Zelené fazolky – 10 receptů a jídel

Zelené fazolky jako příloha jsou originálním způsobem, jak změnit váš jídelníček, mohou snadno nahradit vaši oblíbenou zelenou zeleninu. Existuje asi 100 odrůd zelených fazolí, jsou různé velikosti a tvaru, nejčastěji se jedí v dlouhých plochých luscích; Jeho lusky jsou zelené, husté a elastické na dotek. Zelené fazolky jsou nezralým ovocem všech oblíbených červených fazolí, které se konzumují sušené.

Plody nezralých fazolí obsahují prospěšné i škodlivé látky, ty se při tepelné úpravě ztrácejí. Zelené fazolky jsou bohaté na bílkoviny a obsahují kyselinu listovou a vitamín C.

Zelené fazolky jsou zmrazené, konzervované a sušené. Fazole se přidávají do polévek, salátů a příloh.

Zelené fazolky jako příloha – jak vařit 15 druhů

1. Zelené fazolky jako příloha – klasický recept
2. Karamelizované zelené fazolky na ozdobu
3. Zelené fazolky s pesto omáčkou na boku
4. Jako příloha křupavé smažené zelené fazolky
5. Chutné zelené fazolky v česnekovém těstíčku jako příloha
6. Zelené fazolky dušené v rajčatové omáčce jako příloha
7. Zelené fazolky s bramborovou kaší na boku
8. Zelené fazolky zapečené se sýrem na boku
9. Zelené fazolky v pikantním oleji s piniovými oříšky
10. Příloha ze zelených fazolek a rýže
11. Voňavé zelené fazolky se slaninou
12. Zelené fazolky a žampiony na ozdobu
13. Grilované zelené fazolky ve sladkokyselé marinádě
14. Salát ze dvou druhů fazolí jako příloha
15. Salát ze zelených fazolí s kukuřicí na boku

Zelené fazolky jako příloha – klasický recept

Zmrazené zelené fazolky se obvykle před vařením nerozmrazují, aby byly fazole měkčí, přidejte do pánve pár lžic citronové šťávy.

Složení:

• Zelené fazole – 400 gramů
• Cibule – 1 hlava
• Sladká červená paprika – 2 ks.
• Rostlinný olej – 30 ml.
• Sol – 1 tsp.
• Sušená bazalka – 1 lžičky.

Příprava:

Cibuli a papriku nakrájíme na středně velké kostičky, na rozehřátou pánev nalijeme olej a přidáme zeleninu, opékáme 10 minut, poté snížíme teplotu a do pánve přidáme zelené fazolky.

Přidejte sůl a promíchejte. Smažte zeleninu po dobu 10 minut. 5 minut před koncem vaření přidejte bazalku.

Mražené fazole vařte se zavřeným víkem na mírném ohni, aby byl pokrm šťavnatější.

Karamelizované zelené fazolky na ozdobu

Chuť pokrmu je sladká a bohatá, aby byla chuť méně výrazná, snižte množství cibule v receptu.

Složení:

• Zelené fazolky – 600 gramů
• Cukr – 150 gramů
• Cibule – 2 cibule
• Sol – 1 tsp.
• Sójová omáčka – 30 ml.
• Česnek – hřebíček 3
• Máslo – 40 gramů
• Rostlinný olej – 10 ml

Příprava:

Zelené fazolky vložte do vroucí vody a vařte asi 6 minut. Vložte fazole do cedníku.

Nakrájejte cibuli, nalijte rostlinný olej do vyhřívané pánve a snižte cibuli, smažte do průhlednosti, přidejte cukr a sójovou omáčku.

Smažte cibuli na středním plameni po dobu 5-10 minut, přidejte fazole, sůl a promíchejte. Přidejte nakrájený česnek a máslo.

Po 10 minutách je příloha hotová.

Zelené fazolky s pesto omáčkou na boku

Pro jemnější chuť přidejte do omáčky Pesto avokádo nebo sýr. Připravenou omáčku Pesto skladujte v lednici nejdéle dva týdny.

Složení:

• Zelené fazole – 400 gramů
• Cibule – 1 cibule
• Rostlinný olej – lžíce 2
• Sůl – 3 gramy
• Zelená bazalka – 2 svazky
• Petržel – 1 svazek
• Olivový olej – 20 ml.
• Dijonská hořčice – 1 polévková lžíce.
• Česnek – hřebíček 3

Příprava:

Na rostlinném oleji trochu orestujte cibuli, přidejte nakrájené fazole a smažte do měkka po dobu 10-15 minut. Přidejte sůl.

V míse mixéru smíchejte nasekanou bazalku a petržel, přidejte olivový olej, hořčici a nasekaný česnek. Sůl podle chuti.

Rozdrťte na konzistenci husté omáčky. Fazole a cibuli položte na plochý talíř a podávejte omáčku vedle nich.

Jako příloha křupavé smažené zelené fazolky

Pro fritování používejte rafinovaný slunečnicový olej, jeho použití zaručuje vysoce kvalitní produkt.

Složení:

• Čerstvé zelené fazole – 500 gramů
• Slunečnicový olej na fritování – 50 ml.
• Sůl, mletý černý pepř, mletá červená paprika
• Česnek – hřebíček 2

Příprava:

Fazole omyjeme a osušíme, oloupeme a nakrájíme na středně dlouhé kousky. K fazolím přidáme sůl, pepř, česnek. Promíchejte rukama.

V hluboké pánvi rozehřejte olej a přidejte fazole. Smažte 15 minut.

Chutné zelené fazolky v česnekovém těstíčku jako příloha

Na česnekové těsto můžete místo čerstvého použít sušený mletý česnek.

Složení:

• Čerstvé zelené fazole – 500 gramů
• Česnek – 5 stroužků
• Mouka – 100 gramů
• Slepičí vejce – 1 vejce
• Mletá kurkuma – 1 lžička.
• Sůl
• Rostlinný olej na smažení

Příprava:

Česnek nasekáme, česnek rozšleháme s vejcem, k mouce přidáme kurkumu a prosejeme. Zalijeme malým množstvím vody, osolíme a přidáme vaječno-česnekovou směs.

Důkladně promícháme, těsto bude husté, bez hrudek. Na silnostěnné pánvi rozehřejeme olej, omyté a osušené fazole namáčíme v mouce a poté v těstíčku.

Smažíme do zlatohněda. Poté fazole položte na papírovou utěrku. Podáváme se salátem z čerstvé zeleniny a majonézovou omáčkou.

Zelené fazolky dušené v rajčatové omáčce jako příloha

Přidáním bazalky do rajčatové omáčky získá pokrm středomořskou chuť.

Složení:

• Zelené fazolky – 600 gramů
• Rajčata střední velikosti – 2 ks.
• Sladká žlutá paprika – 2 ks.
• Rajský protlak – 2 st.l.
• Cibule – 1 cibule
• Česnek – hřebíček 2
• Tvrdý sýr – 100 gramů
• Sůl, olej

Příprava:

Rajčata, papriku a cibuli nakrájíme na stejně velké kousky. Česnek nastrouhejte na jemném struhadle. Rajčatový protlak smažte na pánvi 3 minuty, přidejte cibuli, rajčata a papriku.

Po 10 minutách přidejte česnek a sůl. Vložte fazole do rajčatové směsi a přidejte 50 ml vody. Vařte na mírném ohni 20 minut.

Po vypnutí ohně přidáme najemno nastrouhaný sýr. Po roztavení sýra podávejte pokrm na jídelní stůl.

Zelené fazolky s bramborovou kaší na boku

Vydatná a výživná příloha, která se harmonicky hodí k rybím pokrmům.

Složení:

• Brambory – 300 gramů
• Zelené fazolky – 300 gramů
• Cibule – 1 cibule
• Sušený rozmarýn, estragon, pikantní, tymián – 2 lžičky.
• Rostlinný olej, máslo

Příprava:

Pečte brambory v troubě, nejprve smíchejte brambory s rostlinným olejem a solí. Brambory rozmačkáme a přidáme máslo.

Smažte zelené fazolky s nakrájenou cibulí do měkka, přidejte do pánve pikantní koření. K fazolím přidáme protlak a promícháme.

Hotové zelené fazolky mají měkkou, ale křupavou konzistenci.

Zelené fazolky zapečené se sýrem na boku

Zelené fazolky zapečené se sýrem jsou přílohou k cereálním pokrmům.

Složení:

• Zelené fazolky mražené – 1 balení
• Cibule – 2 cibule
• Tvrdý sýr – 150 gramů
• Smetana – 100 gramů
• Rostlinný olej, sůl, mletý sušený zázvor

Příprava:

Žáruvzdorný pekáč vymažte rostlinným olejem, položte vrstvu cibule, nakrájejte na tenké půlkroužky, vrstvu fazolí a vrstvu cibule.

Do smetany přidejte sůl a zázvor. Nalijte smetanovou směs na fazole.

Pečeme v troubě na 180 stupňů 20 minut, posypeme strouhaným sýrem a pečeme dalších 10 minut. Přílohu podávejte horkou.

Zelené fazolky v pikantním oleji s piniovými oříšky

Připravte si horký olej s kořením, které máte v kuchyni.

Složení:

• Zelené fazolky – 1 balení.
• Sezamový olej – 50 ml.
• Mletá červená paprika – 1/3 lžičky.
• Koriandr – 1 lžička
• Kari – 1 lžičky
• Česnek – hřebíček 2
• Piniové oříšky, rostlinný olej, sůl

Příprava:

V hrnci rozehřejeme olej, přidáme koření. Počkáme, až se olej vyvaří, přidáme prolisované stroužky česneku.

Po 2-3 minutách varu vypněte oheň. Nechte olej úplně vychladnout. Přeceďte přes plátýnko.

Poté do pánve nalijte olej, přidejte fazole a sůl. Smažíme za stálého míchání dohněda. Při podávání přidáme piniové oříšky.

Piniové oříšky, sekané vlašské ořechy, sekané solené arašídy – zdůrazňují výraznou chuť pokrmu.

Příloha ze zelených fazolek a rýže

Obzvláště chutné je jídlo s divokou rýží.

Složení:

• Zelené fazolky – 500 gramů
• Dlouhá rýže – 200 gramů
• Cibule – pórek – 1 stonek
• Cukr – 1 tsp
• Sůl – ½ lžičky
• Sojová omáčka – 2 polévkové lžíce
• Hořčičný olej – 2 polévkové lžíce.

Příprava:

Vařte rýži až do vaření, jak je uvedeno v pokynech na obalu, obvykle se rýže promyje a vaří 25 minut. Poté rýži opláchněte tekoucí vodou.

Na oleji orestujte pórek nakrájený na tenká půlkolečka, přidejte cukr a sůl, zelené fazolky a sójovou omáčku.

Po 15 minutách restování přidáme rýži. Směs. Po 10 minutách je pokrm hotový.

Voňavé zelené fazolky se slaninou

Hrudník, slanina, sádlo, šunka – vhodné jsou jakékoli variace v tomto receptu.

Složení:

• Zelené fazolky – 1 balení
• Slanina – 250 gramů
• Česnek – hřebíček 3

Příprava:

Na suchou pánev dejte nakrájenou slaninu, nasekaný česnek a opečte do zlatova, ke slanině přidejte fazole. Smažte pokrm, dokud se nevaří po dobu 15 minut.

K podávání můžete použít tepelně neupravenou slaninu: položte několik dlouhých fazolí k sobě a zabalte je proužkem slaniny.

Zelené fazolky a žampiony na ozdobu

Pokud se rozhodnete použít mražené žampiony, opečte je nejprve na suché pánvi odděleně od ostatní zeleniny. Žampiony vydávají hodně vlhkosti, to může pokrm zničit.

Složení:

• Čerstvé žampiony – 400 gramů
• Fazole – 300 gramů
• Cibule – 1 cibule
• Malá mrkev – 1 ks.
• Sůl, rostlinný olej

Příprava:

Na oleji orestujte mrkev a cibuli. Nakrájejte fazole a houby a přidejte do pánve. Smažte 20 minut. Sůl a pepř.

Grilované zelené fazolky ve sladkokyselé marinádě

Grilovaná zelenina je vždy překvapivě jasná, chutná a velmi jemná.

Složení:

• Čerstvé zelené fazole – 400 gramů
• Sojová omáčka – 5 polévkové lžíce
• Rajčata – 2 ks.
• Jablečný ocet – 1 polévkové lžíce.
• Cukr – 1 st.l.
• Sol – 0,5 tsp.

Příprava:

Na omáčku budete potřebovat rajčatový protlak, rajčata blanšírujte ve vroucí vodě a odstraňte slupku. Rozemlejte mixérem. Smíchejte rajčatový protlak, sůl a ocet.

V hrnci zahřejte cukr a sójovou omáčku, stáhněte z ohně a přidejte zbývající přísady. Nakrájené fazole vložte do marinády.

Po 30 minutách jsou fazole připraveny k vaření. Předehřejte gril a přidejte fazole. Vařte 10-15 minut.

Jako přílohu přidejte k fazolím nahrubo nakrájenou čerstvou nebo grilovanou zeleninu.

Salát ze dvou druhů fazolí jako příloha

Před přidáním do salátu je třeba konzervované červené fazole umýt a zahřát na pánvi bez oleje.

Složení:

• Zelené fazole – 300 gramů
• Červené fazole – 200 gramů
• Olivový olej – 2 polévková lžíce
• Česnek, sůl, mletý černý pepř, citronová šťáva

Příprava:

Sušené červené fazole zalijte vodou po dobu 12 hodin, poté vařte do měkka. Zelené fazolky nakrájíme a orestujeme se solí v rostlinném oleji.

Vychladlé fazole promíchejte v hluboké misce a přidejte česnek, pepř a sůl. Dochutíme citronovou šťávou.

Salát ze zelených fazolí s kukuřicí na boku

Salát ze zelených fazolí a kukuřice je výbornou přílohou k lehké večeři;

Složení:

• Zelené fazolky – 500 gramů
• Konzervovaná kukuřice – 1 sklenice
• Okurka – 1 ks.
• Kopr – 1 svazek
• Olivový olej, majonéza, sůl

Příprava:

Vařte zelené fazolky po varu po dobu 10 minut. Vložte do cedníku, sceďte a vychladněte.

V salátové míse smícháme kukuřici, nakrájenou okurku, nasekaný kopr a vychladlé fazole.

Dochutíme majonézou smíchanou s olivovým olejem ve stejném poměru. Přidejte sůl. Před podáváním přílohu vychlaďte.