Sezamové semínko: výhody a poškození, jak používat

Sezam – tzv. sezam – je rostlina, jejíž plody produkují semena, která jsou z 50 % tvořena olejem. V zemích východu, odkud pochází, je sezam považován za synonymum krásy, zdraví a dlouhověkosti. Kde se sezamové semínko používá? Jak je to užitečné pro lidské tělo? Existují nějaké kontraindikace?

Chemické složení

Sezam je teplomilná rostlina, která poskytla lidstvu jedlá semena a olej vyrobený z těchto semen. Samotná semena, často používaná při vaření, nevyvolávají žádné otázky. Je fajn sníst housku posypanou sezamem. Ale jak užitečné je to?

Abychom se dozvěděli o všech prospěšných vlastnostech těchto semen, je nutné zvážit jejich složky. Sezamová semínka obsahují:

• Voda.
• Squirrels.
• Tuk
• Sacharidy.
• Potravinová vláknina.
• Popel.
• Antioxidanty (sesaminol, sesamol).
• Vitamíny: A, E, PP, B_1, В_2, В₄, B_5, В_6, В₉.
• Zinek
• Železo
• Selen.
• Měď.
• Mangan
• Fosfor.
• Draslík.
• Sodík.
• Hořčík.
• Vápník.
• Molybden.

Jaké jsou výhody sezamu? Správná aplikace

Prospěšné složky v sezamových semínkách, které mohou ovlivnit lidské zdraví a pohodu, mluví samy za sebe. Kromě toho, že tato semena dokážou léčit a omlazovat tělo, mají také specifické výhody:

• Normalizovat metabolismus.
• Posílit imunitní systém, odolat výskytu virových a nachlazení.
• Zmírňují záchvaty astmatického dušení, dušnosti, suchého kašle a zabraňují vzniku bronchospasmů.
• Stabilizuje krevní tlak.
• Zvyšuje srážlivost krve.
• Snižte hladinu cholesterolu v krvi.
• Posílit proces trávení.
• Neutralizuje soli těžkých kovů.
• Odstraňuje odpadní látky a toxiny z těla.
• Regulovat střevní mikroflóru.
• Zabraňuje onemocněním dutiny ústní (stomatitida, gingivitida, paradentóza).
• Působí protizánětlivě a hojivě (vředy, rány, popáleniny).
• Příznivě působí na centrální nervový systém.
• Mají antiparazitární účinek.
• Posiluje kosti a zabraňuje osteoporóze.
• Pozitivně ovlivňuje hormonální hladinu.

Antioxidanty, přítomné v sezamových semínkách, pomáhají předcházet rozvoji rakovinných buněk. Týká se to především žen ohrožených mastopatií.

Je známo, že farmakologie využívá prospěšných vlastností sezamu k výrobě mastí, gelů a lepicích náplastí. Alternativní medicína používá sezam pro oplachování, pleťové vody a orální podávání.

Vzhledem k vysokému obsahu rostlinných bílkovin v produktu jej využívají sportovci k udržení sportovní diety a budování svalové hmoty.

Velmi oblíbený je také sezam kosmetologie. Produkty ze sezamového oleje dodají pokožce obličeje svěžest a pružnost a ochrání před škodlivými účinky slunečního záření. Sezamová kosmetika uleví vlasům od lámavosti a dodá jim zdravý lesk.

Sezamová semínka mají různé barvy. Mezi nimi jsou nejčastější bílá a černá. Existuje však několik dalších barev: hnědá, načervenalá a zlatá (nažloutlá).

Složením jsou prakticky stejné. Pokud existují nepatrné rozdíly, nejsou významné. Lze je však využít různými způsoby. Faktem je, že černý sezam má jasnou, bohatou vůni a vynikající chuť.

Proto se ve východních zemích odedávna používá k přípravě aromatického sezamového oleje. Zároveň jej lze použít k dodání nepřekonatelné chuti a vůně marinádě nebo omáčce.

Bílý sezam má tradiční účel být ozdobou a chutným doplňkem pečiva a různých cukrářských výrobků (sladkosti, grilovaná zelenina, chalva). Tahini pasta vyrobená ze sezamových semínek je v arabské kuchyni velmi běžná. Je obsažen i v hummusu, který je uctíván jak v Izraeli, tak v zemích Blízkého východu.

V gastronomické kultuře Evropy nejsou sezamová semínka a olej tak žádané jako ve východních zemích. Existuje však mnoho receptů na pokrmy, které mohou a měly by být součástí každodenní stravy.

Tady je jeden takový recept:

Domácí kuřecí nugety

Pro toto jídlo budete potřebovat:

1. Kuřecí řízek – 0,5 kg.
2. Strouhanka – 5 polévkových lžic.
3. Kuřecí vejce – 4 ks.
4. Majonéza – 2 lžíce.
5. Pšeničná mouka – 1/₂ hrnky (na chleba).
6. sezam – 6 lžic.
7. Koření – chuť.

Omytý kuřecí řízek se nakrájí na malé kousky o tloušťce nejvýše 2 centimetry. Vejce rozšleháme s majonézou a kořením. Sezam důkladně promícháme se strouhankou.

Nakrájené nudličky kuřecího filé se nejprve namočí do mouky, poté do vejce a majonézy. Poté je třeba budoucí nugetu obalit ve strouhance se sezamovými semínky a vložit do pánve s rozpáleným olejem.

Smažené, lahodné nugety se nejprve položí na papírovou utěrku, aby absorbovaly přebytečný tuk. A teprve potom mohou být podávány ke stolu.

Sezamová semínka konzumovaná nalačno obvykle způsobují nepohodlí.. Nejčastěji se jedná o nevolnost.

Škodlivé účinky na tělo

Přes všechny zjevné výhody by sezamová semínka a olej měly být přidávány do stravy v dávkách.

Omezení platí pro následující kategorie osob:

• Děti do tří let věku.
• Alergici, kteří mají individuální nesnášenlivost na složky produktu.
• Lidé s vysokou kyselostí žaludku.
• Trpí ucpáním krevních cév a špatnou srážlivostí krve.
• Těhotné ženy (kvůli hrozbě potratu).
• Pacienti s urolitiázou.
• Lidé s nadváhou.

Výkon

Zdravý a chutný sezam, stejně jako olej z něj vylisovaný, může a určitě přinese zdravotní benefity. Jen si musíte pamatovat, že tento úžasný dar přírody je třeba používat s mírou.

Jakékoli pochybnosti o výhodách a kontraindikacích lze snadno vyřešit konzultací s odborníkem na výživu.