Co dělat, když polévka přes noc zkysne?
Zkažená polévka se pozná snadno. Jakmile se objeví podezřelý zápach, je to známka toho, že jídlo začíná kvasit.
Je mi líto hlavně boršče, který obsahuje hodně masa. V tomto případě si hospodyňky kladou otázku, zda se polévka opravdu pokazila, nebo ne.
Důležité! Abyste nevyhodili hrnec s vývarem, neměli byste vařit jídla, která vaše rodina nemá ráda.
Také poznámka pro ženy v domácnosti – nevařte předem, aby jídlo zůstalo v lednici týden. Oběd připravujte na 2, maximálně 3 dny.
Odhalit zkažené jídlo není tak snadné. Zvláště ženy v těhotenství mají jemný čich – o pomoc se v těhotenství můžete obrátit na kamarádku.
Čtěte také: Jak ušetřit sádlo, které po nasolení v nálevu voní
Existují však jednodušší způsoby:
- Vůně. Ne křupavé, ale mírně kyselé. Toto aroma může naznačovat, že polévku budeme muset brzy vyhodit.
- Barva. Odstín vývaru se také mění – stává se méně průhledným a mírně zakaleným.
- Konzistence. Věnujte pozornost zelenině – ztratila celistvost a změnila se na měkké hrudky. Tato akce kyselých hub to dělá s potravinami.
- Vzhled pěny. Toto je poslední znamení, které naznačuje, že je čas vylít polévku do záchodu. Toto jídlo nelze uložit. Navíc konzumace takového jídla je zdraví nebezpečná.
Vyplatí se riskovat své zdraví? Následky snězení několika lžic mohou být katastrofální i pro dospělého, nemluvě o dětech.
Známky kyselého boršče
Bez ohledu na to, jak velká je touha vařit velké množství vydatného jídla najednou, musíte si uvědomit, že jeho trvanlivost, i když jsou všechny výše uvedené podmínky dokonale splněny, je omezená.
Že se boršč už pokazil, poznáte podle následujících příznaků:
- Vývar ztratil sytě červenou barvu a zakalil se.
- Objevuje se nepříjemný kyselý až hnilobný zápach, který při zahřívání zesílí.
- Na povrchu vývaru se vytvořila nechutná pěna nebo bublinky.
- Některé součásti pokrmu se staly slizkými.
Když jste si všimli alespoň jednoho z výše uvedených, musíte pochopit, že boršč je kyselý a je jeho nebezpečný pro zdraví.
Jak ušetřit kyselou polévku
Hlavním způsobem je vaření pokrmu. Ale v tomto případě nebudete schopni dosáhnout výsledku čerstvě uvařeného vývaru.
Zelenina nebude vypadat tak chutně, brambory se mohou úplně rozpadnout a chuť zanechá mnoho přání.
V zoufalé situaci můžete zkusit zlepšit kvalitu polévky:
- Přidejte čerstvé bylinky. Mějte však na paměti, že kopr nebo petrželka mohou vývar ještě více zkyselit.
- Koření. Ale kolik pepře nebo kari bude třeba přidat, aby se překonala chuť zkaženého pokrmu. Pro milovníky vzrušení je to ideální volba.
- Přidání omáček. Na kyselý boršč můžete přidat více zakysané smetany. Na hrachovou polévku připravte čerstvé krutony nebo krutony.
Než takové jídlo sníte, položte si otázku. Co stojí víc: miska polévky nebo lék na otravu jídlem?
Takové experimenty mohou skončit nejen na záchodě, ale na pohotovosti kapáním do žíly a klystýrem, víte kde.
Proč polévka druhý den v lednici zkysne?
Proč polévka zkysla, když ji hospodyňka večer nedala do lednice a stála celou noc na sporáku, je pochopitelné.
Někdy, i když jsou splněny podmínky skladování, se pokrm zkazí, viz tabulka z nejoblíbenějších důvodů:
Chladnička může být nastavena na teplý režim. Věnujte pozornost tomu, jak jsou ostatní produkty skladovány.
Čtěte také: Zelení na zimní stůl: je možné zmrazit petržel a jak to udělat správně?
Pokud se všechno nádobí kazí příliš rychle, měli byste nastavit chladničku o několik stupňů níže
Kupodivu špenát, petržel nebo kopr obsahují kyseliny, které mohou pokrm zkysnout.
Polévka není zkažená, jen jste při vaření přidali příliš mnoho bylinek
Zpočátku byly pro vývar zvoleny špatné přísady. Maso možná nebylo čerstvé, zelenina byla v lednici od minulého měsíce.
Při přípravě polévky je třeba používat pouze čerstvé suroviny
Co ovlivňuje trvanlivost prvních chodů
V souladu se státními normami se připravená polévka musí sníst do 24 hodin. V tomto případě je přípustné dát zbytky jídla po vychladnutí do chladničky. Když zařízení udrží konstantní teplotu v rozmezí +2. +6̊ C, bude miska vhodná ještě 1 den. Tato pravidla jsou stanovena a musí se jimi řídit zaměstnanci stravovacích zařízení. Doma je však možné tato pravidla mírně zanedbat a polévku udržet čerstvou několik dní. Doba, po kterou může být první miska uložena v chladničce, závisí na následujících faktorech:
- Čistota v kuchyni – aby se polévka příliš rychle nezkazila, je potřeba důkladně umýt nádobí používané při vaření, jídlo i ruce. Doporučuje se také častěji měnit houbu a kuchyňskou utěrku používanou k mytí nádobí.
- Dodržování technologie vaření – každý první chod má jasně stanovený čas vaření. Nedostatečná doba varu zkrátí trvanlivost polévky.
- Kvalita a vlastnosti surovin v pokrmu – všechny složky polévky musí být čerstvé. Je také nutné počítat s tím, že některé produkty prodlužují trvanlivost prvního pokrmu, jiné naopak jeho trvanlivost snižují.
- Množství soli – ochucovací přísada je přírodní konzervant, který ovlivňuje trvanlivost prvního pokrmu. Pokud je vývar nedosolený, začne rychleji kysat a může i kvasit (na pánvi začne bublat).
Poraďte! Polévky vydrží v lednici déle, pokud pokrm nebudete například přelévat z jedné nádoby do druhé – pokud je pánev velká a není v ní prakticky nic, je lepší nechat vše tak, jak je. Pokud je naléhavá potřeba vyprázdnit pánev, měla by se přeplněná polévka uvařit v nové nádobě.
Co dělat, když dítě snědlo kyselou polévku: příznaky otravy
Pokud miminko zkusí kyselý pokrm, objeví se celkové příznaky otravy: slabost, zvracení, průjem a bolesti břicha. Děti jsou k této nemoci zvláště náchylné.
Abyste svému dítěti pomohli, musíte se doma pokusit vyčistit žaludek od škodlivého obsahu:
- Jedním douškem dejte vypít 500 ml vody (množství tekutiny se liší v závislosti na věku dítěte), jemně zatlačte na mandle dítěte, aby vyšel obsah žaludku.
- Když zvracení ustane, podejte dítěti aktivní uhlí, abyste urychlili odstranění zkaženého jídla.
Užitečné videa
Málo soli
Vyznavači zdravé výživy raději omezují příjem soli. Navíc, pokud je ho v polévce málo, rychle zkysne. Sůl je totiž přírodní konzervant, který brání rozvoji bakterií. A pokud je ho v pokrmu málo, nebo naopak málo, tyto patogenní mikroorganismy se rychleji množí, což vede k předčasnému zkažení pokrmu.
Stalo se vám to někdy? Už jsem vyhodila 3 polévky za sebou. Nechápu co je špatně (((
Přihlaste se k odběru mého útulného blogu a dejte mu like, abych se s vámi mohl podělit o své zajímavé nápady pro domov a krásu!