Napady

Dušené zelí s bramborem

Dušené zelí je skvělá příloha k jakémukoli masovému nebo rybímu pokrmu. Můžete ho ale vařit i jako samostatné jídlo. Je to dobré pro diety a dny půstu. Pokud ho nestrávíte, pak si zachovává vitamíny a další užitečné látky. Milují ho masožrouti a vegetariáni, proto se připravuje v různých verzích.

Pokrm obsahuje hodně zeleniny, příjemnou vyváženou chuť, minimum tuku. Koneckonců, můžete to vařit různými způsoby. A chuť z toho bude pokaždé jiná. Na blogu už je článek s 10 recepty na dušené zelí. Bez ohledu na to, jak ho připravíte, je sytý a chutný. Ať už s masem nebo kuřecím masem, s bramborami nebo jinou zeleninou, vždy bude na našem každodenním stole nepostradatelný.

Uvedeno v telegramu: Dušené zelí s bramborem na pánvi – klasika. Podívejte!

Zelí většinou dusím z jakékoliv zeleniny, kterou mám v lednici. Dříve jsem zkoušela vařit pouze s masem nebo kuřecím masem. Ale když se můj syn stal vegetariánem, začala jsem ho dělat jako samostatné jídlo. Díky tomu jsem začal experimentovat s různou zeleninou. Postupně se začaly objevovat oblíbené možnosti vaření.

V dnešním příspěvku se podělím o jednoduchý klasický recept. A co je nejdůležitější, řeknu vám o základu jeho přípravy. Je to jako základ, na kterém můžete později stavět a zavádět do receptu jakékoli ingredience, které máte rádi ve vaší rodině. Nebo naopak vyřaďte ty produkty, které nechcete používat.

Dušené zelí s bramborami na pánvi

Obvykle vařím zelí v kotlíku na pilaf. Rychleji se v něm dusí a to má výhodu v zachování užitečných látek. Nepřipaluje se a ani není potřeba přidávat extra tekutinu. Pokud je šťavnaté, pak se obecně vaří ve vlastní šťávě.

Dnes mi ale stačí vařit na tři porce, takže použiji hlubokou pánev. Jeho vlastnosti jsou téměř stejné jako u kotlíku. Proto je ideální pro malé porce.

zelí – 650 gr
mrkev – 150-160 g
cibule – 80-90 g
brambory – 200-220 g
domácí rajčatová pasta – 4 polévkové lžíce. lžíce
rostlinný olej – 4 polévkové lžíce. lžíce
sůl, mletý černý pepř podle chuti
bobkový list
vývar – 250-300 ml

1. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky. Můžete ji nakrájet na kostičky, ale já ji nakrájím stejně jako ostatní zeleninu. A nakrájím je na tenké proužky. Když jsou řezy v pokrmu jednotné co do velikosti a tvaru, pokrm samotný vypadá estetičtěji.

2. Nastrouhejte mrkev na přípravu korejských salátů. S jeho pomocí získáme úhledné brčko stejné tloušťky. Při dušení se nerozteče, jako by se otírala na běžném struhadle. Zůstane viditelný a čistý.

3. Zelí nakrájejte na dlouhé tenké nudličky. Čím tenčí ji nakrájíte, tím rychleji se uvaří. To platí zejména pro zimní odrůdy zelí. Obvykle je dost tuhý a má málo vlastní šťávy.

4. Dále jdeme ke sporáku a vaříme tam. Rozpálíme pánev a nalijeme do ní olej. Když je teplá, vložte cibuli do mísy. Smažte ji za míchání po dobu 2-3 minut. Během této doby bude ochabovat a mírně zhnědne.

Přečtěte si více

Jak vyžehlit plisovanou sukni?

5. V tuto chvíli mu pošlete tyčinky mrkve. Zeleninu promícháme a dusíme 2-3 minuty. Během této doby mrkev také změkne.

6. Poté do pánve přidejte rajčatovou pastu. Vařím to sám, takže to není tak husté jako z obchodu. I když, jak vidíte na fotce, není tekutý. Bude stačit přidat 4 polévkové lžíce. Pokud se rozhodnete použít produkt zakoupený v obchodě, vezměte jej v množství 1,5-2 polévkových lžic.

Místo těstovin si můžete vzít jedno nebo dvě zralá rajčata. Před přidáním do pánve je třeba je zalít vroucí vodou a nechat v ní 4–5 minut. Poté odstraňte kůži. Poté nadrobno nakrájíme na kostičky.

7. Aby se rajče vařilo lépe a rychleji, nalijte do pánve půl sklenice vývaru. Může to být maso, kuřecí maso nebo zelenina. To druhé preferují vegetariáni. Jako poslední možnost, pokud není vývar, použijte vroucí vodu.

Rajčata dusíme dvě až tři minuty. Zároveň obsah pánve pravidelně míchejte, aby se rajče rovnoměrně opeklo.

8. Nyní je čas dát zelí do mísy. Ihned osolte, zpočátku ne moc soli. Nakonec to vyzkoušíme a přidáme, kolik bude potřeba. Řízky promícháme a zalijeme další půl sklenicí vývaru. Zelí se díky němu rychleji dusí a bude šťavnatější.

9. Pánev přikryjte pokličkou a snižte teplotu na střední teplotu.

10. V tuto chvíli bychom již měli mít brambory oloupané. Nestříhali jsme to předem, aby to neztmavlo. A nyní rychle nakrájíme na tenké plátky.

Okamžitě vložte do pánve a promíchejte zeleninu. Znovu přikryjte a vařte, dokud nebude hotová.

Stupeň připravenosti určujeme podle toho, jak měkké zelí máte rádi. Zabere mi to 30 minut času.

Zde také stojí za to věnovat pozornost odrůdě zelí. Například jarní odrůdy se vaří rychleji, zatímco zimní odrůdy trvají déle, protože jsou tužší.

11. Během této doby ingredience několikrát promícháme a případně dolijeme vývarem nebo horkou vodou. Máme rádi, když má naše zelí vývar. Pokud ale nechcete, aby to bylo přítomno, přidejte jen trochu, aby se zelenina nepřipálila.

Ke konci dušení přidáme sůl a mletý černý pepř. 5 minut před vypnutím přidejte na pánev bobkový list.

12. Po vypnutí ohně neotevírejte víko. Naopak navrch hoďte další ručník. Obsah necháme provařit a nasáknout šťávou.

Zatímco máte volno, prostřete stůl a nakrájejte čerstvé bylinky. Při podávání jím ozdobíme zelí. Navíc je čas to naservírovat na stůl.

Ukázalo se to šťavnaté, středně křupavé a s nádhernou vůní. Lze jej podávat jednoduše jako samostatné jídlo nebo vařit jako přílohu. I když uvaříte běžné klobásy, dostanete skvělé vydatné jídlo. A když nemáte čas se trápit masem, pak je dušené maso výbornou alternativou. Už jsme s ním připravili zelí.

Přátelé, všimli jste si, jak jednoduché je vše připravit? A asi víte, že je to chutné. Proto ho můžete vařit často.

Přečtěte si více

Jak ošetřit javor proti padlí?