Ryby v oleji, smažené s cibulí: jak správně a chutně smažit, krok za krokem recept s fotografiemi

Parmice je našedlá mořská ryba s protáhlým tělem s velkými šupinami a hnědými pruhy po stranách. Má velmi chutné bílé maso s velkými kostmi a v některých oblastech je právem považováno za elitní odrůdu ryb. Skvěle se hodí ke smažené cibulce, což je to, co uděláme v tomto receptu. Parmicí maso obsahuje mnoho prospěšných vitamínů, minerálů, zdravých tuků a aminokyselin. Smaženou verzi parmice můžeme podávat s vařenou rýží, pohankou, těstovinami, bulgurem, omáčkami z kroupy s bílým vínem, česnekem a tatarkou.

Složení
Pšeničná mouka
Cibule
Lžička
Lžička na dezert
Lžíce
Energetická hodnota
*v jedné porci
475.25 kcal

Krok za krokem recept s fotografií

Rybě odstraníme hlavu, ocas a ploutve, očistíme ji od šupin a vnitřností, břicho opatrně rozpáráme od hlavy k ocasu. Snažte se bublinku uvnitř ryby neprasknout, jinak rybí maso získá hořkou chuť, která chuť k jídlu nepřidá. Očištěnou parmici omyjeme pod tekoucí studenou vodou a osušíme, aby při smažení olej od kontaktu s vlhkostí příliš nestříkal.

Korpus parmice nasekáme na příčné kousky široké asi 5 centimetrů. K tomu je lepší použít velký nůž nebo sekáček, kosti této ryby budou spíše silné. V talíři nebo jakékoli jiné misce s rovným povrchem důkladně promícháme mouku se solí a kousky připravené ryby v této směsi obalíme ze všech stran.

V pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje tak, aby pokryl celé dno, a orestujte kousky parmice vyválené v moučné směsi. Smažíme ze všech stran dozlatova na středním plameni, aby se kůrka nespálila, ale stihla se upéct uvnitř.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Jakmile je ryba opečená ze všech stran, přesuňte nakrájenou cibuli na pánev a otočte kousky na poslední neuvařenou stranu. Parmici a cibuli nejprve společně orestujte na stejném středním ohni, a jakmile cibule trochu změkne, cibuli promíchejte a pánev přikryjte pokličkou. Dusíme, dokud cibule lehce nezhnědne, asi 5–10 minut. Pokrm je připraven! Podávejte s libovolnou přílohou dle vlastního výběru. Dobrou chuť!

Parmice na pánvi smažené s cibulí je poměrně oblíbený pokrm, který se připravuje z parmice smažené na pánvi s přídavkem cibule.

Parmice smažená na pánvi s cibulí je svými kořeny spojena se středomořskou kuchyní. Ryby parmice se vyskytují v mořích této oblasti, proto byly odedávna hlavní složkou mnoha pokrmů. Pro výraznější chuť a vůni pokrmu se přidává osmažená cibule.

Výhody a poškození pokrmu:

Parmice smažené na pánvi s cibulí je zdravé jídlo, protože parmice jsou bohaté na bílkoviny a mají nízký obsah kalorií. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny A a D, železo, jód a omega-3 mastné kyseliny. Omega-3 mastné kyseliny podporují zdraví srdce a cév a také zlepšenou funkci mozku.

Je však třeba si uvědomit, že při mírné konzumaci tohoto jídla je nepravděpodobné, že by to poškodilo zdraví. Nicméně stojí za to věnovat pozornost způsobu vaření – je lepší používat přírodní a čerstvé produkty a omezit množství přidaného rostlinného oleje.

Obsah živin a vitamínů v pokrmu:

— Veverky
– vitamíny skupiny B
– vitamíny A a D
– Žehlička
– Jód
— Omega-3 mastné kyseliny

Denní příjem ryb pro dospělého člověka je asi 150-200 gramů. V závislosti na potřebách těla a stravě každého člověka se množství parmice na pánvi s cibulí může lišit.

Kombinace s jinými pokrmy a produkty:

Parmice smažené na pánvi s cibulí se hodí k bramborové kaši, salátu z čerstvé zeleniny nebo vařené rýži. Můžete také přidat trochu citronové šťávy nebo čerstvých bylinek pro extra osvěžující chuť.

Parmice smažené na pánvi s cibulí se obvykle podává horké. Pokrm lze ozdobit čerstvými bylinkami nebo plátky citronu, aby získal chutný vzhled.

Doba a způsob skladování:

Parmice smažené na pánvi s cibulí by měly být konzumovány ihned po uvaření. Pokud zbyde málo, lze v lednici v uzavřené nádobě skladovat nejdéle 1-2 dny.

Do jaké národní kuchyně to patří?

Parmice smažené na pánvi s cibulí patří do středomořské kuchyně, oblíbené zejména v zemích přímo u Středozemního moře, jako je Itálie, Řecko a Španělsko.

Tajemství a jemnosti vaření:

— Při nákupu parmice dbejte na čerstvost ryb.
— Rybu nepřevařujte, aby si zachovala její šťavnatost.
– Cibuli přidejte na konci vaření, aby si zachovala křupavou strukturu.
— Pokrm podávejte ihned po uvaření, aby byl horký a voňavý.