Jak dlouho a jak vařit zelené fazolky?

Fazole jsou skutečnou superpotravinou. Až zase všichni poběží koupit pohanku, buďte moudří a běžte do regálů s luštěninami. A my vám prozradíme, proč jsou fazole dobré, jak je správně vybrat a jak dlouho je vařit.

V článku se píše:

1. Jak si vybrat fazole
2. Jak a proč namáčet červené a bílé fazole
3. Jak vařit fazole
4. Jak vařit fazole krok za krokem
5. Jak vařit fazole v pomalém hrnci
6. Jak vařit fazole ve dvojitém kotli
7. V mikrovlnné troubě
8. Užitečné tipy

Na své studentské koleji jsem byl fazolovým velvyslancem. A stále mě nebaví propagovat to svým přátelům. Fazole mi pomohly vydržet do konce měsíce a ušetřit čas na vaření během sezení.

Co je na fazolích dobré:

• obsahuje hodně bílkovin – 24 gramů na 100 gramů hotového výrobku. Pro srovnání, kuřecí prso má přibližně stejné množství;
• s takovou nutriční hodnotou je to neslušně levné – standardní porce, která vyžaduje 100 gramů suchého produktu, bude stát asi 30-35 rublů;
• při vaření je dokonale uložen v chladničce a neztrácí chuť;
• Je to příprava na tucet lahodných jídel, ráno promění obyčejnou snídani v britskou a večer vás přenese do slunné Gruzie.

Přes všechny své přednosti zůstává obludně nedoceněným produktem. Jde o to, že ne každý ví, jak vařit fazole. Existuje názor, že je příliš dlouhé a obtížné vařit. Ale to není pravda.

Jak si vybrat fazole

Jsou dvě možnosti: bílá a červená. První je něžnější a měkčí, ale druhý je uspokojivější, protože obsahuje více užitečných prvků. Mezi nimi však není žádný zásadní rozdíl v chuti. Bílé i červené fazole je lepší uvařit máčením.

Když jsou všechny ostatní věci stejné, bílá se lépe absorbuje. Červená je lékaři zakázána pro některá onemocnění trávicího traktu.

Co je třeba zvážit při výběru:

• fazole v balení by měly mít přibližně stejnou velikost, jinak se nebudou moci vařit současně;
• praskliny jsou známkou nekvalitního produktu;
• Nalámané chutnají o nic hůř než celé, ale snadno se převaří.

Jak a proč namáčet červené a bílé fazole

Luštěniny mohou způsobit plynatost, ale ne tak často, jak o tom lidé vtipkují. Zde hrají rozhodující roli individuální vlastnosti organismu.

Chcete-li problém vyřešit, kulinářské stránky doporučují vařit pouze namáčení. V této věci však neexistuje žádný vědecký konsenzus.

Existují celé studie, které dokazují, že namáčení nemá žádný vliv na tvorbu plynu. Existují ale i další experimenty, které potvrzují opačný názor.

Jedna věc je jistá: vaření s namáčením je mnohem rychlejší. Doba vaření se zkrátí 2-3krát.

• Jednoduchý způsob je ráno zalít studenou vodou a večer převařit. Pokud to na den zapomenete, nic zlého se nestane. Je nutné nalít kapalinu s rezervou v poměru 1: 5;
• Rychlý způsob je přidat vroucí vodu a vařit na vysoké teplotě po dobu 5 minut. Poté vyjměte a nechte dvě hodiny stát. Poté vodu slijeme a znovu vaříme.

Jak vařit fazole

Po namáčení je třeba vodu scedit, fazole propláchnout a dát na sporák, zalít vařící vodou nebo studenou vodou. Pak se vaří asi za hodinu. Pokud namáčení vynecháte, proces bude trvat 2-3 hodiny.

Podle mých zkušeností doba závisí spíše na odrůdě a věku. Někdy trvá vaření i po namáčení několik hodin, takže se vyplatí uvolnit si večer předem.

Důležitý bod: fazole velmi bobtnají, takže je třeba nalít co nejvíce vody. Ale asi se bude muset dolít.

Jak vařit fazole krok za krokem

Zde jsou nejjednodušší pokyny:

• večer před spaním nebo ráno, než se pustíte do práce, opláchněte jej v cedníku, odstraňte případné nečistoty;
• naplňte vodou v poměru 1:5 a nechte při pokojové teplotě;
• Před vařením slijte vodu a znovu opláchněte;
• položte jej na sporák, naplňte jej studenou nebo horkou vodou, dodržujte stejné proporce;
• každých 15-20 minut kontrolujte množství tekutiny a v případě potřeby doplňte;
• o hodinu později – zkoušíme; Pokud změkne, můžete ho jíst.

Jak vařit fazole v pomalém hrnci

Proces se příliš neliší od vaření na sporáku. Vyplatí se také předem namočit, opláchnout a naplnit vodou. Některé vařiče mají speciální režim pro fazole. Pokud tam není, zvolte „Stew“.

Multicooker s funkcí tlaku vám umožní přeskočit fázi namáčení. V tomto případě mohou být fazole vařené za 30-40 minut.

Multicooker je užitečný domácí spotřebič pro ty, kteří neradi tráví spoustu času vařením. Kompletní získejte kartu „Halva“ a kupte si multivařič právě teď. A platit ve splátkách po dobu několika měsíců.

Jak vařit fazole ve dvojitém kotli

Pro vaření v páře je třeba fazole namočit do studené vody a teprve poté uvařit. Opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do misky. Vrstva by neměla být větší než dva centimetry na výšku. Poté nalijte vodu do spodního plechu a zapněte napařovač.

Fazole budou hotové za 20-30 minut.

V mikrovlnné troubě

Po namočení vložte fazole do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Nalijte tolik vody, aby byly fazole pokryty.

V první fázi vařte na maximální výkon 5-10 minut. Poté je potřeba vyndat, osolit a přidat další tekutinu.

Ve druhém stupni vařte na maximální výkon 20 minut.

Můžete ji vařit v mikrovlnné troubě bez namáčení, ale pak bude proces trvat déle a budete muset několikrát zkontrolovat, zda jsou fazole hotové.

Užitečné tipy

V některých článcích najdete doporučení na namáčení s jedlou sodou. Jak moc to pomůže v boji proti plynatosti, není jasné, ale chuť fazolí se změní; a sotva k lepšímu.

Solit můžete jak na začátku, tak na konci vaření. Můžete ji nechat i nesolenou, pokud ji plánujete použít jako přípravu na jiná jídla.

Vzhledem k tomu, že fazole se nejen dlouho vaří, ale také je lze snadno skladovat v lednici po dobu nejméně jednoho týdne, má smysl je vařit ve velkém množství.

Vařené lze dusit s rajčatovou pastou a nebude to horší než z plechovky. Pokud přidáte koriandr, suneli chmel a vlašské ořechy, dostanete gruzínské lobio. A pokud máte mleté ​​hovězí, můžete si udělat některou z variací mexického chilli con carne.

S čerstvou zeleninou se fazole promění ve vydatný salát. A pokud ho přidáte do vajec, můžete získat snídani s vysokým obsahem bílkovin.

Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku. Aktuální partnerské prodejny Halva

Zelené fazolky jsou součástí jídelníčku mnoha lidí, kteří jsou na zdravé stravě. Ne každý ho ale umí uvařit tak, aby si zachoval své blahodárné vlastnosti a zároveň byl chutný. Doba vaření závisí na tom, jaký druh fazolí použijete – čerstvé nebo mražené.

Příprava fazolí na vaření

Na rozdíl od běžných fazolí nepotřebují zelené fazolky před vařením dlouhé namáčení. Vzhledem k tomu, že sklizené lusky jsou mladé, příprava na vaření zahrnuje několik manipulací. Při vaření čerstvých fazolí budete potřebovat:

• fazole dobře opláchněte;
• odřízněte konce fazolí;
• v případě potřeby lusky nakrájejte na několik kusů.

Mražená verze je již připravena na vaření, smažení a pečení. Pokud jej použijete, nemusíte ani čekat, až se lusky rozmrazí, aby se uvařily. Pokud chcete, můžete je opláchnout pod tekoucí vodou.

Vaření čerstvé zelené fazolky na sporáku

K přípravě budete potřebovat vodu, trochu soli (podle chuti) a samotné zelené fazolky. Na sporák musí být umístěna pánev s vodou. Do vody přidejte sůl a počkejte, až se vaří. Připravené fazolové lusky vložte do vroucí vody a počkejte, až se voda znovu začne vařit. Pokud je fazolí hodně, můžete je zamíchat, aby se lusky nepřichytily ke dnu pánve.

Jakmile se voda začne znovu vařit, časujte 5-7 minut. Připravenost můžete zkontrolovat tak, že vyjmete jeden lusk z pánve a ochutnáte. Zelené fazolky uvařené podle všech pravidel by měly být měkké, ale zároveň trochu křupavé.

Jak uvařit zelené fazolky v páře, pokud nemáte parní hrnec

Pokud nemáte parní hrnec, můžete použít následující metodu:

• položte na sporák pánev naplněnou vodou;
• počkejte, až se voda uvaří a začne stoupat pára;
• Poté vložte do pánve cedník nebo speciální zařízení na vaření zeleniny v páře. Ujistěte se, že se dno cedníku nebo jiné nádoby nedotýká vody;
• nalijte čerstvé zelené fazolky do cedníku, které lze podle potřeby osolit a promíchat;
• Nádobu s fazolemi zakryjte víkem.

Vaření fazolí tímto způsobem bude trvat 6-7 minut.

Vaření čerstvých zelených fazolek ve vodě a páře pomocí multivarku

Chcete-li vařit čerstvé zelené fazolky v pomalém hrnci, musíte nejprve vařit vodu. Do misky multivarku se nalije vroucí voda a přidá se trochu soli (množství soli je podle chuti). Poté se fazole hodí do osolené vroucí vody. Víko multicookeru se zavře a na panelu se zvolí režim vaření. Vaření luštěnin tímto způsobem zabere asi 15 minut.

Pokud se rozhodnete uvařit zelené fazolky v pomalém hrnci, musíte do misky nalít tři sklenice horké vody nebo podobné množství vroucí vody. V případě potřeby lze vodu osolit. Na vrch mísy je umístěna nádoba na vaření v páře. V něm jsou rozloženy fazolové lusky.

Poté se víko multicookeru zavře a na panelu se zvolí režim vaření v páře. Doba vaření čerstvých zelených fazolek v tomto režimu bude od 8 do 10 minut.

Vaření čerstvých zelených fazolek v mikrovlnné troubě

Není dočasně žádný plyn, multicooker je zaneprázdněn, ale potřebujete uvařit fazole? To lze provést také pomocí mikrovlnné trouby. Budete potřebovat:

• samotné čerstvé zelené fazolky připravené k vaření;
• hluboká nádoba, kterou lze použít v mikrovlnné troubě;
• trochu horké vody a soli.

Vložte fazole do připravené misky, přidejte osolenou vodu a vložte do mikrovlnné trouby při 800 W na 4 minuty. Poté se může konzumovat nebo používat do salátů a zeleninových směsí.

Je možné vařit zmrazené zelené fazolky v mikrovlnné troubě, pomalém hrnci nebo v páře?

Ano, všechny výše uvedené metody můžete také použít k vaření mražených fazolí. Rozdíl bude pouze v čase stráveném vařením. Vaření mražených luštěnin zabere méně času – např. při vaření na ohni jsou to 4 minuty, při vaření v páře 3–5 minut. Při vaření pomocí multivarku to bude v závislosti na metodě trvat 6 až 10 minut. V mikrovlnné troubě se mražené luštěniny uvaří za pouhé 3 minuty. Zároveň při doplňování horké vody do misky v mikrovlnce myslete na to, že její hladina může stoupnout, a zvolte hlubší misku.

Jak vařit zmrazené zelené fazolky bez změny chuti

Vaření zmrazených zelených fazolek může být obtížné. Obvykle se objevují u začínajících hospodyněk. Častou otázkou, kterou kladou, je, zda lusky před vařením rozmrazit. Kromě toho vyvstávají otázky související s tím, jaký druh vody je nutné vařit takové fazole a dobu vaření fazolí, aby lusky byly nejen chutné a krásné na pohled, ale také neztratily své blahodárné vlastnosti a zachovaly si co nejvíce vitamínů.

Výrobci mražených zelených fazolek si ve většině případů vybírají k výrobě svého produktu vysoce kvalitní suroviny. Díky tomu jsou luštěniny vždy čerstvé, mladé a šťavnaté. Z tohoto důvodu není nutné dlouhodobé tepelné zpracování takových výrobků.

K přípravě pokrmu z mražených zelených fazolek budete potřebovat:

• balíček zelených fazolek o hmotnosti 500 g;
• dvě sklenice vody;
• sůl. Sůl lze přidat dle libosti.

Maximální doba vaření produktu je 20 minut. Na 100 gramů hotových zelených fazolek je 30 kcal, takže se stávají vynikající přílohou k masovým pokrmům pro ty, kteří se snaží normalizovat váhu.

Jak vařit zmrazené zelené fazolky: hlavní rysy

Vezměte prosím na vědomí, že přidání soli při vaření zmrazených zelených fazolek je volitelné. Pokud se v budoucnu chystáte použít uvařené lusky ve směsi s jinou zeleninou, nemusíte přidávat sůl.

Připravte si vše, co budete k vaření fazolí potřebovat. Vyjměte balíček potravin. Nalijte vodu do hrnce nebo hluboké pánve a počkejte, až se vaří.

Jakmile se voda začne vařit, můžete do ní přidat zelené fazolky. Snažte se přidávat přípravek tak, aby vám neublížily cákance vařící vody. V tomto případě je nutné zajistit, aby fazole v luscích nestihly rozmrazit. Faktem je, že během procesu rozmrazování začnou lusky ztrácet své prospěšné vlastnosti.

Zmrazené fazole této společnosti se vaří pouze 3-4 minuty. Tato doba je nezbytná pro vaření, protože při výrobě se používá rychlé zmrazení.

Pokud jste luštěniny připravovali sami, může příprava produktu trvat trochu déle. Zkontrolujte připravenost fazolí a v případě potřeby pokračujte ve zpracování. Maximální doba vaření pro samostatně připravené zelené fazolky může být 5-7 minut.

Sůl se přidává při vaření zelených fazolek, pokud se mají použít do salátů. V tomto případě se množství soli určuje podle vlastní chuti. Výrobek by se neměl příliš solit.

Pokud chcete zachovat jasnou přirozenou barvu zmrazených zelených fazolí, musíte počkat, až změknou, ale nezačnou ztrácet barvu, rychle je vložte do síta, počkejte, až vroucí voda vyteče, a rychle je zchlaďte s ledovou vodou.

Při použití této metody se barva fazolí neztratí. Fazole stačí uchovat v nádobě se studenou vodou po dobu 2-3 minut. Poté můžete vyjmout sítko a nechat přebytečnou vodu odtéct.

Hotové zelené fazolky můžete použít do salátu nebo v kombinaci s vařenými cereáliemi a masem.

Pokrmy obsahující vařené zelené fazolky

Níže je několik receptů, které používají vařené zelené fazolky. Jakékoli z popsaných pokrmů si můžete připravit nebo je použít ve svém vlastním receptu.

Fazolový salát se sýrem a majonézou

Jedná se o poměrně vysoce kalorický a výživný salát. K jeho přípravě budete potřebovat:

• fazole;
• kuřecí vejce;
• sýr;
• česnek;
• zelené nebo černé olivy na ozdobu;
• sůl a mletý černý pepř – podle chuti;
• peří zelené cibule.

Zelené fazolky musí být vařeny pomocí některé z výše popsaných metod. Nejlepší je použít takovou, která vám umožní zachovat zářivou barvu fazolí. Fazole uvaříme v osolené vodě. Kromě toho je nutné vařit kuřecí vejce a ochladit je.

Připravené zelené fazolky lze přenést do salátové mísy, jakmile z nich vyteče přebytečná tekutina. Pro větší pohodlí můžete zelené fazolky před vařením nakrájet. Pokud používáte zmrazený produkt, můžete to udělat po uvaření, protože to může usnadnit míchání salátu, pokud používáte malou salátovou misku.

Vezměte několik stroužků česneku, oloupejte je, nasekejte je lisem nebo jemně nasekejte nožem. Vzniklou dužinu je nutné přidat k luštěninám.

Kuřecí vejce by měla být jemně nakrájena na kostky a přidána do salátu. Pokud nemáte rádi slepičí vejce, můžete použít křepelčí vejce. Vzhledem k tomu, že křepelčí vejce mají malou velikost, nemůžete je příliš nakrájet, ale jednoduše je nakrájet na polovinu. Můžete smíchat zelené fazolky a nakrájená vejce.

Sýr se musí nastrouhat a posypat výslednou hmotou. Zelené nebo černé olivy musí být nakrájeny na tenké kroužky. Jsou nezbytné pro zdobení salátu a dodávají mu pikantní chuť. Malé množství zelené cibule je také třeba nakrájet najemno. Pokud máte rádi zeleninu, můžete dodatečně nasekat petržel nebo kopr nadrobno. Do salátu by měly být přidány připravené olivy a nasekané bylinky. Salát podle chuti trochu opepříme a osolíme. Poté musíte do salátové mísy vložit trochu majonézy bez příchutí třetích stran. Můžete použít jak možnosti zakoupené v obchodě, tak možnosti domácí výroby. Použitím domácí majonézy bude pokrm ještě chutnější.

Výsledná směs musí být důkladně promíchána a chlazena po dobu 1 hodiny. Poté můžeme salát podávat s čerstvým pečivem.

Zeleninový salát se zelenými fazolkami bez majonézy

Tato možnost je vhodná pro ty, kteří nemají rádi tučná, vysoce kalorická jídla. Salát bez majonézového dresingu bude vynikajícím doplňkem k masu – kuřecím prsům nebo vepřovým nebo hovězím steakům.

K přípravě tohoto salátu budete potřebovat:

• fazole;
• cherry rajčata (červená);
• Bulharský pepř;
• listy hlávkového salátu;
• červená cibule;
• čerstvá petrželka;
• sůl a mletý černý pepř podle chuti;
• rostlinný olej (s příchutí nebo bez zápachu, slunečnicový nebo olivový na výběr);
• citronová šťáva;
• hořčice;
• česnek.

Množství ingrediencí se vypočítá na základě počtu porcí, které je třeba přijmout po dokončení přípravy salátu.

Zelené fazolky musí být připraveny pro použití v salátu. Pokud používáte čerstvé fazole, budete je muset opláchnout a odstranit konce z obou stran lusků. Pokud narazíte na dlouhé fazolové lusky, budete je muset pro snadné další použití rozřezat na dvě nebo tři části. Po přípravě lze čerstvé fazole uvařit a poté zchladit, aby se zachovala jasná barva produktu.

Pokud narazíte na mražené fazole, můžete je po uvaření nakrájet. Zatímco jsou zelené fazolky v cedníku nebo sítku v ledové vodě, připravte si salát. Chcete-li to provést, budete je muset opláchnout a setřást přebytečnou vlhkost. Hlávkový salát můžete nakrájet na malé kousky nebo ručně natrhat. Nakrájené listy salátu by měly být umístěny v misce. Jakmile fazole vychladnou, můžete je přidat do mísy s hlávkovým salátem.

Poté musíte rajčata umýt a nakrájet na 4 části. K přípravě tohoto salátu se používají cherry rajčata. Pokud používáte jiný druh rajčat, možná je budete muset nakrájet na více kusů.

Červená cibule musí být oloupaná a jemně nakrájená. Výsledná směs rajčat a červené cibule se musí přidat k vařeným fazolím a salátu.

Červené papriky se musí umýt a připravit pro použití v salátu. K tomu ji rozřízněte na dvě poloviny, odstraňte semínka a stopku, která bude hořká. Semenaná dužina červené papriky musí být jemně nakrájena. Do mísy se přidá nakrájená paprika. Jakmile jsou všechny ingredience v salátové míse, můžete salát osolit, opepřit a promíchat.

Připravte si česnekový dresink. K tomu je třeba česnek oloupat a nastrouhat na jemném struhadle nebo rozdrtit v lisu. Výsledná kaše musí být kombinována s rostlinným olejem a lžící hořčice. Přidejte do něj také citronovou šťávu. Výsledná směs se musí promíchat.

Tento dresink lze přidat do salátu. Po přidání je potřeba promíchat. Po přípravě takového zeleninového salátu nebudete muset dlouho čekat – připravené jídlo lze okamžitě podávat hostům s masem nebo rybou.

Vařené zelené fazolky lze použít téměř do každého salátu. Pro svou chuť se hodí k rukole, vařenému kuřecímu masu, hodně zelenině, sýru feta, ředkvičkám, tuňákovi a dalším rybám. Můžete si vybrat jakoukoli variantu salátu, která se vám líbí. Pokud chcete originální recept, můžete si salát vymyslet sami.

Zelené fazolky budou výborné v salátu nebo v kombinaci s pečenými bramborami, pokud je chcete vařit v troubě se zeleninou. Můžete jej použít k přípravě studených i teplých salátů, přidat jako samostatnou přílohu nebo smíchat s jinými druhy zeleniny.

Zelené fazolky se hodí ke kuřecímu řízku a vařenému krůtímu masu – lze z nich připravit teplý vydatný salát. Pokud rádi kombinujete fazole s jinými potravinami v salátu s přidáním majonézy, pamatujte, že příliš mnoho může přebít chuť fazolí.

Stručné závěry

Vaření zelených fazolek netrvá dlouho. Správně uvařené fazole budou měkké a lehce křupavé. Vzhledem k tomu, že správné uvaření zabere maximálně 20 minut, lze jej použít jako rychlou a chutnou přílohu k hlavnímu jídlu, jako jednu z ingrediencí do salátu nebo druhého chodu.