Bobkový list – léčivé vlastnosti, kontraindikace a použití

Výhody a poškození bobkových listů, správné použití ve vaření a medicíně.

Vladimír Dadali, doktor chemických věd, profesor katedry biochemie Severozápadní lékařské univerzity pojmenované po Mečnikovovi, autor projektu biochemie výživy a praktické výživy „Oáza zdraví“;

Sergey Leonov, šéfkuchař, zakladatel online akademie zdravé výživy „ZOZhigay“, autor mistrovských kurzů o kuchyni proti stárnutí.

Co je bobkový list

Bobkový list se používá v tradiční kuchyni v Turecku, Indii, Itálii a Francii.

© Madeleine Steinbach / Shutterstock / FOTODOM

Bobkový list je kulinářské koření, listy vavřínu, stálezeleného stromu Laurus nobilis. Rostlina pochází z oblasti Středomoří a pěstuje se také v teplých podnebích jižních Spojených států, Střední Ameriky, Středního východu a Asie.

Bobkový list se používá jako koření pro různé pokrmy v tradiční kuchyni Turecka, Indie, Itálie a Francie. Je běžnou složkou bylinné směsi French bouquet garni, která se používá při přípravě omáček, polévek, vývarů, kastrolů, klobás, dušeného masa, ryb a zeleniny a před konzumací se odstraňuje. Bobkový list a olej z něj jsou kromě chuti ceněny pro své blahodárné vlastnosti.

Nutriční hodnota bobkového listu

Ve 100 g bobkového listu [1]:

• kilokalorie – 313;
• proteiny – 7,6 g;
• tuky – 8,3 g;
• sacharidy – 75 g;
• vápník – 834 mg;
• hořčík – 120 mg;
• fosfor – 113 mg.

Sergey Leonov, šéfkuchař, zakladatel online akademie zdravé výživy „ZOZhigay“, autor mistrovských kurzů o kuchyni proti stárnutí

Bobkový list obsahuje velké množství cenných složek, včetně vitamínů A, C, E a skupiny B, minerálních látek (vápník, draslík, hořčík, sodík, železo, zinek, fosfor), antioxidantů, všech druhů kyselin (máselná, octová , mravenčí ), eukalyptová silice (1,3–4 %), kafr, limonen a mnoho dalších.

Tradičně se bobkový list používá při vaření v sušené formě jako bylinka nebo koření pro dodání jedinečné chuti a vůně prvním chodům, jako je polévka, vývar nebo dušené maso, stejně jako dušené maso a další. Před podáváním se odstraní, protože bobkový list je sám o sobě dost tvrdý, jeho okraje jsou ostré, není stravitelný a je nebezpečný pro dutinu ústní a trávicí ústrojí, takže se nevyplatí jíst.“

Výhody bobkového listu

Odvar z bobkových listů pomáhá při bolestech kloubů a zápachu z úst.

© Jiří Héra / Shutterstock / FOTODOM

Vavřínové listy a olej se v lékařství používají k léčbě akutních respiračních virových infekcí, gastrointestinálních poruch, amenorey a také jako stimulant a diuretikum.

1. Pomáhá v boji s cukrovkou

Bobkový list pomáhá kontrolovat hladinu glukózy a cholesterolu u lidí s diabetem [2]. Tuto vlastnost lékaři spojují s vysokým obsahem polyfenolů v produktu – silných antioxidantů. Pomáhá normalizovat hladinu cukru, což může předcházet cukrovce a kardiovaskulárním onemocněním. Neměl by nahrazovat léky, ale můžete se svým lékařem probrat, zda je bobkový list považován za prostředek udržovací terapie.

2. Podporuje zdraví ledvin

Výzkum ukázal, že extrakt z bobkového vavřínu spolu s dalšími tradičními léčivými bylinami může snížit množství ureázy v těle [3]. Ureáza je enzym, jehož nerovnováha může vést k žaludečním onemocněním a také k tvorbě ledvinových kamenů.

3. Hojí rány

Bobkový list může snížit zánět kůže. Vědci zjistili, že je to dobré antiseptikum, které pomáhá hojit rány [4]. Zmírňuje otoky a zlepšuje krevní oběh. Bobkový list obsahuje mnoho užitečných kyselin – máselnou, mravenčí a laurovou, které jsou uznávány jako aktivní přírodní antioxidanty.

4. Zlepšuje funkci mozku

V roce 2021 vědci zjistili, že pára bobkového listu pomáhá zlepšit paměť a kognitivní funkce [5]. Rostlina obsahuje kafr, látku, která dává listům rozpoznatelnou vůni. Pomáhá také zvýšit krevní oběh a zlepšit funkci plic, což má pozitivní vliv na kognitivní činnost [6].

5. Pomáhá při kašli

Extrakty z bobkového listu jsou součástí složení léků indikovaných na onemocnění dýchacích cest. Je to všechno o cineolu, látce s expektoračními, hřejivými a antibakteriálními vlastnostmi [7]. Kromě bobkových listů se cineol nachází také v eukalyptu.

Některé studie ukazují, že bobkový list pomáhá inhibovat růst buněk rakoviny prsu a tlustého střeva a konečníku. Tyto závěry jsou však předběžné. K jejich potvrzení je nutné provést další studie, a to i na lidech [8] [9].

6. Dobré pro ženy

Bobkový list obsahuje omega-3 mastné kyseliny, vitamíny A a B, které jsou prospěšné pro zdravou a krásnou pleť. Kyselina listová – vitamín B9 – je zvláště potřebná pro ženské tělo během těhotenství: podporuje správný vývoj plodu, pomáhá normalizovat emocionální a hormonální pozadí nastávající matky.

7. Dobré pro muže

Podle statistik trpí kardiovaskulárními chorobami mnohem častěji muži než ženy [10]. Bobkový list obsahuje zinek, který v kombinaci s dalšími látkami stimuluje aktivitu spermií. A díky draslíku a hořčíku v produktu je prospěšný pro kardiovaskulární systém.

Sergej Leonov:

„Vzhledem k chemickému složení má tento list řadu užitečných vlastností:

• antiseptický;
• protizánětlivé;
• zvýšení imunity;
• snížení hladiny cukru a „špatného“ cholesterolu;
• zlepšení trávení a metabolismu;
• normalizace krevního tlaku;
• zklidnění nervového systému;
• vyrovnání zarudnutí a vyrážek na kůži;
• zpomalení procesu stárnutí.

V lidovém léčitelství se proto používá ve formě odvarů a pleťových vod, ale to se doporučuje až po konzultaci s lékařem, jinak hrozí alergická reakce nebo vážnější zdravotní problémy.“

Poškození bobkovým listem

Odvar se nedoporučuje těm, kteří mají problémy s krevním tlakem, hladinou cukru a cholesterolu

© Nová Afrika / Shutterstock / FOTODOM

Navzdory potenciálním přínosům bobkových listů stojí za to zvážit kontraindikace jeho použití. Hlavní je podle Vladimíra Dadaliho podráždění trávicího traktu, u kterého je třeba se poradit s gastroenterologem. Pro zdravého člověka neexistují žádné kontraindikace.

Sergej Leonov říká, že můžete pít vývar, při jehož přípravě byly použity bobkové listy: „A pokud mluvíme o výrobě domácího odvaru z bobkových listů, pak by to mělo být provedeno pouze po schválení odborníkem. Připomínám, že odvar z bobkových listů dokáže urychlit trávení a odstranit přebytečné tekutiny z těla. Navíc odstraňuje zánětlivé prvky na obličeji i těle a příznivě působí na nervový systém, takže ho můžete nejen pít, ale i koupat se s ním.

Pamatujte však, že navzdory mnoha prospěšným vlastnostem může být takový nápoj zdraví škodlivý. Nedoporučuje se těm, kteří mají problémy s krevním tlakem, hladinou cukru a cholesterolu, srážlivostí krve nebo mají diagnostikované vředy a pankreatitidu.

Kromě toho musíte být velmi opatrní při kombinaci:

• bobkový list a sedativa – mohou způsobit nadměrnou ospalost a dýchací potíže;
• bobkový list a léky na cukrovku – společně mohou příliš snížit hladinu cukru v krvi.“

Jak vařit bobkový list

Vladimír Dadali, doktor chemických věd, profesor katedry biochemie Severozápadní lékařské univerzity pojmenované po Mečnikovovi, autor projektu o biochemii výživy a praktické výživy „Oáza zdraví“, hrdina projektu RBC Visionaries

„Za prvé, odvar ze tří až pěti bobkových listů je užitečný pro diabetiky ke snížení hladiny cukru v krvi. Dalšími důležitými vlastnostmi vavřínu jsou: protinádorový účinek, urychlení hojení ran, baktericidní vlastnosti a urychlení rekonvalescence po akutních respiračních infekcích.

Zabraňuje také tvorbě ledvinových kamenů, zlepšuje paměť, pomáhá při migrénách, normalizuje činnost trávicího traktu, chrání žaludeční sliznici před poškozením včetně špatně rozžvýkaného jídla při rychlém stravování.

Odvar pomáhá při bolestech kloubů, stejně jako při zápachu z úst.

Samozřejmě můžete pít odvar z bobkových listů, recept je jednoduchý: tři až pět bobkových listů zalijte vroucí vodou, nechte vychladnout a můžete používat.“

Komentář odborníka

Bobkový list je běžnou součástí francouzské bylinné směsi bouquet garni.

© Jiří Héra / Shutterstock / FOTODOM

Vladimír Dadali:

„Extrakt z bobkového listu a olej se v medicíně aktivně používají v několika hlavních oblastech:

1. Protizánětlivé působení: Bobkový list je užitečný při léčbě zánětlivých onemocnění, jako je artritida a revmatismus.
2. Antiseptické vlastnosti: používá se k léčbě ran a prevenci infekcí.
3. Zlepšení trávení: vavřín pomáhá při plynatosti a jiných gastrointestinálních poruchách.
4. Antibakteriální a protiplísňové působení: Bobkový list je užitečný při léčbě kožních infekcí a dalších bakteriálních onemocnění.
5. Nemoci dýchacích cest: Bobkový list může pomoci léčit bronchitidu a nachlazení díky svým expektoračním a protizánětlivým vlastnostem.“

Viz také:

• Proč je máta užitečná: 5 vlastností. Jak si vybrat a skladovat mátu
• Bazalka. Výhody, škody, komentáře odborníků
• Jeruzalémský artyčok: co to je, výhody a škody, rady lékařů

Bobkový list je známý jako koření do různých jídel. Ale kromě kořenité vůně má koření mnoho prospěšných vlastností. Vzhledem k tomu, že správná výživa zahrnuje konzumaci zdravých potravin, bobkové listy by rozhodně měly být součástí vašeho jídelníčku. Jaký je ale nejlepší způsob použití tohoto koření?

Správná výživa a bobkový list: jak používat?

Toto koření má velmi bohaté složení. Koření obsahuje měď, fosfor, zinek, hořčík, vápník, železo, selen, mangan, sodík, draslík, fluor, enzymy, kyselinu askorbovou, vitamíny A, skupinu B, organické kyseliny, bílkoviny, vlákninu, tuky, silice, fytoncidy, salicyláty, mastné kyseliny, třísloviny.

Bobkový list má přirozeně mnoho zdravotních výhod. Pomáhá posilovat nervový systém, normalizuje krevní tlak, zmírňuje nespavost a zlepšuje trávení. Používá se nejen vnitřně, ale i zevně (k léčbě ran).

Toto koření pomáhá zmírňovat záněty a bolesti (zejména artritidu a revmatismus). Díky fytoncidům jsou bobkové listy užitečné při nachlazení, kašli, zánětech dutin a bolestech v krku.

Jak toto koření používat se správnou výživou? Samozřejmě byste neměli přehánět zdravé koření. Při vaření stačí 1-2 listy na 3-4 litry vody nebo vývaru. Jinak bude pokrm příliš pikantní. Velké množství bobkového listu navíc může způsobit zácpu a krvácení, protože obsahuje látky na ředění krve.

Kromě toho se z bobkových listů připravují různé odvary a nálevy. Obvykle se doporučuje použít 1-2 polévkové lžíce léčivých nápojů, ne více. Tato doporučení je třeba dodržovat, jinak můžete tělu ublížit. Správná výživa by měla přinášet pouze výhody, takže je třeba brát používání koření vážně.

Bobkový list se nedoporučuje pro každého. Je nežádoucí přidávat koření do jídel při zánětech vnitřních orgánů, akutní cholecystitidě, pankreatitidě, poruchách metabolismu bílkovin a cholelitiáze.

10 účinných tipů zimní péče o pleť

Jak chránit pokožku před mrazem, sněhem a nárazovým větrem? 10 tipů péče o pleť, které vám pomohou udržet si pleť krásnou a zdravou v zimě.

Hubnutí se zdravým kořením

Toto koření, kromě všech svých léčivých vlastností, pomáhá při hubnutí. Faktem je, že toto koření může snížit hladinu cukru v krvi, odstranit přebytečnou vodu, a proto zmírnit otoky a stimulovat metabolické procesy. Proto je bobkový list i přes vysoký obsah kalorií (313 kcal na 100 g) velmi užitečný pro hubnutí.

Jak používat bobkový list ke štíhlejšímu? V první řadě by se měl častěji přidávat do různých jídel. Přirozeně si musíte vybrat nízkokalorické recepty. Mohou to být polévky, dušená jídla, soté, nízkotučné omáčky, dušená jídla nebo ryby. Můžete si také vzít speciální nápoj vyrobený ze skořice a bobkového listu.

K přípravě nápoje je potřeba vhodit tyčinku skořice do litru vroucí vody. Poté přidejte šest bobkových listů. Vařte dvacet minut. Tento odvar by se měl užívat před každým jídlem. Můžete konzumovat ne více než jednu polévkovou lžíci. V tomto případě by kalorický obsah stravy měl být 1500 kcal.

Menu lze nastavit takto:

• ráno: ovesné vločky se sušeným ovocem (100 g), tvaroh (100 g), čaj se skořicí (250 g);
• svačina: banán a smoothie s borůvkami a přírodním jogurtem (200 g);
• oběd: polévka z chřestu a mrkve (200 g), sekaná z kuřecího masa a bylinek (150 g), salát (100 g), kompot (200 g);
• odpolední svačina: ovocné a zeleninové smoothie (200 g) a jablko;
• večeře: vařené krevety (150 g), brokolice a brambory (150 g), okurka, zelený čaj;
• před spaním: kefír.

Pokud večer po večeři stále pijete kefír nebo nízkotučný jogurt, nemusíte předem pít odvar z bobkových listů. Přirozeně byste měli jíst více zeleniny a ovoce. Mléčné výrobky, maso a ryby by neměly být příliš tučné. Zelenina, ryby, mořské plody, maso by se měly vařit, dusit a péct. Musíte také pít hodně čisté vody. Pouze v tomto případě bude hubnutí opravdu postupovat rychlým tempem.

Hubnutí bude samozřejmě efektivnější, když přidáte fyzickou aktivitu. Stojí za to pamatovat: bobkový list se používá jako další lék, nikoli hlavní. Hlavní věc je správná výživa a fyzická aktivita a zdravý odvar pomůže zlepšit výsledek.

Velmi důležité: odvar z vavřínových listů lze konzumovat ne déle než tři dny, jinak může dojít k dehydrataci. Po třech dnech se zdravým nápojem byste si proto měli dát dvoutýdenní pauzu (při dodržení diety 1500 kcal) a poté ji můžete znovu zopakovat.

Recepty pro zdraví a krásu

Bobkové listy se přidávají do tučných i libových jídel. Přirozeně byste si měli vybrat méně kalorické recepty. To je dobré nejen pro vaši postavu, ale i pro vaše zdraví. Zde je několik zajímavých receptů.

Krevetová polévka

Do vroucí vody vložte 30 g krevet, přidejte sůl, bobkový list a kuličky černého pepře. Vařte pět minut a poté krevety vyjměte. Vývar přecedíme a přidáme dvě brambory, nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Vařte patnáct minut, přidejte 160 g taveného sýra a vařte dalších deset minut. V případě potřeby polévku dosolte, přidejte krevety a pár minut prohřejte. Podáváme s petrželkou.

Vařené kuře se zeleninou

Dva kuřecí řízky uvaříme v osolené vodě se dvěma bobkovými listy, novým kořením, mrkví a cibulí. Pokud chcete, můžete přidat kořeny petržele nebo kousek celeru. Odděleně uvařte brokolici a květák (několik květenství). Hotové kuře nakrájíme na plátky a podáváme se zelím. Omáčku můžete připravit z nízkotučného mléka, bylinek a škrobu. Omáčkou přelijeme kuře.

Dušené zelí s liškami

200 g lišek uvaříme v osolené vodě. Dvě mrkve nastrouháme, nakrájíme dvě cibule, orestujeme, přidáme houby a pět minut podusíme. Přidáme nakrájené zelí (malou hlávku) a dusíme, dokud nebude téměř hotové. Sedm minut před koncem vaření přidejte bobkový list, nové koření a sůl. Pokud je to žádoucí, můžete přidat nízkotučnou zakysanou smetanu.

Snack

500 g kuřecího masa uvaříme s bobkovým listem a cibulí. Poté nakrájíme nadrobno a trochu orestujeme. Cibuli nakrájíme a zvlášť orestujeme, přidáme trochu mouky a kuřecího vývaru, vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Nasekejte 200 g vlašských ořechů a tři stroužky česneku, uvařte dvě vejce a nasekejte nadrobno. Do omáčky přidáme všechny připravené suroviny a přidáme sůl a trochu octa. Umístěte tam kuře. Papriku rozpůlíme a naplníme výsledným mletým masem. Je lepší, když jsou papriky vícebarevné.

Správná výživa je zdravá, střídmá a chutná skvěle. Nezapomeňte si do pokrmů přidat bobkové listy a buďte zdraví!

Použité fotografické materiály Shutterstock

Číst dál

Co dělat, když je kůže červená a popraskaná?

Mráz a vítr negativně ovlivňují stav pokožky, způsobují olupování a podráždění. Co dělat, když je kůže popraskaná a červená? Jak se o ni starat?

10 účinných tipů zimní péče o pleť

Jak chránit pokožku před mrazem, sněhem a nárazovým větrem? 10 tipů péče o pleť, které vám pomohou udržet si pleť krásnou a zdravou v zimě.

Prevence nemocí: čerstvý vzduch v domě

Dnes vám řekneme, jak se postarat o prevenci alergií a dalších nemocí ve vlastním bytě.

Hemoroidy: různé léčebné metody

Hemoroidy jsou častým problémem mužů i žen. Dá se to obejít bez operace?

Prediabetes: jak se vyhnout cukrovce?

Včasné zjištění zvýšené hladiny cukru v krvi pomáhá identifikovat prediabetes a zabránit rozvoji skutečného diabetu.

Dlouhá životnost: jak prodloužit život?

Všechna tajemství dlouhého a aktivního života jsou ve vyšetřování MedAboutMe

Jak se projevují problémy s imunitním systémem?

Jaké příznaky lze použít k podezření na autoimunitní patologii a kdy jednoduše mluvíme o „slabém imunitním systému“?

Jak posílit imunitní systém bez léků: 13 dostupných způsobů

Jak ovlivnit imunitní systém, aby zesílil?

Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?

Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.

Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla

Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?

Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle

Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.

Chronická leukémie: je možná léčba?

Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?

Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací

Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.

Vzácná onemocnění: polycytémie

Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.

Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci

Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?

Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?

Celá pravda o dětském hovínku: co je považováno za normální?

Pojďme dešifrovat obsah plenky: jaká stolice je normální pro dítě do jednoho roku a s čím jít k lékaři.