Proč Číňané jedí nakládaný česnek?

odpověď: Měli byste ho jíst nakrájený, drcený, drcený nebo dušený ve vodě.

Léčivé vlastnosti česneku jsou dány především alicinem. Čerstvý česnek neobsahuje allicin, ale obsahuje alliin, který je jeho prekurzorem. Po mechanické stimulaci stroužku česneku se aktivuje alliináza v alliinu, aby katalyzovala jeho přeměnu na allicin.

Abyste tedy získali allicin, neměli byste stroužky česneku polykat celé: česnek je třeba nakrájet na kousky nebo rozdrtit, podusit ve vodě nebo důkladně rozžvýkat, aby se poškodila celistvost stroužku.

Ničí ocet allicin?

odpověď: Ocet nezničí alicin.

Česnek má štiplavou chuť a je teplé povahy (majetek podle Číny med., cca. pruh). Ocet má kyselou chuť a je také teplé povahy. Namáčení česneku v octu může snížit štiplavou chuť česneku. Česnek je bohatý na bílkoviny, oligosacharidy, polysacharidy a minerální látky a také sulfidy. Složení octa zahrnuje popel, těkavou kyselinu, netěkavou kyselinu, redukující cukr atd. Ocet neovlivňuje účinnost allicinu, ale naopak mu přidává další prospěšné vlastnosti.

Česnek je pro lidský organismus velmi prospěšný. Má následující vlastnosti:

Prevence kardiovaskulárních onemocnění

Podle moderních lékařských výzkumů česnek obsahuje nejen minerály, vitamíny a vlákninu obsaženou v běžné zelenině, ale také speciální léčivou složku – allicin, který má antiseptické a dezinfekční vlastnosti, pomáhá kontrolovat hladinu lipidů v krvi a pomáhá předcházet rakovině.

Předcházení rakovině

Česnek obsahuje také určité množství selenu, který urychluje tvorbu peroxidových sloučenin, potlačuje tvorbu rakovinných buněk a má podpůrnou roli v prevenci rakoviny.

Eliminace toxinů

Allicin zabíjí Helicobacter pylori a další bakterie, které způsobují gastrointestinální onemocnění. Tato látka navíc pomáhá odstraňovat toxiny ze střev, stimuluje regeneraci žaludeční sliznice, zvyšuje chuť k jídlu a urychluje trávení.

Normalizace funkce jater

Česnek obsahuje glutathionperoxidázu, která hraje důležitou roli při udržování normální funkce jater. Pravidelná konzumace česneku chrání jaterní buňky před negativními vnějšími vlivy na organismus.

Nevýhody konzumace česneku

Dráždí žaludeční sliznici

Přestože konzumace česneku má pro naše tělo mnoho výhod, česnek má štiplavou chuť, která dráždí gastrointestinální trakt. Pokud jíte česnek pravidelně, může způsobit určité podráždění sliznice žaludku, stejně jako bolesti žaludku a další příznaky.

Zhoršuje onemocnění jater

Přestože má česnek antibakteriální a antivirové účinky, u pacientů s onemocněním jater se mohou příznaky onemocnění po jídle zhoršit, protože způsobuje určité podráždění v gastrointestinálním traktu, což může ovlivnit trávení potravy a zvýšit zátěž jater. Pokud pacienti s onemocněním jater jedí příliš mnoho česneku, může to onemocnění zhoršit.

Škodlivý pro oči

Čínská medicína věří, že přílišná konzumace česneku poškozuje játra a oči. To platí zejména pro pacienty s očními chorobami: pokud potřebujete k léčbě čínskou medicínu, měli byste si dát pozor, abyste v době léčby nejedli česnek, aby to negativně neovlivnilo účinnost léku.

Který česnek je zdravější: čerstvý nebo tepelně upravený?

Česnek je lepší jíst čerstvý

Abyste z česneku získali co nejvíce užitku, je nejlepší jej rozemlít na pastu a nechat asi 15 minut působit, aby došlo k produkci alicinu. Do pokrmu se nedoporučuje dávat celé stroužky česneku.

Pokud je česnek příliš silný, můžete ho na chvíli namočit do horké vody nebo smíchat s medem. Med totiž obsahuje velké množství vitamínu B1, který v kombinaci s allicinem tvoří allithiamin, který příznivě působí na játra. Med navíc snižuje hořkost česneku. Tato metoda stojí za vyzkoušení pro lidi, kteří nemají rádi česnek.

Smažený česnek může mít negativní zdravotní účinky

Pokud chcete česneku dodat chuť, můžete ho smažit při nízké teplotě do mírně zlatavé barvy. To nejen zvýrazní chuť česneku, ale pomůže zachovat allicin a omezit tvorbu akrylamidu.

Normou pro konzumaci česneku jsou tři stroužky denně.

Obecně platí, že abyste se vyhnuli negativním zdravotním účinkům, neměli byste konzumovat více než tři stroužky česneku denně.

Při nákupu česneku měli byste věnovat pozornost následujícím znakům: slupka by měla být fialová, hlavy by měly být velké, hřebíčků by mělo být málo, vůně by měla být pronikavá. Pak bude česnek nejen chutný, ale také maximálně zdravý.

Původní příspěvek a komentáře na LiveInternet.ru