Dýňová marmeláda s pomeranči. Recept s fotografiemi krok za krokem.

Marmeláda je známá sladkost, která byla vynalezena před středověkem. V té době se marmeláda vyráběla výhradně z jablek a kdoulí, ale dnes najdete recepty s přidáním různých produktů. Například dýňová marmeláda.

Výběr dýně na marmeládu

Dýňová marmeláda je jednoduchá na přípravu, ale ne každá dýně se k ní hodí. Odrůda, která je málo užitečná, jsou „Spaghetti“. Tato dýně je velmi chutná, ale její dužnina jsou pevná vlákna, která ač měkká, vařením ani dušením nezměknou.

Nejvhodnější odrůdou při výrobě marmelády je muškátový oříšek. Vzhledově vypadá muškátová dýně jako hruška, je dobrá, protože uprostřed nemá prázdnotu a počet semen je minimální, to znamená, že z této dýně můžete získat maximum buničiny.

Odrůdy Cherson a Gribovsky se také výborně osvědčily při výrobě marmelády.

Dýně „Candy“ není mezi agronomy příliš populární, ale pokud uvidíte tyto dýně s červenou kůží, můžete si ji bezpečně vzít. Recenze od hospodyněk, které mají zkušenosti s výrobou marmelády, jednoznačně říkají – dýně „Candy“ má sladký, jemný, šťavnatý interiér a vychází z ní úžasná marmeláda.

Mandarinková dýně je také vhodná na výrobu marmelády, je voňavá a křehká, ale kvůli tvrdé a husté slupce se bude trochu obtížně loupat.

Trénink

1. Chcete-li připravit dýni na sladko, důkladně ji omyjte, nejlépe mýdlem. Poté ovoce oloupeme a nakrájíme na plátky. Velikost kusů bude záviset na tom, jak bude probíhat tepelné zpracování. Existuje několik možností – pára v pomalém hrnci nebo dvojitý kotel. Dýně se nakrájí na malé kousky, naplní se vodou a vaří se v páře 30 minut.
2. Pečeme v troubě. Dýně se nakrájí na plátky silné několik centimetrů, položí na plech a peče v troubě asi 50 minut při 180 stupních.
3. Vařte ve vodě. V tomto případě se dýně nakrájí na kostky, naplní se vodou tak, aby tekutina zcela pokryla kousky, a poté se umístí na střední teplotu, aby se vařila alespoň půl hodiny. Během této doby je třeba hmotu neustále míchat dřevěnou stěrkou, aby se nepřipálila.
4. Když dýně změkne, rozdrťte ji v mixéru nebo mixéru, abyste získali jednotnou konzistenci. Pokud takové náčiní v kuchyni nemáte, můžete si udělat dýňové pyré pomocí vidličky. Ale v tomto případě jej budete muset dodatečně rozdrtit přes síto, abyste se zbavili hrudek.

Dýňová marmeláda s želatinou

Dýňovou marmeládu s želatinou můžete naprosto bezpečně dát svým dětem, protože se skládá z přírodních surovin.

Složení:

• Dýně – 0,50 kg;
• cukr – 0,15 kg;
• želatina (rychle působící) – 0,03 kg;
• citronová šťáva – 0,03 l.

Příprava:

Dýni opláchněte, odstraňte slupku a odstraňte vláknitou část se semínky. Ovoce nakrájíme na kostičky a dáme do zapékací mísy. Předehřejte troubu na 180 stupňů a zeleninu pečte 30 minut. Hotovou dýni nechte mírně vychladnout a poté ji rozmixujte na pyré ponorným mixérem. Pro jistotu pyré rozemelte přes sítko.

To je zajímavé: Chutná a světlá dýně „Kapitoshka“: seznámení se s odrůdou a recenzemi zahradníků o její kultivaci

Do dýňové dužiny nasypeme cukr, přidáme šťávu vymačkanou z citronu a promícháme. Přidejte želatinu a znovu promíchejte. Počkejte 15 minut a poté nádobu postavte na sporák. Zahřívejte na mírném ohni 3 minuty a míchejte dýňovou směs, dokud se nevyvaří.

Zajímavé vědět! Želatina obsahuje blahodárné enzymy, které příznivě působí na pokožku, vlasy a nehty. Ustřihněte plexi na požadovanou velikost a položte na nádobu, kam budete budoucí marmeládu přenášet.

Nalijte dýňovou směs na plex; tloušťka vrstvy by měla být přibližně 2 centimetry. Když směs úplně vychladne, dejte ji do lednice ztuhnout alespoň na 1 hodinu. Po ztuhnutí marmelády je třeba z ní odstranit fólii a nakrájet ji na kousky libovolného tvaru.

Dýňové gumy na agaru

• Cukr – 4 polévková lžíce
• Citronová šťáva – 1 polévkové lžíce
• Voda – 80 ml
• Dýně – 500 g

Připravte si potřebné ingredience. Dýně na marmeládu musí být zralá, se sladkou pomerančovou dužinou. Dýni dobře omyjte, odstraňte slupku a semínka. Dýňovou dužinu nakrájíme na malé kousky.

Nakrájenou dýni dejte do hrnce, zalijte 80 ml vody a dejte na střední teplotu. Přikryjeme pokličkou a dýni dusíme do měkka, kousky dýně by se měly doslova samy rozpadat a jdou snadno propíchnout vidličkou. Trvalo mi to 15 minut.

Hotovou dýni rozemelte v mixéru. Do dýňového pyré přidejte cukr a citronovou šťávu. Zalijte zbývající vodou (80 ml). Měli byste získat homogenní hmotu bez hrudek. Dýňové pyré dejte na mírný oheň, nechte vařit a minutu povařte.

Poté do dýňového pyré přidejte suchý agar-agarový prášek a vše intenzivně promíchejte. Agar-agarovou kaši přiveďte k varu a za stálého míchání vařte další minutu.

Horké dýňové pyré ihned nalijte do předem připravených silikonových forem na led nebo cukroví, ochlaďte na pokojovou teplotu a dejte do lednice.
Marmeláda na agar-agaru rychle tuhne, takže po 15-20 minutách můžete zkontrolovat její připravenost – pokud jde z formy snadno, je dýňová marmeláda hotová.

Recept na dýňové cukroví bez cukru

Dýňové cukroví bez cukru je částečně dietní recept. alternativou k nim je med. Příprava aromatických dýňových bonbónů nezabere mnoho času.

Složení:

• dýně – 1 kg
• med – 400 g
• citronová šťáva – 50 ml
• skořice nebo vanilin – šeptá

Příprava:

Z dýně odstraňte semínka, semínka a část dužiny. Dýni nastrouháme, umeleme na masovém mlýnku, mixéru, kuchyňském robotu. Smíchejte všechny přísady, abyste získali homogenní viskózní hmotu. „Těsto“ na dýňové cukroví necháme 2-3 hodiny, aby dýně pustila šťávu.

Vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Nyní vezměte formičky na led, vyložte je potravinářskou fólií a vložte tam dýňovou směs. Vložte dýňové bonbóny přes noc do lednice. Ráno vyndejte bonbony z forem. Udržujte v chladu.

Lahodná a zdravá dýňová marmeláda, za půl hodiny

• loupaná dýně – 500 gr.
• oranžová – 1 ks. (~250 gr.)
• cukr – 1 polévková lžíce. (250 gr.)
• želatina – 40 gr.
• studená vařená voda – 150 gr.

Krok za krokem recept na vaření

Dýni jsem předem oloupala a odstranila semínka. Nakrájím na kousky. Nyní namočte želatinu do studené převařené vody. Připravíme si také pomeranč: rozpůlíme ho a vymačkáme z něj šťávu. Nyní nalijte pomerančový džus do hrnce, přidejte dýni a cukr.

Do pánve dáme i pomerančovou kůru, ta předá marmeládu své aroma a marmeláda bude chutnější. Vařte dýni na mírném ohni do měkka (asi 15 minut). Nyní vypněte sporák a odstraňte pomerančovou kůru. Okamžitě přidejte do pánve želatinu a míchejte, dokud se želatina nerozpustí.

To je zajímavé: Jak zjistit, že dýně je zralá a kdy ji odstranit ze zahrady

Nyní ale můžete dýni rozemlít přímo na pánvi ponorným mixérem do hladka, nebo ji jednoduše rozdrtit šťouchadlem, pokud pro vás homogenní stav není důležitý. Pokud se v důsledku mixéru vytvořila malá pěna, odstraňte ji z povrchu budoucí marmelády.

Vezmeme formu, moje měří 20 x 15 cm a vyložíme celofánem. Do formy nalijeme tekutou marmeládu a necháme marmeládu ztuhnout v lednici. Nyní marmeládu vyjmeme z formy, posypeme ji cukrem a otočíme na desku.

Opatrně vyjměte celofán z marmelády. Marmeládu můžete buď hned nakrájet na porcované kousky, nebo posypat ještě trochou cukru. Ale chci poznamenat, že cukr na této marmeládě postupně taje.

Jedná se o tak lahodný a zdravý dezert, který můžete bez větších problémů připravit pro své děti.

Dýňová marshmallow doma: recept

Dýňová marshmallow je skvělý recept na dezert. Pastila je sladkost z dětství plná radosti a štěstí. K výrobě marshmallow nemusíte vynakládat velké úsilí. Výroba dýňového marshmallow je podobná výrobě dýňové marmelády.

Složení:

• dýně – 450 g
• cukr (nebo med) – 150 g
• skořice, vanilka podle chuti

Příprava:

Oloupejte dýni od semínek, odstraňte všechny měkké nitě a oloupejte. To samé udělejte s jablky. Jablka a dýni nakrájíme na kostičky, dáme na plech a pečeme do měkka. Výsledné měkké produkty vyšlehejte v mixéru s kořením a cukrem.

Položte na plech v tenké vrstvě, pečte s pootevřenými dvířky na nejnižší teplotu několik hodin (3-9). Po upečení vyjmeme z trouby, necháme vychladnout, nakrájíme na dlouhé nudličky a stočíme do válečků.

Klasická varianta

Čas přípravy: 30 minut.

Kuchyňské spotřebiče: připravte si 2 kastrůlky o objemu minimálně 1000 ml, plech na pečení nebo velkou čtvercovou formu, pečící papír, lžíce a lžičky, hluboké misky o objemu 500-800 ml, šlehací metlu, struhadlo, cedník, sklenici forma na hotovou marmeládu o objemu cca 500 ml, odměrky nebo váhy a mixér pro snazší rozmixování přípravy marmelády (vystačíte si s metličkou nebo lžíce).

Budete potřebovat

Vybírejte pouze čerstvou dýni, která má jasně oranžovou barvu, aby na povrchu slupky nebyly žádné tmavé nebo shnilé skvrny. Na marmeládu se hodí jakýkoli druh dýně, ale vhodnější je muškátový oříšek nebo cukrová dýně.

Sekvence vaření

Plech přikryjte pečícím papírem. Celou dýni dobře omyjte a nakrájejte na několik částí. Odstraňte kůži a ocasy. Nakrájejte na malé kostičky a vložte do hrnce. Naplňte vodou, aby pokryla celou hmotu dýně, ne více. Za častého míchání metličkou vaříme na sporáku do měkka.

Je velmi snadné zkontrolovat připravenost dýně – zkuste nakrájet kus pomocí běžné polévkové lžíce, a pokud uspějete, pak je vaše dýně zcela připravena a musíte ji okamžitě odstranit z ohně, aby se nepřevařila.

Vodu slijte a protřete přes cedník nebo struhadlo. Vložte dýňovou směs do jiné pánve a přidejte cukr. Mixujte pomocí šlehače nebo mixéru při nízké rychlosti. Umístěte na sporák a začněte ohřívat na mírném ohni.

Po 2 minutách přidejte citronovou šťávu a vmíchejte lžící. Vaše budoucí marmeláda zhoustla, pokud nestéká, ale padá na kousky z polévkové lžíce. Příliš tekutá hmota nedovolí produktu ztuhnout, proto dýni vařte s cukrem déle. Za míchání vařte, dokud směs nezhoustne, asi 10 minut.

Sundejte z ohně a horkou směs položte na plech. Lžící urovnejte směs na povrch plechu na tloušťku asi 1 cm a nechte 10-12 hodin odležet, aniž byste ji čímkoli zakrývali.

Hotovou marmeládu nakrájíme na porce a posypeme moučkovým cukrem. Umístěte na servírovací talíř.

To je zajímavé: Dýni krmíme během kvetení a plodů

Marmeláda je úplně hotová! Nemusíte ji krájet na čtverečky: někdy marmeládu jen vyválím na kuličky a vy si z ní můžete tvarovat, co chcete. Nedělejte však kousky příliš velké, protože by byly příliš křehké.

Dýňová jablko a pomerančová marmeláda

Žádný mlsoun nebude moci odmítnout lahodnou marmeládu z dýně a jablek.

Složení:

• Dýně – 0,30 kg;
• jablka – 0,30 kg;
• pomerančový džus – 0,10 l;
• cukr – 0,10 kg;
• želatina (instantní) – 3 polévkové lžíce. l.

Příprava:

Dýni omyjeme a oloupeme. Nakrájejte na kousky a vložte do hrnce. To samé udělejte s jablkem. Ovoce zasypeme cukrem a zalijeme šťávou vymačkanou z pomeranče. Rendlík postavte na mírný oheň a přikryté vařte, dokud se šťáva neodpaří a dýně a jablka nezměknou.

Uvařená jablka a dýni protřeme sítem, trochu prohřejeme a želatinu nalijeme přímo do dužiny. Poté rychle mícháme, dokud se želatina nerozpustí. Poté musíte výslednou směs nalít do forem a nechat vychladnout. Poté přendejte do lednice a počkejte na úplné ztuhnutí.

Dobré vědět! Jako formy na marmeládu můžete použít formu na led nebo plastový obal na cukroví s buňkami.

Dýňová marmeláda s višněmi a pektinem

Světlou, sladkou dýni lze kombinovat s kyselým a neméně jasným bobulem nazývaným třešeň.

Složení:

• Dýně – 0,15 kg;
• třešeň – 0,15 kg;
• cukr – 0,20 kg;
• pektin – 0,01 kg;
• citronová šťáva – 0,05 l;
• vanilka – 1 špetka.

Příprava:

Dýni a třešně opláchněte. Dýni zbavíme slupky a vnitřku a nakrájíme na kostičky. Odstraňte pecky z třešní. Dýni a třešně dejte do hrnce, přidejte cukr, vanilku a citronovou šťávu, vařte, dokud dýně nezměkne. Hotové pyré protřeme přes sítko a přidáme do něj pektin. Dobře promíchejte a pokračujte ve vaření na mírném ohni za stálého míchání po dobu 10 minut.

Formu zakryjte potravinářskou fólií a položte na ni vzniklou kaši. Jemně vyrovnejte a nechte 24 hodin vytvrdnout při pokojové teplotě. Není potřeba to ničím zakrývat. Po uplynutí stanovené doby otočte marmeládu na potravinářskou fólii a počkejte dalších 24 hodin. Poté ji nakrájíme na kostičky a posypeme cukrem.

Dobré vědět! Tato marmeláda by měla být skladována v nádobě s hermeticky uzavřeným víkem.

Závěr

Dýně patří na podzim k nejoblíbenější zelenině. Ne každému ale vyhovuje jeho chuť. Z této zeleniny si však můžete udělat úžasnou pochoutku pro mlsouny – marmeládu, která každého uspokojí nejen svými chuťovými vlastnostmi, ale také vám zvedne náladu svou zářivou barvou. Dýňová marmeláda je zdravá sladkost, kterou si snadno připravíte i doma.