Papriky v medové náplni na zimu: lahodné recepty na přípravu
Med je přírodní konzervant, který dlouhodobě uchovává domácí přípravky, zabraňuje rozvoji mikrobů, dodává pepři příjemnou sladkost a nádhernou vůni. V našem článku najdete tipy na výběr a přípravu produktů a také jednoduché a osvědčené recepty na přípravu paprikové konzervy.
- 1 Výběr a příprava produktů
- 2 Nakládané feferonky na zimu s medem
- 3 oblíbené recepty
- 3.1 Pepř v medové marinádě
- 3.2 S bazalkou a medem
- 3.3 S bylinkami, mrkví a česnekem
- 3.4 Jednoduchý recept na nakládané feferonky na zimu
- 3.5 V olejové marinádě s medem
- 3.6 S medem a česnekem
Výběr a příprava produktu
Aby domácí přípravy na zimu byly chutné a příjemné po celou zimu, použijte následující doporučení:
- Používejte pouze přírodní včelí med. Postačí tekuté i kandované. V každém případě se během přípravy marinády produkt úplně rozpustí.
- Vybírejte zralé papriky bez hniloby nebo jiného poškození. Před krájením zeleninu omyjte v teplé vodě, zbavte stopky a semínek. Velké ovoce nakrájejte na poloviny a čtvrtky. Feferonky konzervujeme vcelku, po propíchnutí vidličkou nebo párátkem. To ochrání pokožku před popraskáním a zachová reprezentativní vzhled kuliček pepře.
- Přidejte suché bylinky a koření přímo do marinády. Na dno nádoby vložte čerstvé bylinky (bazalka, kopr, petržel, koriandr, celer).
- Pokud recept obsahuje mrkev, nastrouhejte ji na hrubém struhadle nebo nakrájejte kudrnatým nožem.
Nakládané feferonky na zimu s medem
Marinování v pikantní nasládlé marinádě je jedním z nejlepších způsobů přípravy feferonek. Plody se obalují celé nebo jemně nakrájené na kroužky.
Připravte si následující sadu produktů:
- feferonka (libovolná barva) – 1 kg;
- voda – 1 l;
- ocet 9% – 100 ml;
- přírodní med – 200 ml;
- sůl – 50 g;
- hořčičné fazole – 2 lžičky;
- hlava česneku – 1 ks;
- bobkový list – 4 ks;
- hrášek z nového koření – 6-8 ks;
- černý pepř – 8-10 ks.
Příprava:
- Koření nalijte do čistých sklenic a přidejte oloupaný česnek.
- Papriky omyjeme a na několika místech propíchneme párátkem, aby slupka nepopraskala. Umístěte do nádoby.
- Sklenice naplňte vroucí vodou a zakryjte víčky. Nechte 15 minut louhovat, poté sceďte.
- Pánev postavte na sporák, zalijte čistou studenou vodou, přidejte sůl, hořčici, med a ocet. Za stálého míchání přivedeme k varu. Vařte ne déle než dvě minuty.
- Obsah sklenic naplňte marinádou, srolujte a obraťte. Přikryjte přikrývkou.
Help. Twist se skladuje ve spíži nebo na chladném místě. Otevřená sklenice může být uchovávána v lednici po dlouhou dobu.
Existuje další recept na šlehání feferonek. Sklenice se naplní předem připravenou marinádou, zakryjí se víčky a umístí se do hrnce ve vodní lázni pro další sterilizaci. Na litrové sklenice stačí 15 minut.
Oblíbené recepty
Obzvláště oblíbené mezi ženami v domácnosti jsou recepty na přípravu paprik, které nevyžadují mnoho času a náročného zpracování produktů. Zvláštností medové marinády je to, že má soběstačnou chuť a zeleninu uchovává po dlouhou dobu.
Twisty nevyžadují další sterilizaci. Skladovatelnost při pokojové teplotě je 12 měsíců.
Pepř v medové marinádě
Zkuste podle tohoto receptu připravit sladkou papriku v medové omáčce. Pálivé chilli a sušené bylinky zvýrazňují chuť hlavní složky.
Složení:
- Bulharský pepř – 5 kg;
- česnek – 4 hlavy;
- chilli paprička – 1 ks .;
- bobkový list, sušené bylinky dle vašeho výběru;
- voda – 4 l;
- sůl – 80 g;
- Med – 80 g;
- cukr – 500 g;
- ocet 6 % – 0,5 l;
- rostlinný olej – 200 ml.
Příprava:
- Papriku omyjeme, oloupeme a nakrájíme na čtyři části.
- Česnek nakrájejte příčně na poloviny.
- Připravte si marinádu na bázi vody, oleje, medu a koření. 10 minut po uvaření nalijte do octa.
- Nakrájenou zeleninu vložte do marinády, vařte tři minuty, přidejte česnek.
- Horké ingredience vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
S bazalkou a medem
Tento recept osloví ty, kteří jsou blázni do chuti a vůně čerstvé bazalky. Můžete použít zelené s fialovými a zelenými listy.
Složení:
- sladká paprika – 6 kg;
- ocet 9% – 100 ml;
- voda – 1 l;
- slunečnicový olej – 250 ml;
- čerstvá bazalka podle chuti;
- nové koření, bobkový list, česnek;
- tekutý přírodní med – 125 ml;
- cukr – 200
Příprava:
- Kuličky pepře omyjte, zbavte stopek a semínek a nakrájejte na čtyři kusy.
- Připravte si marinádu z vody, medu, cukru, koření a octa. Olej přidejte na konci vaření, 10 minut po varu.
- Papriky přendejte do vroucí tekutiny. Blanšírujte 5-7 minut.
- Česnek a bazalku dejte do skleněné nádoby a zalijte horkou směsí. Uzavřete šroubovacími uzávěry.
S bylinkami, mrkví a česnekem
Smažená mrkev s česnekem chuť přípravy zbohatne. Množství česneku upravte podle svého uvážení, bezpečnost svačiny to nijak neovlivní.
Složení:
- paprika – 5 kg;
- zelenina (petržel, koprové deštníky, listy křenu, koriandr, petržel) – 300 g;
- hlavy česneku – 2-3 ks;
- mrkev – 1 kg;
- rafinovaný slunečnicový olej (na smažení mrkve);
- Med – 200 g;
- voda – 1 l;
- sůl – 1 polévkové lžíce. l.
Příprava:
- Papriky omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky.
- Mrkev oloupeme a nastrouháme. Česnek nasekáme nadrobno. Vše orestujeme na oleji.
- Vložte papriku a orestujte do pánve. Zalijte vodou, přidejte sůl. Směs zahřejte na mírném ohni.
- Přidejte med a za občasného míchání přiveďte k varu. Vařte 20 minut.
- Na konci vaření vhoďte zeleninu a vařte dvě minuty.
- Naplňte nádobu horkou směsí a uzavřete víčky.
Jednoduchý recept na nakládané feferonky na zimu
Toto je nejjednodušší a nejlevnější recept na přípravu horkých kapií s minimální sadou ingrediencí.
Složení:
- feferonky různých barev – 3 kg;
- voda – 1 l;
- med – 2 st. l;
- ocet 9% – 200 ml.
Příprava:
- Papriky omyjeme v teplé vodě a osušíme. Píchněte párátkem a nechte ocásky.
- Umístěte zeleninu do skleněných nádob.
- Připravte si marinádu z vody, medu a octa. Vařte 5-7 minut a ihned slijte obsah sklenic. Uzavřete víčky a otočte dnem vzhůru.
Help. Množství medu upravte podle toho, jak sladkou marinádu chcete mít.
V olejové marinádě s medem
K vaření použijte rafinovaný olej (slunečnicový nebo kukuřičný), pokud chcete neutrální chuť. Marinádu lze připravit na extra panenském olivovém oleji (olej z pokrutin), který je vhodný na smažení.
Složení:
- Bulharský pepř – 5 kg;
- rafinovaný olej – 500 ml;
- med – 4 st. l;
- sůl – 40 g;
- cukr – 40 g;
- voda – 500 ml;
- bobkový list, černý pepř, hřebíček;
- ocet 9% – 100 ml.
Příprava:
- Papriky omyjeme, oloupeme a nakrájíme na půlky.
- Umístěte pánev na mírný oheň. Zalijeme vodou, přidáme med, máslo, sůl, cukr a koření a provaříme.
- Přidejte pepř do tekutiny. Vařte 15 minut.
- Zeleninu dejte do sklenic a zalijte vroucí marinádou. Utěsněte víčky.
S medem a česnekem
Paprika připravená podle tohoto receptu má bohatou sladkokyselou chuť a kořenitou vůni.
Složení:
- pepř – 1 kg;
- voda – 200 ml;
- olej – 80 ml;
- ocet 9% – 80 ml;
- cukr – 1 st. l;
- med – 1 st. l;
- sůl – 1 tsp;
- česnek – 4-5 hřebíček;
- bobkový list – 3 ks;
- černá a nové koření – 5 ks.
Příprava:
- Papriku omyjte, odstraňte stopku a jádřinec. Nakrájejte na čtyři kusy.
- Připravte si marinádu s kořením a medem. Pomocí lisu do něj prolisujte česnek.
- Zeleninu vložte do vroucí tekutiny a blanšírujte 10 minut.
- Feferonky vložíme do sklenic, zalijeme tekutinou a uzavřeme šroubovacím uzávěrem.
Help. Marináda může být kvůli česneku kalná, ale na chuti to nemá vůbec vliv.
Tipy pro vaření
Vezměte si tipy na přípravu konzervované sladké a pálivé papriky:
- Vyberte si dužnaté ovoce se silnými stěnami. Jsou mnohem chutnější než tenkostěnné a během blanšírování nezměknou.
- Použijte barevnou papriku, aby vaše svačina vypadala barevně.
- Na marinádu si kupte květový nebo lipový med. Má výrazné aroma. Kandovaný výrobek zahřejte ve vodní lázni.
- Po varu vody je vhodné přidat ocet.
- Aby se zkroucení udrželo déle, nezapomeňte sklenice před přidáním jídla sterilizovat.
- Svačiny je nejpohodlnější uzavírat do malých skleněných nádob. Použijte sklenice o objemu 0,5-0,7 litru.
- Po utěsnění nádoby víčky ji otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte, dokud úplně nevychladne. Pak ji přesuňte do spíže, sklepa nebo na balkon.
- K přípravě předkrmu použijte čerstvé nebo sušené bylinky: bazalku, koriandr, petržel, koprové deštníky, bobkový list. Paprika se dokonale hodí k česneku, novému koření a černému pepři, hřebíčku, koriandru a hořčičným fazolím.
Závěr
Nakládané sladké nebo pálivé papriky v medové marinádě jsou dobré jako samostatné občerstvení nebo slaný doplněk k masu, rybám, zeleninovým pokrmům a cereáliím. Med působí jako konzervant a prodlužuje trvanlivost výrobků i bez dodatečné sterilizace.
Zřejmě na zimu zavíráte své papriky. Možností této úpravy je mnoho: někdo připraví tu nejjednodušší marinádu, jiný přidá k paprikám mrkev, rajčata nebo jinou zeleninu. A objevila jsem recept na papriku s medem na zimu. Řekla mi o tom kamarádka a zpočátku jsem byla k této kombinaci skeptická. Když můj přítel viděl mou ostražitost, dal mi sklenici, abych se mohl přesvědčit, že je to vynikající přípravek.
Po vyzkoušení jsem se hned zeptal na recept: Tahle paprika s medem na zimu se mi moc líbila. Je to velmi jednoduché z hlediska přípravy, ale velmi zajímavé a jasné, pokud mluvíme o chuti hotové konzervy. Sladký, aromatický med ve společnosti koření dělá papriku prostě kouzelnou! Vaše rodina i hosté si ho určitě zamilují – jedná se o vynikající předkrm, který se hodí na jakoukoli formální hostinu.
Složení:
- 3 kg papriky;
- Xnumxl vody;
- 250 ml rostlinného oleje;
- 2 lžíce soli;
- 125 ml 9% octa;
- 1 šálek (250 ml) medu;
- 14-18 hrášku nového koření;
- 8 – 10 poupat hřebíčku.
Je uvedena hmotnost pepře odstraněného ze semen a stonků. Toto množství ingrediencí poskytuje přibližně 4 litry konzervovaných potravin. Výtěžnost produktu je velmi přibližná a závisí na velikosti kousků papriky. Pokud jsou papriky malé (moldavský typ), lze je uchovat v celku odříznutím ocasu. Do zavařovací sklenice se ale těchto papriček vejde mnohem méně.
Jak vařit papriky s medem na zimu:
Pro zavařování vybírejte silnostěnné červené a žluté papriky, pravidelného tvaru, nerozdrcené ani zkažené. Papriky omyjeme pod tekoucí vodou a podélně rozpůlíme. Vyřízneme stopku, odstraníme semínka a mezistěny. Velmi velké papriky opět překrojte napůl (vznikne vám čtvrtina papriky).
Připravte si marinádu. Nalijte vodu, rostlinný olej do široké pánve, přidejte sůl, med, pepř a hřebíček.
Umístěte pánev na oheň a přiveďte marinádu k varu na vysoké teplotě. Zalijte octem a promíchejte.
Přidejte připravenou papriku, pánev přikryjte pokličkou a vraťte na oheň.
Marinádu přiveďte k varu. Poté papriky opatrně promíchejte, snižte plamen a blanšírujte 3 minuty. Během této doby papriky ještě párkrát opatrně promíchejte, aby se nepoškodily – měly by se během blanšírování rovnoměrně prohřát a nasytit marinádou.
Hotové papriky opatrně vložte do předem vysterilizovaných, suchých vytřených sklenic. Papriky nehutníme, abychom je nepoškodili.
Pánev s marinádou dejte na vysokou teplotu, znovu ji přiveďte k varu a vsypte papriky. Sklenice s paprikou zakryjte víčky.
Dno široké pánve vyložíme ubrouskem, položíme sklenice s paprikami a zalijeme teplou vodou, trochu kratší od hrdla sklenic. Umístěte pánev na oheň a přiveďte vodu v ní k varu na vysokou teplotu. A po mírném snížení tepla (aby nedošlo k příliš rychlému varu) sterilizujeme: půllitrové sklenice po dobu 10 minut, litrové sklenice po dobu 15-20 minut.
Poté, co sklenice pepře na zimu sterilizujte v medu, hermeticky je uzavřete a otočte dnem vzhůru. Nechte uležet, dokud úplně nevychladne.
Tuto papriku lze skladovat při pokojové teplotě, ale vždy na tmavém místě.
Nyní víte, jak vařit papriky s medem na zimu, a doufám, že tento recept určitě využijete. Budu moc ráda, když se pak o své dojmy podělíte v komentářích.
