V jaké formě je nejlepší mátu skladovat?

Stonky a listy různých druhů máty, kořenité byliny, se používají k jídlu, v receptech tradiční medicíny a k přípravě kosmetiky. Chuť, kvalita, vůně a blahodárné vlastnosti zůstanou zachovány, pokud budete vědět, kdy a jak připravit a jak mátu správně skladovat. Existují jednoduché a cenově dostupné způsoby skladování doma a na základě účelu použití, množství surovin a možností zvolte vhodnou variantu.

Kdy sklízet mátu?

Výběr termínů nákupu závisí na účelu, pro který se suroviny sbírají. Pokud se používá v kosmetice, vaření nebo k léčbě, pak se sklízí během květu – během tohoto období je rostlina maximálně nasycena užitečnými látkami. Neexistují žádná přesná data – doba květu závisí na:

• typ;
• odrůdy;
• místní klima;
• podmínky pěstování;
• péče

Pokud je potřeba zeleň pro chuť, pro použití v domácím konzervování, džemech, aromatických čajích, pak se stonky odříznou v mladém věku, než se objeví pupeny. Pravidelný řez mladých výhonků stimuluje růst nových, takže můžete sklízet několikrát za sezónu.

Chcete-li získat kvalitní a zdravé suroviny, musíte dodržovat určitá pravidla:

• nesklízejte mátu rostoucí v blízkosti silnice, průmyslové zóny nebo ve městě – listy a stonky hromadí škodlivé látky;
• pro léčivé přípravky sbírejte vzrostlé rostliny ve fázi květu;
• vybírejte vzorky, které mají vyrašené boční výhonky, bez známek onemocnění, světlé, šťavnaté;
• odřízněte (neodtrhávejte) 1/3 délky, ne celý stonek – pokud ustřihnete celý výhon, nemusí už vyrůst nové;
• Sběr by měl být prováděn za suchého počasí, když rosa uschla, nejlépe před poledním žárem, aby se uchovaly silice;
• pro jejich uchování při dlouhodobé přepravě zabalte stonky do vlhkého hadříku;

Varování!

Zaprášené rostliny nejprve postříkejte hadicí nebo konví, nechte je oschnout a teprve poté je odřízněte.

Jak mátu uchovat po dlouhou dobu?

Na zahradách a chatách se pro každodenní použití v sezóně nejčastěji pěstuje máta peprná, kterou lze v malém množství čerstvou skladovat i více dní. Neztratí své aroma a zachová si své blahodárné vlastnosti, pokud jsou vytvořeny správné podmínky. Krycí tkáň mátových listů je tenká a jemná, takže se rychle ztrácí vlhkost – řezané větve vadnou a ztrácejí šťavnatost za 2-3 hodiny. V tomto ohledu je po sklizni nutné okamžitě, bez prodlení poskytnout rostlině optimální podmínky.

Přečtěte si také↓

Bez koření nelze připravit ani ten nejobyčejnější pokrm, a tak se v každé kuchyni jistě najde zásoba koření v čerstvé, mražené nebo sušené formě. Pikantní bylinky jsou potřeba.

Skladování máty v baru

Po dobu 2-5 dnů při pokojové teplotě zůstanou listy a stonky máty čerstvé, pokud je po rozříznutí omyjete, osušíte ručníkem a vložíte do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku na zip. Krabice by měla být uchovávána na tmavém místě, mimo sluneční světlo, například v baru.

Pokud není žádná nádoba, svazek se umístí do libovolné nádoby, přikryje se vlhkým hadříkem a také se udržuje ve tmě. Materiál musí být pravidelně vlhčen. Nádobu nebo sáček lze nahradit mokrým hadříkem – stačí do něj svazek zabalit. V takových podmínkách je čerstvost udržována po dobu 2-4 dnů.

Máta v kytici

Pokud větvím zajistíte přístup vláhy, vydrží bez ztráty kvality cca 5 dní. Odřízněte šikmo špičku stonku, odřízněte spodní listy a kytici vložte do nádoby s vodou. Uchovávejte v chladu a mimo přímé slunce. Denně se mění voda, zastřihují se konce a odstraňují se listy, které začaly vadnout.

Chladný sklad

Nedávno nakrájená (koupená) máta může být uložena v lednici po dobu jednoho týdne – zůstane šťavnatá a aromatická. Kytice je umístěna v lednici, nahoře pokrytá vlhkou látkou. Lehce povadlou kytici „oživíte“ vložením na několik hodin do sáčku a zavázáním krku.

Možnost se vzduchotěsnou nádobou není o nic horší – větvičky, umyté a vysušené v ručníku, jsou umístěny v nádobě, těsně uzavřeny a uloženy v zásuvce na zeleninu na spodní polici. Pokud je nádoba malá, můžete listy odtrhnout a uložit pouze je a stonky jemně nasekat, vysušit a použít k vaření čaje. Zelenina zabalená do vlhkého hadříku nebo papírového ubrousku bude uložena v sáčku na polici chladničky několik dní bez ztráty kvality.

Přečtěte si také↓

Je fajn mít čerstvé bylinky vždy po ruce. Lednička se stane věrným pomocníkem hospodyňky. Nezbývá než se naučit několik způsobů skladování a vždy potěšit své blízké nádobím s…

Jak mátu sušit a kde ji skladovat?

Čerstvá máta se dlouho neskladuje. Je to dáno tím, že se na zeleni množí bakterie a začínají hnilobné procesy. Sušení pomůže zachovat aromatickou zeleninu pro použití v chladném období – struktura tkaniny to umožňuje bez ztráty vůně a vlastností. Při dodržení pravidel lze sušenou mátu skladovat 1-2 roky.

Suroviny se sklízejí v červenci až srpnu, za suchého slunečného dne. Nařezané větve se umyjí, setřese se voda, vlhkost se nejprve zbaví ručníku, poté se suší na čerstvém vzduchu ve stínu. Když nezůstane žádná vlhkost, suroviny se vytřídí, zažloutlé listy a listy se známkami poškození se odstraní, svážou do malých trsů a zavěsí se stonky ve stínu na čerstvý vzduch nebo v tmavé místnosti s průchozím větráním.

Pokud není možné sušit v trsech, pak použijte sušičku ovoce nebo vyložte celé (nasekané) větve v jedné vrstvě na papír, pravidelně je otáčejte, aby neuhnívaly. Usušené listy se melou, stonky se rozdrtí, vloží do nádob s víkem, plátěných pytlů a skladují na suchém tmavém místě.

Poradenství!

Prošlé bylinky lze použít jako náplň do sáčků, do nálevů a koupelových odvarů – aroma máty působí uklidňujícím dojmem a normalizuje spánek.

Jak zmrazit mátu?

Mražení pomáhá zachovat vůni a vlastnosti zeleně po dlouhou dobu – trvanlivost až 6 měsíců. Suroviny se vytřídí, nekvalitní větvičky a listy se zbaví, poté se umyjí a suší v ručníku – zeleň se při zdržení vlhkosti přilepí.

Přečtěte si také↓

Všichni milovníci této rostliny se ptají, zda je možné mátu na zimu zmrazit. Nepřekonatelné aroma a léčivé vlastnosti trvalky umožňují její použití k léčbě onemocnění trávicího traktu a…

Mrazivé lístky máty

K přípravě čajů, nápojů a koktejlů jsou potřeba pouze listy, proto se trhají a zmrazují odděleně. Suroviny, vysušené po umytí, se vloží do nádoby s víkem, uvolní se, aby se nestlačila a neztratila svůj „prodejný“ vzhled, pevně se uzavřou a uchovávají v mrazáku.

Při tomto způsobu skladování je vhodné vzít si tolik listů, kolik potřebujete. Zbytek není vystaven teplému vzduchu a nelepí se. Při opětovném zmrazení se všechny vlastnosti ztratí a tráva se bude muset vyhodit, takže po rozmrazení nemá smysl dávat listy zpět do mrazáku.

Mrazivé větvičky

Větvičky, vysušené po umytí, se těsně vloží do sáčku, snaží se je rovnoměrně složit, zabalí a zmrazí. Pokud se vlhkost do sáčku nedostane, hmota se neslepí a můžete si vzít tolik větví, kolik je pro pokrm potřeba.

Zmrazování listů v kostkách ledu

Pro různé dezerty, přípravu koktejlů, nálevů, omáček, čajů je vhodné použít již nasekané listy – rozdrtí se, vloží do ledových buněk, zalijí studenou převařenou vodou a vloží do mrazáku. Pro vyprázdnění nádoby se zmrazené kostky přemístí do sáčku nebo nádoby s víkem.

Čerstvá máta po celý rok

Pokud je možné pěstovat zeleninu doma, není třeba se uchýlit k zmrazení nebo sušení – čerstvá aromatická máta bude na stole po celý rok. Mladý nízký keřík se vykope, přesadí a pěstuje v květináči – jako pokojová rostlina. Větvičky a listy se odřežou bezprostředně před použitím.

Mátu v květináči vypěstujete z řízku – vrchní část větve (8-10 cm) seřízněte šikmo a vložte do sklenice s vodou na zakořenění. Jakmile se vytvoří kořeny, sazenice se přesadí do hrnce a přikryjí se sklenicí po dobu 2-3 dnů. Máta koupená v obchodě je vhodná i k řezání řízků, pokud je elastická a šťavnatá.

Při jakékoli metodě si kořeněné bylinky, včetně máty, zachovají své kvality po dlouhou dobu, pokud jsou správně a včas připraveny a jsou dodržována doporučení pro skladování. Možností, jak v rostlině uchovat aroma a živiny, je mnoho, je však třeba zvolit metodu s přihlédnutím k účelu, pro který se koření připravuje.

Pokud máte vlastní zkušenost s uchováváním kořeněných bylinek, pak se s námi podělte a řekněte nám, v jaké formě je nejlepší mátu skladovat: sušenou, mraženou. V jakém případě vůně vydrží déle?

Jak se vám článek líbí?