, 1 lžička se přidá do pánve se slanou vodou. soda, položte tam nakrájenou kořenovou zeleninu. Po 10 minutách se vyjmou, položí na plech, vloží do trouby a suší 3 hodiny při teplotě +50°C. Obsah je třeba pravidelně promíchávat.
3. V elektrické sušičce. Toto zařízení vám umožní pohodlně usušit jakékoli ovoce. Kořenová zelenina se omyje, oloupe, nakrájí a vloží do sušičky na 4 hodiny.

Voskování

Tato metoda umožní hlízám zůstat šťavnaté po dlouhou dobu. Je důležité provést postup co nejrychleji – topinambur netoleruje dlouhodobé zahřívání.

Hlízy se očistí od zeminy, aby nedošlo k poškození slupky. Hliněná hruška se ponoří do připraveného parafínu a nechá se uschnout. V tomto případě se postup provádí v chladné místnosti – to umožní plodům vychladnout a nepřehřívat se.

Zpracované hlízy se zasílají ke skladování v chladničce nebo suterénu. V této podobě mohou ležet měsíc.

Přírodní úkryt v zemi

Hliněné hrušky můžete uložit i do země – to je jedna z nejjednodušších možností, jak uchovat kořenovou zeleninu až do jara. Tato metoda však není vhodná pro ty, kteří žijí v oblastech s velmi chladnými zimami, kde půda hluboce zamrzá.

Kořenová zelenina je posypaná trávou nebo pokrytá lepenkou.

Příkopová metoda

Jedná se o jednoduchý způsob, jak si topinambur uchovat v zimě doma, pokud nemáte sklep nebo ledničku. Nevýhodou jsou hlodavci, kteří mohou zničit úrodu. Abyste se takovému nebezpečí vyhnuli, musíte v blízkosti místa uložení umístit jed nebo květenství lopuchu, které je vyděsí.

Příkop se připravuje na podzim, kdy je půda ještě měkká. Jeho hloubka by měla být nejméně 0,5 m. Dno je pokryto pilinami nebo slámou, nepoškozené plody jsou umístěny do příkopu a pokryty slámou nebo zeminou nahoře, aby byly kořenové plodiny zcela pokryty. Poté položí vrstvu filmu a zcela ji zakryjí půdou.

V této podobě se hliněná hruška skladuje až do jara.

Existuje rozdíl v uchovávání v různých obdobích roku?

Bez ohledu na dobu sběru nebude možné topinambur dlouhodobě uchovat. Ale pokud je to možné, část sklizně by měla být ponechána až do jara – plody v zemi přežijí nejkrutější mrazy.

Jak pochopit, že plody jsou zkažené

Že jsou plody jeruzalémského artyčoku zkažené, poznáte podle vzhledu a vůně:

• hlízy vyschly, ztratily šťavnatost a ztmavly;
• žádný charakteristický zápach;
• plíseň na povrchu;
• na hlízách se objevily zelené skvrny;
• Na topinamburu se vytvořil plísňový povlak.

Poté, co si všimnete uvedených příznaků, je lepší vyhodit plody topinamburu – jejich konzumace může být nebezpečná.

Recepty na přípravky z topinamburu

Z topinamburu se dají vyrobit četné přípravky, které jsou chuťově příjemné a zdravé, při správné úpravě zůstanou v hliněné hrušce zachovány všechny prospěšné látky.

Z jeruzalémského artyčoku si můžete připravit zimní salát, na který potřebujete:

• 2 kg kořenových plodin;
• Žárovky 4;
• 5 paprik;
• 1 malá mrkev;
• Bobkový list.

1. Výrobky se umyjí a nakrájí na proužky.
2. Připravte si marinádu ze 2 litrů vody, 100 ml octa, 100 g soli, 1 lžička. zlato, nechte hodinu.
3. Výrobky vložte do sklenic, zalijte marinádou, sterilujte 15 minut a uzavřete.

Další možností je příprava džemu. Chcete-li to provést, vezměte topinambur a dýni ve stejném poměru, přidejte cukr a citron podle chuti, promíchejte a nechte vyluhovat. Během této doby je třeba připravit sklenice: důkladně se umyjí a sterilizují. Džem se nalije do nádob a sroluje se.

Z topinamburu můžete udělat džem. Příprava je následující:

1. Omyjte 1 kg švestek, oddělte je od pecek a vložte do hliníkové nádoby.
2. Přidejte 2 kg jemně nasekané hliněné hrušky, 200 g cukru, 200 ml vody.
3. Vařte 10 minut, protřete přes síto a znovu povařte 10 minut.
4. Nalijte do sklenic a uzavřete je.

Tento džem je vhodný jako náplň do koláčů, lze podávat s čajem.

Doporučuje se také vyrobit lahodný nakládaný jeruzalémský artyčok – je to vynikající občerstvení, které není o nic horší než nakládané okurky nebo rajčata.

1. Hlízy se umyjí, nasekají a vloží do pánve.
2. Naplňte solným roztokem obsahujícím 1 litr vody a 50 g soli.
3. Nechte pod tlakem při pokojové teplotě.
4. Po 10 dnech můžete okurky přenést do lednice.

Z listů rostliny můžete vyrobit několik zdravých nápojů:

1. Čaj. Vezměte 1 lžičku. listy, vložte do termosky, zalijte 0,5 l vroucí vody a nechte 3 hodiny. Vezměte infuzi půl hodiny před jídlem 3krát denně.
2. Vaření. Listy se co nejvíce rozdrtí, zalijí vodou, směs se dají na sporák a přivedou k varu. Hlavní věc je, že se směs nevaří a nevaří. Kapalina je filtrována a užívána 2krát denně 20 minut před jídlem.

Neobvyklý recept – káva z topinamburu. Jedná se o zdravý nápoj, který posílí obranyschopnost organismu, zlepší metabolismus a pomůže vyrovnat se s chronickou únavou. Doporučuje se také užívat jako profylaktikum proti onemocněním kardiovaskulárního systému a cukrovce.

1. Kořenová zelenina se omyje, oloupe, jemně naseká a suší několik dní na vzduchu.
2. Sušíme v troubě, dokud kořenová zelenina neztmavne.
3. Před použitím opečte na pánvi.
4. Přidejte 1 lžičku. suroviny do šálku, zalijeme vroucí vodou.

Nápoj lze použít jako základ dezertů. Stačí smíchat se smetanou, kousky banánu, 1 polévková lžíce. zmrzlinu a kostky ledu rozšleháme v mixéru a nalijeme do servírovacích misek.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech