Džem ze zelených rajčat: 4 recepty

Někdy kvůli počasí nebo škůdcům rajčata nestihnou dozrát. Aby nezmizely, nechají se na parapetu, dokud nezčervenají. Další, ještě chutnější možností je udělat si na zimu džem ze zelených rajčat. Není náročný na přípravu a netrvá dlouho; pokrm zpestří domácí zvraty a potěší domácnost. Pokud je vše provedeno správně, chuť dezertu se ukáže jako lahodná a neobvyklá.

Recept 1. Džem ze zelených rajčat s citronem

Aby citronová marmeláda připravená podle tohoto receptu byla obzvláště chutná, vyberte si nejzelenější a nejhustší ovoce. Čím zelenější je rajče, tím menší je pravděpodobnost, že se slupka oddělí od dužiny a vznikne hustší džem.

• 1 kg zelených rajčat;
• 1 kg cukru;
• 2 citrony.

Poraďte! Kůra z jednoho citronu dodá džemu „ďábla“ – nakrájejte ho na proužky a před vařením spojte s rajčaty.

1. Rajčata omyjeme a osušíme, nakrájíme na malé kostičky. Vložte kousky do hrnce a posypte krystalovým cukrem. Promíchejte, přikryjte pánev ubrouskem.
2. Po 3 hodinách, až rajčata pustí šťávu a cukr se částečně rozpustí, citrony příčně nařízneme a do pánve z nich vymačkáme šťávu.
3. Nádobí položte na oheň a vařte a směs občas promíchejte.
4. Po čtvrt hodině sirup změní barvu. Když se cukr rozpustí a sirup zhoustne, džem je hotový.

Výsledný dezert lze stočit do sterilních sklenic nebo uložit do nádob, které se těsně uzavírají.

Recept 2. Džem ze zelených rajčat s pomerančem

Dezert je středně sladký, nelepivý a v kombinaci s pomerančem získává chybějící aroma a lahodnou vůni. Nezralá zelená rajčata nemají výraznou vůni ani chuť, takže snadno získávají aroma dalších složek.

• 1 kg zelených rajčat (velká velikost);
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 1 pomeranč.

1. Rajčata nakrájíme na velké plátky, vložíme do hrnce a zasypeme krystalovým cukrem. Položte misku na oheň a vařte, směs občas promíchejte lžící.
2. Pomocí škrabky na zeleninu nebo nože odstraňte kůru z pomeranče. Citrus rozdělte na plátky. Na džem nepotřebujete dužinu, stačí vám pomerančový džus.
3. Když se marmeláda vaří a je téměř uvařená, přidejte do ní pomerančové kůry. Díky této složce nebude chuť rajčat vůbec cítit, ale dezert se stane překvapivě voňavým a aromatickým.
4. Šťávu z pomerančových plátků vymačkejte přímo do pánve s budoucí marmeládou. Nechte ho na ohni dalších pět až sedm minut a poté jej vypněte.
5. Vychladlý džem nalijte do předem vysterilizovaných sklenic a skladujte v lednici nebo chladném sklepě.

Dezert chutná sladkokysele s příjemnou pomerančovou vůní. Při otevření sklenice se může objevit vůně rajčat, ale chuť rajčat není patrná.

Poraďte! Pokud zvýšíte množství cukru a přidáte více pomerančové šťávy a kůry, vůně rajčat se zcela odstraní. Ale džem se může zkazit.

Recept 3. Džem ze zelených rajčat s vlašskými ořechy

Chcete-li překvapit svou rodinu a hosty, udělejte na zimu neobvyklý džem ze zelených rajčat s vlašskými ořechy.

• 1 kg zelených rajčat;
• 150 g jader vlašských ořechů;
• 1,3 kg cukru;
• 400 ml vody;
• 1 polévková lžíce. (20 g) jedlé sody.

1. Důkladně omyjte malá zelená rajčata a vložte je do roztoku sody. K jeho přípravě je třeba vzít jednu polévkovou lžíci sody na jeden litr vody. Rajčata by měla sedět v roztoku dvě nebo tři hodiny. Poté plody vyjměte, znovu důkladně omyjte a vložte do nádoby, kde budete marmeládu dělat.
2. Jádra vlašských ořechů zlehka opečte na pánvi a poté je nasekejte.
3. Z vody a cukru připravte cukrový sirup smícháním a vařením.
4. Rajčata zalijeme horkým cukrovým sirupem a přidáme nakrájená jádra ořechů. Výslednou směs nechte čtyři až šest hodin uležet.
5. Po uplynutí stanovené doby přiveďte budoucí džem k varu, vařte deset minut. Poté nechte směs znovu čtyři až šest hodin a znovu vařte, pouze tentokrát uvařte dezert do měkka, což bude trvat asi půl hodiny.

Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Užitečné tipy

Pokud během procesu přípravy vezmete v úvahu doporučení zkušených žen v domácnosti, bude džem ze zelených rajčat překvapivě chutný:

1. Na džem se hodí zelená rajčata jakéhokoli tvaru a velikosti. Ale stále je lepší dát přednost rajčatům ve tvaru švestek, protože mají nejhustší strukturu.
2. Plody s hnilobou nebo prasklinami nejsou vhodné k vaření. Prořezávání zpravidla nepomáhá, protože mikroorganismy, které pronikly dovnitř ovoce, se v hotovém dezertu množí.
3. Zelená rajčata obsahují hodně solaninu. Pro lidské tělo je tato látka jedem, ale lze ji snadno odstranit namočením rajčat na 3 hodiny do čisté studené vody. Slaný roztok pomůže odstranit hovězí maso na konci: jednu polévkovou lžíci koření rozpusťte v jednom litru vody a do směsi vložte zelená rajčata na 50 minut, poté důkladně omyjte.