Proč rajčata měknou?
Při sázení rajčat na chatě nebo ve skleníku každý zahradník očekává, že sklidí úrodu ovoce, jako na obrázku na sáčku se semeny. Očekávání ale nejsou vždy oprávněná. Někdy musíte čekat nekonečně dlouho, než rajče úplně dozraje: plody nechtějí na větvi zčervenat, a i když dužnina nahoře úplně změkne a zčervená, zůstávají „ramena“ tvrdá a zelený. Podobný problém je téměř vždy doprovázen dalším příznakem: na řezaném rajčeti jsou jasně viditelné světlé žíly, které se také ukazují jako drsné a bez chuti. Taková zelenina pravděpodobně nikomu nezpůsobí chuť k jídlu. Zveme čtenáře webu New Domostroy, aby přišli na to, proč rajčata uvnitř zbělají a ztvrdnou a dozrávají jen napůl. Samozřejmě vám nejen uvedeme možné příčiny této pohromy, ale také vám řekneme, co dělat, abyste se jí zbavili.
Rozmanitost
Nejvzácnějším, ale stále možným důvodem výskytu bílé dužiny rajčat nebo jejich nerovnoměrného zrání jsou odrůdové vlastnosti rostliny. Zároveň se oba příznaky, pokud je příčinou potíží právě neobvyklá odrůda, neobjevují. A projev samotného příznaku je slabě vyjádřen. Například samotná „ramena“ mohou zůstat nazelenalá, ale maso uvnitř zůstává chutné. Pokud jsou v dužnině světlé vměstky, jsou obvykle malé a nemají téměř žádný vliv na organoleptické vlastnosti zeleniny.
Je jen jeden způsob, jak se tohoto důvodu zbavit – v budoucnu pěstovat nějakou jinou odrůdu.
Nedostatek mikroživin
Nerovnoměrné dozrávání plodů a zároveň přítomnost bílé, tvrdé žilky uvnitř nich je často způsobena nedostatkem draslíku, vápníku a hořčíku (hlavně draslíku). To se může stát, i když je těchto prvků v půdě dostatek. Proč rajčata hladoví? Důvodů pro to může být několik.
Příliš horká
Při vysokých teplotách (od 35 stupňů) ztrácejí rajčata schopnost absorbovat draslík, v důsledku čehož nedozrávají na stopce. Rajčata zároveň přestávají produkovat lykopen. Tento prvek je zodpovědný za produkci červeného pigmentu (mimochodem, právě tento prvek způsobuje, že rajčata pomáhají v boji proti rakovině a pomáhá udržovat mládí).
Trochu světla
Pokud jsou výsadby velmi husté nebo pokud zelená hmota příliš roste, rajčata na bázi nemusí mít dostatek světla. To negativně ovlivňuje jak tvorbu lykopenu, tak vstřebávání draslíku a hořčíku.
Nadbytek dusíku
Mnoho zahradníků hnojí rajčata příliš štědře hnojem, který obsahuje hodně dusíku, nebo zneužívá minerální hnojiva bohatá na tento prvek. Při přebytku dusíku rajčata hůře vstřebávají draslík, vápník a hořčík se všemi z toho plynoucími důsledky.
Nedostatek vlhkosti
Pokud se ukáže, že léto je suché a vy nemáte možnost zalévat záhony s rajčaty tak často a vydatně, jak je potřeba, ztěžuje se vstřebávání živin z půdy kořeny. Díky tomu rajčata úplně nedozrají a jsou uvnitř lehká a tvrdá.
Neúspěch oplodnění
Pokud jste tuto sezónu nepřidali do půdy minerální hnojiva, rajčata téměř jistě „vyhladoví“. To negativně ovlivní rychlost jejich zrání.
Jak diagnostikovat nedostatek draslíku
Pokud jsou rajčata uvnitř bílá a tvrdá, dozrávají jen napůl (nezčervenají u stopky), pak jsou patrné všechny známky hladovění draslíkem. Ale pokud potřebujete další důkazy, prohlédněte si listy. Pokud pozorujete okrajové popálení na spodních listech, pak rostlině zjevně chybí draslík.
Co dělat pro vyřešení problému
K řešení problému nerovnoměrného dozrávání rajčat a bělení jejich dužiny z fyziologických důvodů lze navrhnout řadu opatření.
- Pokud pěstujete rajčata ve skleníku, zkuste střechu vybílit.
- Nepřekrmujte rajčata dusíkem; Keře krmte komplexním minerálním hnojivem s vysokým obsahem draslíku a nízkým obsahem dusíku (nebo ještě lépe bez dusíku).
- Normalizujte režim zavlažování.
V budoucnu se snažte nesázet keře rajčat příliš blízko sebe. Pokud je vaše počasí často příliš horké, dejte přednost odrůdám s krátkou dobou zrání.
Virové onemocnění
Bílé drsné žilky uvnitř, nerovnoměrné dozrávání (kdy se zbarví do červena pouze vrchol plodu) – tyto znaky patří k příznakům fytoplazmózy. Říká se mu také stolbur.
Pokud stolbur ovlivnil vaše rajčata, budete moci pozorovat řadu dalších nepříjemných příznaků (nebo alespoň některé z nich):
- listy na rajčatech se zmenšují;
- zelení začíná získávat růžovofialový odstín;
- listy se ohýbají nahoru;
- stonky ztloustnou;
- okvětní lístky se stávají malými, lehkými, často srůstají a stávají se jako zvonky;
- mnoho květů se ukáže jako sterilních, proto je úroda špatná a zralé plody jsou jen zřídka velké velikosti.
Podobné příznaky jsou pozorovány na rostlinách z čeledi hluchavkovitých sousedících s rajčaty (celer, pepř).
Pokud se potýkáte s fytoplazmózou, pak musíte vědět, že toto virové onemocnění je nevyléčitelné a extrémně nakažlivé pro jiné rostliny. Zasažené keře je nutné okamžitě zlikvidovat spálením mimo zahradu.
Přenašeči choroby jsou hmyzí škůdci, takže prevence fytoplazmózy zahrnuje boj proti mšicím, mravencům, kteří je chrání, a dalšímu hmyzu, který je pro rajčata nebezpečný. K tomu se používají insekticidy, ale samozřejmě ne v období plodů.
Je možné jíst nezralá rajčata s bílou dužinou?
Možná se někteří čtenáři našeho online magazínu „New Domostroy“ zajímají o otázku, zda je možné jíst nezralé ovoce s bílou dužinou.
Pokud se z genetických nebo fyziologických důvodů uvnitř plodu objeví bílé plochy, nečiní to ovoce škodlivé nebo zdraví nebezpečné. Jediná věc je, že budou obsahovat méně užitečných látek, než očekáváte, a taková zelenina nechutná zrovna příjemně.
Viry rajčat nejsou pro člověka strašné, a pokud netrpíte příliš dobrou představivostí, můžete nakažené ovoce jíst syrové, nakládané nebo dušené. Další věc je, že je nepravděpodobné, že byste chtěli jíst taková „monstra“ jako jídlo.
Důležité: před konzumací nezralých rajčat je třeba odříznout zelenou „střechu“ – obsahuje hodně solaninu, což je toxická látka.
Pokud jsou rajčata uvnitř bílá a tvrdá a pouze napůl dozrávají, aniž by na stonku zčervenala, můžete je jíst, i když to nebude příliš příjemné. Příčinou tohoto nepříjemného jevu mohou být genetické vlastnosti některých odrůd rajčat, fytoplazmóza, povětrnostní podmínky nebo nesprávná péče, doprovázená nedostatkem draslíku. Ne všechny tyto důvody může zemědělec odstranit, ale stále může ovlivnit mnoho faktorů. Provedením opatření doporučených v tomto materiálu problém částečně nebo úplně vyřešíte.
Dobré odpoledne, můj čtenáři. Bez chuti, drobivá rajčata jsou poměrně běžným jevem nejen pro ty, kteří nakupují zeleninu v obchodě nebo na trhu, ale také pro profesionální letní obyvatele a zahradníky. Chci si užít sladkokyselou chuť, šťavnatou náplň, jasnou vůni, ale co se týče degustace, tohle všechno chybí. Jaký by mohl být důvod? Jakákoli změna organoleptických vlastností je vyvolána mnoha faktory – od odrůdy až po výsledky dlouhodobé práce šlechtitelů. Zaměříme se na tři hlavní body.
Počasí a klima
Pro pěstování v určitých regionech jsou vhodné různé odrůdy rajčat. Jsou pro ně nastoleny příznivé teplotní podmínky, zjišťuje se jejich sklon k mrazu nebo suchu. Například rajčata odrůdy Marianna se doporučuje vysazovat na severním Kavkaze, kde je klima nejvhodnější pro vysoké výnosy. Pokud chcete zkusit pěstování nových plodin, pak si prostudujte informace o tom, zda je rostlina přizpůsobena vašemu regionu či nikoli. Tím se nejen zachová objem plodů, ale také se získá požadovaná chuť rajčat.
Na povětrnostních podmínkách závisí také stav dužniny, pružnost plodů, intenzita chuti a vůně. I když v této situaci už je to obtížnější předvídat, protože se to nestává z roku na rok. Rajčata se při silném dešti nebo stálém nedostatku slunečního záření uvolňují a jejich chuť se snižuje. Neexistuje téměř žádný způsob, jak situaci napravit, jediná věc je, že můžete pěstovat odrůdy, které jsou nenáročné na změny počasí.
Odrůda rajčat
Ať už je počasí nebo klimatické podmínky jakékoli, vše může zkazit odrůda rajčat nebo hybridní původ. Postiženy jsou zejména plodiny, které se vyznačují vysokým objemem výnosu a velkou velikostí plodů. Důvodem je nadměrně aktivní chovatelská práce. Vědci v této oblasti se snaží vyvinout ideální odrůdy na základě hmotnosti, tvaru, barvy nebo chuti rajčat. Právě u těchto kříženců však můžete nejčastěji pozorovat kypření uvnitř plodu, úplnou ztrátu vůně a vodnatou dužninu téměř bez chuti.
Němečtí vědci takové změny vědecky potvrdili. Důvody pro vyhlazování organoleptik:
- aktivní šlechtitelské pokusy genetiků po více než 70 let;
- důraz na urychlení zrání a jas prezentace spíše než na zachování chuti;
- „vypnutí“ u pěstovaných rajčat gen odpovědný za tvorbu chloroplastů;
- méně chloroplastů znamená méně sacharidů a cukrů v dužnaté části ovoce.
Pokud se s takovými rajčaty nechcete zabývat, zkuste si vybrat odrůdy s plody malé hmotnosti a velikosti. Vyhněte se těm plodinám, které jsou pěstovány v průmyslovém měřítku. Pak budete mít větší šanci získat šťavnatá, aromatická, chutná rajčata.
Nesprávná péče
Důležitá je zlatá střední cesta. Někteří letní obyvatelé jsou příliš nadšení pro hnojiva a mnozí nepovažují za nutné je používat vůbec. Častěji samozřejmě dochází k přesycení, zejména dusíkatými hnojivy pro urychlení růstu nebo zrání. Výsledek pak bude stejný jako u výběrových aktivit. Rajčata rychle zčervenají, na každém keři vyroste velké množství plodů, ale chuť zcela vybledne. Stačí hnojit 4-5krát za sezónu pomocí organických a komplexních produktů. Musíte také dodržovat jasný plán krmení.