Hlohové víno doma: recepty

Plody hlohu obsahují obrovské množství vitamínu C a dalších užitečných látek, takže z jeho bobulí se často připravuje džem a šťáva. Víno z hlohu doma není o nic méně populární, zejména proto, že recept je jednoduchý a skládá se z dostupných surovin.

Existují docela úspěšné recepty na víno vyrobené ze sušených bobulí, jejichž výsledkem je tmavě hnědý bohatý nápoj. Optimální podíl je kilogram bobulí na 10 litrů vody. Nejúspěšnější víno se ale vyrábí ze zmrazeného hlohu, proto je lepší sbírat bobule na začátku zimy. Můžete si také natrhat čerstvé bobule a dát je na půl dne do mrazáku.

Jaké ingredience jsou potřeba k výrobě dobrého hlohového vína?

• Asi 10 litrů čisté vody, nebo převařené.
• Minimálně 5 kg hlohu.
• Přibližně 4 kg cukru, může být potřeba více (podle chuti).
• 200 g jakýchkoli rozinek nebo vinných kvasnic.

Úspěšný recept na aromatické hlohové víno

Když se víno připravuje bez kvasinek, vyplatí se připravit předkrm předem. Vezměte neumyté rozinky, vložte je do sklenice, přidejte 100 g cukru a přidejte 400 ml vody. Nádoba je pokryta gázou a umístěna na teplé místo. Když se objeví pěna, syčení a vůně kvašení, startér je připraven. Proces obvykle trvá asi 4 dny.

1. Bobule je třeba roztřídit a umístit do nádoby, nejlépe skleněné.

2. Kilogram cukru rozpustíme ve vodě a poté jím nalijeme na hloh. Upozorňujeme, že alespoň 1/4 prostoru musí zůstat volná.

3. Startér se přidává k bobulím přímo spolu s rozinkami, druhou možností je přidat kvalitní vinné kvasinky.

4. Na skleněnou nádobu nasaďte vodní uzávěr (pokud chybí, vyměňte jej za lékařskou rukavici, do které je třeba udělat otvor na prst). To vše je nutné udržovat v teple (od 3°C) alespoň 18 dny, aby proběhla fermentace. Je vhodné sladinu denně promíchat a protřepat.

5. Poté se odstraní vodní uzávěr, 1 litr mladiny se scedí zvlášť, zředí se v něm 2 kg cukru, ten se nalije zpět do společné nádoby k dalšímu kvašení.

6. Po týdnu je potřeba hlohové víno přecedit, použít gázu. Bobule byste měli dobře vymačkat a do nápoje přidat další kilogram cukru pomocí výše popsané technologie.

7. Zbývá uzavřít nádobu vodním uzávěrem a nechat 30-45 dní.

8. Jakmile se víno rozjasní, uzávěr přestane uvolňovat bublinky, objeví se sediment, mladé víno je třeba nalít opatrně, bez třepání.

9. Poté budete muset hlohové víno zrát alespoň 3 měsíce, nejlépe šest měsíců, na tmavém a poměrně chladném místě, kde se teplota pohybuje mezi 6-16°C. Je nutné ji nalít měsíčně a zanechat sediment.

Hloh je jedinečná bobule. Vyrábí se z něj výborné kompoty, zavařeniny, marmelády a léčivé tinktury. Pokud máte bohatou úrodu, můžete si vyrobit víno z hlohu.

• Je lepší použít bobule sbírané po mrazu, protože jsou šťavnatější;
• pokud byl hloh sbírán před mrazem, musí být nejprve umístěn na několik hodin do mrazáku;
• Bobule by se neměly umývat, protože na jejich povrchu jsou mikroorganismy, které způsobují fermentaci.

Hlohové víno lze vyrábět po celý rok ze sušených plodů. Nápoj má tmavě hnědou barvu a bohatou chuť. V tomto případě je potřeba méně ovoce. Optimální množství je 1 díl hlohu a 10 dílů vody.

Klasický recept

K výrobě hlohového vína doma budete potřebovat:

• zralé bobule hlohu – 5 kg;
• vařená voda – 10 litrů;
• granulovaný cukr – 4 kg;
• nemyté rozinky – 200 gramů.

Při výrobě vína je třeba přísně dodržovat následující postup.

1. 3-4 hodiny před začátkem procesu výroby vína je třeba připravit startér. Do skleněné nádoby vložte neumyté rozinky. Přidejte k tomu 50–100 gramů krystalového cukru. Poté do sklenice s přísadami nalijte 300-400 ml vody. Přikryjte nádobu nahoře kusem čisté gázy nebo látky a umístěte ji do teplé místnosti. Předkrm je určitě hotový, pokud prská, pění a je cítit lehký charakteristický zápach kvašení.

2. Plody hlohu vytřídíme a nasypeme do skleněné nádoby, kterou plánujeme použít ke kvašení.

3. 10 kg krupicového cukru rozpustíme v 1 litrech převařené vody. Výslednou tekutinu nalijte do plodů hlohu tak, aby zůstalo 25% volného objemu.

4. Připravený předkrm spolu s bobulemi nalijte do fermentační nádoby.

5. Umístěte na nádobu vodní uzávěr nebo lékařskou gumovou rukavici s malým otvorem v prstu. Necháme 3 dny na teplém místě s rozsahem teplot od 18 do 24 stupňů Celsia. Během procesu fermentace se doporučuje sladinu denně míchat nebo protřepávat.

6. Po 3 dnech odstraňte vodní uzávěr a opatrně nalijte litr tekutiny do jiné nádoby. Nasypte do ní 2 kg krystalového cukru a důkladně promíchejte. Nalijte směs zpět do fermentační nádoby a znovu nainstalujte vodní uzávěr.

7. Po 7 dnech propasírujte víno kouskem gázy. Bobule důkladně vymačkáme a vyjmeme. V budoucnu nám nebudou k užitku.

8. Nalijte 1 litr vína do samostatné sklenice. Nasypte do ní 1 kg cukru a dobře promíchejte. Nalijte cukrový sirup do hlavní části vína. Nádobu uzavřete vodním uzávěrem a nechte 30–45 dní až do konce fermentačního procesu.

9. Pokud uplynulo více než 55 dní a proces kvašení pokračuje, měli byste víno opatrně vypustit brčkem do samostatné nádoby. Usazeniny se nesmí dotýkat.

10. Mladé hlohové víno je hotové, uzávěr přestal vypouštět bublinky, tekutina se rozjasnila a na dně nádoby se vytvořila usazenina. Poté ji slijte ze sedimentu přes tenkou hadičku bez třepání.

11. V případě potřeby oslaďte podle chuti.

12. Hlohové víno nalijte do sklenice ke zrání. Nádoba by měla být naplněna až po okraj, aby se zabránilo kontaktu s kyslíkem. Nádobu hermeticky uzavřete. Pokud byl přidán cukr, uchovávejte víno pod vodním uzávěrem dalších 7–10 dní.

13. Zrání vína po dobu asi šesti měsíců na tmavém a chladném místě (v lednici nebo ve sklepě). Alespoň jednou za měsíc slijte nápoj z usazeniny. Když se sediment přestane objevovat, nalijte víno do lahví a pevně uzavřete.
Výkon je 8–10 litrů domácího vína o síle 10–12 stupňů. Při skladování nápoje ve sklepě je trvanlivost 3 roky.

Hotové víno z hlohu se liší od analogů zakoupených v obchodě. Má bohatou a jedinečnou chuť a také zdravé přírodní složení.

Výhody a ublížení

Prospěšné vlastnosti vína jsou založeny na složení plodů hlohu. Obsahují mnoho důležitých mikroelementů, včetně pektinů, flavonoidů, tříslovin, karotenu, vitamínu C, thiaminu, riboflavinu. Víno nasytí tělo mastnými oleji, fruktózou, přírodními cukry a kyselinami. Mezi hlavní výhody plodů hlohu patří léčivý účinek na srdce a cévy. Malé dávky vína jsou užitečné při tachykardii, hypertenzi, arytmii. Dokáže urychlit průtok krve v koronárních cévách a udržovat srdeční tonus.

Ale stojí za to připomenout, že hloh a víno z něj mohou přinést užitek i škodu. Pití vína z hlohu ve velkém množství může vést k vážnému poklesu krevního tlaku a poruchám srdečního rytmu. Nadměrné dávky vyvolávají zvracení, křeče v cévách a střevech. V těhotenství a kojení se nedoporučuje konzumovat hloh, pokrmy z něj a zejména víno.

Při výrobě vína doma je lepší používat zmrazené bobule, a pokud žádné nejsou, doporučuje se umístit čerstvě natrhané ovoce do mrazáku, dokud zcela nezmrazí.

Domácí hlohové víno je cenově dostupný recept, který nevyžaduje složité přísady.

Domácí hlohové víno

• bobule hlohu – 3,9 kg;
• voda – 7,9 l;
• cukr – 2,6 kg;
• vinné kvasnice – 10 g.

Po protřídění neumytých plodů hlohu je vložte do skleněné láhve, kde se následně připraví hlohové víno. Půl kila cukru rozpustíme v převařené vodě a roztokem zalijeme bobule.

Vinné kvasnice rozpusťte v 70 ml vody při teplotě nejvýše 38 stupňů. Směs míchejte 15 minut a poté nalijte do láhve. Na láhev nasadíme vodní uzávěr a dáme na tři dny na teplé místo. Zároveň mladinu pravidelně protřepávejte. Po třech dnech sejmeme z láhve vodní uzávěr a litr mladiny nalijeme do samostatné nádoby, kde ji zředíme 1,2 kg cukru. Nalijte směs do hlavní nádoby a uzavřete vodním uzávěrem. Po týdnu víno přecedíme a odstraníme vymačkané bobule. Pro větší prokvašení přidejte zbývající cukr a láhev uzavřete vodním uzávěrem. Ke konci fermentace dojde za 45-55 dní. Do této doby víno zesvětlí a může být lahvováno ke zrání.

Pokud chcete zopakovat domácí hlohové víno bez kvasinek, použijte asi 170-180 gramů nemytého hlohu, opakováním výše popsané technologie.

Vůně podzimu. Jak této definici rozumět? V první řadě přichází na mysl myšlenka na bohatou úrodu – sběr pozdního ovoce, zeleniny a lesních plodů. To je vůně kysaného zelí, křupání namočených, kyselých okurek a samozřejmě kvašení vinného moštu. Spolu s tradiční výrobou tohoto nízkoalkoholického nápoje z hroznů je velmi oblíbené použití dalších surovin. Podívejme se, jak se vyrábí hlohové víno. Tento článek poskytuje klasický recept – z bobulí a další, ne zcela běžnou technologii – zpracování čerstvých a sušených květů tohoto stromu.

Příprava ovoce

Ke kvašení se používají plně zralé bobule. Často se pro získání bohatší chuti plody suší. Vhodné jsou i sušené bobule. Šetrní majitelé, kteří se na podzim připravili pro budoucí použití, si pak mohou kdykoli během roku vyrobit svěží, lehký a zdravý nápoj. Před zahájením práce tedy vyberte suroviny. Zlikvidujte všechny poškozené, prázdné bobule. Věnujte pozornost tomu, zda v nich nejsou ovocné mšice. V tomto případě je nežádoucí používat bobule. Ovoce před zpracováním není třeba omývat. Ze směsi odstraňte listy a dřevěné tyčinky. Přítomnost ocasů na bobulích je povolena.

Fáze fermentace

Domácí hlohové víno se připravuje konvenční technologií:

• Rozdrťte zralé bobule a zalijte teplým cukrovým sirupem.
• Po pěti dnech aktivního kvašení nalijte přecezenou tekutinu do láhve, vyjměte víno prvních pět dní v teplé místnosti a poté dalších 15-20 (dokud se nezastaví známky fermentace). ).
• Tekutinu opatrně slijte a na dně ponechte případné usazeniny.
• Umístěte láhev do chladné místnosti pro zrání.
• Nápoj pijte studený po malých dávkách.

Mírnou změnou technologie můžete víno udělat kyselejším a silnějším.

Jak vyrobit fortifikované nebo „efektní“ víno z hlohu?

Obvyklá chuť nápoje může získat zcela nové vlastnosti. Víno se vyrábí také z hlohu (bobule) s přidáním dalších složek. Kromě kombinace s ovocem (jablka, hrušky, švestky) se citrusové plody často používají jako osvěžující přísada. Díky specifickým vlastnostem slupky dodávají zvláštní, kyselou „nótu“. Kromě toho se vyrábí víno s vyšším obsahem alkoholu. Za tímto účelem se po prvním filtrování do základního roztoku přidá další cukrový sirup a koncentrace písku v něm by měla být dvakrát vyšší než původní. S touto technologií se provádí další fermentace a teprve poté se mladina filtruje a umístí na chladné místo.

Hlohové víno je považováno za druh léku. Ostatně blahodárně působí (samozřejmě v mírných dávkách) na kardiovaskulární a krvetvorný systém těla. Speciální vlastnosti má i další nápoj vyrobený z květin. Níže je podrobný recept na přípravu lehkého osvěžujícího „nektaru“.

Výroba domácího vína z květin. Přípravná fáze

Ne každý je obeznámen s úžasnou vůní a chutí tohoto nápoje, trochu připomíná ovocný koktejl s tóny medu. Nejprve se musíte zásobit surovinami. Při sběru květin s narůžovělými okvětními lístky dodržujte tato pravidla:

• vyhnout se oblastem, kde rostou stromy podél velkých silnic a dálnic, je lepší sbírat suroviny v lesních nebo venkovských oblastech;
• sbírejte květiny za suchého slunečného počasí, abyste zabránili vlhkosti v květinách;
• suroviny lze připravit pro budoucí použití sušením ve stinných oblastech, rozprostřením hmoty v tenké vrstvě a překrytím gázou nahoře.

Víno z hlohu si tedy doma připravujeme jinak. Receptura je upravena nahrazením bobulí květinami.

Technologie lehkých nápojů

Z hlohu „Květina“? Proveďte práci podle následujících kroků:

1. Nasypte 4,5 litru čerstvých květin nebo 70-80 g suchých surovin do gázy nebo nylonového sáčku a vložte do pánve o objemu 5-6 litrů.
2. Do nádoby nalijte 4 litry vroucí vody.
3. Umístěte pánev na oheň a vařte 15 minut.
4. Přelijte kapalinu do 10litrového smaltovaného kbelíku, opatrně vymačkejte sáček.
5. Do vývaru nasypeme 1 kg krupicového cukru a mícháme dohladka.
6. Ze 2 citronů a 2 pomerančů nakrájejte kůru, nakrájejte je a nasypte do kbelíku. Vymačkejte tam šťávu.
7. Mladinu ochlaďte na pokojovou teplotu a vmíchejte do ní sklenici silného černého čaje a kulturu vinných kvasinek (fermentovaný zbytek z jakéhokoli vína – 0,5 šálku).
8. Směs pevně přikryjeme pokličkou a necháme na teplém místě 4-5 dní kvasit.
9. Tekutinu opatrně nalijte do láhve (10 l) a naplňte ji až po ramínka převařenou vodou.
10. Nádobu uzavřete zátkou s trubicí pro výstup plynu. Víno by mělo kvasit v chladné místnosti (obvykle 10-15 dní).
11. Zrání vína po dobu 3 měsíců.

Užijte si úžasnou chuť a vůni!

Jaké suroviny se při výrobě vína nepoužívají! Kromě tradičních hroznů obsahují receptury vína možnosti přípravy nápojů s různým ovocem, bobulemi a melouny. Víte, že víno z hlohu si můžete vyrobit doma, nebo považujete bobule keře pouze za součást lidových prostředků či ptačí potravy? Dnes budeme hovořit o výhodách a škodách vína ze zralých plodů hlohu a naučíme se, jak vyrobit opojné víno vlastníma rukama.

Hlohové víno: výhody a poškození těla

Léčivé vlastnosti vína jsou založeny na složení hlohu. Červené bobule obsahují v hojném množství pektiny, flavonoidy, třísloviny, karoten a některé prvky periodické tabulky – kobalt, měď, fosfor, hořčík, zinek, molybden. Z vitamínů surovina obsahuje riboflavin, thiamin, vitamíny P a C.

Jaké další benefity člověku přináší hlohové víno? Jako potravina nasycuje tělo mastnými oleji, fruktózou, přírodními cukry a organickými kyselinami (hlavně citronovou, jablečnou, jantarovou). Tak dobře promyšlené složení od přírody umožňuje pít toto víno i s cukrovkou.

Hlavním přínosem plodů hlohu jako složky vína je jeho terapeutický účinek na kardiovaskulární systém. V rozumných dávkách nápoj zlepšuje stav tachykardie, hypertenze, arytmie, zrychluje průtok krve v koronárních cévách a udržuje tonus srdečního svalu.

Ale bez ohledu na to, jaké výhody přináší víno z plodů hlohu, měli byste vždy pamatovat na možné škody z jeho pití. Zneužívání nápoje vede k abnormálnímu poklesu tlaku a zavádí disonanci do srdečního rytmu. Jeho poškození pociťují zejména hypotonici – lidé s nízkým krevním tlakem. Ve velkých dávkách surovina vyvolává zvracení, křeče cév a střev.

Během těhotenství a kojení se pití opojných nápojů a konzumace bobulí v čisté formě vůbec nevyplatí – může to poškodit nenarozené dítě nebo novorozence.

Běžné recepty na hlohové víno

Chcete-li vyrobit lahodné domácí hlohové víno, musíte nejprve nasbírat dostatečné množství bobulí. Suroviny se doporučuje sbírat čerstvé, mírně zmrzlé, v pozdním podzimu nebo po prvním mrazu. Ovoce nasbírané před mrazem dají přes noc do mrazáku a druhý den připravují víno. Můžete použít i suchý přípravek (barva vína bude tmavší, chuť a vůně intenzivnější).

Nejjednodušší recept

Doma se léčivé hlohové víno připravuje z následujících složek:

Domácí výrobě vína z mraženého hlohu se podrobně věnuje recept:

1. Nemyté ovoce se vloží do láhve a naplní se sirupem (0.5 kg cukru se rozpustí v malém množství převařené vody);
2. Vinné kvasnice se zředí teplou vodou (38 ° C, 70 ml) a po 15 minutách se přidají k bobulím;
3. Nádoba se uzavře vodním uzávěrem a udržuje se v teplých podmínkách po dobu 3 dnů, přičemž se obsah pravidelně protřepává;
4. 4. den se sladina nalije do jiné nádoby a rozpustí se v ní 1.2 kg cukru. Důvody se nalijí do první nádoby a na týden se nainstaluje vodní uzávěr;
5. Víno se přefiltruje, bobule se vymačká a vyhodí, tekutina se dosladí zbytkem cukru a láhev se opět uzavře vodním uzávěrem.

Fermentace trvá 45 – 55 dní. Během této doby se víno rozjasní a na konci výroby vína je lahvováno ke zrání.

Možnost bez droždí

Pokud se při přípravě vína z plodů hlohu rozhodnete obejít bez kvasnic, nahraďte je nemytými rozinkami (170 g). Dále postupujte podle výše popsané technologie.

Hloh s citronem

Úžasné domácí víno s citrusovým tónem zralého hlohu se snadno vyrábí podle receptury, jejíž ingredience jsou:

• Voda – 4 litrů;
• Bobule – 2.4 kg;
• Cukr – 1.2 kg;
• Citron – 170 g;
• Vinné kvasnice – 10 g.

V tomto případě se hloh umyje a umístí do nádoby spolu s citronovou kůrou. Obrobek se ochladí, hněte a plody se vymačkávají. Citrusová šťáva se smíchá s cukrem a droždím a směs se nalije na bobule. Kompozice se důkladně promíchá a umístí na teplé místo až do konce fermentace. Hotové víno se nalije do skleněných lahví a uchovává se 4 měsíce před prvním ochutnáním.

Našli jste chybu? Vyberte jej a klikněte Shift + Enter nebo