Co si můžete dát na bufet?

Pořádání rautu je jedním z nejoblíbenějších způsobů pořádání firemních a společenských akcí. Tento formát hostiny má následující výhody.

• Hosté se mohou volně pohybovat a komunikovat mezi sebou.
• Stůl vypadá barevně a originálně.
• Náklady na organizaci dovolené jsou minimální.

Spočítejte si cenu jídla pro bufet:
Použijte potravinovou kalkulačku

• Pomůžeme vám s rozhodováním o cateringu a spočítáme přesný rozpočet
• Zašleme až 7 nabídek firem s hodnocením a recenzemi
• Není třeba volat společnostem a odpovídat na stejné otázky

Možnosti menu formou bufetu: pestrá rozmanitost

Hlavními znaky bufetového menu jsou pestrost a originalita. Pokrmy se připravují rychle a podávají se v malých porcích. Prozradíme vám, jaké svačiny jsou nejčastěji zahrnuty v nabídce bufetu.

Canape

Jednohubky jsou hlavním jídlem, které je nejčastěji zařazováno do bufetové nabídky. Jsou to mini sendviče. Základem pro ně jsou kousky čerstvého nebo toustového chleba. Pokud se jednohubky připravují na špejlích, pak se v některých případech chlebový základ nedělá.
Jednohubky mohou obsahovat různé přísady. Např:

• sleď, losos, losos, růžový losos;
• uzené kuře, vařené vepřové maso, salám, šunka, vařené klobásy;
• různé druhy sýrů;
• rajčata, okurky, papriky a jiná zelenina;
• sušené švestky, olivy;
• sýrový krém;
• kaviár;
• paštiky.

Řezy z masa

Často také součástí bufetových menu. Při přípravě řízků použijte:

• různé druhy klobás;
• sádlo;
• vařené nebo uzené maso;
• šunka;
• slanina. ​

V mnoha případech se přidávají sýry a další produkty. Základním pravidlem pro přípravu uzenin je, že suroviny musí být nakrájené na tenké plátky a krásně naaranžované.

Lehké občerstvení na špejlích

Téměř žádný bufet se neobejde bez lehkých předkrmů na špízích. Hlavní věcí při jejich přípravě je vzít v úvahu kompatibilitu produktů. Uvádíme nejoblíbenější možnosti lehkého občerstvení na špízy, které jsou často součástí nabídky bufetu.

• Krevety a sýr.
• Okurkové a krabí tyčinky.
• Sýr a olivy.
• Jablko a losos.
• Slanina a cuketa.
• Šunka, rajčata a sýr.
• Různá nakládaná zelenina.
• Klobása a sýr.
• Šunka a růžičková kapusta.
• Sýr, ananas a hrozny. ​

Při přípravě lehkého občerstvení na špejlích se jídlo obvykle krájí na kostky.

Zeleninové plátky

Při přípravě zeleninových řezů obvykle používají:

• rajčata;
• okurky;
• cibule;
• brambory;
• pepř;
• cuketa;
• lilek.

Zelenina může být syrová, nakládaná, vařená, smažená nebo grilovaná. V některých případech se do řezů přidávají houby.

Sýrové talíře

Žádné bufetové menu se zpravidla neobejde bez sýrových talířů. Při jejich přípravě se používají různé druhy sýrů. Mezi ně patří: Dor Blue, Roquefort, Gorgonzola, ovčí a kozí sýry, Parmezán, Gruyère, Maasdam, Ementál, Gouda, Eidam, mozzarella, šály, Camembert, ricotta atd.

Nejčastěji jsou sýry rozloženy v kruhu. Navíc to začínají křehké sýry a ty pikantní to uzavírají. Tvrdé a polotvrdé sýry jsou umístěny podél okrajů a měkké uprostřed. ​

Kromě sýrů se většinou přidávají produkty, které dokážou náležitě zvýraznit chuť každé odrůdy a vylepšit vzhled pokrmu.

Tartlets

Jsou to pečené košíky, do kterých se dávají saláty a jiné občerstvení. Uveďme si nejoblíbenější náplně.

• Saláty „Něha“, „Olivier“, „Caesar“ a „Krab“.
• Strouhaný sýr s citronovou šťávou/česnek.
• Sýr, rajčata a kuřecí prsa.
• Tavený sýr, losos, vejce, okurky a majonézová omáčka.
• Losos, avokádo, měkký sýr, citronová šťáva, kopr.
• Červený kaviár. 

Základním pravidlem pro výrobu tartaletek je, že náplň by neměla být příliš tekutá. Jinak se koše rozmočí.

Co dalšího se podává v bufetech?

Výše jsme hovořili o hlavních jídlech, která jsou nejčastěji zařazována do bufetového menu. Dále uvádíme další.

Plněná vejce nebo zelenina

Mezi zeleninou obvykle patří rajčata nebo cuketa. Nejoblíbenější náplně jsou:

• červená hra;
• filé z různých druhů ryb;
• omáčky;
• pasty;
• strouhaný sýr s česnekem;
• rybí konzervy s nakrájenou cibulí;
• atd.

Rohlíky

Nejčastěji se k přípravě rohlíků používá jako základ lavash, chléb nebo hlavní suroviny (sýr, šunka, slanina). Náplně jsou velmi odlišné. Výběr závisí na touze a představivosti. Hlavní věc je vzít v úvahu kompatibilitu produktů.

Mini saláty

Obvykle jsou rozloženy v malých porcích na lžičkách nebo miskách.

Palačinky

V bufetové nabídce jsou často palačinky se zeleninou, masem, rybami a kombinovanými náplněmi. Existuje také několik možností podávání. To může být:

Mini koláče

U minikoláčů je výběr náplní také velký. Vše závisí na preferencích hostů. Mini-koláče mohou být svačiny nebo sladké. Posledně jmenované se podávají jako dezert.

Teplá jídla

Bufetová nabídka obsahuje nejčastěji následující teplá jídla.

• Drůbež (julienne, kotlety, smažená křídla/kýta, kebab).
• Ryby (kebab, steaky, brožety).
• Vepřové/telecí maso (steaky, grilovaná žebra, kotlety).
• Grilovaná zelenina.

dezerty

Nejběžnější dezerty podávané v bufetech jsou:

• sladké a ovocné tartaletky;
• zmrzlina;
• želé;
• malé koláče;
• shu;
• šotek;
• muffiny;
• atd.

Oblíbené jsou krásně sestavené rozmanité pokrmy.

nápoje

Při tvorbě bufetového menu nezapomeňte na nápoje. Na takových akcích se obvykle podává:

• šampaňské;
• různé druhy vín;
• šťávy;
• Ovocné nápoje;
• minerální voda.

K dezertům je hostům obvykle nabízen čaj nebo káva.

Kde objednat menu k bufetovému stolu

Jak vidíte, bufetové menu může obsahovat obrovské množství jídel. Nechcete ztrácet čas a úsilí jeho sestavováním? Objednejte si bufetové menu s donáškou přes službu CaterMe. Specialisté z cateringové společnosti nebo restaurace sestaví seznam jídel s ohledem na počet hostů, dobu trvání akce, vaše přání, rozpočet a další důležité faktory.

Studené i teplé předkrmy, podávané v mini porcích, jsou stejně vhodné pro pohoštění hostů na dovolené a krmení účastníků obchodních akcí. U našich partnerů si můžete objednat bufet s klasickým nebo originálním menu, určený pro libovolný počet osob.

Móda bufetů – jedení ve stoje – se objevila v 19. století ve Francii. Místní poslanci, kteří nechtěli ztrácet mnoho času jídlem, se v 17 hodin sešli u stolu s jídlem, aniž by použili židle. Aby bylo stravování pohodlnější, byly použity elegantní vidličky. Tento formát občerstvení (francouzsky „fourchette“ – „vidlička“) podle Francouzů umožnil uvolnit více času na důležité vládní záležitosti. Postupně se formát bufetu začal používat i při pořádání oficiálních akcí – setkání, seminářů atp.

Oblibu dnešních bufetů lze jednoduše vysvětlit: tento typ hostiny je považován za nejjednodušší, nezahrnuje přehnanou formalitu a hodinové „setkání“ u prostřených stolů. Pozvaní se nenuceně procházejí po slavnostním sále, povídají si a podle vlastního uvážení plní talíře občerstvením.

Jak správně zařídit bufet a jaké pokrmy podávat, vám řekneme v tomto článku.

• Pro jakou příležitost je bufet vhodný?
• Jak uspořádat akci
• Nabídka bufetu
• Co je hostům podáváno v bufetu?
• Vlastnosti služby pro hosty

Pro jakou příležitost je bufet vhodný?

Forma bufetu je ideální v případech, kdy je plánováno velké množství hostů. Může to být výročí, narozeniny, firemní akce, obchodní schůzky, které nezahrnují přílišnou oficialitu. Nejčastěji se bufet pořádá při následujících příležitostech:

1. Odborná školení a další akce zaměřené na navázání obchodních vazeb mezi účastníky.
2. Mládežnická párty, kde je hostům nabízena spousta aktivních her, soutěží, tanců a další aktivní zábavy.
3. Akce, kde je plánováno mnoho hostů, ale není dostatek místa pro tradiční sezení u stolů.
4. Oslavy, které se zanedlouho uskuteční, k uspořádání tradičního banketu nestačí.
5. Svátky a akce s omezeným časovým limitem. Bufet trvá v průměru dvě hodiny, zatímco banket čtyři a více.

Jak uspořádat akci

Mnoho lidí miluje bufety pro jejich uvolněný formát oslav. Na tradiční banketové akci sedí hosté u jednoho stolu nebo stolů pro 3-4 osoby a komunikují především s těmi, kteří jsou poblíž. Během bufetu je vše jinak: hosté mají absolutní volnost pohybu. Hosté nenuceně chodí po sále a komunikují spolu.

Pokud bude bufet trvat hodinu nebo déle, potřebujete místo k sezení – pohovky nebo pohodlná křesla. Pro hosty není vždy pohodlné ani zdravé trávit dlouhou dobu vestoje.

Výška bufetových stolů by měla být minimálně 1 metr – vyšší než u běžných. Uspořádání stolů by mělo hostům umožnit volný pohyb a výběr občerstvení, aniž by se navzájem rušili. Nejčastěji jsou stoly instalovány po obvodu místnosti, pokryté objemnými ubrusy „na podlaze“.

V centru jsou umístěny kompozice květin a zeleně, sklenice a sklenice na víno na nápoje, následuje porcované občerstvení a studená kuchyně. Talíře by měly být umístěny blízko okraje stolu – ve stohech po 6-10 kusech, stejně jako nože a vidličky, ubrousky a chlebník s různými druhy chleba.

Dezertní stůl se podává samostatně, podává se zde i čaj a káva. Na baru jsou zájemcům nabízeny rozlévané alkoholické nápoje.

Pro bufetové menu jsou vhodná jídla, která je vhodné jíst vestoje pomocí vidličky. Jedná se o různé porcované svačiny a studená jídla, alkoholické a nealkoholické nápoje. U bufetového stolu se hostům nenabízí žádná teplá jídla. Další výhodou tohoto formátu je, že pořádání bufetu je jednodušší a levnější než tradiční raut.

Doba trvání bufetu je obvykle jedna a půl až dvě hodiny. Tento typ rautu je ideální pro různé konference, školení apod., kde delší čas u stolu již není vhodný. A díky neformálnímu formátu může kdokoli z hostů opustit sál dle libosti, aniž by musel čekat na konec akce.

Uspořádání bufetu je rychlejší a jednodušší než tradiční banket. Vzhledem k nedostatku židlí není třeba počítat přesný počet hostů. To znamená, že recepce bude úspěšná, i když bude hostů o něco více, než bylo plánováno.

Nabídka bufetu

Bufetová nabídka zahrnuje především různé předkrmy, studené i teplé, saláty a další dobroty v tartaletkách, ovocné jednohubky, sýry, masné výrobky a všechny druhy nářezů. Perfektní jsou různé druhy profiteroles a pudinků, ovocné suflé atd. Hlavním úkolem pořadatelů je podávat porcované dobroty originálním způsobem, elegantně naaranžovat jídlo.

Velmi pěkně vypadají saláty umístěné ve sklenicích a miskách a tenké tartaletky z těsta. Masové a sýrové občerstvení jsou prezentovány ve formě plátků. Minikebaby na dřevěných špejlích jsou ideální pro bufetový stůl.

Pokud nemáte čas na výběr jídel, nabízíme rozvoz bufetových sad na objednávku. Výběr občerstvení v těchto sadách je působivý, hosté si zamilují množství chutí a originální prezentaci pokrmů.

Co je hostům podáváno v bufetu?

Na rozdíl od rautu, který zahrnuje výměnu pokrmů, není toto zajištěno u bufetového stolu, i když se někdy běžně dělí na hlavní a dezertní porce. Výběr pamlsků na bufetový stůl je nejen příjemný, ale také pečlivý úkol. Jídlo by mělo být rozmanité, originální, elegantně prezentované a atraktivní pro hosty.

Nejčastěji na bufetových stolech najdete nejrůznější možnosti pro takové občerstvení:

• jednohubky a tartaletky;
• koláče a profiteroly;
• sendviče a sendviče;
• maso, ryby, sýr a plátky ovoce;
• čerstvá zelenina;
• saláty ve sklenicích, šálcích a tartaletkách;
• mini kebab na dřevěných špejlích.

Přehled nejoblíbenějších bufetových jídel je zde.

Vlastnosti služby pro hosty

Rozdíl mezi bufetovým formátem a ostatními je samoobsluha hostů. Zruční číšníci jsou ale stále potřeba. Profesionálové ve svém oboru vytvoří atmosféru útulné dovolené na každé, i té nejformálnější recepci.

Mezi povinnosti číšníků patří udržování pořádku na stolech, včasné doplňování sortimentu občerstvení a nápojů a výměna použitého nádobí za čisté. Mimochodem, o nádobí: musíte jich mít dvojitou zásobu, protože hosté, kteří chodí po sále, často nechávají sklenice na víno na různých místech a raději si berou nové.

Číšníci vám pomohou vybrat občerstvení, dolít sklenku vína nebo dát hostovi porci lahůdek na talíř. Na konci recepce odnesou nádobí a použité ubrusy a pomohou uklidit pokoj.

Pokud potřebujete uspořádat akci v neformálním formátu, s možností bezplatné komunikace a lahodných originálních pochoutek, pak je bufet tou nejlepší volbou. Nechcete ztrácet čas a úsilí organizací, tvorbou menu a dalšími problémy? Existuje řešení: můžete využít služeb cateringové společnosti. Specialisté vám pomohou vybrat menu pro každou příležitost a zorganizovat prostírání a obsluhu hostů.