Co byste měli udělat před prvním použitím grilu?

Chcete využít letního počasí a uvařit si něco venku? Naučte se používat gril pomocí tohoto podrobného průvodce.

úvod

Grilování jídla na dřevěném uhlí je zábava, a pokud víte, co děláte, výsledky jsou vynikající. Mnoho grilovacích guru tvrdí, že grilování na dřevěném uhlí je nejlepší formou venkovního vaření, protože produkuje přirozenější vaření a možná lepší chuť. Pokud jste nikdy předtím gril nepoužívali, může se vám to zdát zastrašující. Ale to není pravda. Zde se dozvíte vše o grilu a jak jej poprvé použít. V tomto návodu uvidíte fotky, na kterých používám kotlíkový gril, ale většina zásad platí i pro jiné typy.

• Komín na dřevěné uhlí (volitelné).
• poker pro zapálení.
• Potravinový teploměr (volitelně).
• Víko grilu.
• Grilovací rukavice.
• Kovový odpadkový koš s víkem (na popel).
• Pánev s pokličkou.
• Nůžky z nerezové oceli.
• Nerezový kartáč.
• Pinzeta nebo špachtle.
• Potřebné materiály.
• Dřevěné kusové dřevěné uhlí.
• Zapalovač kapalina nebo noviny.
• Maso

Krok za krokem

• Naplňte gril dřevěným uhlím.
• Zvedněte rošty a přidejte dřevěné uhlí do grilovací nádrže.
• Množství dřevěného uhlí závisí na tom, co vaříte, a na velikosti vašeho grilu.
• Rozprostřete vrstvu dřevěného uhlí o tloušťce několika centimetrů.
• Mějte po ruce sáček dřevěného uhlí pro případ, že byste potřebovali přidat další.
• Naplňte gril dřevěným uhlím

• Zapalte gril a nechte ho rozpálit
• Používejte ochranné grilovací rukavice.
• K zapálení dřevěného uhlí použijte kapalinu do zapalovače (pokud ji uhlí neobsahuje) a zápalky nebo komín na dřevěné uhlí.
• Zcela otevřete všechny otvory grilu, poté zavřete víko (pokud je váš gril hrncový) a nechte gril dosáhnout alespoň 300 stupňů F. Mnoho moderních grilů s víkem má vestavěné teploměry pro sledování vnitřních teplot.Tip: Pokud váš gril nemá teploměr, položte holou ruku pár centimetrů nad rošt. Pokud jej tam pohodlně udržíte ne déle než tři sekundy, pravděpodobně jste dosáhli přibližně správné teploty. Nedržte ruku tak dlouho, abyste se spálili. Dost cítit teplo.
• Zapalte gril a nechte ho rozpálit

• Zamíchejte dřevěné uhlí a vyčistěte grilovací rošty
• V grilovacích rukavicích použijte pohrabáč k promíchání dřevěného uhlí, přičemž smíchejte hořící kousky s těmi, které se ještě nezapálily. Přidejte více dřevěného uhlí, pokud je stávající dřevěné uhlí příliš malé na vytvoření dobrého tepla, zatímco budete kousky míchat.
• Počkejte, až se gril zahřeje, poté otevřete víko a zkontrolujte, zda na roštech nejsou saze a nečistoty.
• V grilovacích rukavicích použijte nerezový drátěný grilovací kartáč ke seškrábání zuhelnatělých zbytků z předchozích grilovacích sezení, dokud nebudou rošty čisté. Nejlepších výsledků dosáhnete oškrábáním roštů po celé délce, nikoli napříč.
• Zamíchejte dřevěné uhlí

• Nastavte ventilační otvory
• Pokud používáte model grilu na dřevěné uhlí s víkem, zavřete horní větrací otvory na grilu a spodní větrací otvory nechte otevřené. To zpomalí hoření a umožní, aby se v grilu nahromadil aromatický kouř.
• Sledujte teplotu grilu a snažte se ji udržet na 300 F nebo tak pro většinu masa. Grilování steaků funguje nejlépe při vyšší teplotě, kolem 400 F.
• Pokud teplota grilu začne klesat příliš nízko, pootevřete horní větrací otvory.
• Nastavte ventilační otvory

• Uvařte maso
• Umístěte maso na gril, poté zavřete víko, přičemž dbejte na to, aby byly spodní otvory otevřené a horní otvory zavřené.
• Udržujte během vaření rovnoměrné teplo tím, že podle potřeby mírně otevřete nebo zavřete horní otvory.
• Nechte maso několik minut vařit, poté zvedněte poklici a jeden kus otočte kleštěmi nebo stěrkou. Pokud je spodní strana pěkně hnědá, zbývající kousky jsou pravděpodobně připraveny k převrácení.
• Otočte všechno maso a pokračujte v častém sledování.
• Pokud máte obavy z přepečení masa, otevřete víko a často jej kontrolujte. Maso se tak bude péct pomaleji a nebude mít tak bohatou, kouřovou chuť, ale bude lépe sledovatelné.
• Když si myslíte, že je maso hotové, použijte potravinářský teploměr ke kontrole vnitřní teploty masa.Tip pro profesionály: Toto je volitelné, ale je to dobrý nápad pro nový gril, dokud se lépe necítíte v procesu. U hovězího masa je minimální bezpečná vnitřní teplota 150 F. U vepřového a drůbeže by měla být 165 F.
• Odřízněte jeden kus masa pomocí nerezových nůžek. Pokud je propečená celá a vidíte, že všechny ostatní kousky jsou stejné, je čas přestat vařit.
• Pomocí kleští a stěrky přendejte všechno maso do pekáče, poté přikryjte pokličkou. Před podáváním nechte maso na pánvi 5-10 minut odpočinout.
• Neomezujte se pouze na grilování masa. Gril na dřevěné uhlí můžete použít k vaření zeleniny, ananasu, pizzy, vajec a dokonce i chleba.
• Vaření masa

• Zavřete gril
• Po skončení používání zavřete víko grilu a zavřete všechny větrací otvory. Tím se zastaví proces spalování.
• Nechte gril vychladnout a vychutnejte si večeři.
• Po hodině nebo dvou se vraťte, abyste odstranili popel a nechali nespálené kousky uhlí na příště.
• Rád si nechávám vedle grilu kovový odpadkový koš s víkem na vysypání popela. Pokud vysypete popel, ujistěte se, že v blízkosti není nic hořlavého pro případ, že by v popelu byly ještě živé uhlíky nebo uhlíky.
• Zakryjte gril, abyste jej chránili před živly až do příštího grilování.