Solení zelí rychle, chutně a za jeden den: jednoduchý recept, s brusinkami bez octa, vynikající denní nakládání zelí s česnekem na zimu

Nejoblíbenější možností přípravy zeleniny na zimu je nakládání zelí. Solené zelí je nejen chutné, ale také velmi zdravé, protože obsahuje mnoho vitamínů a prospěšných mikroelementů. Pokud nemáte čas kvasit zelí tradičním způsobem, můžete použít „rychlé“ recepty.

Užitečné tipy

Aby bylo zelí chutné a křupavé, musíte zeleninu správně vybrat a připravit. Rané odrůdy zelí je lepší nesolit; Jsou hutnější a obsahují více cukrů.

Sůl na moření by měla být kamenná sůl, ne jodizovaná. Složení koření lze v případě potřeby změnit podle vaší chuti.

Solení ve slaném nálevu bez octa za den

Za den bude zelí ve slaném nálevu připraveno k jídlu.

• středně velká hlávka zelí – 1 ks;
• mrkev – 1 ks;
• černá a nové koření – 2-3 ks;
• bobkový list – 2 ks;
• voda – 1 litr;
• sůl – 30 g;
• cukr – 15

Zelí nakrájíme a mrkev nastrouháme. Dejte do velké mísy a dobře promíchejte, zeleninu rozdrťte, aby pustila trochu šťávy. Zelí dejte do zavařovací sklenice po vrstvách, vrstvy dobře zhutněte šťouchadlem na pyré. Mezi vrstvy položte kousky bobkového listu a kuličky pepře. Položte tak, aby nahoře zůstalo asi 5 cm volného místa.

Solanku připravíme přidáním soli a cukru do vroucí vody. Nalijte vroucí solanku do sklenic. Zeleninu propíchejte dlouhou dřevěnou tyčí až na dno, aby lák pronikl do všech vrstev. Umístěte sklenici do misky, protože solný roztok může přetéct. Umístěte na teplé místo na jeden den. O den později je zelí hotové.

Rychlé nakládání zelí s česnekem

Mnoho lidí má rádo zelí nakládané s česnekem. Chuť je velmi pikantní.

• zelí a mrkev v jakémkoli poměru;
• vůl – 1 litr;
• cukr – 1 sklo;
• ocet (5%) – 1 sklenice;
• česnek – 5 velkých stroužků;
• rostlinný olej – 0,5 šálku;
• sůl – 2 polévkové lžíce. l.

Zelí nakrájíme a mrkev nastrouháme. Česnek nasekáme nadrobno. Umístěte ve vrstvách do třílitrové nádoby: vrstvu zelí, vrstvu mrkve, posypte česnekem. Znovu opakujte vrstvy.

Čtěte také: Salát „desítka“ na zimu – 7 receptů

Vařte vodu se solí, cukrem a rostlinným olejem. Do vroucího nálevu nalijte ocet a vroucí tekutinu ihned nalijte do zavařovací sklenice. Je třeba nalít tenkým proudem do středu, aby se solanka rovnoměrně rozložila a vytlačila všechen vzduch. O den později je zelí hotové. Je potřeba ho uchovávat v lednici.

V případě potřeby lze do přípravku přidat řepu. Je třeba ji nastrouhat a umístit pod vrstvu mrkve.

Nakládání do sklenice s paprikou, červenou řepou a jablky

Zelí se hodí k jiné zelenině. V tomto receptu se předkrm připravuje s paprikou, červenou řepou a jablky.

• zelí – 2 kg;
• mrkev – 3 ks;
• červená paprika – 1 velký lusk;
• řepa – 3 malé;
• jablko 2 ks;
• sůl a cukr – 2 polévková lžíce. l.
• černé pepře – 5 ks .;
• voda – 2 litrů.

Připravte zeleninu. Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme, řepu nakrájíme na tenká kolečka, opepříme na nudličky a jablka na plátky. Vše kromě řepy smícháme.

Vezměte třílitrovou sklenici a na dno dejte kuličky pepře. Poté rozložte řepu a na ni pevně zabalte zeleninovou směs. Solanku připravíme svařením vody s cukrem a solí. Necháme vychladnout na teplotu asi 40 stupňů a nalijeme do zavařovací sklenice. Udržujte dva dny v teple, druhý den propíchejte vrstvu zeleniny až na dno. Třetí den je zelí hotové.

Zelí, nakládané na kousky

Zelí a řepa mohou být nakládány na kousky, tento přípravek se připravuje bez octa.

• zelí – 3 kg;
• řepa – 1,5 kg;
• pálivá červená paprika – 3 lusky;
• česnek – 2 hlavy;
• celer (zelený) – 2 svazky;
• sůl – 140 g;
• voda – asi 2 litrů.

Solanku si připravte předem, protože musí mít čas úplně vychladnout. Vařte vodu a rozpusťte v ní sůl.

Čtěte také: Salát z makrely na zimu – 6 receptů

Zelí nakrájíme na plátky spolu se stonkem. Pro tuto přípravu je lepší použít malé hlávky zelí. Řepu oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Stroužky česneku nakrájejte na 2-3 díly. Feferonku nakrájíme na kolečka.

Umístěte ve vrstvách do velké nádoby. Nejprve část řepy, poté plátky zelí. Každou vrstvu zelí posypeme kousky řepy, česnekem, feferonkou, trochou celeru, omytého a rozmačkaného v rukou (na každou řadu pár snítek). Nahoře by měla být řepa.

Zalijte studeným nálevem. Tekutina by měla zeleninu zcela zakrýt. Nechte pět dní na teplém místě. Poté můžete podávat. Pro uchování pokrmů se zelím je přendejte do chladu.

Pikantní dunganské zelí

Tento recept se používá k přípravě pikantního soleného zelí.

• zelí – 2 kg;
• mrkev – 1 kg;
• pálivá červená paprika – 2 lusky;
• česnek – 5 stroužků;
• voda – 4 litrů;
• sůl – ¾ šálku.

Malé hlávky zelí nakrájejte na 4 části, aniž byste je zcela prořízli. Umístěte zelí do velké nádoby. Zalijte horkou solankou z vody a soli. Plochou deskou se závažím zatlačte navrch tak, aby bylo celé zelí zcela pokryto tekutinou. Nechte 2 dny. Během této doby by listy měly změknout.

Mrkev nastrouháme. Feferonku a česnek nasekáme nadrobno, smícháme s mrkví. Zelí vyjmeme z nálevu a lehce vymačkáme. Připravenou mrkvovou směs rozdělte mezi listy. Vložte „plněné“ zelí zpět do pánve. Svaříme lák a horké nalijeme na zelí. Zatlačte dolů pomocí závaží. Necháme vychladnout a dáme do lednice. Po 2 dnech je pikantní svačina hotová.

Čtěte také: Dresink na kyselou polévku na zimu – 8 receptů

Medové zelí vařené za tepla

Zelí je nakládané za tepla, takže se rychle vaří.

• zelí – 1 hlava;
• mrkev – 2-3 ks .;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• med – 2 polévkové lžíce.

Zelí nakrájíme a mrkev nastrouháme. Zeleninu promíchejte a přeneste do třílitrové nádoby, dobře zhutněte. Dřevěnou tyčkou propíchejte zeleninovou směs uprostřed ke dnu sklenice.

Do vzniklého důlku opatrně nasypte sůl a přidejte tekutý med. Pokud je med kandovaný, pak je třeba ho trochu zahřát.

Vodu svaříme a necháme asi 10 minut vychladnout. Poté zelí zalijeme horkou vodou (ne však vařící) tak, aby tekutina byla na úrovni hrdla zavařovací sklenice. Umístěte sklenici do misky a volně přikryjte víkem.

Po dni propíchejte zelí dřevěnou tyčí na 2-3 místech a nechte ještě 2 dny v teple. Zelí je hotové. Chcete-li jej uložit, musí být v chladu.

Rychlé nakládání zelí na zimu

Na podzim si můžete na zimu připravit solené zelí. Skvěle vydrží až do jara.

K přípravě solanky potřebujete:

• voda – 4 litrů;
• octová esence (70%) – 40 ml;
• Sůl – 250 of

Kromě toho budete potřebovat zelí a mrkev. Měly by stačit na naplnění 4 třílitrových sklenic. Je třeba nakrájet zelí, nastrouhat mrkev a promíchat zeleninu. Zeleninovou směs pevně zabalte do sklenic.

Vařte vodu, vmíchejte do ní sůl. Ochlaďte lák a nalijte do něj ocet. Nalijte studený nálev do sklenic. Musíte nalít pomalu. Je důležité, aby byl z nádoby vytlačen veškerý vzduch. Sklenice srolujte s vyvařenými víčky. Není třeba sterilizovat. Skladujte ve sklepě nebo na jiném chladném místě.