Napady

Jak dlouho mohou být játra skladována ve vroucí vodě?

Chcete-li připravit chutný a zdravý salát s játry, měli byste vědět, jak je správně vařit. Jemnosti, tajemství a užitečné tipy od zkušených kuchařů, jak správně vařit játra. Recept s fotografiemi krok za krokem. Video recept.

Játra jsou jemný a úžasný produkt obsahující obrovské množství prospěšných vlastností. Nejčastěji se smaží s cibulí, v zakysané smetaně nebo se z něj dělá paštika. Může to však být nezávislé jídlo, pokud je jednoduše vařeno. Vařené droby lze použít jako pomazánku, použít jako náplň do koláčů a použít jako součást salátu. Správně uvařená játra mají vynikající chuť, stávají se šťavnatými a měkkými. V této recenzi budeme mluvit o tom, jak vařit játra na salát. Stojí za zmínku, že ne každý je schopen správně vařit játra napoprvé. Zkušení kuchaři určují jeho připravenost očima, ale začátečníci musí dodržovat technologii vaření. Aby vařený produkt neskončil syrový nebo převařený, ale měl úžasně jemnou chuť, musíte znát všechny nuance a tajemství vaření jater.

Pokud se ukážou vařená játra velmi tvrdá, pak je lze oživit dušením. Na mírném ohni ji dusíme půl hodiny v zakysané smetaně nebo vodě.
Připravenost drobů zkontrolujte vidličkou. Pokud jím propíchnete vařená játra doprostřed, vyteče červená šťáva – játra jsou nedovařená, růžová – jsou hotová.
Játra se vaří na mírném ohni.
Proces vaření můžete urychlit nasekáním drobů na malé plátky.
Produkt bude křehčí, pokud dáte 1 lžičku do vody. med nebo cukr.
Pro odstranění specifické chuti se během vaření produktu přidávají různé aromatické koření.

Obsah kalorií na 100 g – hovězí játra – 125 kcal, vepřové maso – 130 kcal, kuřecí maso – 136 kcal.
Počet porcí na nádobu – 800 g
Doba vaření – 1 hodina 10 minut

Složení:

Játra – 1 kg
Mletý černý pepř – špetka
Sůl – 1 lžičky nebo ochutnat
Bobkový list – 1 ks.

Postupná příprava vařených jater na salát, recept s fotografií:

1. K vaření se nejlépe hodí hovězí játra a drůbeží játra. Vepřové, krůtí a králičí maso však postačí. Kvalitní čerstvá játra jsou tmavě červené barvy, bez poškození, s hladkým hladkým povrchem a příjemnou vůní. Povrch vepřových jater má zrno síťoviny, zatímco povrch hovězích jater je tenký a hladký, navíc se díky filmu leskne.

Vybraná játra omyjte, opatrně odstraňte žíly a odstraňte film. Pokud jsou játra zmrzlá, nechte je půl minuty v horké vodě, pak bude snazší odstranit film. Aby se film rychleji a snadněji odstranil, potřete syrová játra solí a nechte 10 minut působit. Pokud chcete, aby byl produkt křehčí, naplňte ho mlékem nebo obyčejnou studenou vodou po dobu jedné hodiny.

2. Vložte játra do hrnce (podle potřeby je nakrájejte na kousky) a přidávejte vodu, dokud nejsou zcela zakrytá.

3. Pánev postavte na sporák na vysokou teplotu a přiveďte játra k varu.

Přečtěte si více

Jak daleko od sebe by měly být angrešty sázeny?

4. Jakmile se játra uvaří, lžící sbíráme pěnu, stáhneme teplotu na minimum, přiklopíme pokličkou a vaříme 45 minut.

Různé druhy jater se vaří různě dlouho. Celá hovězí játra se vaří 40 minut, kousky – 20 minut. Vepřová játra se vaří 50 minut, kuřecí játra 10-30 minut.