Fotorecept na přípravu nakládaných žlutých malých rajčat na zimu bez sterilizace krok za krokem.

Nevědí, jak připravit žlutá rajčata na zimu, mnoho hospodyňek připravuje sebe a své rodiny o možnost vychutnat si velmi chutné občerstvení. A marně! Rajčata s neobvyklou, slunečnou barvou mají hustou a masitou dužninu, která jim umožňuje zachovat integritu během moření. Neztrácejí tvar ani se nerozpadají. Mají sladší chuť, a proto marináda vždy dopadne tak příjemně, že ji budete pít a olizovat si prsty. Ale saláty jsou obzvláště dobré, mnohé ženy v domácnosti, které je jednou vyzkoušely, zcela přešly na přípravu salátů z plodů žluté odrůdy. Kromě konzervování salátů a nakládání se ze žlutých rajčat připravují adjika, kečup a omáčka. Připravují se ve vlastní šťávě, želatině a dělají zdravou šťávu. Příprava žlutých rajčat na zimu zajistí slunečnou náladu po celé chladné období. Karotenoidy dodávají ovoci jejich neobvyklou barvu, která také dodává jasné barvy zelenině, jako je dýně a mrkev. Na rozdíl od lykopenu, který určuje barvu červených odrůd. Pro lidi alergické na lykopen je použití žlutých rajčat skvělým řešením.

• 1 Marinovaná žlutá rajčata na zimu – jednoduchý recept
• 2 Žlutá rajčata, na zimu marinovaná na plátky v želatině
• 3 Pikantní žlutá rajčatová omáčka na zimu (video)
• 4 Žlutá cherry rajčata, naložená na zimu bez sterilizace
• 5 Žlutý rajčatový salát
• 6 Pikantní salát – recept je na smrt
• 7 Velmi chutné lečo
• 8 Lahodná žlutá rajčata ve vlastní šťávě
• 9 Adjika z rajčat
• 10 Videorecept: žlutá rajčatová šťáva

Nakládaná žlutá rajčata na zimu – jednoduchý recept

Odstraňte bazalku a celer a máte klasickou verzi nakládaných rajčat. Radím vám ale recept trochu rozšířit.

Vezměte 3litrové sklenice:

• Žlutá rajčata – 1,7 kg.
• Bazalka (zelená, fialová) – 3 snítky.
• Listový celer – 3 snítky (nejlépe, ale není nutné).
• Kopr – pár větviček.
• Černý pepř – 6 hrášek.
• Bobkový list – 3 ks.

• Sůl – velká lžíce.
• Granulovaný cukr – 3 velké lžíce (hromaděné).
• Ocet 9% – 3 velké lžíce.

Opláchněte zeleninu a osušte ji ručníkem.

Do tří sklenic rozdělte bobkový list, kuličky pepře a kopr.

Sklenice naplňte do poloviny rajčaty. Přidejte snítku bazalky a petrželky.

Nahoru přidejte zeleninu. Zabalte dostatečně pevně, ale netlačte, abyste nepoškodili ovoce.

Převařte vodu a nalijte do sklenic.

Nechte na stole čtvrt hodiny. Cílem je zeleninu velmi dobře prohřát.

Po uplynutí stanovené doby nalijte nálev do pánve.

Postup opakujte tak, že převaříte čistou vodu bez přísad a nalijete do sklenic.

Potřetí je třeba z nálevu uvařit marinádu. Chcete-li to provést, zlikvidujte veškerý cukr a sůl.

Obsah přiveďte k varu a marinádu rychle nalijte do sklenic.

Než to uděláte, přidejte do každé nádoby lžíci octa.

Pak je vše jako obvykle: těsnění na klíč nebo šroubovacími uzávěry, pokud jsou sklenice nové, s řezáním.

Otočte, teple zabalte, nechte do zítřka na postupné vychladnutí. Druhý den zkontrolujte, zda marináda neteče, případně opravte. Skladujte obrobek na chladném místě.

Žlutá rajčata marinovaná na plátky v želatině na zimu

Žlutá rajčata lze díky husté dužině nakládat na plátky podle jakéhokoli receptu – neztratí svou celistvost. Zde navrhuji verze v želatině, uznávaný jako jeden z nejlepších. Tento recept jsme již použili při přípravě červené zeleniny, přijďte se o recepty zajímat.

Vezměte pro litrovou nádobu:

• Rajčata – 450-500 gr.
• Horký chilli lusk.
• Česnek – 2-3 stroužků.
• Lavrushka – 2 listy.

Marináda na 1 litr vody:

• Granulovaný cukr – 80 g.
• Sůl – polévková lžíce.
• Želatina – 1,5 velké lžíce.
• Ocet 6% – 50 ml. (může být jablko nebo víno).

• Želatinové granule rozpusťte ve sklenici teplé vody. Nechte nabobtnat.
• Vložte bobkový list a hořký lusk nakrájený na kroužky do sklenic (vyjměte semínka nebo nechte – záleží na vás). Stroužky česneku rozdělte na kousky a postupujte podle nich.
• Zeleninu nakrájejte na plátky a položte řeznou stranou dolů. Nekrájejte příliš jemně. Nalijte vodu a nalijte do pánve – tímto způsobem budete vědět, kolik marinády potřebujete vařit, a spočítat počet koření, které jsou k tomu potřebné.
• Vařte vodu. Přidejte vypočítané množství koření. Když jsou krystaly úplně rozpuštěné, nalijte ocet.
• Marinádu smíchejte s želatinou a vařte několik minut, dokud se nerozpustí.
• Nalijte marinádu do zeleniny. Pasterizujte sklenice do 15 minut od chvíle, kdy se voda v pánvi vaří.
• Otočte ho dnem vzhůru, přikryjte a nechte jeden den, aby konzerva pomalu vychladla.

Pikantní žlutá rajčatová omáčka na zimu (video)

Velmi chutná omáčka pro milovníky pikantního koření.

Žlutá cherry rajčata, nakládaná na zimu bez sterilizace

Malá rajčata jsou skvělá na nakládání. Jsou vynikající a ve sklenici je jich spousta.

Potřebné pro 3litrovou nádobu:

• Žlutá cherry rajčata – kolik jich půjde dovnitř.
• Pálivá chilli paprička – 2 lusky.
• Česnek – hřebíček 4.
• Petržel – 2-3 snítky.
• Hořčičná semínka – čajová lžička (je možné i více).
• Černý pepř – 3-5 ks.
• Cukr – 100 gr.
• Sůl – 2 velké lžíce.
• Ocet 9% – 100 ml.

1. Česnek, kuličky pepře, petržel, paprikové lusky (mohou být nasekané) dejte do sklenic.
2. Nádobu naplňte až po vrch cherry rajčátky.
3. Zalijeme vroucí vodou a necháme čtvrt hodiny louhovat.
4. Když je ovoce dostatečně teplé, nalijte nálev do hrnce a uvařte na něm marinádu, přidejte sůl a cukr. Nakonec, když se koření úplně rozpustí, přidejte ocet.
5. Cherry rajčata znovu naplňte marinádou a utěsněte libovolným způsobem. Kousky pomalu ochlaďte a poté je uložte na zimu.

Žlutý rajčatový salát

Jednoduchý recept na svačinu, který zvládnou i začínající kuchaři.

• Žlutá rajčata – 1,5 kg.
• Sladká paprika – 250 g.
• Mrkev – stejné množství.
• Cibule – 250 gr.
• Sůl – velká lžíce.
• Cukr – lžička.

Pokud chcete, můžete do salátu přidat jakékoli koření.

1. Opláchněte zeleninu. Nakrájejte na kostky. Výjimkou může být mrkev, strouhaná velkými hoblinami.
2. Dochutíme kořením a necháme dusit. Když se směs vaří, zvyšte teplotu.
3. Dusíme na mírném plameni 1,5 hodiny (pokud do receptu přidáte ocet, budete muset dusit méně). Horký salát rozdělte do sklenic a srolujte je pod víkem. Skladujte pouze v oblastech s nízkou teplotou.

Pikantní salát – recept je na smrt

Skvělá varianta předkrmu s paprikou a lilkem. My ano různé saláty, ale z červených rajčat vás zvu na recepty. Žlutý předkrm bude jemný a velmi chutný.

• Žlutá zelenina – 3 ks.
• Bulharský pepř – 3 ks.
• Lilek – 3 ks.
• Stroužky česneku – 2 ks.
• Slunečnicový olej – 100 ml.
• Sůl – polévková lžíce.
• Cukr – lžička.
• Ocet 9% – velká lžíce.

1. Zeleninu omyjeme, rajčata nakrájíme na plátky.
2. Ze sladké papriky odstraňte semínka a blány a nakrájejte na proužky.
3. Z lilku odřízněte slupku a nakrájejte na kostičky.
4. Vložte zeleninu do hrnce. Dochutíme solí a cukrem.
5. Přiveďte k varu, snižte teplotu. Salát dusíme na mírném ohni alespoň půl hodiny.
6. Zalijte octem a důkladně promíchejte. Vařte dalších 5-7 minut, poté sundejte z hořáku.
7. Rozložte do skleněných nádob a srolujte. Ochlaďte pod teplým přístřeškem, přeneste do chladu k trvalému uložení.

Velmi chutné lečo

Připravte lečo z barevných rajčat a bude jiskřit novými chuťovými barvami.

• Žlutá rajčata – 1 kg.
• Bulharský pepř – 1,3 kg.
• Cibule – 2-3 velké hlavy.
• Pepř – 3 hrášky.
• Sůl – polévková lžíce.
• Voda – 50 ml.
• Mletá červená paprika – špetka.

1. Zeleninu nakrájejte náhodně, na kostky, na nudličky. V malých kostkách, jak se to obvykle dělá u leča.
2. Vložte do varné nádoby. Přidejte vodu a koření.
3. Nechte to vařit. Když se lečo začne vařit, snižte sílu ohně. Vařte za častého míchání asi 10-15 minut.
4. Umístěte do sterilních sklenic a uzavřete.

Lahodná žlutá rajčata ve vlastní šťávě

Klasická konzervace v pro nás neobvyklé barvě.

• Rajčata, malá, silná (můžete použít žlutá cherry rajčata nebo smetanu) – 1 kg.
• Měkká, masitá rajčata – 700 gr.
• Cukr – 1,5 malé lžičky.
• Sůl – 2 malé lžičky.
• Skořice – špetka.

1. Dužnatá rajčata nakrájíme na plátky, vložíme do hrnce a mírně osolíme. Umístěte na sporák. Zahřívejte na mírném ohni, dokud nepustí šťávu a úplně nezměknou.
2. K rozmixování obsahu použijte mixér.
3. Protřete přes síto, abyste odstranili slupky.
4. Do výsledné šťávy přidejte sůl, cukr a skořici. Vraťte pánev na hořák. Přiveďte k varu, vařte 5-7 minut.
5. U malých rajčat proveďte několik propíchnutí stonku. Pevně ​​vložte do předem sterilizovaných sklenic.
6. Nalijte vařící šťávu, náplň na vrchol, přikryjte víčky.
7. Sterilizujte obrobek po dobu 8-10 minut. Čas je uveden pro půllitrové nádoby a počítá se od okamžiku, kdy se voda ve spodní pánvi vaří.
8. Utěsněte jakoukoli metodou. Zavařeniny zakryjte, nechte vychladnout a poté uložte na zimu.

Adjika z rajčat

Chutná a aromatická adžika bude aromatická, sladkokyselá a středně pikantní. Recepty červená rajčata adjiki na jiné stránce vás zvu.

• Rajčata, žlutá – 2 kg.
• Česnek – 6 hřebíčků.
• Pálivá chilli paprička – 2 lusky.
• Bulharský pepř – 4 ks.
• Sůl – polévková lžíce.
• Cukr – stejné množství.

1. Rajčata nakrájejte nahrubo, projeďte mlýnkem na maso nebo nasekejte mixérem.
2. Udělejte totéž se sladkou paprikou a česnekem, oloupaným ze semínek, a všechnu zeleninu vložte do společné pánve.
3. Přidejte koření. Dejte na sporák, aby se vařil.
4. Když se obsah vaří, vhoďte do něj feferonku nakrájenou na kroužky. Neodstraňujte semínka, pokud to máte rádi pikantní.
5. Když se směs vaří, snižte teplotu. Vařte asi 20 minut, občas zeleninu promíchejte. Vařte do požadované konzistence.
6. Nalijte horkou adjiku do nádob a pevně uzavřete. Po úplném vychladnutí schovejte do sklepa.

Video recept: žlutá rajčatová šťáva

Na závěr vás potěším výborným způsobem, jak srolovat slunečné ovoce do sklenic. Rajčatová šťáva bude sladší než obvykle, křehká a příjemná na chuť. Hodně štěstí s přípravami na zimu, ať jsou na vašem stole jen ty nejchutnější pochutiny ze žlutých rajčat.

Líbil se vám článek? Sdílej se svými přáteli!

Díky modernímu šlechtění nejsou žlutá rajčata tak vzácná. Jejich chuť není o nic horší než u klasických červených a kromě toho jsou tato rajčata masitější a chuťově sladší. Žluté plody se konzumují jak čerstvé, při přípravě různých salátů, tak zpracované. Vytvářejí z nich originální žlutý rajčatový protlak a šťávu stejné barvy. A žlutá rajčata konzervovaná na zimu se mohou stát skutečným vrcholem svátečního stolu.

Marinovaná rajčata s bylinkami

Všechny recepty na přípravu červených rajčat plně vyhovují těm žlutým. Zde je jeden z mnoha způsobů, jak uchovat žlutá rajčata. K tomu budete potřebovat:

• žlutá rajčata;
• petržel (zelená);
• kopr (deštníky);
• novinka;
• bobkový list;
• listy rybízu;
• křenové listy;
• sůl;
• cukr;
• ocet 9%;
• vody.

Pro konzervaci je třeba vybrat hustá středně velká žlutá rajčata, která nejsou poškozena. Zeleninu a bylinky dobře opláchněte, sklenice a víčka sterilizujte ve vodní lázni nebo v troubě.

Na dno sklenic dejte zelí, kopr, rybíz a křen a přidejte trochu nového koření. Poté se těsně a pečlivě naplní až po vrch rajčaty. Sklenice se naplní vroucí vodou a nechají se 10 minut. Poté se voda nalije do samostatné nádoby, do ní se přidají 3 polévkové lžíce na litr marinády. lžíce soli a 5 polévkových lžic. lžíce cukru.

Tekutinu zahřejte k varu a míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí. Poté do ní nalijte 3 polévkové lžíce. lžíce octa a rajčata přelijte horkou marinádou. Naplněné zavařovací sklenice se srolují, převrátí pro kontrolu těsnosti a zabalí do přikrývky. V této podobě by měly stát, dokud nevychladnou na pokojovou teplotu.

Nakládaná žlutá rajčata skladujte na chladném a tmavém místě, aby neztratila svou jasnou barvu.

Žluté plátky v želatině

Příprava žlutých rajčat na zimu pomocí tohoto receptu je poměrně jednoduchá a výsledky jsou k smrti. Pro třílitrovou nádobu budete potřebovat 25-30 kusů zralých žlutých rajčat, nejlépe ne příliš velkých a stejné velikosti, stejně jako:

• Sůl – 3 lžíce. l
• Cukr – půl sklenice.
• Jedlá želatina – 8 lžic. l.
• Tři stroužky česneku.
• Půl sklenice octa 9%.
• Koriandr – 1 lžička

Česnek nakrájíme na plátky a dáme na dno sklenic. Podle chuti přidejte koriandr a pár kuliček černého pepře. Žlutá rajčata dobře omyjte, osušte, překrojte napůl a řezem dolů vložte do zavařovací sklenice.

Želatinu namočte do vody, aby nabobtnala. K přípravě marinády budete potřebovat sůl a cukr. Je třeba je přidat do vody, dát vše na oheň a přivést k varu za míchání. Odstraňte z ohně, počkejte 15 minut a poté nalijte želatinu a ocet do marinády. Vše promícháme, rajčata zalijeme marinádou a sklenice vložíme do vodní lázně nebo do trouby na 15–20 minut sterilovat.

Sklenice s víčky srolujte a vložte pod přikrývku. Rajčatové přípravky by měly být skladovány na chladném a suchém místě.

Žlutá rajčatová pasta

Na tento neobvyklý recept potřebujete pouze rajčata a 1 lžičku. 9 procent octa.

Nejprve umyjte a sterilizujte sklenici o objemu 500 ml. Dále rajčata roztřídíme, omyjeme, osušíme a vykrojíme stopky. Nakrájejte je na libovolné kousky a nechte projít mlýnkem na maso. Umístěte na oheň a počkejte, až se vaří. Poté snižte teplotu a vařte 40 minut.

Rajčata se rozvaří a pasta zhoustne. Horkou směs nalijte do zavařovací sklenice a přidejte ocet. Zavřete víko, otočte, zabalte a nechte stát 12 hodin.

Žlutá rajčatová pasta je připravena.

Při zavařování rajčat se nebojte experimentovat. Kombinovaná žlutá a červená rajčata z konzervy vypadají ve sklenici moc hezky. A vyzkoušením různých koření můžete dosáhnout jedinečné chuti.