Proč byste měli pít vodu před kávou?

Když lidé přijdou do kavárny a objednají si šálek aromatického espressa nebo Americana, jsou překvapeni, když jim číšník ke kávě přinese sklenici vody. Objednali si přece jen kávu, o vodě nepadlo ani slovo. Proč to dělají a je nutné před kávou pít vodu? Pojďme na to přijít.

Příběh

Káva je jedním z nejstarších nápojů. Jeho objev je připisován obyčejnému pastýři z Etiopie. Všiml si, že kozy, které snědly listy neznámého stromu, začaly skákat a utíkat. Pastýř o tom řekl opatovi kláštera a ten se rozhodl na vlastní kůži vyzkoušet posilující účinek neobvyklého stromu. Později se lidé naučili obilí pražit a vařit z nich aromatický, povzbuzující nápoj. Káva se do Evropy dostala až v 17. století. Tam začali přidávat smetanu, cukr a další koření, aby to bylo křehčí a měkčí.

Kávové tradice

Brazílie

Voňavou brazilskou Arabiku kupují milovníci kávy po celém světě. Mnohostranná chuť, vynikající kvalita a rozmanitost odrůd umožňují i ​​tomu nejnáročnějšímu milovníkovi kávy vybrat si ta správná zrna.

Většinu území Brazílie zabírají kávové plantáže, takže každé město nebo vesnice má svůj vlastní recept, ale nejčastěji vám v kavárnách a restauracích nabídnou k pití cafezinho. Tato káva se od espressa liší způsobem přípravy a tím, že Brazilci ji nikdy nepijí se smetanou nebo sirupem.

Káva je součástí brazilské kultury, takže pokud vám na cestách po Brazílii nabídne šálek kávy, odmítnutí může být považováno za urážku.

Kávová tradice trvá v Brazílii již 300 let a tato země stále zůstává hlavním dodavatelem zrn Arabica.

Etiopie

Káva zůstává pro národy Etiopie národním pokladem, a tak je to majitel domu, kdo vaří kávu pro hosty a nalévá ji nejprve pro hosta a poté pro nejstaršího člena rodiny jako projev úcty.

Díky ideálním povětrnostním podmínkám pro pěstování kávy zůstává Etiopie jedinou zemí, kde kávovníky zůstávají ve volné přírodě.

Existuje mnoho malých farem, kde se kávová zrna sbírají a často se suší přirozeně na slunci. Díky tomu mají boby bohaté květinové aroma s tóny čokolády a lesních plodů. V závislosti na oblasti se vůně a chuť kávových zrn může výrazně lišit.

Turecko

Od roku 1555 je káva nedílnou součástí kultury tureckého obyvatelstva a speciální způsob její přípravy je na seznamu nehmotného dědictví UNESCO. Je s ní spojeno mnoho tureckých zvyků a legend. Například před svatbou musí dívka uvařit kávu pro rodiče ženicha. Pokud jim káva chutná, synovu volbu schválí.

Jeden turecký sultán, aby zkontroloval, zda jeho káva není otrávená, ponořil prst do vody a pak ji ponořil do šálku nápoje. Pokud káva začala pěnit, znamenalo to, že se pokoušeli otrávit sultána.

Turka neboli džezva, kterou dnes najdete téměř v každé domácnosti, byla vynalezena v Istanbulu, stejně jako sada koření, která ozvláštní tureckou kávu.

Slavný šejk mluvil o kávě takto: „Nikdo nemůže pochopit, kde je pravda, dokud neochutná aromatický nápoj, který obyčejné lidi zvyká na luxus, jako zlato!“

Mýty a mylné představy

Podávání vody ke kávě bylo původně vynalezeno v Turecku. Hostovi byla nabídnuta sklenice vody a šálek kávy. Pokud si host vybral vodu, znamenalo to, že měl hlad a hostitelka prostírala stůl.

Později se Italové, aby osvěžili své chuťové buňky a zažili plný buket kávové chuti, rozhodli před pitím kávy pít vodu.

Dnes v Evropě kavárny a restaurace standardně podávají ke kávě sklenici vody. To je často napsáno v nabídce.

Existuje několik mylných představ o tom, proč lidé začali podávat sklenici vody ke kávě.

1. Voda pomáhá obnovit rovnováhu tekutin v těle po kávě, protože působí močopudně.

Tohle je trochu jiné. Při studii účinků kofeinu na tělo vědci zjistili, že pití 2-3 šálků kávy denně nevede k nárůstu výletů na toaletu. I když, pokud pijete kávu bez umírněnosti, může ovlivnit procesy v těle, zvýšit úzkost a zvýšit krevní tlak.

2. Voda pomáhá, aby se zubní sklovina nezbarvila kávou.

Všeho je dobré s mírou. Pokud pijete kávu, aniž byste překračovali denní normu, pak při každodenním čištění zubů a pravidelných návštěvách zubaře zůstane sklovina bílá, i když každé ráno vypijete šálek kávy. Zubaři navíc nedoporučují pít současně velmi studené a velmi horké nápoje. Tím se zvyšuje citlivost zubní skloviny.

3. Voda vám pomůže ochladit se po vypití šálku kávy.

Tento mýtus je populární v horkých zemích. Když je venku +30°C, nechcete pít horké nápoje. Předpokládá se, že pokud budete horkou kávu střídat s douškem studené vody, tělo se ochladí. Lékaři ale nedoporučují pít ledové nápoje v horku, protože nejsou osvěžující a teplotní rozdíl nebude mít na organismus příliš dobrý vliv. Nápoje je lepší pít při pokojové teplotě.

4. Voda snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění způsobených tonizujícím účinkem kávy.

Pokud zneužíváte kávu a zelený čaj a pijete je bez míry, určitě to ovlivní kardiovaskulární systém a zdraví obecně. Pokud ale kávu pijete s mírou (2-3 šálky denně), pomůže snížit riziko infarktu a mozkové mrtvice a stimuluje činnost srdečního svalu. Takže voda s tím nemá nic společného.

Kdo má pravdu?

Nejblíže pravdě byli Italové, kteří vždy před pitím kávy vypili sklenici vody. Voda opravdu pomáhá zbavit se přebytečných chutí v ústech a kapka citronové šťávy aktivuje chuťové pohárky. Pokud chcete zažít všechny chutě kávy a milovat espresso, pak je sklenice vody před pitím prostě nezbytná. A také, pokud vám káva v kavárně nechutnala a zanechala nepříjemnou pachuť, pomůže ji odstranit sklenice vody, pokud možno s citronovou šťávou.

Někteří lidé pijí minerální vodu, ale to je volitelné. Hlavní je, že voda chladí a osvěžuje dutinu ústní.

Druhy kávy, které byste měli před pitím vypít sklenici vody:

• espresso;
• ristretto;
• jakákoli černá káva bez mléka;
• vídeňská káva.

Konzumace povzbuzujícího nápoje ne více než 3 šálky denně bude mít blahodárný vliv na vaše zdraví, nemluvě o jeho vlivu na nervový systém. Pokud milujete kávu, šálek čerstvě namletého cappuccina s lesklou pěnou, aromatického Americana nebo espressa vám zvedne náladu a pomůže vám začít den s úsměvem.

Káva obsahuje kofein, theofylin a theobromin, éterické oleje, antioxidanty, které pomáhají předcházet kardiovaskulárním onemocněním a dokonce i některým druhům rakoviny.

Povzbuzuje, zlepšuje náladu, zvyšuje fyzickou odolnost a cévní tonus a stimuluje duševní aktivitu. Chcete-li získat maximální užitek a nesetkat se s vedlejšími účinky tohoto nápoje, měli byste dodržovat jednoduchá pravidla.

Připomněl mi pravidla Odbornice na výživu, Federální výzkumné centrum pro výživu, biotechnologii a bezpečnost potravin, kandidátka lékařských věd Natalya Denisova.

Snažte se vypít maximálně 3-4 šálky kávy denně. Kofein je alkaloid, který stimuluje srdeční činnost, zvyšuje cévní tonus, aktivuje sympatický nervový systém a tím tonizuje celé tělo. Pokud toho ale vypijete příliš – více než 3–4 šálky denně, pak mohou nastat problémy. Například zvýšená srdeční frekvence, úzkost, vzrušení, nespavost nebo jiné poruchy nervového systému. Tento stav přebuzení je nebezpečný zejména pro starší lidi trpící kardiovaskulárními chorobami, zejména s vysokým krevním tlakem, rizikem srdečních arytmií, bušením srdce a také s onemocněním štítné žlázy. V těchto případech je vhodné omezit nápoje s obsahem kofeinu – pít málo a nepříliš silné. Káva by se také neměla podávat dětem do 3 let. Ve vyšším věku mohou děti pít nápoje s obsahem kofeinu (čaj a káva) v malém množství a nepříliš silné.

Je vhodné pít kávu ráno. Protože kofein a silný čaj mají stimulační účinek na nervový systém, jejich večerní pití může vést ke zvýšené vzrušivosti a poruchám spánku. Mohou se také objevit nepříjemné pocity ze srdce, například bušení srdce, které také narušuje klidný spánek.

Nenahrazujte snídani šálkem kávy. Pít kávu na lačný žaludek místo snídaně se nedoporučuje. Silná káva, zejména espresso, působí dráždivě na sliznici trávicího traktu tím, že obsahuje hodně silic. Proto po vypití kávy na lačný žaludek mohou lidé s gastritidou a vředy (a není jich málo) pociťovat bolest, pálení žáhy, říhání a další nepříjemné příznaky. Proto se doporučuje pít kávu a čaj s mlékem. Mléko mírně zmírňuje dráždivý účinek na sliznici. Během období exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu jsou tyto nápoje obecně kontraindikovány.

Je lepší pít silnou kávu s vodou. Kofein dobře stimuluje průtok krve, a to i přes ledviny, takže působí močopudně a odstraňuje poměrně velké množství tekutin. Existuje obecný názor, že pacienti s hypertenzí by neměli pít kávu, protože zvyšuje krevní tlak. Není to tak úplně pravda. První reakcí po šálku kávy bude zúžení cév a mírné zvýšení tlaku. Pak ale nastoupí diuretický účinek a tělo se začne zbavovat přebytečné vody a tlak klesá. Pokud tedy nedochází k individuální velmi výrazné negativní reakci, pak není káva v rozumném množství kontraindikována u hypertoniků. A může být užitečný i pro ty, kteří trpí otoky. Káva vám jen dává příležitost zbavit se přebytečné tekutiny. Na druhou stranu, pokud pijete příliš mnoho kávy a nic jiného, ​​může to vést i k dehydrataci. Proto se doporučuje zapít silnou kávu, jako je espresso, s vodou. Dobré kavárny obvykle podávají šálek espressa a sklenici vody. Právě proto, aby se kompenzovaly ztráty vody v těle.

Používejte zdravé doplňky. Do kávy můžete přidat jakékoli koření, které máte rádi. Například skořice obsahuje mnoho antioxidantů a stimuluje metabolické procesy v těle. Skořice má navíc sama o sobě nasládlou chuť, takže dokáže mírně vyhladit hořkost nápoje a obejdete se i bez přimíchání cukru. Přebytek cukru ve stravě je vždy špatný. Máte rádi chuť hřebíčku? Přidat. Obsahuje také antioxidanty a esenciální oleje. Někteří si do kávy přidávají pálivou mletou papriku – vše je individuální.

Hlídejte si kalorie. Káva samotná nemá prakticky žádné kalorie. Například běžné espresso nebo Americano bez cukru a mléka má téměř nulové kalorie. Jakmile přidáte smetanu, sirup nebo cukr, obraz se okamžitě změní. Řekněme, že šálek cappuccina obsahuje 200-300 kilokalorií, protože do takového nápoje se přidává hustá smetana, aby vyšlehala do pěny. Pokud si hlídáte váhu, neměli byste tuto kávu pít často.