Ervené zelí na zimu ve sklenicích: vynikající křupavé nakládané zelí. “

Červená odrůda zelí bohaté na živiny a vitamíny. Ve svých vlastnostech se prakticky neliší od svého bílého příbuzného a lze jej připravit na zimu podle stejných receptur, existují však malé nuance.

Čtenáři nabízíme recepty na úpravy s variacemi nakládaného červeného zelí.

Nakládané červené zelí s paprikou

Pro tento recept za kilogram červenofialové hlávky zelí, již nakrájené na tenké proužky, vezměte:

• bobkový list – 2 kusy,
• nové koření a černý pepř – každý 3 hrášky,
• Sůl – každá 2 lžičky (na zelí a marinádu),
• kyselina octová – 1 polévková lžíce,
• moučkový cukr – 4 lžičky.

Svaříme asi půl litru vody, přidáme cukr a sůl, zamícháme, přidáme kyselinu octovou a vychladíme. Zelí rozemelte, posypte solí, aby se z něj začal uvolňovat šťáva a odstavte ho při pokojové teplotě. Po dvou až třech hodinách začne zelí pouštět šťávu a lze jej umístit do sklenic s kořením umístěným na dně.

Vychlazenou marinádu nalijte do sklenic a zcela zakryjte obrobek. Zakryjte víčky a nechte sterilizovat od půl hodiny u půllitrových sklenic do hodiny u třílitrových sklenic. Sklenice uzavřete, obraťte, zabalte do silné utěrky, přikrývky nebo přikrývky a nechte vychladnout.

Nakládané zelí s česnekem

Na kilogram předem nakrájené červené zelí zelí vzít:

• voda – ½ litru,
• karafiáty – 5 nebo 6 pupenů,
• pálivá červená paprika – 1 malý lusk,
• bobkový list – 3 kusy,
• loupaný česnek – 1 hlava,
• tři hrášky z nového koření a černého pepře,
• cukr – 2 polévkové lžíce,
• sůl – 2 polévkové lžíce,
• vinný nebo jablečný ocet – 4 polévkové lžíce.

Připravené a nakrájené zelí vložte do smaltované nebo skleněné mísy a lehce posypte solí a namelte, aby si zachovalo pružnost, ale začalo produkovat šťávu. Nádobu zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií a nechte přes noc uležet v lednici.

Druhý den ráno připravte sklenice na hotový výrobek, opláchněte a sterilizujte spolu s víčky. Papriku rozkrojte napůl, odstraňte jádřinec se semínky a stopku. Nakrájejte na proužky. Na dno každé sklenice rozprostřete stejné množství koření. Zelí rovnoměrně rozdělte a šťávu uvolněnou přes noc rozdělte do sklenic. Do každého nalijte pár lžic octa. Vařte vodu, rozřeďte v ní zbývající sůl a cukr a ihned nalijte do sklenic tak, aby byly všechny kousky zelí pokryty náplní. Poté sklenici uzavřete a nechte zelí dva dny „myslet“ na chladném místě.

Červené zelí připravené podle tohoto receptu lze uchovat na zimu sterilizací sklenic po dobu asi dvaceti minut. Nejlepší je použít spolu s marinádou, posypanou rostlinným olejem.

Fialové červené zelí s rostlinným olejem

Na kilogram zelí bez horních listů a pahýlů si vezměte následující produkty a koření:

• převařená nebo filtrovaná voda – 1 litr,
• hřebíček – 2 pupeny,
• devět procent vinného nebo rýžového octa – 2 šálky,
• bobkový list – 2 kusy,
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce na každou sklenici,
• černý pepř – 4 hrášky,
• granulovaný cukr – 60 gramů,
• stolní sůl – 50 gramů.

Hlávku zelí opláchneme, necháme odtéct vodu, nakrájíme na úzké proužky a umeleme, posypeme solí, k tomu odměříme 20 gramů soli. Poté zakryjte fólií nebo poklicí a nechte šest hodin stát a vypusťte šťávu.

Během této doby si připravte vhodné nádoby s víkem na šroubování nebo válení. Po šesti hodinách naplňte zelí do sklenic. Ze zbylé soli, octa, vody, koření a cukru připravte náplň, nalijte do sklenic, nahoře nechte asi centimetr volného místa. Olej zahřejte k varu a velmi pomalu a opatrně nalijte do sklenic. Okamžitě utáhněte sklenice.

Skladujte na chladném a tmavém místě.

Pokud při přípravě tohoto receptu nemůžete pracovat s vroucím olejem, zahřejte olej bez přivedení k varu, rozdělte do sklenic, uzavřete a sterilujte.

Nakládané červené zelí s červenou řepou

Za 1 kilogram předem omyté, oloupané z horních listů a pahýlů a jemně nasekané červené zelí připravte si následující produkty:

• česnek – 0,5 hlavy,
• řepa – 1 kus,
• vavřín – 2 listy a 1 špetka nakrájené,
• červená feferonka, paprika, kmín nebo kmín, nové koření a bylinky podle chuti,
• granulovaný cukr – 0,5 šálku,
• čistá voda – 0,5 šálku,
• devět procent rýže nebo vinného octa – 1,5 šálku,
• sůl – 3 polévkové lžíce.

Připravte a sterilizujte nádobí pro skladování hotového výrobku předem.

Zelí nakrájejte do nekovové mísy a přidejte sůl, cukr, bylinky a koření. Směs promícháme a rukama lehce prohněteme. Zakryjte fólií a nechte chvíli stranou. Omytou a oloupanou řepu nastrouháme. Mícháním a třením rukama spojte řepu se zelím. Směs řepy a zelí rozdělte do sklenic a zhutněte dřevěným mačkadlem.

Vařte vodu, nalijte do ní ocet, podle potřeby přidejte koření a nalijte do sklenic. Sklenice uzavřete víčky, sterilizujte a úplně uzavřete.

Po čtyřech dnech lze zelí naložené s červenou řepou již konzumovat. Uchovávejte až do zimy na chladném a tmavém místě nebo v lednici. Tento recept lze připravit pouze z řepné šťávy.

Červené zelí s paprikou

Na 1 kilogram fialového zelí bez krycích listů a pařezů, vezměte následující:

• bílá nebo žlutá cibule – 150 gramů,
• voda – 1 litr,
• paprika různých barev – 1 kilogram,
• granulovaný cukr – 200 gramů,
• stolní sůl – 70 gramů,
• semena kopru – 1 lžička.

Zelí nakrájíme, přidáme cukr, sůl a semena kopru a lehce umeleme. Cibuli oloupeme, propláchneme studenou vodou, nakrájíme na tenké půlkroužky a dáme stranou. Papriku blanšírujte asi pět minut, zchlaďte ledovou vodou a odstraňte slupku. Poté ji rozpůlíme, odstraníme jádřinec, opláchneme a nakrájíme na tenké proužky. Cibuli a papriku spojte s nastrouhaným zelím, promíchejte a vložte do připravených sklenic, zhutněte rukama nebo dřevěným mačkadlem. Zakryjte víčky, sterilizujte a po konečném utěsnění sklenice otočte a přikryjte silnou utěrkou nebo přikrývkami, aby pomalu vychladly.

Skladujte na tmavém místě, daleko od baterií a sporáků. Místo papriky můžete pro tento recept použít čerstvý řapíkatý celer.

Nakládané zelí s jablky a skořicí

Na 1 kilogram červeného zelí bez krycích listů a pařezů, vezměte:

• karafiáty – 6 pupenů,
• skořice – 1 tyčinka nebo mletá 1 lžička,
• červená cibule – 1 kus,
• nové koření – 6 hrášek,
• moučkový cukr – 3 polévkové lžíce
• stolní sůl – třetina sklenice,
• kmín nebo kmín – 1 lžička,
• kmín – 1 lžička,
• tvrdé zimní jablko – 250 gramů,
• devět procent jablečného nebo hroznového octa – 1 šálek.

Do vhodné mísy nakrájíme zelí na malé čtverečky a rozetřeme se solí. Jablko omyjeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na tenké nudličky a přidáme k zelí. Cibuli oloupeme, propláchneme studenou vodou, nakrájíme na půlkolečka a smícháme se zelovo-jablečnou směsí. Vyrovnejte a přikryjte bavlněným ubrouskem nebo gázou složenou v několika vrstvách, navrch položte kruh s útlakem a nechte den působit. Směs dejte do sklenic, vzniklou šťávu smíchejte se zbylou solí, cukrem, kořením a octem, provařte a nalijte do sklenic.

Pro zimní uskladnění sterilizujte. Pro tento recept můžete místo jablek použít třešňovou švestku nebo hrušku.

Časně zrající nakládané červené zelí

Na 1 kilogram červenofialové hlávky zelí Bez pahýlu a krycích listů připravte následující ingredience:

• černý pepř – 6 hrášek,
• hroznový nebo jablečný ocet – 150 gramů,
• bobkový list – 1 kus,
• malá mrkev,
• česnek – půl hlavy,
• sůl – 1 polévková lžíce,
• celá semínka koriandru – 1 polévková lžíce,
• kmín nebo kmín – 1 lžička.

Zelí nakrájejte nadrobno do hluboké nekovové mísy. Přidejte tam česnek rozdrcený v hmoždíři. Přidejte tenké proužky mrkve, nakrájejte pomocí mandolíny nebo krájecího nože. Směs posypte solí a jemně promíchejte vařečkami nebo špachtlemi.

Vodu přivedeme k varu, přidáme cukr a po rozpuštění přidáme koření. Vařte asi pět minut a zalijte octem, znovu přiveďte k varu a hned zelí zalijte marinádou. Pokud se vám nelíbí přítomnost koření uvnitř hotového výrobku, použijte při přelévání sítko. Po nalití marinády přikryjte misku poklicí a nechte čtyři hodiny marinovat.

Tento recept lze uchovávat v lednici spolu s marinádou až deset dní.

Jak nakládat červené zelí. Červené zelí nakládané na zimu – recepty

Takový obrobek můžete připravit dvěma způsoby: se sterilizací a bez sterilizace. Svačina vyrobená první metodou může být dlouhodobě skladována i v bytě, v teplé místnosti. Bez tepelné úpravy se zelí často vyrábí k okamžité spotřebě. V tomto případě se uchovává v chladničce.

Nakládané červené zelí bez sterilace

K přípravě lahodné svačiny budete potřebovat 1,5 kg hlávky zelí, kterou je vhodné nakrájet nadrobno. V samostatné misce nakrájejte na speciálním struhadle 1 velkou mrkev jako u korejského občerstvení. Pomelte ji s trochou soli, aby pustila šťávu. Nyní smícháme zelí s mrkví a přidáme 3 stroužky nadrobno nakrájeného česneku. Po dobrém promíchání směs dejte do sklenic.

Připravte marinádu na 0,5 litru vody, 1 polévková lžíce. l. sůl a 2krát více cukru, stejně jako koření;

• dva vavříny;
• 1 lžička každý kmín a pepř (černý hrášek);
• 2 lžičky koriandr

Pár minut povařte, do marinády nalijte 150 ml octa a znovu nechte provařit. A hned nalijte na zelí a srolujte, aniž byste čekali, až vychladne.

Aby vám zelí při krouhání nezbarvilo ruce, je lepší pracovat v rukavicích. Šťáva z červeného zelí proniká pokožkou velmi rychle a na dlouhou dobu. Ale pokud k tomu dojde, můžete jej „vyleptat“ a vyčistit si ruce tím, že je otřete plátkem citronu.

Červené zelí na zimu – recept se sterilizací

Jako doplňková součást svačiny může posloužit i jiná zelenina, jako je mrkev, nebo dokonce ovoce a bobule (švestky, trnky). Tento klasický recept však neobsahuje nic jiného než zelí a koření. Koření jen dodá zelí vůni a pikantní chuť.

Sterilovaná svačina se připravuje takto:

1. Prvním krokem je oddělená sterilizace 3 prázdných půllitrových sklenic.
2. Poté vložte 3-4 kusy do každé sklenice. hřebíček a hrášek z nového koření. Přidejte pár stroužků česneku.
3. Nakrájejte 1 kg zelí.
4. Posypte ji 30 g soli a cukru a protřete rukama.
5. Rozdělte do nádob.
6. Zelí ve sklenicích zalijte vroucí vodou a přidejte 1-2 polévkové lžíce. l. jablečný ocet do každého.
7. Sterilizujte 15 minut, poté srolujte a nechte vychladnout pod dekou.

Sterilizace je obvykle povinná, pokud je cílem připravit jídlo na zimu. Bez tohoto postupu nebude zelí dlouho stát, zejména v teplém počasí.

Jak rychle a chutně nakládat červené zelí ve sklenici. Nakládané zelí ve sklenici bez oleje

Chcete-li připravit rychlý recept na nakládané zelí bez oleje, musíte se řídit receptem a získáte křupavou a chutnou svačinu, kterou si pochutná vaše rodina a přátelé. Toto zelí může být podáváno na stůl nejen k obědu nebo večeři, ale také na dovolenou mnoho lidí bude mít rád toto slané občerstvení.

Stojí za zmínku, že takové zelí lze použít nejen jako chutnou svačinu, ale také jako náplň do koláčů, vynikající dresink do polévky z kyselého zelí nebo jednoduše přidat kysané zelí do zeleninového salátu. Navíc taková lehce osolená svačina se dá v lednici skladovat docela dlouho. Takovou svačinku uděláte za pouhé tři hodiny a příprava této lehce osolené svačiny zabere jen 20–25 minut volného času, ale nebudou marné, protože zelí bude vaši rodinu těšit svou chutí na dlouhou dobu .

Co potřebujete k výrobě kysaného zelí:

Nejprve je třeba připravit čerstvou mrkev a bílé zelí, můžete si vzít malou hlavu o hmotnosti 2,5-3 kg, ale měly by být asi 2-3 mrkve. Na přípravu dresinku, stejně jako v jiných receptech, budete potřebovat trochu soli a cukru pro zlepšení chuti, česnek pro pikantnost výsledné svačiny a pro vůni, trochu pepře ve formě hrášku, 3-5 bobkových listů a ocet na marinádu (lze 3% nebo 6%). Pokud na marinádu použijete 6% ocet, budete ho potřebovat asi 100 ml, ale pokud použijete 3% ocet, můžete vzít o 50 ml více.

Příprava zeleniny k nakládání

Nejprve si vezměte hlávku zelí, je lepší vzít dvě malé a čerstvé, jsou z nich odstraněny všechny horní listy, protože jsou příliš tenké a zvadlé. Dále se zelí nakrájí tak, že se z něj vyřízne stopka, když je stopka odstraněna a zelí je nakrájeno na samostatné plátky, můžete začít krájet. Zelí je vhodnější nakrájet na tenké proužky, ale můžete ho také nakrájet na střední čtverce, i když jíst tímto způsobem nebude příliš pohodlné. Stonek je třeba ořezávat velmi opatrně, protože listy zelí v jeho blízkosti zhořknou, a proto je lepší neřezat listy příliš blízko kořene hlavy, v tomto případě nebude hotová svačina hořká.

Dále začnou připravovat mrkev, umyjí se v teplé vodě, aby se všechny nečistoty mohly snadno odstranit. Poté se oloupe a znovu umyje. Když je všechna mrkev umytá a připravená, můžete ji nastrouhat na hrubém struhadle nebo nakrájet nožem na tenké nudličky. Česnek je také třeba připravit, oloupe se a poté nastrouhá na jemném struhadle nebo projde lisem na česnek, načež se česnek umístí na malý talíř odděleně od mrkve a zelí. Toto množství by vám mělo vystačit na velkou zavařovací sklenici, takže se můžete podívat na internetu, jak rychle uvařit nakládané zelí, recept na třílitrovou zavařovací sklenici. Je důležité vzít v úvahu dobu použitelnosti takových lehce slaných pochutin.

Příprava marinády na nakládání zelí

Vezměte rendlík, nejlépe velký o objemu 4-5 litrů, a nalijte do něj jeden litr pitné vody. Umístěte pánev na vysokou teplotu, dokud se voda nevyvaří. Jakmile se tekutina v pánvi dostane do varu, přidáme celý objem cukru a soli, zamícháme a do vroucí vody nalijeme potřebné množství octa, přidáme bobkové listy a kuličky pepře. Výsledná tekutina se nechá na ohni, dokud se nezačne vařit a pánev není odstraněna ze sporáku.

Jak nakládat červené zelí na zimu. Červené zelí na zimu, nejlepší recepty

Proč tak nezaslouženě zapomínáme na blízkého příbuzného našeho obyčejného zelí, červené zelí? Ostatně chutná o nic hůř a z hlediska složení vitamínů a mikroprvků si „drží“ vysoký standard. Dá se také fermentovat, nakládat, dělat zimní saláty se zeleninou a solit.

Konzervované červené zelí na zimu

Červené zelí v zimních salátech vypadá velmi atraktivně a chutná velmi dobře v kombinaci s mnoha druhy zeleniny, často se vyrábí jako křupavé a šťavnaté jako bílé zelí.

Jak se liší zavařování červeného zelí? No asi jen proto, že je potřeba počítat se zvýšeným obsahem cukru v něm, chutná sladší než kapustové zelí. S tím je někdy potřeba v receptu počítat.

Lahodný recept na marinování

• 2 střední hlávky zelí na 2,5 kg
• 5 bobkových listů
• Malá hlavička česneku
• O pár hrášcích černé a nové papriky
• 6 hřebíčků

K vaření marinády:

• 1 litr čištěné vody
• 2 polévkové lžíce bez sklíčka běžné soli
• 2 vrchovaté polévkové lžíce cukru
• 4 polévkové lžíce 9% octa

Vidličky nasekáme, nejlépe speciálním nožem nebo ostrým a dlouhým pravidelným. Česnek bude vypadat krásně, když ho nakrájíte na tenké plátky. Zeleninu smíchejte s česnekem v široké misce, můžete ji trochu rozmačkejte rukama, aby byla měkčí.

Sklenice připravujeme předem, aby byly sterilní a suché. Nasypte do nich koření, navrch poklaďte zelí, příliš ho nedrťte, aby zůstalo křupavé.

Marinádu uvaříme tak, že nejprve rozpustíme ve vodě cukr a sůl, na závěr přidáme ocet a ihned nalijeme do sklenic. Sterilizujte 15 minut, pokud jsou sklenice litrové. Obvykle válím tento druh obrobku pod kovovými víky. Nejprve je třeba nechat sklenice vychladnout a poté je schovat na zimní uskladnění. Můžete to zkusit za pár dní.

Recept na pikantní červené zelí

• Středně velké vidličky červeného zelí na 1 kg
• 2 střední mrkev
• 2 malé kořeny řepy
• 5 stroužků česneku
• sklenici cukru
• 2 zarovnané polévkové lžíce kuchyňské soli
• Půl sklenice rostlinného oleje
• Půl sklenice 9% octa
• 3 hrášky černého pepře s novým kořením
• Lžíce horké červené papriky
• 1 litr filtrované vody

Pikantní červené zelí je velmi chutné, nakrájené na kostky nebo stuhy, jak chcete. V tomto případě je lepší nastrouhat kořenovou zeleninu na korejském struhadle a česnek také nakrájet na nudličky.

Smíchejte všechny řízky ve vhodné nádobě a poté je zabalte do sklenic. Koření také smícháme na talíři a rozdělíme do sklenic tak, aby bylo rovnoměrně rozložené.

Marinádu uvaříme takto: cukr a sůl rozmícháme ve vodě, necháme přejít varem, ihned zalijeme octem a olejem, půl minuty počkáme a stáhneme z ohně. Nyní je třeba nechat naši marinádu vychladnout na 80 stupňů. Poté nalijeme do sklenic a ihned zavíčkujeme.

Velmi chutný zimní salát

Požadujeme následující produkty:

• 1 kg červeného zelí
• 1 kg sladkého pepře
• 2 střední cibule

• Litr filtrované vody
• Půl sklenice 9% octa
• sklenici cukru
• 2,5 lžíce běžné soli bez přísad
• Půl lžičky koprových semínek

Červenou zeleninu nakrájíme na tenké proužky, nejlépe speciálním struhadlem. Papriku je k tomu potřeba změkčit, nejprve ji na 5 minut zalijte vroucí vodou, poté ji vložte do studené vody, aby vychladla. Vyjmeme z ní semínka a nakrájíme na půlkolečka. Stejným způsobem nakrájíme cibuli.

Nyní si vezmeme pohodlnou širokou mísu, vložíme do ní všechnu zeleninu, kterou jsme nakrájeli, osolíme a trochu přidáme, dobře promícháme rukama. Salát je lepší zabalit do půllitrových sklenic, abyste ho mohli hned sníst. Sklenice jsou přirozeně sterilní.

Do vody (zelí jsme již osolili) nasypeme cukr a kopr, provaříme a přidáme ocet. Salát ihned nalijte horký a srolujte pod pokličkou. Mělo by pomalu vychladnout, tak ho na den zabalte do něčeho teplého.

Jak vyrobit kysané zelí červené zelí

Co si vezmeme za recept:

• 5 malých hlávek červeného zelí
• 1 kg jablek Antonovka nebo jiných kyselých
• Hlavy 3 cibule
• Sklenici jemné soli
• Semínka kopru podle chuti

Vidličky rozřízneme na 2 části, každou nakrájíme na tenké proužky. Jablka omyjte a nakrájejte na 2 části, abyste je odstranili, není třeba je loupat. Nakrájíme je na tenké plátky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka,

V široké míse smícháme zelí s cibulí a koprem, osolíme a rukama rozmačkáme. Umístěte zelí do vysoké smaltované pánve nebo kbelíku, střídavě s vrstvou jablek. Trochu podrtíme a dáme pod tlak na 3 dny na teplé místo. Hotovou svačinku pak můžete dát do sklenic nebo schovat do stejné nádoby ve sklepě.

Konzervované kousky červeného zelí

• 8 kg červeného zelí
• Středně velký kořen křenu
• 3 velké burgundské řepy

Každá hlávka zelí se musí nakrájet na kousky, aby se listy nerozpadly. Kořen křenu rozemelte na struhadle nebo mixéru, česnek nakrájejte na proužky. Připravíme si třílitrové sklenice a vložíme do nich kousky červeného zelí, které posypeme česnekem a křenem.

Jak rychle a chutně nakládat červené zelí. Recept na instantní nakládané zelí – dobré lízání prstů

Navrhuji připravit nakládané zelí dostatečně rychle – bude hotové za 4 hodiny. Paprika a mrkev se přidávají pro sladkost a pro zvýraznění chuti. Veškerá zelenina se nalije horkou marinádou, aby se urychlil proces vaření. Přitom je zachována křupavost a šťavnatost.

• zelí – 1,5 kg
• mrkev – 300 gr.
• paprika – 200 gr.
• česnek – 5 stroužků
• voda – 750 ml
• cukr – 3 lžíce
• sůl – 1,5 polévkové lžíce
• hrášek z nového koření – 10 ks.
• bobkový list – 3 ks.
• slunečnicový olej – 70 ml
• ocet 9% – 50 ml

1. Kousek zelí nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a papriku nakrájíme na proužky. Veškerou zeleninu dejte do jedné velké nádoby, ve které bude vhodné mixovat.

2. Česnek oloupeme a lisem prolisujeme do celkové hmoty. Bobkový list nalámejte a také přidejte k zelenině. Do salátu přidejte nové koření. Důkladně promíchejte, zelí můžete trochu podrtit rukama, ale ne moc. Přeneste obrobek do misky, kde bude probíhat marinování.

3.Na sporák dejte vodu a vařte ji. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr, promíchejte a znovu přiveďte k varu. Nalijte rostlinný olej a vypněte teplo. Do nálevu nalijte ocet a promíchejte.

4. Salát přelijte horkou marinádou. Nahoru položte talíř a malý lis. Hlavní věc je zajistit, aby voda zcela pokryla zeleninu. Nechte lahodnou svačinu po dobu 4 hodin, pokud je to žádoucí, můžete ji nechat sedět déle. Ale pokud to chcete opravdu ochutnat, tak po 4 hodinách už můžete nakládané zelí nakládat na talíře. Crunch pro vaše zdraví!

Jak nakládat červené zelí. Výhody a škody

Červené zelí se svým chemickým složením téměř neliší od zelí bílého. Červenofialovou až namodralou barvu jejích listů dává obsažený antokyan. Zelí má díky tomu ostřejší chuť. Jeho blahodárný účinek je následující:

• má pozitivní vliv na stav stěn cév, zvyšuje jejich pevnost a pružnost;
• jemně normalizuje krevní tlak, proto je červené zelí užitečné pro pacienty s hypertenzí;
• podporuje odstraňování přebytečných volných radikálů z těla a má výrazný antioxidační účinek;
• zabraňuje rozvoji zhoubných nádorů.

Kromě toho selen obsažený v listech normalizuje činnost štítné žlázy, obohacuje svalovou tkáň kyslíkem a odstraňuje toxiny. Ve všech ohledech je téměř 1,5krát více užitečné vlákniny než v běžném bílém zelí.

Fytoncidy, které se v běžném zelí nenacházejí, jsou ve velkém množství obsaženy v červeném zelí. Šťáva z červeného zelí se odedávna používá při léčbě bronchitidy a astmatu. Zvýšený obsah baktericidních prvků působí na hojení ran.

Obsah vitaminu C převyšuje hodnoty bílého zelí více než 4krát! Navíc díky rekordně nízkému obsahu kalorií – pouhých 26 kcal na 100 gramů – se červené zelí dostalo na první místo mezi všemi nám známými druhy zeleniny.

• Bílkoviny – 3 kcal (12 %).
• Tuky – 3 kcal (12 %).
• Sacharidy – 20 kcal (76 %).

Při konzumaci červeného zelí pamatujte – riziko přibírání je téměř nulové! Odborníci na výživu však nedoporučují nechat se tímto produktem příliš unést. Orientační denní dávka se počítá v rozmezí 200-300 gramů.

Jak nakládat červené zelí s řepou. Nakládání růžového zelí s červenou řepou

Na marinování budete potřebovat:

• 2 kg bílého zelí;
• 2 kořeny řepy;
• 1 malá hlava česneku;
• 3 mrkve.

Na marinádu budete potřebovat:

• 150 ml rafinovaného slunečnicového oleje;
• 150 ml 9% octa;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 150 g cukru;
• zrnka pepře;
• Bobkový list.

Proces vaření krok za krokem:

1. Zelí omyjeme a očistíme od vrchních kontaminovaných listů, aby nezůstaly povadlé listy.
2. Omyjte a oloupejte řepu a poté mrkev.
3. Zelné listy nakrájíme na poměrně velké čtverce.
4. Mrkev a řepa by měly být nakrájeny na kolečka (pokud je řepa velká, kolečka nakrájíme na polovinu).
5. Česnek prolisujeme nebo nakrájíme na plátky.
6. Zeleninu umístěte do připravené nádoby ve vrstvách a střídejte je: zelí, řepu, trochu česneku a tak dále. Veškerou zeleninu můžete smíchat v misce a dát do sklenic jako jednu hmotu.
7. Nalijte marinádu s kořením na vrchol.
8. Navrch nalijte trochu rafinovaného oleje.
9. Sklenice zakryjte plastovými víčky, vychladněte a vložte do chladničky.
10. Zelí necháme 3-4 dny louhovat. Poté se může podávat na stůl.

Nakládané zelí s řepou na zimu funguje nejlépe, pokud použijete pozdní odrůdy, které mají pružnější a neochablé listy. Pozdní kořenová zelenina bude také šťavnatější a zdravější.

1. V ohřáté vodě rozpusťte sůl a cukr. Jejich množství lze upravit podle chuti.
2. Do marinády přidáme koření a zapálíme.
3. Provaříme, přidáme ocet a promícháme.
4. Marinádu trochu vychladíme, aby se do ní nalité zelí nevařilo.

Video nakládané červené zelí (Mor Lahana Turşusu)