Co byste měli udělat před prvním použitím pánve?

Litinové nádobí je mezi kupujícími obzvláště žádané kvůli jeho spolehlivosti a šetrnosti k životnímu prostředí. Ale i takto odolné výrobky vyžadují speciální péči. Aby se prodloužila její životnost, musí být pánev před prvním použitím podrobena řadě ošetření. Zabráníte tak korozi, která může vést k poškození nádobí, a zjednodušíte proces vaření, protože se jídlo nepřipálí díky přirozenému nepřilnavému povlaku.

Před prvním použitím je třeba pánev umýt a vyčistit. Faktem je, že při výrobě se na nádobí nanáší tmel, aby se zabránilo rezivění. Pokud se hned pustíte do vaření, jídlo vstřebá škodlivé látky, v důsledku čehož mohou lidé pociťovat zdravotní problémy v podobě alergických reakcí až otrav. Nejprve se proto musíte zbavit tovární ochranné fólie.

K tomu omyjte pánev v horké vodě. V případě potřeby můžete přidat trochu prostředku na mytí nádobí nebo mýdla na prádlo, ale to není nutné, protože po dalších postupech bude povrch již zcela dezinfikován. Pokud jsou stopy rzi, doporučuje se je odstranit houbou nebo kovovou škrabkou. Po umytí je třeba produkt otřít a vysušit, poté můžete začít kalcinovat.

Litinové nádobí by se mělo mýt pouze ručně a nelze jej používat v myčce nádobí. Po umytí je nutné výrobek vytřít do sucha, protože kapky vody mohou způsobit korozi.

Jak vyčistit litinovou pánev od rzi a uhlíkových usazenin: účinné metody
Kalcinace

Litinovou pánev je třeba před prvním použitím nahřát. Takový předpis lze vidět na etiketách a obalech výrobků. Faktem je, že materiál má porézní strukturu, takže póry musí být zcela vyplněny olejem. Při vystavení vysokým teplotám se změní na nepřilnavý povlak. Pokud se to udělá správně, jídlo se po každém použití nepřichytí na povrch.

Litinovou pánev můžete vypálit a připravit pro použití doma pomocí soli a rostlinného oleje. Olej musí být výhradně rafinovaný (nejlépe olivový) a bez zápachu. Kalcinovat můžete pomocí jedné z následujících metod.

Jak a čím vyčistit nepřilnavou pánev zevnitř i zvenku?
Metoda 1. Na sporáku

Kalcinace solí umožňuje odstranit tovární tuk

Tato příprava probíhá ve dvou fázích. V první fázi je třeba pokrýt dno pánve silnou vrstvou hrubé kuchyňské soli a umístit ji na sporák na maximální teplotu. Sůl se musí míchat, dokud nezhnědne. Protože je tato látka přírodním absorbentem, absorbuje tovární mazivo. V průměru trvá procedura 30 minut. Poté je třeba sůl vylít, nechat pánev mírně vychladnout, omýt ji pod horkou tekoucí vodou (bez použití čisticích prostředků), osušit a vnitřek otřít hadříkem namočeným v rostlinném oleji.

Ve druhé fázi je třeba nádobí naplnit rostlinným olejem, umístit na hořák na střední teplotu a zahřívat po dobu 20 minut. Vylijte olej, nechte pánev vychladnout, poté ji umyjte a vytřete dosucha kuchyňskou utěrkou.

Pokud nemáte čas na dlouhodobé zpracování, můžete přeskočit první fázi a okamžitě přejít na druhou, ale prodlužte dobu kalcinace na půl hodiny.

Jak a čím vyčistit doma smaltovanou pánev?
Metoda 2. Na sporáku a v troubě

Tato metoda je poměrně extrémní, ale přináší nejlepší výsledek, vytváří spolehlivý ochranný film. Pokud máte pochybnosti o kvalitě produktu, je lepší jít s první možností, protože v tomto případě bude nádobí opakovaně vystaveno náhlým změnám teploty. Než začnete se zpracováním, musíte odšroubovat plastové rukojeti, pokud existují.

Protože se během procedury uvolní velké množství kouře, je vhodné zapnout kapotu, otevřít okna a postarat se o osobní ochranné prostředky. Doporučuje se nosit respirátor, aby se zabránilo vdechování kouře, a rukavice, aby nedošlo k popálení.

Algoritmus akce je jednoduchý:

1. 1. Umístěte prázdnou suchou pánev na vysokou teplotu, ale ne na maximum.
2. 2. Když kov zešedne a kouř zmizí, vypněte oheň.
3. 3. Do jiné nádoby nalijte studenou vodu a nalijte ji do horké mísy.
4. 4. Vylijte vodu a otřete povrch do sucha.
5. 5. Na dno posypte silnou vrstvu soli a pánev umístěte na maximální teplotu. Míchejte, dokud sůl nezhnědne.
6. 6. Po půl hodině sůl vyhoďte, pánev sundejte ze sporáku, opláchněte studenou vodou a případnou zbývající vlhkost odstraňte papírovou utěrkou nebo kusem látky.
7. 7. Umístěte nádobí na několik minut na mírný oheň, aby se vysušilo.
8. 8. Sundejte ze sporáku, namažte celý vnější i vnitřní povrch (včetně poklice) rostlinným olejem. Musíte ho nanášet houbičkou, ve velkém množství.
9. 9. Otočte pánev dnem vzhůru a vložte do trouby na 3 hodiny. Musí být kalcinován při teplotě 180 stupňů. Protože zbytkový olej může odkapávat, můžete dno trouby vyložit alobalem.

Před prvním vařením jídla na litinové pánvi je vhodné podrobit jej podobnému ošetření. Tím dojde k vytvrzení materiálu a výraznému zvýšení životnosti výrobku. Pokud se v určité fázi na výrobku vytvoří vážné trhliny, znamená to nízkou kvalitu výrobku, protože litinové nádobí se nebojí náhlých změn teploty.

Kalcinace je povinný postup v počáteční fázi. Následně bude nutné takové ošetření provést pouze v případě, že se objeví rez. Stopy koroze je nutné ihned odstranit kovovou škrabkou a poté opět vytvořit ochrannou vrstvu.

Abyste předešli tomuto problému v budoucnu, doporučujeme používat následující tipy pro péči:

• Po každém použití namažte pánev rostlinným olejem.
• Po umytí nezapomeňte nádobí vysušit, aby nezůstala vlhkost. Můžete ho dát na pár minut na mírný oheň nebo sušit v troubě.
• V litinovém nádobí nemůžete skladovat potraviny, protože vysoký obsah železa v kovu zčerná a na výrobku se vytvoří rez.
• Kuchyňské náčiní by mělo být skladováno na suchém, dobře větraném místě.
• Pokud je jídlo připálené, můžete zbytky odstranit tak, že roztok 2 lžic soli a 2 lžic sody vaříte na pánvi půl hodiny. Po ošetření povrch očistěte houbou nebo kartáčem a vytřete dosucha.