Vyrobte si generátor kouře pro studené uzení vlastníma rukama.

Uzení výrobků za studena probíhá tak, že se na ně působí kouřem, který vzniká doutnáním dřevěných třísek a pilin v generátoru kouře. Pohyb kouře do udírny může nastat v důsledku přirozeného tahu. Aby se však zajistil účinnější přívod kouře, jsou na mnoha udírnách pro zpracovávané produkty instalovány kompresory.

Generátor kouře s kompresorem: jak zařízení funguje

Generátor kouře spárovaný s kompresorem funguje následovně. Generátor kouře je připojen k udírně pomocí komína. Do skříně (spalovací komory) generátoru se nasypou piliny nebo suché dřevěné štěpky. Dále se na vstupní armaturu generátoru kouře připojí trubka nebo hadice vedoucí ke vzduchovému kompresoru, načež se zapálí dříve naplněné piliny. Díky proudění vzduchu vytvářenému dmychadlem vzniká v ejektoru generátoru kouře podtlak. Pod vlivem posledně jmenovaného se kouř začne intenzivně pohybovat směrem ke komoře, kde jsou umístěny produkty. Kompresor pro generátor kouře ovlivňuje fungování celého systému jako celku, protože konečná kvalita produktu závisí na tlaku kouře vstupujícího do prostoru kouře. Záleží také na výkonu kompresoru spotřeba paliva. Čím silnější je proudění vzduchu, tím více paliva se spotřebuje. Kompresor pro připojení k generátoru kouře lze zakoupit již hotový. Ale cena za tuto jednotku je poměrně vysoká a může přesáhnout náklady na celou udírnu. Proto mnoho řemeslníků dává přednost výrobě této jednotky sami, doslova ze šrotu. Než se pustíte do výroby vlastního kompresoru, musíte znát základní požadavky, které se na něj vztahují.

Zařízení musí vydrží dlouhý nepřetržitý provoz, protože uzení výrobků za studena zahrnuje ošetření kouřem po dobu 24 hodin a někdy i déle.
Jednotka musí být ekonomický, a to nejen z hlediska spotřeby energie, ale také z hlediska nákladů na náhradní díly pro něj.
Kompresor musí být vybaveno regulátorem průtoku vzduchu. Síla proudění vzduchu určuje chuť hotového výrobku a jeho skladovatelnost.

Jak vyrobit kompresor pro udírnu vlastníma rukama

K čerpání vzduchu do generátoru kouře můžete použít jakékoli zařízení schopné vytvořit proudění. V tomto případě bude dostačující zařízení s výkonem 4 W.

Z chladiče PC

Nejlevnější a nejjednodušší verze kompresoru, která poskytne generátoru kouře vzduch, může být vyrobena z chladiče, tedy z běžného počítačového ventilátoru. Navíc je vhodný jakýkoli ventilátor o rozměrech od 40×40 mm do 120×120 mm.

Poraďte! Pro zajištění dobrého výkonu generátoru kouře je lepší zvolit chladič maximální velikosti.

Chcete-li sestavit dmychadlo pro udírnu, budete muset připravit následující součásti:

chladič vhodného výkonu a velikosti;
plastová nádoba o objemu 5-10 litrů, můžete použít plastovou láhev nebo kanystr;
vodovodní armatury;
polypropylenová, měděná nebo nerezová trubka o délce asi 25 cm a průměru 25 mm;
variabilní odpor nebo napájecí zdroj s regulátorem napětí;
samořezné šrouby.

Způsob výroby dmychadla je jednoduchý.

Do nádoby vyřízněte otvor, který odpovídá velikosti chladiče. Pokud je použit plastový kanystr, lze otvor vyříznout přímočarou pilou.
Vložte chladič do otvoru a zajistěte jej buď pomocí lepicí pistole, buď samořezné šrouby nebo šrouby.
Dále udělejte ve víku nádoby otvor, do kterého nainstalujete potrubí, ke kterému se připojí trubice vedoucí k generátoru kouře. Všechna připojení musí být co nejtěsněji.
Pomocí vodovodních armatur připevněte trubici k víku kanystru nebo plastové láhve.
Připojte ventilátor ke zdroji 5-12V.

Přečtěte si více

Jak poznat javor?

Poraďte! Pro nastavení rychlosti chladiče můžete použít běžný proměnný odpor, který se instaluje mezi napájecí zdroj a ventilátor. Ideální možností je zdroj, který má regulátor napětí například z televizní antény.

Pro zvýšení výkonu proudění vzduchu můžete vyrobit ventilátorovou jednotku skládající se z několik chladičů.

Z větráku

Kompresor do udírny si můžete vyrobit i z odvzdušňovacího ventilátoru. Výrobní proces se příliš neliší od stejných kroků při použití chladiče PC.

Pouze místo připojení zařízení k napájení odvzdušňovací ventilátor pro kompresor se připojuje k síti 220V. Jako alternativa k okennímu ventilátoru je vhodný odtahový chladič do koupelny.

Poraďte! Chcete-li změnit intenzitu přívodu vzduchu, můžete použít regulátor rychlosti (220 V), zakoupený v Číně za cenu asi 270 rublů. (viz foto níže).

Z akvarijního kompresoru

Pro generátor studeného kouře lze jako dmychadlo použít akvarijní kompresor. Měli byste ale vědět, že pro tento účel je vhodný pouze určitý typ zařízení, tedy aktivní kompresor. Tento typ zařízení se vyznačuje vnější instalací a má jednu nebo 2 výstupní trubky.

Důležité! Ponorný vzduchový ventilátor pro udírnu nebude fungovat.

Připojení zařízení k generátoru kouře je velmi jednoduché: stačí vložit výstupní hadici zařízení do armatury ejektoru generátoru a zapnout zařízení. Pokud z akvarijního kompresoru vycházejí 2 trubky, měly by být spojeny v jednom kanálu a druhý připojen k armatuře. Bude dobré, když bude vybaven dmychadlem akvária regulátor přívodu vzduchu.

Z kompresoru z lednice

V případě potřeby může být vzduchový ventilátor pro generátor kouře vyroben z kompresoru z chladničky. V tomto případě se však budete muset k jednotce připojit úložná kapacita (přijímač), který může být vyroben z kovové trubky velkého průměru, starého hasicího přístroje nebo plynové láhve.

Důležité! Pro automatizaci provozu kompresoru budete muset nainstalovat také tlakový spínač (presostat). Relé nastavuje minimální a maximální hodnoty tlaku v přijímači, při kterých se kompresor zapne a vypne.

Vzduch je do generátoru kouře přiváděn ze zásobní nádrže skrz pneumatická hadice.

Z automatického kompresoru

Pro zajištění proudění vzduchu do ejektoru můžete použít běžný automobilový kompresor. Ale tato jednotka má jednu nevýhodu: nemůže pracovat po dlouhou dobu bez zastavení kvůli silnému přehřátí.

Ale stále je možné přizpůsobit autokompresor práci s generátorem kouře. Bude nutné připojit k zařízení přijímač s tlakovým čidlem, jako je tomu u jednotky z chladničky.

Po zvýšení tlaku v přijímači na určitou hodnotu tlakový spínač na chvíli vypne motor zařízení, dokud se vzduch nespotřebuje, a znovu jej nastartuje, aby se vzduch nashromáždil v nádrži. V tomto režimu se automatický kompresor nepřehřívá a bude schopen zajistit generátoru kouře proudění vzduchu po dobu jednoho dne nebo déle.