Co je součástí koření Khmeli-Suneli?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Jaké je koření khmeli-suneli, složení a obsah kalorií. Užitečné vlastnosti koření a možnost použití. Recepty na pokrmy s nádechem gruzínské kuchyně a možností suchého koření.

Složení a kalorie
Užitečné vlastnosti
Škody a kontraindikace
Recepty jídel
Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií chmel-suneli

Dříve se pikantní směs khmeli-suneli používala pouze v národních pokrmech Gruzie a Arménie, nyní lze koření zakoupit v každém obchodě.

Kalorický obsah chmelu-suneli je 417.5 kcal na 100 g produktu, z toho:

Bílkoviny – 5 g;
Sacharidy – 10 g;
Tuk – 40 g;
Popel – 2 g;
Voda – 43 g.

Zkrácená verze, která je nabízena spotřebiteli: bazalka, koriandr, majoránka, chilli, kopr a šafrán.

Je zaznamenán vysoký obsah vitaminu PP (NE) – 0.83 mg. Celý název látky je ekvivalent nianocinu. Aktivně se podílí na všech organických procesech: metabolismu a syntéze bílkovin, regulaci hladiny cholesterolu, stabilizaci kardiovaskulárního systému, odstraňování cévních křečí a zvyšování imunity.

Pikantní směs khmeli-suneli, kterou připravují kulinářští specialisté z Imereti (západní Gruzie), se složením mírně liší od koření v jiných regionech země. Obsahuje velké množství pískavice řecké seno. Toto koření štědře přidávají do jídla ženy, které plánují těhotenství. Tato směs koření snižuje produkci testosteronu a normalizuje činnost žláz s vnitřní sekrecí.

Užitečné vlastnosti chmele-suneli

Hlavním přínosem slunečnicového chmele je zvýšení tělesného tonusu. Pravidelné užívání díky svému bohatému složení zlepšuje imunitu a pracovní schopnost.

Výhody suchého koření khmeli-suneli

Poškození a kontraindikace použití chmele-suneli

Kontraindikace použití suneli chmele závisí na individuálním vnímání každého z koření ve složení.

Koření by například kvůli kardamomu neměly používat těhotné ženy, protože hrozí tonus dělohy. Kvůli pepři ve svém složení není koření zahrnuto do stravy pacientů se srdcem, aby se nezvyšovalo zatížení kardiovaskulárního systému.

Je škodlivé přidávat slunečnicový chmel při vysoké kyselosti kvůli možnému rozvoji gastritidy a erozivnímu poškození žaludeční sliznice. V případě těžké hypotenze byste neměli nadměrně používat koření, abyste nevyvolali vazospasmus.

Při zavádění suneli chmele do pokrmů byste měli dodržovat doporučení pro množství koření. Pokud rady ignorujete, nebudete moci pokrm ochutnat.

Recepty na pokrmy s khmeli-suneli

Gruzínští kuchaři přidávají slunečnicový chmel téměř do všech jídel. Nezapomeňte zahrnout zeleninu, „vizitky“ národní kuchyně – satsivi, lobio a pikantní pastu „Adjika“. Přestože se k přípravě dezertů používá mnoho složek koření, směs khmeli-suneli není kompatibilní s pečivem a sladkými pokrmy.

Recepty s khmeli-suneli

Fazolový salát

Přečtěte si více

Kolikrát denně můžete pít bylinkový čaj?

Zajímavá fakta o chmelu-suneli

„Khmeli-suneli“ se doslova překládá jako „suché koření“. V potravinářství se připravuje ze semenné části rostlin, ale v domácí kuchyni se také stává, že semennou část představuje pouze koriandr.

V roce 2013 byly provedeny oficiální studie o složení a vlastnostech koření. Bylo zvažováno 20 směsí. Nejběžnější koření byla identifikována:

V Evropě lze do koření přidat citronovou kůru, prášek z bobkového listu, v Německu – pelyněk a někdy rue. Nazvat evropské varianty klasickou chmelovo-sluneční směsí nelze, ale dokonale zlepšují chuť a napomáhají vstřebávání tučných masitých pokrmů. Právě pro tuto vlastnost si suché koření cení všechny kuchyně světa.

Podívejte se na video o slunečnicovém chmelu: