Vynikající nakládaná zelená rajčata, stejně jako v obchodě za sovětských časů.

Pokud si přesně pamatujete, jak vypadala plechovka rajčat, pak to bude možné. Většinou byly zelené nebo hnědé. A to proto, že všechna červená rajčata byla uložena pod pultem a prodána „správným lidem“. Prostý kupující si mohl dovolit pouze zelené.

Co bylo ve sklenici? Ano, obecně nic moc: rajčata, pár bobkových listů a 3-4 hrášky feferonky, hrášek a část listu křenu. Ale GOST SSSR legalizovala chilli papričky, petržel, celer a kopr, i když nebyly ve sklenicích.

Marináda byla vyrobena v konzervárnách stejná pro červená i zelená rajčata a je mnohem jednodušší ji znovu vytvořit.

Čtěte také: Jak pěstovat kopr a pečovat o něj ve volné půdě, kolik dní bude trvat, než vyroste?

Marinované „sovětské“ bez sterilizace

Vynikající nakládaná zelená rajčata na zimu lze připravit bez sterilizace.

Záložka receptu pro 3litrovou nádobu na taková rajčata je následující:

• zelená rajčata nebo v počáteční fázi setí 2-2,5 kg;
• sůl a cukr po 60 g;
• Ocet – 60 ml;
• nové koření 4-5 ks;
• feferonky – 4-5 ks;
• česnek – 2 hřebíček;
• bobkový list – 2 ks;
• list křenu, řapíkatý celer a estragon.

Technologický proces se skládá z následujících fází:

1. Vložte všechny bylinky do umyté nádoby;
2. Umístěte omytá a vybraná rajčata;
3. Naplňte vroucí vodou. Toto množství vyžaduje zpravidla asi 1,5 litru vody;
4. Současně přiveďte k varu další část náplně;
5. Jakmile dojde k varu, slijte vodu z rajčat do pánve a naplňte zeleninu další částí vody;
6. Marinádu udělejte v hrnci se scezenou vodou. Chcete-li to provést, přidejte sůl, cukr a ocet;
7. Marinádu přiveďte k varu;
8. Slijte vodu z rajčat a přidejte marinádu;
9. Sklenice srolujeme a po vychladnutí odešleme ke skladování.

Rajčata marinovaná s křenem

Chcete-li zjistit, jak nakládat zelená rajčata jako v obchodě za sovětských časů, musíte pochopit, kde přesně jste rajčata vyzkoušeli. Vzhledem k tomu, že Sovětský svaz byl obrovskou zemí, a GOST se samozřejmě při výrobě řídila, ale místo zanechalo svou stopu. Chuť rajčat ovlivnila i odrůda, kterou GOST nezajistil a kde se rajčata ke zpracování pěstovala.
Sovětští lidé mají vzpomínky, že konzervy rajčat vždy obsahovaly nejen listy křenu, ale také kousky kořene křenu a tato rajčata byla neobvykle chutná. Proto hospodyňky ze staré školy stále vyrábějí domácí konzervy s kořenem křenu.

Za tímto účelem někteří lidé na podzim vykopávají oddenky ve sklepě a skladují je, dokud nevznikne potřeba je použít ke konzervaci. Někteří lidé vykopávají mladý křen a používají ho.

Zelená rajčata se zelenými okurkami, stejně jako společnost

Rozmanité pokrmy jsou poměrně oblíbeným předkrmem, zejména pro ty, kteří mají vybíravé členy domácnosti. Některé dejte okurky, jiné rajčata. Po přípravě obou v jedné sklenici můžete odzátkovat a potěšit všechny najednou.

Některé ženy v domácnosti šly ještě dál a daly do jedné sklenice:

Jakmile tento sortiment vyzkoušíte, bude se vám líbit. Všechny tyto produkty se k sobě hodí, ale musíte mít na paměti, že rajčata jsou umístěna na dně sklenic a okurky, cukety a vše ostatní jsou nahoře.

Sortiment se připravuje podle stejné receptury jako nakládaná rajčata.

Výběrem receptu podle vaší chuti můžete udělat přípravu rozmanitou a zajímavou.

Výběr a příprava zeleniny, bylinek a koření

Před nakládáním zelených rajčat je nutné je pečlivě vybrat, protože ne všechna zelenina je vhodná. K tomu budete potřebovat plody buď střední velikosti, nebo velké, ale ideálně by neměly být větší než vlašský ořech.

Důležité! Barva rajčat by měla být světle zelená, ale v žádném případě tmavá, protože jsou považovány za jedovaté a nebezpečné pro lidské zdraví.

Před vhozením rajčat do sklenice se odstraní jejich stopky, poté se plody důkladně omyjí a zváží, aby se určilo potřebné množství pro distribuci do připravených sklenic.

Čtěte také: Kdo je mol bramborový a jak s ním bojovat?

Kromě rajčat se připravuje i voda. Je lepší jej nejprve nechat projít filtrem nebo sebrat z pramene. Potřebné množství vody se odebírá v poměru: 1 litr na 1 kg rajčat. Ostatní ingredience pro nakládání se připravují na základě zvoleného receptu, ale kopr je přítomen v každém receptu, takže jej lze připravit okamžitě. Zelení se musí dobře umýt a vysušit.

Zelená rajčata na zimu: jednoduchý recept bez sterilizace

Nabízím jednoduchý recept bez starostí a sterilování, je sladkokyselý, ovoce křupavé, ale hlavně je to velmi jednoduché na přípravu. V žádném případě byste je neměli otevírat hned, protože je třeba je osolit, pokud se nemůžete dočkat, můžete je otevřít za měsíc.

Složení:

• Zelené rajčata
• Koření
• Česnek a cibule

Marináda 1 litr vody:

• 2 lžičky soli
• 2 lžíce cukru na litr sklenice
• 1 dezertní lžička octové esence 70%

Suché a čisté sklenice naplňte marinádou. Sklenice spaříme vroucí vodou. Umístěte listy kopru a rybízu, pokud jsou k dispozici. Přidáme také kuličky pepře, česnek a pár koleček cibule. Naplňte sklenice rajčaty. Mezi rajčata položte cibuli a česnek a naplňte sklenici až po vrch.

Připravte marinádu na 1 litr nebo více. Pokud vezmete více rajčat, vařte na 2-3 litry. Poměry jsou v ingrediencích, já dávám 2 lžíce soli a stejné množství cukru.

Povařím minutu a naplním sklenice. Zakryjte sterilními víčky a nechte 20 minut.

Ihned naliju marinádu. A po 20 minutách scedím a nechám znovu přejít varem. Mezitím přidáme ocet.

Přidám 70% octovou esenci. Na každou litrovou sklenici 1 dezertní lžička. Chcete-li získat stolní ocet ze 70% kyseliny octové, musíte zachovat následující poměry: 9% ocet – 1 lžíce kyseliny na 7 lžic vody; 6% ocet – 1 lžíce kyseliny na 11 lžic vody; 3% ocet – 1 polévková lžíce kyseliny na 20 polévkových lžic vody.

Vroucí vodu naliji do sklenic, nyní zavíčkuji a sroluji. Sroluji klíč. Můžete si vzít sklenice s víčkem Euro.

Přečtěte si také: Popis nejlepších odrůd černých rajčat pro otevřenou půdu a skleníky

Poté sklenice otočíme na víčka, zabalíme a necháme, dokud úplně nevychladnou. Poté jej odstraníme. Jsou hutné, křupavé, vhodné do salátů, můžete je nakrájet, posypat bylinkami, přelít aromatickým olejem a salát je připraven ke každému pokrmu.

Příprava kontejneru

Než začnete zavařovat rajčata, měli byste si připravit nádoby – skleněné nádoby. Hlavní je, že jsou bez jakýchkoliv vad. Pokud je sklenice příliš špinavá, měli byste ji nejprve namočit do 1% roztoku sody, poté ji dobře omýt pod horkou vodou a důkladně opláchnout.

Než ji začnete plnit rajčaty, je třeba nádobu sterilizovat. K tomu budete potřebovat varnou konvici, na jejíž hrdlo se zavěsí sklenice hrdlem dolů a vaří se v páře asi 20 minut.

Dávejte pozor! Pokud potřebujete velké množství plechovek na konzervaci, měli byste použít troubu. Sklenice se umístí na tác hrdlem nahoru, poté se trouba zapne a půl hodiny zahřívá a vypne. Poté je třeba nechat sklenice v troubě trochu vychladnout, jinak mohou prasknout.

Studený sud solená zelená rajčata

Předchozí recept zahrnoval sterilaci, ale doporučuji vařit za studena, bez octa, rajčata chutnají jako sudy.

Chutná jako ze sudu, ale ne každý má možnost ochutnat ty pravé z dřevěného sudu, nebuďte smutní, můžete si je vyrobit i v běžné sklenici. Beru 3litrovou zavařovací sklenici, vaříme jen v této. Pojme hodně ovoce a koření.

V zimě je můžete nakrájet a podávat jako salát, nebo naskládat na talíř celé plody. Je to velmi chutné s bramborami, jde to s nádechem a pod sto gramů je to obecně zabijácká svačina.

Ingredience na jednu 3litrovou sklenici:

• 1.7-2 kg. rajčata
• 3 listy křenu (lze použít pár kousků kořenů)
• Stroužky česneku 10
• 2-3 snítky kopru (deštníky, jsou voňavější)
• 2 listy třešně
• 2 listy černého rybízu
• 10 hrášek černého pepře

Solanka na 1.5 litru vody:

• 1.5 vrchovaté lžíce cukru
• 1.5 polévkové lžíce soli
• 1.5 lžičky suché hořčice (nebo 1.5 lžíce hotové hořčice)

Lehce opečené plody jsou pro tento recept ideální, pokud jsou vaše úplně zelené, dejte jim čas, aby trochu dozrály, a pak uvařte.

Sklenici není potřeba sterilizovat, stačí ji dobře umýt. Na dno položte zeleninu a polovinu připraveného česneku. Aby mohla vydávat chuť a vůni, je potřeba ji nakrájet.

Umyjte rajčata, je lepší vzít mléčnou zralost nebo hnědá. Děláme dva řezy příčně, řezy jsou hluboké, aby se plody uvnitř dobře marinovaly.

Naplňte nádobu až po vrch a vrstvy posypte zbývajícím nasekaným česnekem. Umístěte rajčata pevně, nebojte se, nejsou červená, zhutněte je, ale bez fanatismu.

Voda na marinádu by měla být studená, vyčištěná, pramenitá nebo studna. Ideální marináda se skládá z 1.5 polévkové lžíce. lžíce soli, stejné množství cukru a 1.5 lžičky suché hořčice.

Všechny tyto ingredience přidejte do studené vody, dobře promíchejte naši marinádu, dokud se cukr sůl nerozpustí. Ovoce nasypeme do sklenice, je velmi důležité, aby byly všechny zcela zakryté.

Naplňte, otočte sklenici, počkejte několik minut, dokud nevyjde vzduch, a přidejte shora.

Pokud chcete, můžete do řezu, který jsme udělali, umístit stroužek česneku.

Zakryjte nylonovou poklicí a dejte do sklepa nebo na chladné místo. Solanka časem trochu zesvětlí a usadí se. Po 1-1.5 měsíci lze ochutnat jejich plody.

Dělali jsme to mnohokrát, ale hodí se hnědá a mléčná rajčata. Chutnají lépe a dobře se marinují. Není potřeba brát úplně zelené. Pokud ale žádné nejsou, můžete je vyrobit z absolutně zelených.

Nejlepší recepty na nakládaná zelená rajčata jako v SSSR

Všechny recepty na nakládaná zelená rajčata z dob SSSR jsou jasné a snadno dosažitelné. Níže jsou uvedeny různé možnosti konzervování, ze kterých si můžete vybrat na základě svých chuťových preferencí.

Se zelení se sterilizací

Pro konzervaci budete potřebovat:

Přečtěte si také: Řekneme vám, kdy melouny dozrávají: jak dlouho rostou a jak různými způsoby určit zralost bobulí

Kopr, petržel, křen a česnek jsou umístěny na dně nádoby. Každé rajče se rozřízne příčně a opatrně se položí na zelení.

Smíchejte všechny ingredience na lák a dejte na oheň a přiveďte k varu. Připravený solný roztok se nalije do sklenic s rajčaty a přikryje se kovovými těsnícími víčky.

Do pánve se nalije teplá voda, sklenice se umístí a umístí na oheň, aby se sterilizovaly asi 15 minut. Poté se sklenice srolují a zabalí na 12 hodin.

Recept je na dvě 2litrové sklenice.

Dávejte pozor! Konzervovanou zeleninu byste měli otevřít pro testování nejdříve po 5-6 týdnech, aby byly plody zcela nasyceny solným roztokem a získaly příjemnou chuť a vůni.

Bez sterilizace octovou esencí

Pokud chcete vařit nakládaná zelená rajčata jako v SSSR, tento recept je přesně to, co potřebujete. Uvedené ingredience jsou na jednu třílitrovou sklenici.

Zelené ovoce je třeba umýt, sterilizovat připravené sklenice a zavařit víčka. Na dno sklenice položte zeleninu, česnek nakrájený na několik kusů a poté rajčata. Vše je naplněno vařenou vodou, která po 15 minutách. nalije do jiného hrnce. Do této vody se přidávají všechny přísady pro přípravu solanky. Pánev se umístí na oheň a přivede k varu. Rajčata se znovu zalijí vroucím lákem. Nahoře jsou položeny listy rybízu, deštník kopru a bobkové listy. Sklenice se zkroutí, obrátí a zabalí do něčeho teplého, dokud úplně nevychladnou.

Možnost okamžitého hrnce

Nezralá rajčata jsou bohatá na kyselinu šťavelovou, citrónovou a jablečnou. A jak víte, tyto látky zrychlují metabolismus a stimulují mozkové funkce. Takže jezte tato rajčata a staňte se erudovanými