Zpravy

Co je to žlutá houba?

Houby ostružinové (neboli žampiony ostružinové) jsou skupinou druhů, které se nyní řadí do různých rodů a čeledí hub. Společné mají pouze to, že hymenofor (sporonosná vrstva) na plodnicích těchto hub se skládá z ostnů a jehlic různých velikostí a barev. Ježek houby nemají ani trubičky, ani destičky, které jsou charakteristické pro většinu našich hub.

A u některých ježků není ani rozdělení plodnice na klobouk a stvol – jen souvislé výrůstky, ostny a jehlice. Takovým je například ježek korálovitý (neboli korálovitý hericium). Ale o něj teď nejde.

Jedním slovem ježek houby jsou velmi zajímavé houby.

Ježek žlutý – houba podobná lišce

Loni na podzim, již v říjnu, jsem tuto houbu potkal v řídkém smrkovo-listnatém lese. Bohužel vyrůstal sám. Možná proto, že už byl pozdní podzim a ježek žlutý může tvořit plodnice od poloviny léta.

V této podobě je houba velmi podobná lišce.

Shora i z dálky vypadala houba velmi podobně jako žlutá liška. Ale jen do chvíle, než jsem se podíval na spodní stranu klobouku. Místo složeného hymenoforu lišky se po noze táhlo mnoho světle žlutých křehkých ostnů.

Místo talířů nebo trubek žlutý ježek. tohle!

Většině houbařů to stačí, aby se houba vyhnula. A co když jich bylo hodně? Nedivil bych se, kdyby podrážděný, podvedený houbař „v rozrušených pocitech“ okamžitě řešil společnost „falešných hub“!

A mimochodem úplně marně! Ježek žlutý je velmi dobrá jedlá houba. Je důležité, že mezi houbami nemá nejen jedovaté, ale ani nejedlé „dvojky“.

Ve skutečnosti žlutý ježek připomíná žlutou lišku

Existují pouze dva druhy podobných hub patřících do stejného rodu Hydnum z čeledi Hezhoviků – jedna je zbarvena více do červena, druhá je téměř bílá. Jedná se o ježky rufous (červeno-žluté) a bělavé.

Někteří mykologové je však nepovažují za samostatné druhy, ale řadí je k druhu Hydnum repandum (Ježek žlutý) jako poddruh. Chuťově ani jinými vlastnostmi nejsou tyto houby horší než jejich žlutý příbuzný.

Žlutý ježek roste v jehličnatých a listnatých lesích různých typů, docela světlých a ne hustých. Bylo zjištěno, že houba upřednostňuje růst tam, kde je vyvinut půdní kryt zelených lesních mechů. Potkal jsem ho v takovém lese.

Čepice žlutého ježka není příliš pravidelného tvaru. U mladých plodnic je mírně konvexní a okraje jsou ohnuté. Později se čepice stává téměř plochou a dokonce i mírně konkávní okraje;

Bližší pohled na čepici žlutého ježka.

Barva kůže je žlutá, načervenalá, oranžově žlutá. Dužnina je bílá nebo slabě nažloutlá. Houba je popisována jako docela hustá. Exemplář, který jsem našel, se takovým nedá nazvat.

Existují ale i tlustší ježci. Například tento.

A tady je další exemplář žlutého ježka. Nemůžeš ho nazvat rafinovaným

Tyto houby rostou jednotlivě nebo v poměrně velkých skupinách. Velikost čepice je od 5 do 15 cm Takže houba není malá!

Přečtěte si více

Jak často rododendron kvete?

Na spodní straně čepice je hymenofor z křehkých ostnů. Zde se tvoří spory plísní. Ostny obvykle sbíhají po stopce, někdy ji zakrývají téměř až k základně.

Tak vypadá čepice níže a noha masitějšího žlutého ježka

Použití žlutého ježka

Žlutou ježečkovou houbu můžete jednoduše dát na pánev, osmažit a sníst. Ale je vhodné to dělat pouze s mladými houbami.

Dospělí ježci se stávají houževnatými a získávají hořkou chuť. Je třeba je vařit 20-25 minut, tím se odstraní hořkost.

Žlutí ježci se vaří, suší a zmrazují. Solení a moření se obvykle nepoužívá.

Tato houba je sbírána a vysoce ceněna ve Francii, Itálii, Španělsku a také v Severní Americe.

Žlutý ježek se v lidovém léčitelství nikdy nepoužíval. Začali se o to ale zajímat farmakologové. Látka repanediol, izolovaná z houby, brání dělení nádorových buněk. Je považován za velmi slibný lék na rakovinu žaludku.

Další látky žlutého pláště inhibují rozvoj určitých typů sarkomů, mají antibakteriální aktivitu a snižují hladinu cholesterolu v krvi. Pravda, to vše se zatím provádí pouze na úrovni laboratorního výzkumu.

Není tedy absolutně žádný důvod ve vzteku kopat a šlapat do žlutého ježka! Naopak, pokud nenarazíte jen na jednu houbu (jako já), ale na celou rodinu, může se houbař ze štěstí radovat.