V jaké formě lze brambory zmrazit?

Výživné a chutné sladké brambory jsou k dispozici po celý rok. I když není mnoho zeleniny, která je tak všestranná. Sladké brambory lze upéct celé nebo nakrájet na kostky a použít do slaných pokrmů, jako jsou gratinovaná jídla, chléb, sušenky nebo kastrol. Kořenová zelenina se také používá k výrobě lahodných dezertů, včetně sladkých bramborových koláčů, vlhkých koláčů, muffinů a dokonce i sušenek.

Lze brambory zmrazit?

Se všemi těmito úžasnými způsoby, jak jíst sladké brambory, si jimi budete chtít udělat zásoby na podzim, kdy jsou ceny nejnižší nebo kdy se vám úroda z vaší zahrady vyplatí. Tu pak můžete nakrájet na kostičky, upéct nebo rozmačkat. Brambory lze zmrazit až 12 měsíců.

Mražené vařené brambory

Uvařené brambory zmrazte

Vaření je rychlý a snadný způsob, jak připravit batáty do mrazáku. Můžete je nakrájet na kostky nebo plátky, aby vyhovovaly vašemu nejběžnějšímu použití. Mražené brambory nakrájené na kostičky jsou ideální pro vaření čočky nebo dušeného masa nebo pro přípravu receptů s hnědým cukrem nebo sirupem, jako jsou kandované sladké brambory.

• Přiveďte k varu velký hrnec s vodou.
• Batáty oloupejte a poté je nakrájejte na plátky nebo kostičky podle velikosti. Ujistěte se, že všechny kousky jsou přibližně stejně velké, aby se uvařily rovnoměrně. Vařte sladké brambory se slupkou, pokud konkrétní recept, který používáte, neurčuje jinak. Slupku lze po uvaření brambor snadno odstranit.
• Brambory přidejte do vroucí vody a vařte asi 10-15 minut nebo dokud nejsou měkké, ale stále poměrně pevné.
• Vyjměte batáty a nechte je uležet při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladnou.
• Sladké brambory vložte do mrazicích sáčků. Odstraňte ze sáčků co nejvíce vzduchu. Pokud nemáte vakuový uzavírací systém, vyzkoušejte brčkovou metodu: zavřete sáček, ponechte jen dostatečný otvor pro brčko, poté odsajte co nejvíce vzduchu. Uzavřete sáček a vložte sáček do mrazáku.

Viz také: Jak krájet mango

Pečené mražené brambory

Pečené brambory jsou vynikající, ale v troubě se vaří dlouho. Ale můžete skončit s celými, předpečenými batáty připravenými v mrazáku jako rychlou přílohu, kdykoli se vám to bude nejvíce hodit. Stačí ji pouze zahřát.

• Předehřejte troubu na 190 °C. Na spodní rošt trouby položte velký plech na pečení nebo plát pevné fólie.
• Batáty oloupejte, každou propíchejte na několika místech vidličkou a položte na mřížku trouby.
• Sladké brambory pečte asi 1 až 1 1/2 hodiny nebo do měkka. Brambory necháme asi hodinu vychladnout v troubě.
• Vychlazené brambory zabalte do fólie a celé zmrazte v mrazicích sáčcích až na 12 měsíců.
• Chcete-li pečené brambory prohřát, odstraňte alobal. Zabalíme do nového plátu alobalu a pečeme v troubě na 180 st °C asi 25-35 minut. Rozdělte a přidejte trochu másla a skořicového cukru k podávání.

Mražená bramborová kaše

Další možností je zmrazit bramborovou kaši. Může být přelitý medem, javorovým sirupem nebo jinými sladidly. Můžete ho také použít jako polevu do bramborového kastrolu, chleba, sušenek, pudinků, koláčů nebo bramborového koláče.

• Až do třetího kroku dodržujte metodu pečených brambor. Dále vyjměte vychladlé batáty z trouby, oloupejte slupky a dužinu dejte do velké mísy.
• Sladké brambory rozmixujte dohladka. Na každých 1 gramů sladkých brambor přidejte 500 polévkovou lžíci citronové šťávy. Citronová šťáva pomáhá předcházet hnědnutí, ale není to nutné.
• Směs sladkých brambor sbalte a před vložením do mrazničky sáček vyrovnejte, abyste odstranili co nejvíce vzduchu.