Co dělat s řapíkatým celerem?
Výhody řapíkatého celeru pro ty, kteří chtějí zhubnout, jsou dobře známé: jeho vysoký obsah vlákniny a extrémně nízká energetická hodnota mu vysloužily slávu jako produkt s „negativními kaloriemi“. Hodí se však nejen pro ty, kteří si hlídají postavu, ale pro všechny bez výjimky. Vždyť je bohatá na vitamíny A a C, obsahuje vitamíny B2 a B9 a také hodně hořčíku, sodíku, draslíku, fosforu a železa. Snězením pouhých pár stonků celeru tedy člověk přijme denní potřebu vitamínu A, polovinu normy vitamínu C, a doplní denní potřebu draslíku, fosforu, hořčíku a železa o 10-20%. Pomáhá tedy posilovat imunitní systém, příznivě působí na cévy, předchází anémii.
Řapíkatý celer, jehož receptury poskytujeme, je nejužitečnější v syrové formě. Nejčastěji se proto stává součástí salátů. Pokud si však přejete, můžete z řapíkatého celeru udělat polévku nebo přílohu.
Salát z řapíkatého celeru a bílého zelí
- řapíkatý celer – 2 stonky,
- bílé zelí – 300 g,
- cibule – jedna hlava,
- paprika – jedna,
- čerstvá okurka (volitelně) – jedna – dvě,
- citron – ? Část,
- olivový olej – několik lžic.
- Zeleninu omyjeme a nakrájíme na tenké proužky.
- Cibuli spaříme vroucí vodou.
- Kombinujte zeleninu.
- Dochutíme směsí šťávy z půlky citronu a olivového oleje.
- Pokud chcete, můžete do salátu přidat zeleninu.
Tento salát je ideální v období nachlazení a chřipek, protože pomáhá posilovat imunitní systém. Dá se tomu říkat vitamínový salát.
Tvaroh s celerem (stopka)
- nízkotučný tvaroh – balení,
- řapíkatý celer – 2 stonky,
- kopr – půl svazku,
- kefír – 50 ml,
- stolní hořčice – ? čajová lžička,
- sůl a pepř – podle chuti.
- Řapíkatý celer rozdrťte pomocí mixéru nebo jen nasekejte velmi jemně.
- Připravte dresink z jemně nasekaného kopru, kefíru, hořčice, soli a pepře.
- Smíchejte všechny přísady, aby vznikla homogenní hmota. K tomu můžete použít mixér.
Tento tvaroh lze podávat jako samostatné jídlo nebo namazat na toasty – vytvoří se tak vydatné a zdravé sendviče, ale obsah kalorií v pokrmu bude samozřejmě vyšší.
Celer a jablkový salát s tvarohem
- řapíkatý celer – 2 stonky,
- velké jablko – jedno,
- nízkotučný tvaroh – půl balení,
- majonéza nebo jogurt (neslazený) – 150 ml,
- ořechy (nasekané) nebo semínka – na ozdobu.
- Celer a jablko nakrájíme co nejjemněji.
- Mixérem smícháme tvaroh s jogurtem.
- Smíchejte jablko a celer, dejte na talíř nebo naaranžujte do salátových misek.
- Naplňte výslednou směsí.
- Posypeme drcenými ořechy nebo semínky.
Celerový salát s kuřecími prsíčky
- kuřecí prsa – jedno,
- řapíkatý celer – 4-5 řapíků,
- čerstvá okurka (lze v případě potřeby nahradit nakládanou) – jedna,
- paprika – jedna,
- jablko – jedno
- sůl – podle chuti,
- majonéza – 2-3 lžíce.
- Uvařte a nakrájejte prsa na malé kousky.
- Papriku, okurku, jablko a celer nakrájíme na tenké proužky.
- Ingredience smícháme a dochutíme majonézou. Při použití nakládaných okurek není třeba dosolit, jinak dosolit můžete, ale není to nutné.
Polévka z řapíkatého celeru
- řapíkatý celer – dva,
- brambory – dva kusy,
- mrkev – jedna,
- cibule – jedna hlava,
- trochu krémové – 50 g,
- žloutek – dva,
- voda – jeden a půl litru.
- Zeleninu nakrájíme a uvaříme.
- Slijeme trochu vývaru a smícháme s máslem a žloutky.
- Rozdrťte zeleninu mixérem.
- Zeleninu vraťte do vývaru, a když se znovu vyvaří, za stálého míchání tenkým pramínkem přidejte do polévky žloutky (ve vývaru).
Při podávání můžeme polévku dochutit zakysanou smetanou nebo omáčkou a posypat bylinkami.
Dušený celer (stopka)
- řapíkatý celer – 4-5 kusů,
- cibule – dvě hlavy,
- mrkev – jedna,
- rajčatový protlak – lžíce,
- sůl, pepř – podle chuti,
- Olivový olej – dle přání a potřeby.
- Cibuli nakrájíme nadrobno.
- Mrkev nastrouháme.
- Smažte cibuli a mrkev po dobu 5 minut.
- Nakrájejte stonky na kostičky a vložte do hrnce s cibulí a mrkví, přidejte trochu vody, osolte a vařte dalších 5 minut.
- Přidejte rajčatovou pastu a vařte, dokud nebude hotová.
Dušený celer můžeme podávat jako přílohu k rybě či drůbeži, nebo jako přílohu k luštěninám či rýži. Hodí se k vaječným nudlím.