Co je to za pěnu na vrbě?

Britové tuto houbu nazývají „stromové kuře“. A skutečně, v jeho zbarvení je něco jako kuře!

A vědecky se nazývá Laetiporus sulphureus nebo sírově žlutá houba. Říkejme tomu zkráceně HOA.

Díky svému světlému vzhledu, pevné velikosti a vícepodlažnímu dlaždicovému uspořádání přitahuje HOA pozornost již z dálky.

Navíc někdy „předstírá“ exotickou květinu. Proč ne květina?

Za jasným, krásným vzhledem se však skrývá parazit. Útokem na živé stromy vede HOA k jejich smrti. Byl jsem svědkem toho, jak se HOA v Kumzhenskaya Grove během několika let vypořádala s mocným topolem – prostě se zhroutil. Jakmile je strom pokácen, HOA může nějakou dobu pokračovat v růstu na mrtvém dřevě.

První exempláře této houby lze na Dolním Donu nalézt již koncem dubna. Nejmasověji ale roste v květnu, nejraději má vrby, topoly a jilmy.

Píšou, že nepohrdne žádnými listnatými stromy, s výjimkou břízy. Z nějakého důvodu neměl rád břízu. Může růst i na jehličnanech, ale méně často.

HOA roste na stejném místě po mnoho let, dokud se zcela nevypořádá se svou obětí. Plodí zpravidla jednou ročně. Ale za příznivých podmínek může produkovat až tři sklizně za sezónu až do pozdního podzimu.

HOA se objevuje ve formě malého měkkého světle žlutého prověšení, podobného polyuretanové pěně. Tyto přívaly rostou, množí se a po nějaké době lze pozorovat plodnici se zaoblenými tvary.

Poté se tvar HOA stává ostřejším a stává se jako vějíř – to je vrcholná fáze vývoje tinderu. V této podobě mohou jednotlivé uzávěry dosahovat velikosti 40 cm a celková hmotnost spoje může být přes 10 kg.

A nakonec houba začíná stárnout a rozkládat se, ztrácí svůj bývalý vzhled a krásu.

Jak se houba vyvíjí, mění se její konzistence, barva a chuť. V mladém věku je houba šťavnatá, má sírově žlutou, jasně žlutou nebo žlutooranžovou barvu s příjemnou, jedinečnou vůní a kyselou chutí. S věkem postupně bledne, „šedne“, stává se ostrým, suchým a křehkým a vůně stále více připomíná močovinu. Staré houby jsou často napadány hmyzem, což je zvláště dobře vidět na zadní straně klobouku, kde jsou umístěny póry houby.

Ale když parazit sežere strom, pak můžete sníst i parazita! HOA se také přezdívalo „dřevěné kuře“ pro svou chuť, připomínající chuť kuřecího masa. Ale HOA chutná jen v mladém věku. Nejchutnější jsou neformované exempláře. Ale dají se jíst i ty zralé, pokud neztratily svou jasnou barvu, šťavnatost a nezískaly nepříjemný zápach. U dospělých hub je nutné odříznout okraje klobouků: blíže ke středu se plodnice stává bez chuti a pilinám.

Pamatuji si, když jsem poprvé ochutnal mladou HOA, když jsem ji dusil na pánvi, byl jsem mile překvapen její jemnou chutí. Na internetu je mnoho receptů na pokrmy HOA: od jednoduše marinovaných s koprem (pak chutná jako chobotnice) až po kotlety, řízky a paštiky. Hlavní věc je, že HOA neztrácí barvu během vaření. A když hostům naservírujete žlutooranžovou paštiku a požádáte je, aby uhodli, z čeho je vyrobena, reakce je velmi nečekaná.

Od prvního pokusu uplynuly roky a já jsem nemohl znovu zkusit HOA. Celou dobu jsem se opozdil, našel staré houby, nebo je přinesl domů, vařil – nebylo to správné: suché, kyselé. Konečně se na mě usmálo štěstí! Na staré vrbě je ještě nevytvořená HOA ve formě polyuretanové pěny! Ukrojil jsem pár kilo. Představte si mé zklamání, když jsem po vyzkoušení nabyl přesvědčení, že toto jídlo je také hořké, kyselé a zřetelně páchnoucí po pilinách. Všechno šlo do koše. Tak co se děje? Moskvané nosí kila HOA a všechno chválí, ale tady. Ne, tady je něco špatně. Odpověď byla nalezena nedávno a náhodou. V jednom článku. Ukazuje se, že HOA rostoucí na topolech a vrbách z nich čerpají hořkost. A abyste to odstranili, musíte houby vařit hodinu a půl. Takže je to! Ale naše jižní HOA rostou na vrbách a topolech! Přesněji řečeno, vrby a topoly jsou zde velmi rozšířené a na těchto stromech se nachází drtivá většina HOA!

Na podzim roku 2016 byl však na staré staré vrbě nalezen velký dospělý trs HOA (pouze okraje klobouků byly odříznuty) a houba se ukázala jako vynikající! Nečekaně chutné, stejně jako poprvé!