Jak dlouho lze vejce skladovat při 25 stupních?
Jedním z nejběžnějších potravinářských produktů jsou obyčejná slepičí vejce. Používají se nejen jako samostatné jídlo. Nejvíce se používají při pečení, stejně jako v mnoha kulinářských receptech. Proto je otázka jejich trvanlivosti docela relevantní. Vzhledem ke specifikům produktu je poměrně obtížné určit jeho čerstvost podle vzhledu. Proto je nutné znát hlavní aspekty týkající se této problematiky.
- 1 Doba použitelnosti syrových vajec v chladničce
- 1.1 Doba použitelnosti slepičích vajec v chladničce
- 1.2 Skladování křepelčích vajec
- 2.1 Doba použitelnosti vařených vajec v chladničce
Doba použitelnosti syrových vajec v lednici
U syrových kuřecích nebo křepelčích vajec závisí trvanlivost na teplotních podmínkách. Při pokojové teplotě by měl být tento produkt spotřebován do jednoho měsíce. Pokud je teplota vyšší než 25 stupňů, pak se tato doba zkracuje.
V chladničce se prodlužuje doba, po kterou lze tyto produkty sníst nebo použít při vaření. Někteří dokonce poukazují na tři měsíce. Je však třeba mít na paměti, že ne vždy je možné stanovit přesné datum zahájení. Pokud byl nákup proveden v obchodě, je datum balení označeno značkami. V některých případech je však uvedeno i datum spotřeby.
Chcete-li zkontrolovat, zda je tento produkt vhodný ke konzumaci, měli byste jej ponořit do vody. Pokud jde na dno, znamená to, že je čerstvý. Pokud plave, je lepší to vyhodit. Stupeň čerstvosti je určen tím, jak daleko se odlepuje od dna. S křepelkou je to ještě jednodušší. Na rozdíl od kuřecích nehnijí, ale vysychají. To znamená, že v tomto případě může být možnost použití určena hmotností.
Trvanlivost přírodního medu je napsána v tomto článku.
Doba použitelnosti slepičích vajec v lednici
Trvanlivost slepičích vajec v chladničce lze rozdělit do tří hlavních fází:
- do jednoho týdne od data, kdy byly zničeny, mohou být konzumovány syrové, tato možnost je považována za dietní;
- na konzumaci tohoto produktu s mírnou tepelnou úpravou je dána lhůta až tří týdnů – připravte si omeletu, uvařte na měkko nebo jiné podobné možnosti;
- až měsíc a půl lze konzumovat při vysoké úrovni tepelné úpravy.
Tento produkt, surový i vařený, by měl být skladován v chladničce odděleně od ostatních potravin. K tomu byste měli použít nádobu, která nepropustí vlhkost ani pachy. Dále jsou předepsána následující doporučení:
- poloha by měla směřovat ostrým koncem dolů;
- Vyhněte se prasklinám;
Pokud není skladován v lednici, pak byste pro něj měli najít suché místo s relativně nízkou teplotou.
Skladování křepelčích vajec
Trvanlivost křepelčích vajec v lednici je maximálně dva měsíce. Navíc, i když období již končí, jejich použití je stále relativně bezpečné. To je způsobeno tím, že na rozdíl od kuřecího masa mají ve své proteinové struktuře lysozym. Tato látka zabraňuje rozvoji bakterií.
Odpověď na otázku, jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec, spočívá také ve specifikovaném proteinu. Pokud u kuřete dochází k procesu bakteriálního vývoje, který vede k produkci kyslíku, díky kterému se vznáší a zhasne, pak u křepelek takový proces neexistuje. Obsah skořápky prostě časem vyschne. Podle toho může být čerstvost určena hmotností.
Doba použitelnosti vařených vajec
Trvanlivost vařených vajec, křepelčích i kuřecích, se výrazně snižuje. To se děje proto, že ochranný film je zničen tepelnou expozicí. Tím vařený produkt mnohem hůře odolává teplotním výkyvům, vlivu bakterií a vnějšího prostředí.
To platí pro natvrdo i naměkko. Proto by toto jídlo mělo být spotřebováno co nejdříve.
Možná některé čtenáře bude zajímat informace o datu spotřeby vodky.
Doba použitelnosti vařených vajec v lednici
Uvařená vejce vydrží v lednici až týden. Zde je však třeba vzít v úvahu i podmínky skladování. Je třeba se vyhnout úzkému kontaktu s následujícími produkty:
- ryby a uzené maso;
- různé citrusy;
- houby a související pokrmy;
- koření.
Když jsou poblíž, rychle vnímají nejen pachy. Proces rozkladu prospěšných vlastností se také urychluje, což vede ke zkažení vařeného produktu. Pokud skořápku oloupete, můžete ji skladovat ke konzumaci maximálně dva dny.
Trvanlivost vajec při pokojové teplotě
Při pokojové teplotě je trvanlivost vajec o něco kratší. Je stanovena maximální hranice 25 stupňů, pokud je vyšší, pak již můžeme hovořit o začátku inkubační doby.
Pro takové skladování byste měli zvolit co nejchladnější a nejsušší místo. Také je potřeba počítat s přítomností slunečního záření, to má také negativní vliv. To znamená, že v tomto duchu je docela obtížné vybrat vhodné místo, protože obvykle tam, kde je neustále chladno, vlhkost stoupá, dokonce až k hranici vlhkosti.
Pokud však byly tyto podmínky splněny, pak můžete počítat s bezpečností na celý měsíc. Někteří doporučují počítat pouze tři týdny. V tomto případě je vařený produkt skladován po dobu 24 hodin.
V lednici nebo na polici skříně, v originálním balení nebo ve speciálních buňkách – existuje mnoho možností pro skladování syrových vajec. A některé z nich nejsou považovány za nejúspěšnější. Pojďme zjistit proč.
Co je špatného na lednici
Hlavním argumentem proti je kupodivu zhoršení kvality vajec. A může za to porézní struktura skořápky. Vejce hrozí v chladničce zkažení ze dvou důvodů:
- mohou absorbovat příliš silné pachy jiných produktů;
- Nejčastěji jsou vejce uložena v „kapse“ na dveřích chladničky, ale zde je teplotní režim nejlabilnější, takže skořápka může prasknout.
Podle norem GOST musí být vejce skladována při stálé teplotě od 0 do 20 °C. Za těchto podmínek je trvanlivost konzumních vajec (modré označení) 25 dní a dietních vajec (červené označení) 7 dní.
Ve skutečnosti to znamená následující: pokud je u vás doma obvykle tepleji než 20 stupňů, trvanlivost vajec se několikanásobně zkrátí. Obecně to není kritické, pokud se s nimi vypořádáte rychle – za tři až čtyři dny. V malé rodině je však lepší dát velké balení několika desítek vajec někam do chladnějšího prostředí.
Totéž lze říci o lednici: není důvod vzdát se zvyku držet vejce v tácku na dveřích, pokud jsou tam skladována méně než týden.
Pět způsobů, jak zachránit vejce
- Při výběru krabice od vajec v obchodě ji nezapomeňte otevřít a zkontrolovat obsah. Všechna vejce musí být neporušená, bez náznaku prasklin, rovnoměrně zbarvená a nejlépe čistá.
- Vejce nemyjte ihned po zakoupení. Zvláště pokud je neplánujete jíst v následujících dvou třech dnech. Tím odstraníte z vaječné skořápky ochrannou vrstvu, která zabraňuje pronikání bakterií. Pokud vejce vypadají špinavě, měli byste je samozřejmě umýt, ale až těsně před vařením.
- Vejce nechte v původním kartonu z obchodu. To je užitečné ze dvou důvodů. Za prvé ukazuje datum balení a datum spotřeby, které vám vždy napoví, kdy je čas vejce vyhodit. Za druhé, obal je chrání před poškozením a prasklinami a také před příliš aromatickými produkty ležícími poblíž.
- Ujistěte se, že všechna vejce jsou v kartonu špičatým koncem dolů. Díky tomu bude žloutek v jejich úplném středu a vydrží déle čerstvé. Toto umístění navíc dává vejcím možnost lépe „dýchat“ mikropóry na skořápce v nejširší části.
- Pamatujte na teplotní režim. Pokud vám vyhovuje skladovat vajíčka v lednici, umístěte krabičku na jednu z polic – určitě jim tak vytvoříte výborné klimatické podmínky. Pokud jste více zvyklí uchovávat vejce například ve skříni, dbejte na to, aby teplota vzduchu nebyla vyšší než 20 °C.
Co dělat, když si nejste jisti čerstvostí vajec
Nejprve je pečlivě prohlédněte. Měli byste se mít na pozoru, pokud na skořápce objevíte malé praskliny, slizká místa nebo místa se změnou barvy. Taková vejce je lepší vyhodit.
Druhá fáze testování vyžaduje připojení čichu. Dobrá vejce nezapáchají, takže pokud ucítíte něco špatného, okamžitě je vyhoďte do koše.
Můžete také provést takzvaný test vztlaku. Jedná se o rychlý a snadný způsob, jak zkontrolovat, jak čerstvá jsou vaše vejce. Umístěte je do nádoby s vodou a uvidíte, jak se chovají. Ty, které klesnou ke dnu, jsou v pořádku. Vše, co vyplave na povrch, vyhoďte.
