Otazky

Proč je ledový salát hořký?

Řekněte mi prosím, proč může salát zhořknout? S čím by to mohlo souviset? Je to v pořádku, když je salát pryč, ale stává se, že i velmi mladé listy zhořknou.

Tento svět mi nic nedluží, ale v tomto světě mohu udělat cokoliv!
Zosia Zprávy: 1871 Registrovaný: 28. října 2011 12:59 Kde: Samara

Re: Proč salát začíná chutnat hořce?

zpráva Zosia » 17. listopadu 2011, 17:19

To se mi stává, když je příliš teplo a slunečno. Pár dní před sklizní přikryji salát světlouvzdornou tmavou utěrkou, hořkost zmizí, salát však lehce ztratí jasnou barvu a zesvětlí.

Terranova Zprávy: 790 Registrovaný: 03. listopadu 2011, 11:47 Kde: Konotop, oblast Sumy.

Re: Proč salát začíná chutnat hořce?

zpráva Terranova » 17. listopadu 2011, 22:00

Úplně první věc, kterou stojí za to zkontrolovat, je, zda se feferonky loni pěstovaly poblíž nebo na stejném pozemku?
Pokud ne, může to být také nedostatkem zálivky salátu nebo se salát „přehřál“ na slunci.

sergey11 Zprávy: 852 Registrovaný: 29. října 2011 23:42 Kde: Charkov, Ukrajina

Re: Proč salát začíná chutnat hořce?

zpráva sergey11 » 18. listopadu 2011, 03:03

To se může stát, když salát roste příliš rychle, když listy začnou „stárnout“ a hromadí se v nich „mléčná šťáva“. Doporučuje se trhat nejmladší lístky, a pokud cítíte hořkost, můžete salát přidat trochu citronové šťávy. Abyste si čerstvý salát vychutnali déle, je nejlepší jej nesázet najednou, ale v intervalech.

Artemis Zprávy: 740 Registrovaný: 28. října 2011 23:16 Kde: Ukrajina, Kyjevská oblast

Re: Proč salát začíná chutnat hořce?

zpráva Artemis » 18. listopadu 2011, 15:14

Sergey11 napsal: To se může stát, když salát roste příliš rychle, když listy začínají „stárnout“ a hromadí se v nich „mléčná šťáva“. Doporučuje se trhat nejmladší lístky, a pokud pocítíte hořkost, můžete do salátu přidat trochu citronové šťávy. Abyste si čerstvý salát vychutnali déle, je nejlepší jej nesázet najednou, ale v intervalech.

Říká se, že existují odrůdy hlávkového salátu, které neobsahují „mléčnou šťávu“. Nezhořknou, ani když keř „stárne“. Zkušení letní obyvatelé radí pěstovat odrůdu Iceberg, může zůstat na zahradě po dlouhou dobu a stále nebude chutnat hořce. Zná někdo tuto odrůdu nebo podobné, které neobsahují „mléčnou šťávu“. Je pravda, že nejsou hořké?

Kromě důvodu stáří saláty hořknou, když je počasí příliš suché a horké. Proto je v tomto období třeba lépe zastínit a zalévat. To je to, co dělám.

yu8l8ya Zprávy: 1187 Registrovaný: 29. října 2011 19:05 Kde: Novosibirsk

Re: Proč salát začíná chutnat hořce?

zpráva yu8l8ya » 18. listopadu 2011, 16:52

Terranova napsal: Úplně první věc, kterou stojí za to zkontrolovat, je, zda se feferonky loni pěstovaly poblíž nebo na stejném pozemku?
Pokud ne, může to být také nedostatkem zálivky salátu nebo se salát „přehřál“ na slunci.

Přečtěte si více

Kolik váží býk, kráva, tele: průměry a jak určit hmotnost zvířete

Ne, moje feferonka roste daleko od všech ostatních výsadeb a pryč od dětí, aby si ji náhodou nespletly a nechytily ji.
Zalévám velmi dobře. Ale pokud jde o „přehřívání“: měl by se salát pěstovat také ve stínu? Nebo úkryt před sluncem?

Tento svět mi nic nedluží, ale v tomto světě mohu udělat cokoliv!
Artemis Zprávy: 740 Registrovaný: 28. října 2011 23:16 Kde: Ukrajina, Kyjevská oblast

Re: Proč salát začíná chutnat hořce?

zpráva Artemis » 18. listopadu 2011, 17:06

Salát neroste v hlubokém stínu. Vyzkoušeno osobní zkušeností. Lehké zastínění v horkých dnech je ale tak akorát. Na jižní straně můžete něco zasadit. Pokud je salát zakrytý nejžhavějším poledním sluncem, nebude chutnat hořce. Alespoň u mě to tak bylo vždycky. Jen ty, které rostly na otevřených záhonech, byly hořké.

yu8l8ya Zprávy: 1187 Registrovaný: 29. října 2011 19:05 Kde: Novosibirsk

Re: Proč salát začíná chutnat hořce?

zpráva yu8l8ya » 22. listopadu 2011, 11:07

Z nějakého důvodu jsem si myslel, že salát miluje jasné slunce. A z větší části rostl v mých otevřených, nechráněných postelích. Dobře, poznám ho a zastíním ho, kdyby se něco stalo! Díky za radu!

Hořkost listů salátu dokáže zničit každé zeleninové jídlo. A takový problém se alespoň jednou stal každému zahradníkovi. Proč listy salátu zhořknou, jak tento okamžik oddálit a co dělat se zeleninou, pokud se to již stalo?

Důvod 1. Nedostatečné plnění

Nejčastějším důvodem hromadění hořkosti v listech salátu je nedostatečná zálivka. Voda je velmi důležitá, aby bylo zajištěno, že zelenina bude šťavnatá, křupavá a křehká. Uprostřed horkého léta je snadné narušit rovnováhu vlhkosti.

Závěr: V létě je lepší zalévat salát každý den nebo alespoň každý druhý den – brzy ráno nebo večer, ale nepřehánějte to, „bažina“ povede k hnilobě kořenového systému. Bylo by užitečné rosit zelenou část rostliny ve stejných hodinách.

Důvod 2. Teplo

Zejména v kombinaci s prvním důvodem dává horko nepříjemný výsledek v podobě hořkých listů. Při aktivním vystavení slunci a vysokým teplotám zelení hrubne, listy jsou tvrdé a bez chuti.

Závěr: V horkém počasí by měly být výsadby salátu zastíněny. Obecně je lepší je vysadit do polostínu. A také zajistit proudění čerstvého vzduchu a dostatečnou vlhkost.

Důvod 3. Věk

Bohužel je nemožné získat dostatečně chutnou zeleninu ze stejné rostliny po celé léto. Zhruba za měsíc a půl salát vyroste, jeho listy zhrubnou a zhořknou.

Závěr: Salát musíte jíst, dokud je mladý. Nové rostliny můžete vysévat každé 2-3 týdny, takže budete mít čerstvé, lahodný salát celé léto.

Důvod 4. Barevnost

Kvetoucí salát ukončí jeho zeleň. Poté, co se objeví květy, listy jsou malé, tvrdé, bez chuti a hlavně mnohem méně zdravé. Pokud se keř začne natahovat nahoru, měli byste ho zaštípnout a co nejrychleji sníst listy.

Závěr: Měli byste se pokusit sníst zeleň dříve, než vykvete, a zaštípnout ji při prvních známkách pučení.

Jak prodloužit dobu lahodného salátu?

Obecně je jasné, že salát dříve nebo později stejně začne chutnat hořce. Jak tento nepříjemný okamžik oddálit? Následující doporučení vám pomohou:

Zajistěte salátu optimální podmínky: dostatečná zálivka, chládek, polostín.
Rostlinu vysaďte co nejdříve na jaře. V tomto období a na začátku léta zůstává chutný déle než v polovině až pozdním létě.
Listy na jídlo je lepší sbírat brzy ráno, v tuto chvíli jsou nejjemnější a nejpříjemnější na chuť.
Když se natahují, zaštípněte keře, aby co nejdéle nekvetly.
Vyrostlý keř lze na týden přikrýt hustou látkou a poté odříznout. Tato metoda je relevantní i pro rostliny, které již zhořkly.

Přečtěte si více

Jak správně přesadit květinu z květináče do květináče?

Pozor byste si měli dát i při výběru odrůdy. Je lepší vybrat takové, které jsou odolné vůči kvetení a tolerantní vůči teplu.

Co dělat s těmi listy, které jsou již hořké?

Máme to vyhodit? Ne nutně. Za prvé, hořkost nijak zdraví neškodí listy s takovou chutí jsou stále zdravé a výživné. Za druhé lze snížit hořkost. Chcete-li to provést, vložte listy do misky, přidejte sůl a nechte čtvrt hodiny. Poté opláchněte a můžete krájet.

Druhou možností je vložit listy do misky se studenou vodou (tak, aby je zcela zakryla) s trochou octa nebo citronové šťávy. Taky na čtvrt hodiny. Poté vyjměte a vařte jako obvykle.

Navíc v salátu nebo předkrmu můžete nepříjemnou pachuť zamaskovat zálivkami na bázi citronové šťávy nebo balzamikového octa, sójové omáčky, přidáním sýra, tvarohu a vařených vajec.