Co dělat s listy brokolice?

Název druhu brokolicového zelí pochází z italského „brocco“, což znamená „výhonek“ nebo „větev“. Italové začali jíst brokolici z této části jejich kultury. Zpočátku byla rostlina v Evropě a Americe málo známá. Tehdy se zelenině říkalo také italský chřest. Po druhé polovině dvacátého století si zelenina získala skutečnou oblibu.

Výhody a poškození brokolicového zelí

Vlastnosti brokolice

Pokud máte nějaké zdravotní potíže, měli byste se před konzumací zelí poradit s odborníkem na výživu nebo gastroenterologem.

Struktura

Brokolice je zdrojem vlákniny, draslíku, fosforu, železa, manganu, zinku a síry. Je bohatý na kyselinu listovou, nikotinovou a askorbovou. Obsahuje vitamíny A, B, E. K, vápník a betakaroten.

Výhody

Brokolice má řadu prospěšných vlastností, které při správné konzumaci pomáhají při léčbě nemocí. Výhody zeleniny jsou následující:

• normalizuje metabolismus;
• předchází dně nebo ji zcela vyléčí;
• zabraňuje nervovým poruchám;
• budete se cítit lépe v případě srdečního onemocnění;
• zabraňuje rozvoji infarktu a mrtvice;
• obnovuje a normalizuje činnost gastrointestinálního traktu.

Látka anetholtrithion obsažená v tomto zelí pomáhá snižovat pravděpodobnost výskytu rakovinných buněk v konečníku a mléčných žlázách. Pokud budete neustále jíst zeleninu, můžete skutečně zabránit časnému rozvoji aterosklerózy.

Brokolice je užitečné jíst každý den pro lidi po vystavení radiaci. Radioaktivní látky a soli těžkých kovů jsou z těla odstraněny. Zelí je dobré pro děti, starší lidi náchylné k cukrovce a těhotné ženy. Vysoký obsah vitamínu B9 je základem pro vývoj plodu.

Kromě výše uvedené brokolice:

• není horší než mléko, pokud jde o obsah vápníku;
• obsahuje 10 % denní hodnoty železa (na 100 g);
• 100 g zelí obsahuje téměř 100 % denní hodnoty vitamínu C.

Kontraindikace konzumace brokolice

Zeleninové polévky pouze ze zelí je lepší nejíst. Mají vysoký obsah adeninu a guaninu – škodlivé purinové báze. Při smažení se uvolňují karcinogeny, které se hromadí v lidském těle. Lidé s následujícími nemocemi by měli omezit konzumaci zeleniny:

• gastritida a vřed;
• zvýšená kyselost;
• dieta, která vylučuje potraviny s hrubou vlákninou;
• individuální nesnášenlivost.

Použití brokolice v jídle

Z brokolice lze připravit mnoho pokrmů

Čtěte také: Jak uvařit kopr pro snížení tlaku

Navenek vypadá zelenina jako květina – její konzumace přináší také estetické potěšení. Je lepší zvolit mladou, svěže vypadající rostlinu.

Při nákupu byste měli věnovat pozornost barvě zelí. Neměli byste kupovat žluté: to znamená, že je přezrálé nebo bylo nesprávně skladováno. Žádný užitek z toho nebude.

Zeleninu lze jíst každý den. Jedlá jsou nejen květenství, ale i nať a listy. Existuje mnoho způsobů vaření. Zelenina se konzumuje čerstvá, vařená, dušená, smažená nebo pečená. Často se používá k výrobě omáček, náplní do koláčů, omelety a zeleninových příloh. Lze z něj připravit čerstvé koktejly nebo podávat jako předkrm před hlavním jídlem.

Použití stonku k jídlu

Stonek je pokryt silnou slupkou, takže horní vrstva je před vařením oloupána. Poté se rostlina nakrájí na kousky a použije se spolu s květenstvími. Stonek se skládá z vláken a má nasládlou chuť.

Tipy na vaření brokolice:

• Je lepší loupat se škrabkou na zeleninu: umožní vám odstranit tenkou vrstvu slupky.
• Do polévky přidáme stonky brokolice bez slupky po uvaření v osolené vodě.
• Stonky jsou zvláště dobré v zeleninových dušených pokrmech. Nakrájí se na tenké proužky, blanšírují (na 3–5 minut ponoří do vroucí vody) a poté vloží do nádoby s vodou a ledem.
• Aby byla stopka dokonale upečená, postříká se olejem a poté se rovnoměrně položí na plech.

Pro ty, kteří drží dietu, je vhodná metoda vaření v páře. Tato jídla lze jíst v noci. Doba vaření stonků a květenství se liší podle jejich struktury. To je třeba vzít v úvahu při výběru kulinářského pokrmu k přípravě.

Použití listů k jídlu

Velké množství vitamínu A (až 90 %) činí listy obzvláště prospěšnými.

Čím jsou zelenější, tím jsou pikantnější a bohatší. Enzymy v nich obsažené regulují metabolické procesy v těle.

Pokud ji ošetříte vroucí vodou, drsná chuť zmizí. Listy se stanou chutnějšími pro milovníky jemné zeleně. Někdy hospodyňky používají listy k nakládání s okurkami.

Mladé listy jsou chuťově i kvalitou podobné špenátu.

Čím ochutit brokolici

Kombinace brokolice je velmi snadná, protože se jedná o neutrální zeleninu. Například v salátu se listy tohoto zelí stanou vrcholem. Květenství jsou vhodná k dekoraci.

Listy a stonky jsou kombinovány s mořskými plody ochucenými sójovou omáčkou a sezamovým olejem. Pokud je podusíte, je bešamelová omáčka perfektní.

Olej se skvěle hodí k brokolici do salátů. Listy a stonky nemají výraznou chuť. Mohou být přílohou k jiným chutnějším jídlům a hodí se k rybám nebo kachně.

Čtěte také: Topiary bílých květů

Brokolice je marinovaná v citronové šťávě s cibulí a červenou paprikou. K přípravě omáčky nebo marinády se hodí majonéza, zakysaná smetana nebo jogurt.

Seznamte se s dietní listovou nebo italskou brokolicí.

Ve středomořské kuchyni je jeden produkt, který je mezi námi málo známý. To je italská rapini neboli listová brokolice.
Rapini patří do čeledi zelí (Brassica), zelenina se skládá z dlouhých, poměrně hustých tmavě zelených výhonků. A navzdory svému názvu a vzhledu je rapini příbuznější s tuřínem než s brokolicí.

Rapini bude skutečným objevem pro vegetariány, vyznavače zdravé stravy a lidi, pro které není péče o štíhlou linii prázdnou frází.

Přečtěte si více o listové brokolici

Ochutnejte funkce

První seznámení s rapini nemusí způsobit velkou radost. Listy mají charakteristickou hořkou chuť, ale neměli byste okamžitě opustit tento produkt, který je jedinečný svými vlastnostmi. Pamatujte, že ještě nedávno byli mnozí zmateni štiplavou chutí rukoly, ale brzy to zkusili a našli v tomto salátu jistou pikantnost.

Rapini listy se dobře kombinují se sladkou, slanou a kořeněnou chutí. S ohledem na to následující recepty pečlivě vyvažují svou hořkost se slaným sýrem feta, sladkými tóny balzamikového octa a pikantní chutí sušených rajčat.

Jaké jsou výhody listů brokolice?

1 šálek listů brokolice poskytuje více než 100 % vaší denní hodnoty vitamínu K, který pomáhá posilovat kosti.

Čím jsou listy zelenější, tím více prospěšných enzymů obsahují a jejich chuť je ostřejší a bohatší. Enzymy hrají zásadní roli ve všech životních procesech, řídí a regulují metabolismus těla.

Jak se zbavit hořkosti listů brokolice

Tepelná úprava listů změkčí jejich drsnou chuť, takže je chutnější pro ty, kteří preferují jemnou zeleninu. K tomu rychle vařte listy ve velkém objemu převařené vody. Blanšírujte ne déle než pár minut a odstraňte, jakmile změní svou normální barvu na světle zelenou.

Jak vařit rapini. Recepty s rapini

Zkuste si připravit výživný a lahodný salát s rapini a sýrem feta. Připravte si rapini s mrkví, rajčaty a čočkou. Nebo si kupte dobré celozrnné těstoviny a udělejte si je jako teplý salát.

Těstovinový salát s brokolicí a Orzo

Ve velkém hrnci dejte vařit vodu a přidejte několik porcí italských těstovin Orzo (těstoviny podobné rýži nebo malé piniové oříšky) nebo nějaké jiné těstoviny. Vařte o 3 minuty méně, než je uvedeno na obalu. Ke konci vaření k těstovinám přidejte listovou brokolici nakrájenou na střední kousky a vše společně vařte další 3 minuty. Vše sceďte do cedníku a zbylou vodu dobře sceďte.

Čtěte také: Jak docílit toho, aby Decembrist kvetl doma

Na oheň postavte pánev a rozehřejte olej. Vhoďte nasekaný česnek, vařte a míchejte, dokud se neobjeví vůně.

Přidejte dvě hrsti oregana, sůl, pepř, rapini a Orzo. Vařte, dokud se salát neprohřeje. Odstraňte z tepla; Nahoru položte kousky fety a vymačkejte citronovou šťávu.
Podávejte teplé.

1 porce jídla obsahuje: 192 kalorií; 10 g tuku; 8 mg cholesterolu; 20 g sacharidů, 0 g cukru, 8 g bílkovin; 288 mg sodíku; 247 mg draslíku.
Vitamín A (61 % DV), Vitamín C (45 %)

Zůstaňte zdraví tím, že budete jíst brokolici!

Brokolice je uznávána jako jedna z nejzdravějších druhů zeleniny. Brokolici často jíme jako salát, abychom zůstali zdraví a. Ale to často vede k tomu, že vyhodíme část brokolice, kterou bychom vlastně měli konzumovat.

brokolice Tento bohatý zdroj antioxidantů spolu s vitamíny A, E a C. Navíc získáte dostatečné množství hořčíku a vápníku z květu brokolice.

A co ostatní části brokolice? Přemýšleli jste někdy o tom, že byste snědli stonek a listy brokolice? Pokud ne, tak se nad tím zamyslete, protože můžete jíst listy a stonky brokolice, abyste zůstali zdraví.

Budete překvapeni, když to budete vědět 30 g listů brokolice obsahuje 90% dávek vitamínu Akteré denně požadujeme. Konzumace listů brokolice posílí váš imunitní systém a zlepší váš zrak. Toto je také dodává našemu tělu 43 % vitamínu C, která působí jako profylaktické činidlo pro léčbu rakoviny.

Podívejme se také na výhody brokolicových stonků. Tebel je bohatým zdrojem vlákniny. Chutná sladce a docela chutně. Vaření bude trvat o něco déle ve srovnání s jinými částmi brokolice. Ale rozhodně to stojí za to.

Takže teď, až půjdete pro brokolici, uvařte ji celou. Je to přírodní léčivá rostlina, ze které můžete jíst květ, listy i stonek. Nevynechávejte žádnou část brokolice, jezte ji pravidelně, abyste zůstali zdraví.

• Autor: Maria Sukhorukikh
• vytisknout