Jak dlouho trvá máta uschnout?

Při vaření se máta používá čerstvá i sušená. Je pozoruhodné, že správně usušená kořeněná bylina nemá prakticky žádné horší chuťové a aromatické vlastnosti než čerstvé listy a hlavně si zachovává většinu prospěšných látek. Kdykoli během roku jej lze zakoupit v oddělení s kořením a kořením. Ale pokud se rozhodnete sušit mátu sami, můžete to udělat několika způsoby.

Kdy a jak sbírat mátu

Toto je úplně první a nejdůležitější fáze přípravy. Pokud je sběr proveden nesprávně, pak všechny ostatní akce nepovedou k požadovanému výsledku a místo užitečné sklizně na zimu skončíte jen se suchou trávou s příjemnou vůní.

Nejlepší doba pro sběr máty je v období jejího květu, přibližně od července do začátku srpna. Kvetoucí rostlina je maximálně naplněna užitečnými látkami a éterickými oleji. Doba květu je přibližná. Přesný čas závisí na pěstitelské oblasti a odrůdě rostliny.

Existuje několik nuancí:

• Pokud potřebujete pouze sušit listy rostliny, pak se sbírají na samém začátku kvetení, ihned po objevení prvních poupat.
• Stonky spolu s květenstvími se odříznou později, když se začnou otevírat. Právě květy máty obsahují nejvyšší koncentraci esenciálního oleje.

Obecná pravidla pro sběr

Listy z mladých rostlin nejsou vhodné k sušení na zimu. Příliš vysychají a ztrácejí chuť. Předjarní máta se používá čerstvá k přípravě mátového čaje.

• Nejvhodnější dobou pro sběr je suché slunečné počasí, kolem 10-11 hodin, kdy již zaschla rosa. Během dne na slunci máta zvadne a ztrácí šťavnatost.
• Pokud během první sklizně odříznete vrcholy rostliny pouze o třetinu, pak během sezóny budou mít mátové keře čas zesílit a potěší vás novou sklizní.
• Stonky je lepší stříhat zahradnickými nůžkami nebo ostrým nožem. Listy lze odtrhnout ručně.
• Větve, které jsou zažloutlé, povadlé nebo poškozené škůdci, se nepoužívají.
• Máta, jako každá jiná léčivá rostlina, se sbírá pouze v ekologicky čistých oblastech, mimo průmyslové podniky, silnice, továrny atd.
• Shromážděné suroviny se ukládají ve volné vrstvě do prostorných košů, bez hutnění.
• Sušení začíná ihned po řezání. Po 2-3 hodinách začnou listy ztrácet svou bohatou barvu.

Mám se umýt

Sběrné suroviny je nutné kontrolovat a třídit, odstraňovat plevel a zkažené listí. Větvičky se před sušením zpravidla nemyjí. Zaprášené keře se předem zalijí vodou a až po úplném vyschnutí se sklízí.

Pokud to nebylo možné a čistota rostliny je pochybná, pak by se shromážděné suroviny měly opláchnout pod tekoucí vodou (pod kohoutkem, hadicí, konev), bez namáčení. Poté jemně protřepejte, osušte každý list tkanou nebo papírovou utěrkou, rozprostřete v jedné vrstvě na čistý hadřík a nechte zcela uschnout. Toto počáteční sušení se provádí ve stínu, aby se zabránilo odpařování esenciálních olejů.

Nezačínejte mátu sušit, dokud je ještě mokrá. Suroviny ztmavnou a zplesniví. Obrobek bude beznadějně poškozen.

Je lepší usušit nebo zmrazit

Mražená máta se stejně jako čerstvá máta přidává do prvního a druhého chodu a používá se k přípravě čaje a dalších nápojů a dezertů. Zmrazování trávy, stejně jako její sušení, by mělo být také provedeno v den sběru.

Předpokládá se, že při tomto způsobu skladování si zeleň zcela zachová svou barvu a příjemnou vůni. Jeho opětovné zmrazení však není povoleno.

Existuje několik způsobů, jak zmrazit mátu na zimu: nakrájenou nebo celou, v kostkách ledu. Nejčastěji se pro tyto účely používají vakuové sáčky se zapínáním na zip. Pokud na ně ale není místo v mrazáku, pak je sušení tou nejlepší variantou.

Jak určit připravenost

Správně usušená máta si zachovává své jedinečné aroma a přirozený zelený odstín. Samotné listy se v rukou snadno drolí a stonky, když jsou ohnuté, charakteristické křupání a lámání.

Jak sušit mátu

Nyní, když jsou suroviny správně shromážděny a připraveny, můžete začít sušit. Existuje několik způsobů:

• přirozeně (ve svazcích nebo hromadně);
• v troubě nebo mikrovlnné troubě;
• pomocí elektrické sušičky.

Přirozenou cestou

Doma je lepší mátu sušit celou. Řezané listy časem ztrácejí silice. Zároveň se drcený obrobek pohodlněji skladuje a používá.

Sušení máty při pokojové teplotě nebo na čerstvém vzduchu trvá dlouho a vyžaduje určitý prostor. Ale touto metodou si sušený produkt zachová své prospěšné látky co nejvíce. Sušit můžete:

• Hromadně. Je lepší oddělit listy od stonků a sušit je samostatně, protože sušení trvá o něco déle. Vytříděné suroviny se vyskládají na papír (ne novinový) nebo bavlněnou látku v jedné vrstvě. Během procesu sušení se obrobek pravidelně míchá a kontroluje, přičemž se odstraňují poškozené listy.
• Ve svazcích. V tomto případě jsou stonky ponechány a volně svázány nití, přičemž se shromažďuje 5-6 větví ve svazku. Poté jsou zavěšeny na laně nebo silné niti pod baldachýnem, doma, ve stodole nebo na půdě v určité vzdálenosti od sebe.

Při obou metodách musí být místo pro sušení zvoleno suché, dobře větrané, mimo dosah přímého slunečního záření.

Pokud to povětrnostní podmínky dovolí, může být zásobník s trávou umístěn na verandě, balkónu nebo pod přístřeškem, ale zakrytý gázou, aby byl chráněn před hmyzem a prachem. Jakákoli jiná tkanina není pro tyto účely vhodná; surovina může být zakázána kvůli nedostatku vzduchu. Na noc se tác s přípravkem přiveze do bytu nebo domu.

V troubě

Není vhodné sušit mátu v troubě, ani v blízkosti topných spotřebičů. Éterické oleje se vypařují, tráva ztrácí sytou barvu a vůni.

Pokud vám ale chybí čas a prostor na sušení, můžete použít tento způsob: na nejnižší teplotu a s mírně otevřenými dvířky skříně. Plech vyložte pečicím papírem a v rovnoměrné vrstvě na něj rozetřete mátu a dejte na 30 minut do vyhřáté skříně. Poté trávu vyjměte a vysušte pod širým nebem.

Ještě horký obrobek v žádném případě neukládejte do skladovacích nádob. To by mělo být provedeno až po úplném vychladnutí.

V mikrovlnné troubě

Pro sušení se máta položí v jedné vrstvě na rovnou misku a vloží do mikrovlnné trouby. Zapínejte zařízení v krátkých intervalech 10 sekund. To vám umožní řídit proces, abyste zabránili vysychání rostliny.

V elektrické sušičce

Speciální sušička na zeleninu a ovoce je nejjednodušší a nejméně pracná metoda. Budete potřebovat:

1. Připravenou mátu rozložte v jedné vrstvě na rošty.
2. Nastavte minimální režim sušení na 30-45°C.
3. Pro rovnoměrné sušení se doporučuje občas přerovnat podnosy.
4. Pravidelně kontrolujte připravenost bylinky, aby nedošlo k jejímu vysušení.

Co a kolik skladovat

Sušenou mátu lze rozemlít na prášek, ale stojí za zvážení, že silně rozdrcená bylina rychle ztrácí své přirozené aroma. Obrobek nelze uchovávat v plastových sáčcích. Jednoduše se „udusí“ a pokryje se plísní.

Suché trsy rostliny lze skladovat celé v plátěných sáčcích nebo kartonových krabicích. Pokud to není možné, odstraňte listy z větví a vložte je do těsně uzavřené skleněné nádoby.

Aromatická bylina je stejně jako ostatní rostliny citlivá na výkyvy teplot a vlhkosti, které mohou způsobit ztrátu jejích vlastností. Proto jsou pro skladování sušené máty nejlepší skleněné nádoby se vzduchotěsným víkem. Měly by být umístěny na chladném a suchém místě, chráněny před světlem. Doba použitelnosti – ne více než 2 roky.

Ale je lepší nečekat, až úplně vyprší, ale aktualizovat obrobek předem, protože s každým měsícem jeho vlastnosti a vlastnosti slábnou. Během doby trvanlivosti se usušené zelené kontrolují na plíseň. Pokud se objeví známky znehodnocení, nelze produkt použít, zbývá jej vyhodit.

foto: depositphotos.com/AlinaYa, Anna_Shepulova

V chladné zimě se chcete nejen zahřát, ale také cítit chuť a uklidňující vůni máty. Nabízí se otázka, kdy listy této rostliny sbírat a jak je správně sušit.

V celém tomto postupu není nic přehnaně složitého, ale bez patřičných zkušeností je snadné dělat chyby.

V dnešním článku si povíme o načasování sběru máty na zimu a metodách jejího sušení.

Která máta je vhodná k sušení?

Ne každá rostlina je vhodná k sušení na zimu. Nezáleží na tom, jakou odrůdu máty si vyberete, ale budete muset přemýšlet o konkrétní rostlině.

Nejprve sbírejte zralé, šťavnaté vzorky.

Za druhé, nesbírejte mátu, která je příliš mladá. Takové vzorky rychle vyschnou.

Přirozeně nemůžete brát trávu v blízkosti silnic, podniků, skládek atd. V tkáních takových rostlin se hromadí mnoho odpadu a toxinů. Namísto užitku taková rostlina přinese jen škodu.

Kdy sbírat mátu na sušení na zimu

Sklizeň této odrůdy kořeněné zeleniny v posledních dnech července – prvních deset dní v srpnu. V této době zelení obsahuje maximální koncentraci esenciálních olejů a extraktu. A to znamená, že je užitečnější.

NA POZNÁMKA. Listy se netrhají, ale opatrně stříhají nůžkami nebo ostrým nožem. Vyhnete se tak poškození zbývajících stonků rostliny. Také neřežte příliš blízko země. Jinak rostlina nevytváří nové listy.

Nasbíranou mátu opatrně vložte do sáčku. Listy není třeba mačkat. Poškození listové tkáně ovlivňuje chuť a trvanlivost.

Řežte také tak, abyste zachytili řapík spolu s listem. Poté se listy za řapíky spojí do jednoho svazku k sušení.

Listy je vhodné připravit před polednem. Ideální doba je, když rosa již pominula a slunce ještě nedosáhlo svého zenitu.

Mimochodem, věří se, že nejlepší čas na sběr zeleně je během kvetení.

Jak připravit mátu na sušení

Řekněme hned, že časový interval mezi sběrem listů a zahájením jejich sušení by neměl přesáhnout 2 hodiny.

První věc, kterou musíte udělat s nasbíranou mátou, je roztřídit listy. Příliš staré a uschlé listy vyhodíme. Ve stejné fázi vyhodíme náhodně nalezené plevele.

Dále je třeba mátu opláchnout.

Je možné mátu před sušením umýt?

Před uložením k sušení je třeba rostliny umýt.

Nejprve se tímto způsobem smyje prach z listů.

Za druhé je odstraněn hmyz.

Listy musíte umýt studenou tekoucí vodou, aniž byste listy mačkali! Není potřeba je důkladně třít rukama, mačkat atp.

Poté mátu jemně osušte papírovou utěrkou, listy jednoduše osušte.

Jak správně sušit mátu, co můžete a co nemůžete

Listy se suší přesně tak dlouho, dokud nezačnou při dotyku šustit a lámat se. Pokud jsou listy vrásčité, sušení ještě není dokončeno.

Je možné a dokonce vhodné listy pravidelně jemně promíchávat, aby oschly na obou stranách.

Nedoporučuje se zapínat používané spotřebiče na maximální výkon. Procedura tak zabere méně času, ale máta může vyschnout a ztratit jak své aroma, tak blahodárné vlastnosti, pro které je ceněna.

Mátu nesušte. Tím se stává křehkým, mění se v prášek, částečně ztrácí své jedinečné aroma a téměř úplně své blahodárné vlastnosti.

Jak sušit mátu na vzduchu

Nejjednodušší a cenově nejdostupnější možností sušení máty je provést proceduru přirozeně na vzduchu bez použití jakéhokoli dalšího zařízení.

Čerstvě sklizené rostliny je potřeba tímto způsobem sušit. Tak bude maximálně zachováno vše, pro co si mátu vážíme: vůně, chuť, benefity.

Sušení se provádí podle následujícího algoritmu:

• Listy rozdělíme podle velikosti a rozdělíme do trsů;
• svazky svážeme za stonky nití nebo motouzem;
• nasbírané trsy zavěsíme za řapíky;
• trsy nechte úplně vyschnout (trvá 1 až 3 týdny v závislosti na venkovním počasí);
• přeneste sušenou mátu do nádoby pro pozdější skladování.

POZOR! Listy by se měly sušit na suchém, větraném místě s nízkou vlhkostí a bez přímého slunečního záření.

Tato metoda je cenově nejdostupnější, protože nevyžaduje další vybavení. Mátu si můžete sušit i doma v kuchyňské skříňce nebo na balkoně. Další výhodou přirozeného sušení je mátové aroma.

Tato metoda samozřejmě není bez nevýhod. Například nebude možné produkt sušit, pokud je venku zataženo nebo dokonce deštivo.

Jak používat elektrickou sušičku

Máte štěstí, pokud máte elektrickou sušičku, která se používá k získávání sušeného ovoce. Pak se v něm dá zelení sušit.

Listy jsou rozloženy na drátěném stojanu v 1 vrstvě. Zapněte zařízení na minimální teplotu.

Sušení takto samozřejmě potrvá déle, ale maximální blahodárné vlastnosti máty zůstanou zachovány.

Trávu pravidelně kontrolujte, abyste se ujistili, že nevysychá.

Po dokončení postupu přeneste sušený produkt do vybrané nádoby.

Jak to sušit v troubě

Cenově dostupnější variantou je použití trouby pro vaše potřeby.

Budete potřebovat plech a pečící papír.

Nasbírané lístky máty rozložte na jeden nebo více listů papíru v 1 vrstvě a plech vložte do trouby.

Nastavte teplotu asi na 70-85 stupňů a nechte dvířka mírně otevřená, abyste mohli kontrolovat stupeň sušení.

Přibližná doba sušení tímto způsobem je 20 minut.

Jak používat mikrovlnnou troubu k sušení

Nejexotičtější metodou je sušení listů v mikrovlnné troubě.

Umístěte listy v jedné vrstvě na talíř a vložte do mikrovlnné trouby. Nastavte časovač na 1 sekund (je možné i méně) a mátu vysušte.

Taková krátká doba vám umožní kontrolovat stupeň sušení listů a vyhnout se vysychání máty.

Přibližná doba do úplného uvaření je od 15 do 45 sekund.

NA POZNÁMKA. Jak dlouho přesně bude sušení trvat, závisí na počtu listů, jejich kvalitě a výkonu mikrovlnné trouby.

Jak skladovat sušenou mátu

Aby se sušené zelené listy daly používat co nejdéle, je třeba je správně skladovat.

Pro skladování sušené máty používejte skleněné lahvičky nebo plastové nádoby. Aby aroma máty nevyprchalo, vybírejte nádoby s těsně přiléhajícím víkem.

Při přelévání produktu do vybraných sklenic se snažte nepolámat listy. Když jsou celé, lépe si zachovávají své prospěšné vlastnosti. Pokud potřebujete prášek, rozmělněte jej bezprostředně před použitím k určenému účelu.

Samotné lahve by měly být skladovány na suchém místě mimo dosah slunce. K tomuto účelu se skvěle hodí kuchyňská skříňka.

Čas od času zkontrolujte, zda koření nepotřebuje ještě trochu vyschnout. Na tom není nic špatného. Je obtížné neustále udržovat nízkou vlhkost i v bytě.

Někdy proto možná budete muset mátu znovu sušit. V tomto případě použijte stejnou metodu, jakou jste použili na začátku.

Časté chyby

Podívejme se, jaké chyby se dělají při sušení a skladování máty.

• Sušení příliš rychle. Při použití trouby, elektrické sušičky nebo mikrovlnné trouby je lákavé nastavit výkon na maximum, aby bylo sušení dokončeno rychleji. Ale nemůžete to udělat, protože pak máta ztratí svou chuť, vůni a prospěšné vlastnosti.
• Špatné sušení. Aby se zabránilo hnilobným procesům, je třeba zelení dobře vysušit. Nespěchejte. Nechte proceduru trvat déle, pak se produkt později zhorší.
• Lístky máty se při sušení nebo při nalévání do nádob lámou. Takto sušené bylinky rychleji ztrácejí aroma.
• Nádoba máty je uložena na slunci. Podobně jako v předchozím bodě, skladování na slunci škodí prospěšným vlastnostem sušené rostliny.

Často kladené otázky

Jak poznáte, že je máta dobře vysušená?

Správně usušené listy si zachovávají svůj přirozený odstín a příjemně šustí v rukou, aniž by se změnily v prach.

Bez ztráty prospěšných vlastností a aroma může být máta skladována po dobu jednoho roku.

S opatrností: osoby alergické na tuto bylinu, osoby s nízkým krevním tlakem a problémy s cévami, trávicím traktem a také děti.

Ideálně ve speciálních skleněných kořenkách nebo plátěných sáčcích. Skladování v dřevěných a plastových nádobách s těsným víkem je povoleno.

Dá se skladovat v plastových sáčcích?

Sušený produkt není vhodné skladovat v pytlích. Místo plastu je lepší použít papírové nebo plátěné tašky.

Závěr

Sušená máta je skvělá bylinka, kterou v zimě přidáte do nápojů nebo jídel. Sušení je velmi snadné a samotný suchý produkt se dobře skladuje v běžném bytě.