Otazky

Druhy cibule se jmény a fotografiemi, popisy odrůd.

Cibule je běžnou zeleninou z čeledi cibule. Používá se čerstvá, smažená, dušená, nakládaná do velkého množství jídel. K jídlu se pěstují tyto druhy cibule: cibule, bílá, červená, Jalta, šalotka, pórek, batun, perlička, sliz. Bohaté na vitamíny C, B6, kyselinu listovou, draslík, mangan. Toto složení pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje trávení, snižuje cukr a cholesterol.

Cibule

Nejběžnější typ, jeho další název je žlutý. Barva cibule se liší od hnědé po zlatou. Má dobrou trvanlivost – lze skladovat do března. V závislosti na odrůdě má různé tvary: „Stuttgarten“ je kulatý nebo mírně zploštělý a „Sturon“ je protáhlejší.

Cibule se používá k marinování ražniči, závitků, zeleninového guláše a cibulové polévky. Je také karamelizovaný a podává se ke kachně, masu nebo rybám. Dá se konzumovat i syrový, ale pro výraznou štiplavost v chuti ho mnoho lidí nemá rádo.

červená cibule

Sladší odrůda s purpurově červenou slupkou a bílými šupinami lemovanými růžovými. Tvar může být kulatý, oválný a mírně zploštělý. Kvůli nízkému obsahu kyseliny pyrohroznové a sirných sloučenin nemá cibule tak výraznou chuť, proto se přidává do zeleninových salátů bez tepelné úpravy. Po tepelné úpravě nezměkne, může mírně křupat. Nevhodné pro dlouhodobé skladování, na teplém místě nevydrží déle než 2 měsíce.

Bílá cibule

Podobné jako cibule, ale má jasnější vůni a jemnější chuť. Velikostí a tvarem se neliší od červené a cibule. Při omytí pod studenou vodou se hořkost a štiplavost v chuti úplně vytratí. Stejně jako červená má vysoký obsah cukru a nízký obsah síry, což vysvětluje jeho relativně krátkou trvanlivost.

Шалот

Vytrvalý zástupce čeledi cibule, která tvoří 4 až 10 malých podlouhlých cibulí z jednoho hnízda. Nízká hmotnost – pouze 20-50 gramů. Chuť je sladká, s mírnou kořenitostí. Šalotka má světle zelené, tenké a zaoblené listy dlouhé 35–50 cm, které se během vegetace několikrát stříhají a používají k jídlu. Obvykle se používá pro přípravu krémových polévek a omáček, dresinků a marinád. Doplňuje také pokrmy z ryb a masa.

Pór

Odrůda cibule bez výrazné cibule. Místo toho je na základně rostliny zesílený bílý stonek, který se nazývá „noha“. Tato část pórku má sladkou a jemně pikantní chuť, proto se používá do polévek, těstovin a salátů. Mladé listy jsou také jedlé, ale blíže ke sklizni ztvrdnou. Má unikátní vlastnost – během skladování se množství vitamínu C v jeho bílé části na rozdíl od jiných druhů zvýší jedenapůlkrát.

Batun

Vytrvalý druh, vzhledově podobný cibuli v období růstu. Peří je delší, masivnější a široké a obsah vitamínu C je v nich dvojnásobný. Po nakrájení dlouho nehrubne a dobře si zachovává strukturu a chuť i při zmrazení. Chuť cibulového peří je jemnější, jemnější a šťavnatější. Jedna cibule produkuje až 3 řízky za léto. Cibule dobře snáší zimu a zůstává produktivní po dobu 5–7 let, poté by měla být obnovena.

Přečtěte si více

Jak správně sušit lístky bazalky?

Sliz

Salátový druh cibule, je vytrvalý a dobře snáší silné mrazy. Říká se tomu pro hojné vylučování slizniční šťávy po krájení. Charakteristickým znakem slizké cibule jsou její ploché listy se zaoblenou špičkou. Blíže ke sklizni se objevují dýmky se světle růžovými nebo fialovými hlavami o průměru 1,5–2 cm Mladé listy, které se objevují brzy na jaře. Má lehce štiplavou chuť a lehce znatelné aroma, skvělé do zeleninových salátů.

Jalta luk

Nejšťavnatější a nejsladší odrůda cibule. Má zploštělý tvar cibule, bohatou tmavě fialovou horní slupku a bílé šťavnaté šupiny s fialovým vnějším pláštěm. Hmotnost jedné cibule je 150 g. Počet šupin nepřesahuje sedm kusů, tloušťka jednoho se pohybuje mezi 0,5–2 cm. Konzumuje se především čerstvý. Pro dlouhodobé skladování jsou pletené, na chladném tmavém místě vydrží až 3–4 měsíce.

Pearl cibule

Drobná cibule o průměru nejvýše 1,5–2 cm V jiném smyslu je to cibulová sada bílé cibule (Sterling, Orizaba, Alba). Nejčastěji se používá k nakládání, ale lze ji dusit i na smetaně, smažit, zapékat s další zeleninou a jíst syrovou.