Co je to mexická okurka?

Vytrvalá rostlina pocházející z Latinské Ameriky byla do Ruska přivezena v první polovině minulého století. Liana zapustila kořeny nejen na pobřeží Černého moře a na území Krasnodar. Šťavnaté plody chayote s vysokým obsahem antioxidantů se pěstují ve středním pásmu jako letnička. Existuje legenda, že bobule kultury přispěly k mumifikaci lidí, kteří ji konzumovali ve velkém množství. V kolumbijském městě San Bernardo můžete jejich dokonale zachovalé maso vidět i dnes.

Mexická okurka: jak vypadá a kde roste?

Čajot jedlý je jediným druhem rodu Secium, který je součástí čeledi tykvovitých (Cucurbitaceae) řádu tykvovitých.

Vypadá to

Mexická okurka je trvalka, skládající se z velkých kořenových hlíz (až 10 kusů), slabě pýřitých výhonků až 20 m dlouhých, přiléhajících k podpěrám s úponky. Kulaté, srdčité listy dlouhé až 25 cm jsou pokryty tuhými chlupy.

Samičí květy jsou nazelenalé nebo krémově zbarvené s korunou o průměru až 1 cm, jednotlivé, samčí květy se shromažďují v hroznovitém květenství.

Plodem je hruškovitá, vejčitá, protáhlá nebo kuželovitá bobule s tenkou slupkou, šťavnatou bílozelenou dužninou a velkým oválným plochým semenem. Plody ve fázi tvorby a plnění jsou zbarveny bíle nebo žlutozeleně. Zralé bobule jsou pokryty žlutou slupkou. Maximální hmotnost plodu je 1 kg, délka je 20 cm.

Kde to roste

Exotická dýňová rostlina se pěstuje v Mexiku, Střední Americe, Spojených státech (Kalifornie, Florida), Brazílii, Číně, Alžírsku, Bulharsku, Francii, Španělsku, Austrálii a na Madagaskaru.

Ve 30. letech v minulém století byla kultura přenesena do Gruzie. V Rusku se mexická okurka pěstuje v jižních oblastech a centrální zóně.

Druhy a odrůdy

Oblíbené odrůdy mexické okurky jsou bílá, zelená a francouzská. První dvě odrůdy se liší pouze barvou slupky. Zelená je světle zelená, bílá je krémová. Francouzský chayote, na rozdíl od bílého a zeleného chayote, není hladký, ale vrásčitý nebo ostnatý.

Jak to chutná

Šťavnatá bělavě zelená dužnina je velmi škrobová a má lehce nasládlou chuť. Podle recenzí spotřebitelů je chayote spíše jako kříženec okurky a brambory nebo jako cuketa, ale s hutnější strukturou.

Dá se jíst syrové?

Plody mexické okurky se konzumují nejen po tepelné úpravě. Nasekají se nadrobno a přidávají do salátů, dochutí citronovou šťávou.

V této formě je produkt užitečnější, protože si zachovává všechny užitečné látky, včetně vitamínu C.

Složení a kalorie

Chayote, což je 94 % vody, obsahuje hodně kyseliny listové, kyseliny askorbové, vlákniny, mědi a manganu.

Kromě toho produkt obsahuje:

1. Esenciální a esenciální kyseliny, včetně lysinu, valinu, tryptofanu, histadinu, methioninu.
2. Vitamíny – E, K, thiamin, riboflavin, niacin, cholin, pyridoxin, pantotenová, kyselina nikotinová.
3. Mikroprvky – zinek, železo, selen.
4. Makroprvky – draslík, hořčík, fosfor, vápník, síra, sodík.
5. Flavonoidy – kvercetin, morin, kaempferol, myricetin.
6. Přírodní cukry.
7. Nasycené mastné kyseliny palmitová, stearová.
8. Omega-3, 6, 9 – linolenová, linolová, olejová nenasycené mastné kyseliny.

BJU ve 100 g jedlé části – 0,82, 0,13, 2,81 g, resp. Obsah kalorií – 19 kcal.

Chayote: příznivé vlastnosti a kontraindikace

Flavonoid myricetin, obsažený v rostlině ve velkém množství, má protizánětlivé, antidiabetické a protirakovinné účinky. Foláty zabraňují rozvoji fetálních vad u těhotných žen a podílejí se na metabolismu bílkovin.

Další prospěšné vlastnosti chayote:

1. Stabilizuje krevní tlak.
2. Posiluje imunitní obranu, zvyšuje odolnost organismu proti nachlazení.
3. Rychle zažene hlad.
4. Podporuje hubnutí.
5. Snižuje zánět.
6. Dodává tkáním kyslík.
7. Podporuje funkci štítné žlázy.
8. Zlepšuje krevní oběh.
9. Snižuje hladinu cholesterolu a normalizuje hladinu cukru v krvi.
10. Reguluje oxidaci, zpomaluje stárnutí.
11. Chrání před UV zářením, zlepšuje stav pokožky.
12. Stimuluje syntézu kolagenu.

Rostlina stimuluje buněčnou regeneraci, udržuje rovnováhu voda-sůl, zmírňuje otoky, zlepšuje funkci ledvin, jater, slinivky břišní a zabraňuje ateroskleróze.

Plody jsou kontraindikovány při zvýšené kyselosti žaludku, selhání ledvin nebo exacerbaci gastritidy. Konzumace produktu na lačný žaludek způsobuje žaludeční a střevní koliku a v noci narušuje usínání, protože se tráví dlouho.

Jak vybírat, skladovat a kolik to stojí

Zralé plody, které se prodávají od června do září, musí být mladé s lesklou slupkou, pevné na dotek, bez skvrn a mechanického poškození. Nakládané ovoce je k prodeji po celý rok. Ty první se skladují v lednici v papírových sáčcích měsíc i déle, konzervované ve vakuovém balení šest měsíců.

Čerstvé ovoce lze objednat online za cenu 60–200 rublů. za 1 kus.

Aplikace Chayka

Všechny části všestranné rostliny jsou jedlé a používají se v receptech tradiční medicíny, kromě starých stonků. Ale také našli využití. Vinná réva se suší a pletou do slaměných klobouků a krabic.

V medicíně

Kořenové hlízy, listy a plody se v mnoha zemích používají v lékařství.

Bobule se používají k léčbě žaludečních a dvanáctníkových vředů, hemoroidů, pankreatitidy, štítné žlázy, zácpy, mastopatie, rakoviny dělohy, adenomu.

Odvary z listů s diuretickým účinkem léčí hypertenzi, urolitiázu a otoky.

Smažené nebo vařené hlízy jsou užitečné při nachlazení, protože mají diaforetické vlastnosti. Kromě toho se používají k odstranění ledvinových kamenů, snížení cholesterolu v krvi, prevenci rakoviny a zotavení po ozařování a chemoterapii.

Nízkokalorický produkt se používá v dietní výživě pro hubnutí a pro posílení imunitního systému.

V domácnosti

Přezrálé hlízy a plody se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata. Ze zpracovaných stonků se vyrábí stříbrná vlákna, která se používají k tkaní klobouků, koberečků, rohoží a dalších předmětů pro domácnost.

Ve vaření

Mladé plody s lesklou slupkou se vaří, smaží, pečou, dusí, solené, nakládané, plněné. Používají se k přípravě pyré, dezertů, suflé, náplní do sladkých koláčů a přidávají se do omáček.

Výhonky se vaří, smaží a konzumují jako chřest a přidávají se do receptů na polévky, hlavní jídla a saláty.

Listy se přidávají do zeleninových gulášů a domácích zavařenin.

Hlízy se připravují jako brambory – vařené, smažené, dušené, pečené. Mouka je vyrobena z produktu s vysokým obsahem škrobu.

Chayote s neutrální chutí se hodí k mnoha druhům zeleniny, pikantním mexickým kořením, jablkům a skořici.

Co lze připravit z chayote: 5 receptů

Oblíbené recepty s mexickou okurkou:

Krémová polévka

Oloupejte a uvařte pár hlíz brambor, 3 mrkve a jednu cibuli. Zeleninu rozmixujte na kaši pomocí mixéru. Ze dvou chayotes nakrájejte kůru, odstraňte semínka, zalijte vroucí vodou a osolte. Nechte čtvrt hodiny působit. Projděte mlýnkem na maso, spojte se zeleninovým pyré. Dochuťte solí a pepřem. Při podávání posypeme nasekanými lístky bazalky.

Salát

Nastrouhejte dužinu z jednoho chayote. Velkou okurku nakrájejte na proužky. Nakrájejte zelenou cibulku a několik snítek kopru. Smíchejte ingredience, přidejte konzervovaný zelený hrášek, promíchejte. Těsně před podáváním, aby zelenina nepustila šťávu, osolíme, opepříme, přidáme zakysanou smetanu. Salát je křupavý a chutná svěží.

Chayote nakládaný

Budete potřebovat: 5 mexických okurek, 2 litry vody, 10 ml 9procentního octa, 1 mrkev, 20 kuliček černého pepře, 4 bobkové listy, 2 snítky kopru, 2 listy křenu, 3 polévkové lžíce. l. sůl, 1 polévková lžíce. l. Sahara.

Čajot a mrkev oloupeme. Poslední rozemelte na proužky. Okurku rozdělíme na poloviny a odstraníme pecku. Každou polovinu nakrájejte na 4-5 kusů. Vložte křen, kopr, bobkový list, pepř, mrkev, chayote do připravených sterilních 0,7 litrových sklenic.

Vařte vodu s cukrem, solí, nalijte do octa. Zeleninu přelijeme marinádou a přikryjeme pokličkou. Po 20 minutách nalijte tekutinu zpět do pánve, povařte a znovu naplňte. Sklenice s víčky srolujte, otočte a izolujte přikrývkou. Po dni dejte na chladné místo.

Plněný chayote

Okurku rozkrojte napůl, lžící odstraňte pecku a dužinu. Druhou rozemelte a smažte na oleji. Oloupejte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme. Smažte na další pánvi, spojte s mexickou okurkou, mletým masem, dochuťte solí a pepřem. Mělo by být stejné množství mletého masa a zeleniny.

Směsí naplňte chayote lodě a dejte na vymazaný plech. Pečeme v troubě půl hodiny na 180 stupňů.

Fritters

Nastrouhejte dužinu ze čtyř chayotes a vymačkejte. Rozklepněte 2 vejce, přidejte 6 polévkových lžic. l. mouku, přidáme sůl, pepř, promícháme. Umístěte lžíci do horké pánve s rostlinným olejem, smažte na obou stranách, dokud nezhnědne. Udělejte omáčku ze dvou velkých lžic zakysané smetany, tří stroužků česneku prošlých lisem a soli.

Jemnosti a tajemství pěstování

Teplomilná plodina preferuje dobře osvětlené oblasti, chráněné před studenými větry, s úrodnou hlinitopísčitou, hlinitou půdou s neutrálním pH. Optimální teplota pro klíčení semen je 20 °C, pro normální vegetační období – 22–27 °C.

Na podzim se pro kopání přidá do každého čtverečního metru půdy 6 kg humusu, 30 g síranu draselného a 40 g superfosfátu, na jaře se při výsadbě přidá 20 g dusíkatých hnojiv.

V mírných oblastech se mexické okurky pěstují ze sazenic. Plody se v únoru ukládají širokou částí šikmo dolů do nádoby, zasypané zeminou smíchanou s humusem, popelem a pískem ve 3 cm vrstvě Nejprve se vytvoří kořeny, poté prorazí klíček, který po dvou týdnech začíná tvořit výhonky.

Koncem května nebo začátkem června, kdy se půda zahřeje na +15 stupňů a více, se sazenice vysazují na otevřeném terénu a mezi rostlinami se udržuje vzdálenost 1 metr. Když je délka vinné révy 60–80 cm, ponechají se 2 boční výhonky, zbytek se odřízne a zakoření ve vlhkém písku.

Horní části zbývajících stonků jsou sevřeny a je nainstalována podpěra. Při metodě pěstování mřížoviny jsou výhonky nasměrovány svisle nahoru pro urychlený vývoj.

Péče se skládá z týdenního zavlažování teplou usazenou vodou v objemu 5 litrů na rostlinu, pravidelného pletí, kypření půdy a jednorázového kypření. Během pučení a tvorby vaječníků se zvyšuje zálivka. Plodina je krmena jednou za 10 dní, přičemž se organická hmota střídá s minerálním komplexem.

V srpnu, kdy se denní světlo zkrátí na 12 hodin, začíná kvést chayote a plody dozrávají 100–150 dní po vylíhnutí sazenic. Popínavé révy jsou velmi produktivní. Z jednoho keře můžete nasbírat až 40 kg bobulí. Hlízy se netvoří v prvním roce vegetace.

V oblastech s časnými mrazy se plody sklízejí nezralé. Chcete-li získat výsadbový materiál, můžete zasadit jeden keř do skleníku nebo na prosklenou lodžii.

Rozmarná rostlina vyžaduje péči, ale bohatá úroda kompenzuje vynaložené úsilí. Popínavá réva nejen živí, pomáhá zhubnout, léčí mnoho nemocí, ale také slouží jako dekorace pro letní chatu nebo zahradní pozemek.

„Důležité: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním jakýchkoli doporučení se poraďte se specializovaným specialistou. Redakce ani autoři nenesou odpovědnost za případné škody způsobené materiály.“