Proč nemůžete jíst zelenou část melounu?

Každý rok se mnoho zahradníků potýká se stejným dilematem: jak zjistit, zda je meloun zralý a zda je čas konečně začít sklízet a ochutnávat. Meloun bohužel patří k takovému ovoci, po jehož utržení už nebude cesty zpět. Na rozdíl od melounů a dýní vodní melouny po oddělení od keře nedozrají. V tomto článku se podíváme na hlavní známky zralosti melounu, na které byste si měli dát před sklizní pozor.

U melounů je obvykle snadné poznat, kdy jsou zralé – na vrcholu prostě sklouznou z lián, nebo změknou a začnou vonět. Vodní melouny však zůstávají pevně přichycené i přezrálé, nijak zvlášť nevoní a zralým nezměknou, takže vždy hrozí, že utrhneme meloun nezralý.

Můžete jíst nezralý meloun?

Pokud jste ještě utrhli nezralý meloun, pak to není největší problém, protože nezralé melouny se dají jíst, ale nejsou nijak zvlášť příjemné.

Nezralý meloun chutná nevýrazně a vodově místo sladce a jeho dužina je bledá. Také nezralé ovoce obsahuje méně živin – čím je meloun zralejší, tím je zdravější. Jasná barva melounu je známkou toho, že obsahuje obrovské množství vitamínů a antioxidantů. Nezralý meloun ale zdraví neškodí.

Můžete nechat meloun sedět na zahradě příliš dlouho?

Pokud je meloun na melounu zatuchlý, pak začíná přezrávat. V přezrálém melounu je tolik cukrů, že dužnina zmoučí a kašovitá. Nakonec dužina začne kvasit a hnít a takové ovoce se už nedá jíst. Dobrou zprávou je, že tento proces je relativně pomalý. Pokud tedy necháte zralý meloun na keři ještě den či dva, o úrodu nepřijdete.

Jak je uvedeno výše, melouny po sklizni nebudou dále dozrávat. To znamená, že nemůžete vybrat meloun a pokusit se ho nechat dozrát. Sladkost melounu je určena okamžikem, kdy byl utržen.

Poznáte podle vůně, zda je meloun zralý? – Ne. Nekrájené vodní melouny jsou méně chutné než melouny, protože nemají otevřený konec, ke kterému se připojovala stopka. A jsou z principu méně voňavé. Proto nemá smysl čichat melouny v potravinách nebo na zahradě. Podívejme se, jaké parametry mohou ještě určit zralost melounu.

Jak zjistit, zda je meloun zralý

zvuková zkouška

Starodávní lidé tvrdí, že zralý meloun určují jednoduše tak, že na něj poklepou klouby prstů nebo ho poplácají dlaní. Toto je klasický způsob, jak vybrat dobrý meloun. Pokud je zvuk tichý, nudný a hluboký, jako buben nebo klepání na dveře, pak jste hotovi. Vysoký sonorní zvuk naznačuje, že meloun ještě nedozrál. (Pokud máte potíže s identifikací zvuku, na internetu je poměrně dost videí o tom, jak by měl znít zralý meloun.) Pokud zmáčknete meloun rukama, pak zralé bobule také charakteristické praskání.

Skvrna na spodní straně

Spodní strana melounu, kde se vleže na melounu dotýkala země, by měla být máslově žlutá až sytě žlutá. Pokud je skvrna bílá, pak meloun pravděpodobně ještě nedosáhl svého vrcholu zralosti. Výkon takového testu však není absolutní, protože různé podmínky pěstování a různé odrůdy vodních melounů mohou produkovat různé barvy.

Teplejší počasí má tendenci vytvářet tmavší skvrny než ovoce dozrálé v chladnějším počasí, takže melouny se žlutou skvrnou bývají sladší.

Funkce odlupování

Lesklý lakovaný povrch melounu nesvědčí. U zralých vodních melounů se zelená barva slupky zmatní. Na pruhovaných plodech se barva mezi pruhy stává tmavší a pruhy jsou výraznější, nejsou rozmazané.

Размеры

Pokud si chcete utrhnout zralý meloun, ujistěte se, že je plně vyrostlý podle odrůdy. Pokud budete sledovat vývoj vaječníku, budete schopni poznat, kdy se konkrétní meloun dostatečně zvětšil a po nějakou dobu výrazněji nemění svou velikost. Počet dní do zrání vám poskytne hrubý odhad očekávané doby zrání melounu. Pokud meloun pěstujete poprvé, můžete si na obalu zkontrolovat předpokládanou velikost a zralost a zvážit jej.

Antény

Existuje další tip, jak zkontrolovat zralost vodních melounů na melounech. V blízkosti místa, kde se stonek vašeho melounu připojuje k hlavnímu stonku, by měl být malý kudrnatý úponek. Pokud je tento úponek stále zelený a pružný, pak meloun stále roste a je příliš brzy na jeho trhání.

Pokud je ten malý úponek hnědý a scvrklý, je pravděpodobné, že meloun je asi tak zralý, jak je. Někdy mohou před sklizní začít odumírat všechny stonky, nejen jeden úponek, což znamená, že vaše melouny již vyrostly. Úponky však někdy předčasně zasychají, proto před otřepáním zkontrolujte další známky zralosti.

Zajímavě: Mnozí slyšeli, že někteří zahradníci rozlišují melouny podle pohlaví. Například “kluci” jsou větší, mají podlouhlý tvar a vodnatou chuť. “Dívky”, nebo jak se jim často říká, “vodní melouny” jsou zaoblené a velmi sladké. Ale to je úplně špatně. Všechny vodní melouny pocházejí ze samičích květů, které mají na spodní části květu malý vaječník. Neexistují žádné samčí melouny, protože samčí květy jsou sterilní. Tvar melounu je dán druhem melounu. Kulatý meloun nemusí být nutně hezký a sladký.

Hmotnost

Zralý meloun by měl být na svou velikost poměrně těžký. Vybírejte tedy vždy ten těžší ze dvou stejně velkých melounů.

kůže na dotek

Vymačkejte meloun rukama. Jemně zmáčkněte boční stranu melounu, abyste zjistili, zda v něm není trochu “zpětného rázu”. Slupka melounu by neměla být měkká, jako slupka některých druhů ovoce, když je zralá, ale neměla by být tvrdá, jako pecka, bez jakékoli poddajnosti. Komprese by měla být provedena v místě ovoce, kde se květina nacházela, to znamená v opačném směru od ocasu.

Když výše uvedené metody selžou, měli byste se podívat na sáček se semeny. Říká, kolik dní po výsadbě by melouny měly být zralé.

Lepší je ale zaměřit se na den, kdy se tvoří vaječník. V průměru by po opylení mělo projít před dozráním alespoň 45, ale záleží také na typu odrůdy. Rané odrůdy dozrávají za 30-35 dní; střední zrání dozrává za 40-45 dní; pozdní zralost potřebuje 50-60 dní.

Ke konečnému zrání melounu dochází hlavně v posledních 2 týdnech růstu, proto je důležité nespěchat.

Tipy pro skladování sklizených melounů

• Celý, čerstvý meloun (nenakrájený) by měl být skladován při pokojové teplotě po dobu asi jednoho týdne.
• Nakrájený meloun zůstane čerstvý ve vzduchotěsné nádobě v lednici až několik dní.
• Meloun můžete okamžitě zmrazit tak, že nakrájené kousky vložíte na tác do mrazáku, dokud nezmrazí. Poté jej uchovávejte v uzavřených sáčcích v mrazáku po dobu až 2-3 měsíců. Po rozmrazení budou plátky měkké a lze je použít na pokrmy, jako jsou nanuky a smoothies.

Žádná pochoutka nestojí za to riskovat své zdraví a oblíbený „minke“ není výjimkou. Řekneme vám, jak vypadá zkažený meloun venku a uvnitř, proč je nebezpečný a jak můžete takový produkt vrátit do obchodu.

O čem si povíme v článku:

Dusičnany: nezjevné nebezpečí

Meloun je sladký kompromis, který trochu zmírní smutek konce léta. Někdy ale chceme kýžené ovoce dostat do rukou s předstihem a utíkáme si ho koupit uprostřed horkého období. Často je „trestem“ za takový spěch otrava jídlem. Lékař rozebírá příznaky (bolesti břicha, nevolnost, zvracení, celková slabost), ptá se, co jsme jedli, a krčí rameny: dusičnany.

Ve skutečnosti jsou tyto sloučeniny pro rostliny tím, čím je pro nás maso: bez nich nemohou zástupci flóry syntetizovat bílkoviny. Ale někdy majitelé melounů, aby potěšili spěchaje, své miláčky překrmují dusičnanovými hnojivy. Díky tomu plod rychleji nabírá výšku a váhu. Když se takto přehnojená dužina dostane do našeho těla, způsobí podráždění střev, přetížení jater a dalších vylučovacích systémů. V nejtěžších případech trpí schopnost červených krvinek přenášet kyslík: tato situace je pro děti nejnebezpečnější.

Nejviditelnějším způsobem, jak se tomuto problému vyhnout, je nákup nejdříve v srpnu. Pokud ale vůbec nemáte sílu čekat, kupte si dusičnan (ecostester). Zařízení není nejlevnější, ale jak se říká, bezpečnost je dražší. Kromě toho budete moci otestovat další rostlinné produkty na přítomnost nežádoucích „chemikálií“. Navíc může hlásit radiační hrozby.

Pokud jste si tester ještě nepořídili, proveďte „diagnostiku“ starým způsobem. Je nepravděpodobné, že je něco špatně na základě vzhledu, tak to přerušte! Při „dusičnanovém časném zrání“ je dužnina špatně strukturovaná, často má neobvyklý odstín (příliš červený, dokonce s fialovým nádechem), zatímco žilky se zdají být nenabarvené, bělavé nebo nažloutlé.

Stále na pochybách? Plátek vhoďte do vody pokojové teploty – pokud zrůžoví, výrobek klidně vyhoďte do koše.

Známky zkažení na celém melounu

Pokud při nákupu zaznamenáte jeden nebo více těchto příznaků, je nejlepší se melounu vyhnout, abyste se vyhnuli riziku střevních infekcí. Správné skladování na chladném a suchém místě a konzumace v přiměřené době může pomoci prodloužit čerstvost melounu.

Příčinou otravy plodu mohou být nejen chemikálie, ale i toxiny produkované patogenními bakteriemi. Chcete-li zjistit, zda je kulatý kandidát na váš stůl nemocný, před nákupem jej prozkoumejte. To pomůže včas odhalit nebezpečí.

• Podívejte. I bez dotyku ovoce si můžete všimnout nepříznivých změn ve slupce: vybledlý vzhled a přítomnost tmavých skvrn (žluté jsou normální), prasklin a důlků. Přítomnost vrásek na zelené kůži naznačuje úctyhodný věk, takový hrdina by nebyl vhodný pro náš stůl.
• Cítit to. Přejíždějte prsty po slupce – měla by být pevná a při stlačení jen lehce pružit. Měkký znamená rozmazlený.
• Klepejte a poslouchejte. To vyžaduje trénované ucho: nepříliš zvonivý, mírně tupý zvuk svědčí o zralosti, ale příliš tupý zvuk může být příznakem změkčení v důsledku bakterií.

Pokud si všimnete alespoň jednoho příznaku, odmítněte nákup, jinak se nemoc produktu může stát vaší nemocí a doslova otrávit potěšení z konzumace lahodného jídla.

Jak zjistit, zda je meloun po rozkrojení zkažený

Občas se ukáže, že decentně vypadající zelený fešák má uvnitř nemilé překvapení. Problémy vznikají také v důsledku příliš dlouhého skladování zralého ovoce, což znamená více než 4–5 dní v lednici. Proto je i zde nutné zkontrolovat známky nevhodnosti, jako je hniloba a plíseň.

Známky hniloby:

• změna vůně – vůně zdravého krále melounů kombinuje tóny sladkosti a svěžesti. Pokud páchne kysele, žluklě nebo něčím neobvyklým, znamená to, že na vnitřnosti zapracovali mikrobi, kteří rozkládají dusičnany;
• změna konzistence – jemná křupavá dužina se rozteče a změní na kaši;
• přeměna chuti – jakýkoli neobvyklý odstín, kyselá, hořká, fermentovaná chuť svědčí o zkažení a že je čas se s pochoutkou rozloučit;
• Pozornost se vyplatí věnovat i přebytečné šťávě a změnám barvy semen.

Známky plísně – charakteristické bílé, zelené nebo dokonce černé skvrny, mohou mít charakteristickou „načechranost“. Zpravidla se taková nepříjemnost stává s již nařezaným pruhem, který byl nějakou dobu doma uložen. Nebo, alternativně, houba mohla proniknout otvorem vytvořeným při nákupu – stejný případ, kdy jste se chtěli ujistit, že ovoce je zralé, a požádali o provedení řezu.

Stejně tak se mimochodem otevírají vrátka pro další infekční agens, takže je lepší přinést si domů meloun, který není zrovna nejcukrnější, než skončit s otravou v nemocnici. Ve vzácných případech se plíseň může objevit na neporušené slupce, pokud byly rostliny dlouhou dobu ve vlhkém prostředí. I sebemenší smítko je signálem, že byste výrobek za žádných okolností neměli jíst.

Je možné vrátit zkažený meloun?

Čerstvost je hlavním kritériem kvality. Pokud se tedy doma ukáže, že ovoce je zatuchlé, má známky zkažení, pokud jeho kvalita zanechá mnoho přání, máme velkou šanci neúspěšný nákup vrátit. Nejjednodušší je vrátit produkt, pokud máte elektronickou nebo papírovou účtenku – důkaz, že od „nákupu uplynulo trochu času“, takže záležitost není způsobena nesprávnými podmínkami skladování.

Bez účtenky? Nákup si přesto přineste do obchodu. Podle zákona je třeba ho přijmout, vyměnit za jiný meloun, nebo vrátit vynaložené peníze. Podobná pravidla platí na každém prodejním místě: na trhu, ve stáncích se zeleninou. Pokud prodávající nesouhlasí s přijetím „nestandardního“ stavu, vždy existuje možnost obrátit se na Rospotrebnadzor se stížností na odmítnutí vrácení nákupu.

Je přezrálý meloun nebezpečný?

Všichni víme, jak má vypadat, vonět a chutnat nejoblíbenější letní pochoutka. Když říkají, že je „přezrálé“, často tím myslí volnou strukturu, dutiny uvnitř dužniny, tmavší barvu, známky kvašení a kysání. Příčinou mohou být dusičnany způsobující příliš rychlý růst a dozrávání dýně, přirozené vadnutí běžně zrajícího ovoce nebo práce mikrobů. Přítomnost některého z těchto příznaků je důvodem k tomu, abyste se zdrželi jídla, protože, jak jsme již řekli, neexistuje žádné takové „lahodné jídlo“, pro které by stálo za to riskovat své zdraví.