Jak banány skladovat, aby vydržely déle?
27. června 2019 16:17 
6 tisíc 
Fotografie pokrmu
Autorský blok
Banány jsou odedávna součástí našich životů a staly se oblíbeným ovocem mnoha lidí. Každý však ví, že doma se skladují jen krátce. Důvodem je nedodržení skladovacích podmínek, které způsobuje rychlé kažení plodů.
Tím se stávají nevhodnými pro potravu. Existují však pravidla, která při dodržení prodlouží trvanlivost banánů a zabrání jejich zčernání.
Proč banány černají
Mnozí si všimli, že časem se na žluté slupce banánů objevují černé skvrny a po nějaké době banánová slupka úplně zčerná. Takové ovoce vypadá nechutně a není touha je jíst.
Odborníci však tvrdí, že černé skvrny nejsou známkou zkažení, ale naopak ukazují na zralost banánu. V tomto období ovoce dosáhne své sladkosti a nahromadí maximální obsah vitamínů a mikroelementů, které jsou pro tělo velmi prospěšné.
Chemické složení banánu obsahuje škrob. Postupem času, v důsledku agresivního působení kyslíku na řetězce komplexních sacharidů obsažených v dužině ovoce, se tyto začnou hroutit. V důsledku tohoto procesu vzniká sacharóza.
Dužnina a slupka banánu zoxidují a ztmavnou a samotné ovoce zesládne. Právě v této podobě jsou banány tělem snáze vstřebatelné a rychleji a lépe se zpracovávají na energii. Proto je takové ovoce zdravější k jídlu.
Jaké faktory ovlivňují skladování banánů?
Před nákupem banánů byste si měli plody pečlivě prohlédnout: neměly by mít žádné viditelné poškození ani silný nepříjemný zápach. Nenechte se chytit reklamou a nakupujte ovoce ve výprodeji v obchodech.
Výjimkou je situace, kdy se s jistotou ví, že banány budou snědeny ve velmi blízké budoucnosti. Banánové slupky by měly mít rovnoměrnou žlutou barvu bez skvrn a poškození. Při lisování na ovoce by dužnina pod prsty neměla být příliš měkká, neměla by se protlačovat.
Po zakoupení a doručení banánů domů mohou být jejich skladování ovlivněny následujícími faktory:
- Teplotní podmínky. Za ideální teplotu pro skladování banánů se považuje 12-14 stupňů. Pokud je teplota, při které jsou banány skladovány, vyšší než tato hodnota, dozrají rychleji, což znamená, že se rychleji kazí. Pokud je teplota nižší, banány začnou mrznout a nakonec postupně ztrácejí chuť.
- Vlhkost. Za optimální vlhkost pro skladování exotického ovoce, jako jsou banány, se považuje rozmezí 60–80 %. Při zvýšené vlhkosti se plody začnou kazit a rychleji hnít. A naopak, když je vzduch velmi suchý, banánová dužina se stává suchou a bez chuti.
- Osvětlení. Nedoporučuje se nechávat banány ležet na přímém slunci. Protože v tomto případě mohou vyvolat fermentační procesy. Tento přístup je však oprávněný, pokud byly banány zakoupeny nezralé.
Důležité! Je třeba mít na paměti, že banány jsou produktem podléhajícím zkáze. A i když jsou dodržena všechna pravidla skladování, nemohou vydržet déle než 14 dní.
Způsoby skladování banánů
Banány lze skladovat různými způsoby. Existují však nejlepší možnosti, které jim pomohou udržet je v dobré kondici.
Chladný sklad
Možností, jak banány uskladnit v bytě nebo doma, není mnoho. Nejlepší možností je uložit je do běžné lednice v přihrádce na ovoce. Banány přinesené z obchodu je vhodné umístit do papírového sáčku.
Takový obal ochrání banánovou slupku před vlhkostí a pomůže prodloužit trvanlivost ovoce. Pokud takové balíčky nejsou k dispozici, vystačíte si s běžnými novinami, do kterých zabalíte každé ovoce.
Důležité! Banány by se neměly skladovat v celofánovém sáčku a navíc by se neměl vázat na uzel. Protože to znemožní cirkulaci vzduchu a dužina začne rychleji hnít.
Teplota v lednici by měla být nastavena na 12-14 stupňů. Do blízkosti banánů neumisťujte potraviny, které se rychle kazí, stejně jako potraviny, které mají silný a výrazný zápach.
Kromě toho se doporučuje pravidelně kontrolovat, zda se na slupce banánu neobjevily nějaké změny. Když se objeví tmavé skvrny, je lepší takové ovoce rychle jíst. Jinak se mohou pokazit.
Skladování při pokojové teplotě
Mnoho lidí skladuje banány při pokojové teplotě. Tato možnost sice existuje, ale s dlouhou trvanlivostí byste v tomto případě neměli počítat. Maximální trvanlivost banánů nebude delší než týden. Pokud se banány koupí nezralé, vydrží při pokojové teplotě asi deset dní.
Aby banány vydržely déle, můžete použít následující triky:
- oddělte každý plod od společného trsu
- Konce plodů zabalte do fólie a obyčejného papíru. Tím se zabrání uvolňování plynů, které se mohou uvolňovat během stárnutí.
- banány lze umístit do koše s nezralými jablky nebo hruškami. Hrušky a jablka přitom dozrávají rychleji a banány se naopak pomaleji kazí.
Skladování ve skříni nebo spíži
Pokud má byt spíž nebo šatnu, pak je vhodnější skladovat banány tam. V tomto případě je svazek ovoce zavěšen na háku nebo laně. Banány lze takto skladovat asi 2 týdny.
Jak zmrazit banány
Tento způsob skladování banánů, jako je mražení, využívají i šetrné hospodyňky. Hodí se především pro ty, kteří ovoce rádi využívají k přípravě smoothie, pyré, ale také jako náplň do pečiva.
Banány zmrazené v mrazáku neztrácejí chuť a zachovávají si všechny vitamíny a prospěšné vlastnosti. Navíc při správné přípravě na zmrazení je lze skladovat až tři měsíce.
Postup zmrazení banánů:
- Oloupejte banány
- Zcela vložte do plastových sáčků
- Sáček zavažte nebo upevněte sešívačkou
- Dejte do mrazáku
Důležité! Banány nekrájejte na plátky, protože mohou rychle zčernat!
Místo sáčků můžete použít speciální nádoby na zmrazování potravin nebo vakuové sáčky. V případě potřeby je lze vyjmout a nechat rozmrazit při pokojové teplotě. Proces trvá pouze 20-30 minut.
Jak uchovat nakrájené banány
Nezřídka se stává, že pohostinné hospodyňky bohatě naaranžují na sváteční stůl ovocné řezy a na závěr hostiny zbyde poměrně hodně nedojedeného ovoce. V takovém případě byste neměli spěchat s jejich vyhazováním.
Banánové plátky můžeme pokapat citronovou šťávou, jablečným octem nebo potřít kyselinou citronovou. Tato technika zpomalí proces oxidace a banány budou černat mnohem pomaleji.
Zpracované kousky ovoce se položí na talíř a přikryjí listem papíru. Poté dejte do lednice. Takto lze ovoce skladovat ještě několik hodin. Další možností je vložit plátky banánu do nádoby a dát je do mrazáku.
Závěr
Mnoho lidí miluje banány a snaží se na nich čas od času pochutnat. Někdo je rád jí jen tak, někdo je přidává do koktejlů a smoothie, jiný do pečiva. Aby byla vždy po ruce správná ingredience, existuje několik způsobů, jak udržet banány čerstvé po dlouhou dobu. Pak si je můžete vychutnat kdykoli, jednoduše vytažením z lednice.