Proč má rajče žlutý vršek?

„Žlutá ramena“ nejsou nemoc. To znamená, že pokud se u rajčat náhle objeví tento problém, může za problém nepřímo sám zahradník.

„Žlutá ramena“ je světlá (kontrastní) skvrna poblíž stonku rajčete, která nezmizí, ani když je rajče plně zralé. Uvnitř je toto místo tvrdé, nezralé a nevhodné pro potraviny a zpracování. Někdy zabere až polovinu ovoce. Bílá nezralá dužnina se musí odříznout. To kazí nejen vzhled, ale i chuť.

Naší chybou je, že začínáme jednat, až když se již objevila žlutá ramena. Problém přirozeně nezmizí.

Musíte se předem obávat, že se neobjeví. Dnes budu mluvit o tom, jaká opatření je třeba přijmout, aby se na rajčatech neobjevila žlutá ramena.

Tři důvody pro vzhled žlutých ramen na rajčatech.

Zde jsou důvody problému, které jsem si všiml ve své zkušenosti:

1. Vlastnosti barvy odrůdy.

Existují takové odrůdy, ale pak bude vnější projev žlutých (zelených, bílých) ramínek upřesněn v popisu odrůdy. Budou také na fotografii zobrazující vzhled odrůdového rajčete.

Šipka označuje odrůdu s vícebarevnými plody. Následující fotky v galerii jsou celé moje rajče této odrůdy a v řezu.

V tomto případě se není čeho obávat. Musíte se spíše obávat absence těchto odrůdových věšáků. V tomto případě se nejedná o závadu.

2. Úžeh a nevhodné osvětlení.

To se také stává. Na jedné straně některé odrůdy, zejména ty s tenkou slupkou, takto reagují na přemíru slunečního záření a tepla, zejména ve skleníku ve fázi vývoje plodů. Jediná rada je zde zastínit jižní stranu skleníku.

Někteří zahradníci natahují během horkého počasí přes skleník bílou látku. Dříve se skleněné skleníky bílily v teple na jihu.

A to jsou skutečná žlutá ramena.

Nepřímým důvodem může být odstranění listů nad vyvíjejícím se trsem, které rajčata chrání před horkem. To se ale stále častěji děje na jihu. Tady na severu musíme zachytit každý sluneční paprsek. Ale i v podmínkách mírného tepla se na rajčatech někdy objevují žlutá ramena. Pak jsou viníci:

3. Chyby ve výživě a zálivce rajčat.

V našem úsilí dát našim rostlinám to nejlepší, nevědomky vytváříme problémy. Příčinou výskytu žlutých ramen může být přemokření, kdy jsou rajčata příliš zalévána a kolem kořenů je vždy bažina. Špatné je i zalévání nárazově, když je buď hodně sucho, nebo hodně mokro. Půda kolem rostlin by měla být mírně vlhká a kyprá. Mulč mi v tom pomáhá.

V tomto případě je vyloučeno nadměrné sluneční záření – rajčata rostou v jihozápadním rohu skleníku. Ale nevyváženost a přetečení nejsou vyloučeny.

Nerovnováha dusíku a draslíku. Přebytek dusíku s nedostatkem draslíku vede ke vzniku žlutých ramen. Pokud se v předchozích letech na rajčatech objevila žlutá plécka, můžete je preventivně přihnojit draslíkem při vyvazování prvního trsu. Po týdnu krmení zopakujte.

Nejsnáze dostupným draslíkem je fosforečnan draselný. Snadno rozpustné hnojivo obsahuje kromě draslíku také fosfor. Hnojivo je bezbalastní, rychle rozpustné. Můžete ji buď nastříkat na list, nebo zalévat u kořene.

Obzvláště důležité je podávat doplňky draslíku, pokud rajčata, dokonce ještě před úrodou, vykazují známky nedostatku draslíku – list stočený do lodičky, říkám tomu „žebrácká ruka“. Rajče se ptá a ptá, ale my to ignorujeme.

Dávku hnojiva nepíšu, protože nedávno jeden z výrobců změnil pokyny. Pečlivě si přečtěte pokyny na obalu vašeho hnojiva.

Můj Mazarin je celý se žlutými rameny. Jak rozmanité, tak ve tvaru srdce. Ale na druhou stranu existují odrůdy ve tvaru srdce, které nikdy neměly žlutá ramena.

Existují také spekulace o vzhledu „žlutých ramen“. Nevšiml jsem si takové závislosti na mých rajčatech, ale jen pro případ, že zmíním:

• Pravděpodobnost výskytu „žlutých ramen“ je vyšší u odrůd, u hybridů se prakticky nevyskytují.
• Na rajčatech ve tvaru srdce se častěji objevují „žlutá ramena“.

Už jste se setkali se žlutými věšáky? Jak byli zachráněni? V čem vidíte důvod?

Mezi hlavní pigmenty rajčat patří karotenoidy, které dodávají barvu zralým plodům: P-karoten, γ-karoten, xantofyl a lykopen.

V rostlinných buňkách rajčat jsou karotenoidy lokalizovány v plastidech ve formě globulí, krystalů a komplexů protein-karotenoid, které jsou součástí membránové struktury. Jejich zásadní význam souvisí s procesem fotosyntézy. Jako pomocné pigmenty pro fotosyntézu jsou karotenoidy součástí fotosystémů I a II. P-karoten chrání reakční centra fotosystémů před fotooxidací a xantofyly (lutein, violaxanthin, neoxanthin) plní funkci sběru světla. V nefotosyntetických tkáních a orgánech rostlin rajčete karotenoidy stabilizují buněčné membrány, tvoří relativně neaktivní peroxidy, zabraňují řetězovým oxidačním reakcím, regulují transportní a biosyntetické funkce membrán a účastní se procesů fototropismu, fototaxe a reprodukce.

Ve zralých plodech rajčat se může celkový obsah karotenoidů a jejich frakční složení lišit v závislosti na genetických vlastnostech odrůd a hybridů. Vytvoření nových odrůd rajčat a hybridů s vysokým obsahem karotenoidů je tedy důležitým úkolem pro chovatelé naší společnosti.

Zralá rajčata mohou mít různé barvy

Hlavním karotenoidem, který tvoří 90-95 % pigmentů v dužině zralého ovoce, je lykopen. To je pigment, který dává zralým rajčatům červenou barvu. V přírodě však existuje řada mutací, které narušují syntézu lykopenu, což vede ke vzniku rostlin rajčat s plody různých barev.

Nejcennější z hlediska dietetických, chuťových a aromatických vlastností jsou odrůdy rajčat s oranžově a žlutě zbarvenou dužninou zralých plodů.

Genetická povaha dědičnosti znaku „barvy zralého ovoce“ je určena prací řady genů:

• dominantní – červená barva dužiny ovoce. Gen R řídí tvorbu lykopenu a v menší míře karotenu a xantofylů;
• t – oranžová barva dužiny ovoce. Syntéza lykopenu je narušena, plody akumulují pigment prolykopen;
• r – žlutá barva dužiny plodu. Syntéza lykopenu je inhibována;
• B – vysoký obsah p-karotenu, nízký lykopen;
• at – dužina zralých plodů je žlutá, s narůžovělým ruměncem. Obsah karotenoidů je podobný žlutoplodým rajčatům;
• sh – dužnina ovoce je žlutá, s načervenalým nádechem;
• vo – dužnina ovoce je oranžová, na vnějších stěnách červenější.

Odrůdy s pomerančovými plody, které jsou z hlediska obsahu lykopenu horší než tradiční rajčata s červenými a růžovými plody, akumulují 3-5krát více P-karotenu, nejcennějšího z karotenoidů, provitaminu A. Karotenoidní složení oranžově zbarvených plodů rajčat je komplexní: malá množství xantofylu (luteinu), translykopenu a p-karotenu a až 45 % z celkového množství karotenoidů – prolykopen.

Odrůdy se žlutou dužinou zralého ovoce se vyznačují souborem žlutých pigmentů. Ve žlutých rajčatech tvoří p-karoten asi polovinu všech karotenoidů a xantofyl, lutein, tvoří asi třetinu všech karotenoidů.

Xantofyly nemají provitamínovou aktivitu, ale chrání zrakové orgány: bylo zjištěno, že lutein a zeaxantin jsou zodpovědné za prevenci věkem podmíněné makulární degenerace, a tak pomáhají předcházet šedému zákalu.

Dietní hodnota žlutých rajčat

Vyvážený obsah cenných karotenoidů s vysokou antioxidační aktivitou u odrůd rajčat a hybridů se žlutým a oranžovým zbarvením zralých plodů tak činí odrůdy jsou z nutričního hlediska nejhodnotnější jako zdroj cenných živin a nízký obsah kyselin a vysokých cukrů, stejně jako hypoalergenní – a cenná dietní složka ve výživě alergiků, lidí s onemocněním trávicího traktu a dětské výživy.

Technologické přístupy k pěstování rajčat se žlutou a oranžovou barvou zralých plodů se výrazně neliší od pěstování tradičních rajčat. Jediné, co by se samozřejmě mělo brát v úvahu, je vodní režim rostlin vzhledem k tendenci žluto- a oranžově plodných rajčat praskat.

Galina Artemyeva, kandidátka biologických věd, výzkumná pracovnice společnosti NIISOK