Papriky pečené na zimu, v marinádě a vlastní šťávě – recepty na zavařování Video

Vitamíny jsou nezbytné ve stravě nejen mimo sezónu. Ne vždy je však na pultech k dispozici čerstvá zelenina a ovoce. Hospodyňky proto využívají své kulinářské umění, aby během zimy zajistily svým rodinám lahodné pokrmy. Příprava pečených paprik na zimu je příležitostí, jak si pochutnat na zdravé zelenině v kteroukoli roční dobu. Připravit ho můžete na různé způsoby. Každý si vybere ten nejvhodnější recept pro sebe.

Nuance přípravy pečené papriky na zimu

Aby byl přípravek nejen chutný, ale měl také atraktivní vzhled, doporučuje se vybrat ovoce různých barev. A aby bylo možné jej skladovat po dlouhou dobu, je třeba vzít v úvahu další jemnosti:

1. Upečené papriky můžeme dát do připravené nádoby spolu se semínky a stonkem. Tím ušetříte čas.
2. Sladkou a pálivou papriku lze zavařovat samostatně nebo tyto ingredience kombinovat.
3. Zeleninu lze doplnit různou zeleninou nebo marinádovými směsmi.

Dodržování jednoduchých pravidel pomůže zelenině neztratit tvar a také si zachovat vitamíny..

Požadavky na hlavní přísady

Aby příprava vypadala chutně, je nutné vybírat pouze kvalitní ovoce. Při zevním zkoumání byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že jsou zralé, silné a neporušené, bez skvrn na kůži.

Nať by měla být čerstvá, ne vysušená. Uvnitř by měla být dužnina šťavnatá a masitá. Můžete si vybrat jakoukoli kompozici podle barvy a vzájemně je kombinovat.

Jak nádobu správně připravit?

Pro zajištění dlouhodobého skladování byste se měli starat o konzervační nádoby. Je lepší volit středně velké nádoby, aby se do nich celé vešlo i velké ovoce. Před položením zeleniny je třeba sklenice umýt sodou a sterilizovat. Víčka na konzervaci zalijte vroucí vodou nebo povařte 5 minut.

Jak vařit pečené papriky?

K přípravě pečené papriky si můžete vybrat jakoukoli dostupnou metodu. Nejlepší recepty zahrnují použití marinády, koření a bylinek.

Klasický recept

Klasické vaření pečené papriky v troubě zahrnuje provedení několika operací:

1. Papriky se umyjí a suší.
2. Trouba se zahřeje na 200 stupňů.
3. Zelenina se pokládá na plech předem namazaný olejem.
4. Poté se vloží na 15 minut do trouby.
5. Po uplynutí stanovené doby se papriky obrátí na druhou stranu.
6. Pečení pokračuje dalších 10 minut, po kterých se produkt odstraní.
7. Připravené plody se umístí do nádob a jejich ocasy se odříznou.

Užitečné informace: 0.7litrové sklenice pojmou přibližně 6-7 plodů.

1. Do každé sklenice přidejte 2 lžíce cukru, lžičku soli a 2 lžíce octa.
2. Poté se sklenice naplní vroucí vodou a uzavřou víčky, načež se srolují.

Takto upravenou sladkou papriku je vhodné použít do salátů nebo jako samostatnou svačinku.

Marinované ve vinném octě

Papriky můžete vařit v marinádě. Chcete-li to provést, musíte si vzít hlavu česneku, rozdělit ji na polovinu a zabalit do fólie, aniž byste odstranili kůru. Poté jej položte na plech. Hotový česnek se oloupe a rozemele na kaši, do které se pak přidá lžička soli a stejné množství medu. Do vzniklé směsi přidejte 5 lžic olivového oleje a 6 lžic vinného octa.

Marináda je ochucena kořením (oregano). Hlavní zelenina je zbavena semen, v případě potřeby nakrájena a umístěna do sklenic. Marináda se promíchá a nalije se nahoru. Sklenice se zakryjí víčky, udržují se v teple asi 10 hodin a utěsní.

Konzervovaný pečený pepřový kaviár

Kdo miluje zeleninový kaviár, bude milovat pepřový kaviár. K jeho přípravě se hlavní složka peče v troubě, oloupe a oloupe a rozemele na mlýnku na maso. Rajčata se zalijí vroucí vodou, oloupou a také pomelou. Mrkev a kořen petržele se nastrouhají a smaží na pánvi. Cibule je jemně nakrájená a smažená, dokud není průhledná.

Připravené ingredience se vloží do jedné nádoby, osolí se podle chuti a na mírném ohni se vaří asi půl hodiny. Do směsi se nalije půl sklenice rostlinného oleje a po ochlazení 2 polévkové lžíce octa. Kaviár se přenese do sklenic, poté se sterilizuje a přikryje víčky.

S rajčaty

K rajčatům se hodí pečené papriky. Posloupnost akcí je následující:

1. Papriku upečte v troubě, odstraňte semínka a oloupejte.
2. Rajčata zalijeme vroucí vodou a odstraníme slupky.
3. Smíchejte rostlinný olej s 10 gramy vinného octa a solí.
4. Výslednou tekutinu nalijte na dno půllitrové nádoby.
5. Vychladlou zeleninu položte do vrstev a zalijte marinádou.
6. Sklenici zakryjte víčkem a sterilujte půl hodiny.
7. Uzavřete sklenici klíčem.

Tento předkrm je dobrý nejen vzhledově, ale i chuťově.

Prázdné úložiště

Chcete-li konzervované pečené papriky uchovat, umístěte sklenice do jakékoli chladné a tmavé místnosti. Je důležité zajistit ochranu před vlhkostí, protože ta poškodí víčka. Teplota by neměla přesáhnout 20 stupňů Celsia. Nejlepší možností by byl sklad, suchý sklep nebo komora na balkoně.

Doba použitelnosti konzervace

Pokud jsou zajištěny podmínky skladování, mohou být sklenice s pečenou zeleninou skladovány až jeden a půl roku. Výsledné pokrmy můžete začít jíst měsíc po přípravě.

Pečené papriky jsou jasným a chutným předkrmem pro váš denní nebo sváteční stůl. Jasné barvy zeleniny dodají náladu a jedinečná chuť zpestří stravu..

Pečené papriky na zimu jsou neuvěřitelně chutné a originální občerstvení, které se velmi snadno připravuje a v zimě velmi rychle sní. Určitě to vyzkoušejte!

Italské pečené papriky

Tuto papriku můžeme podávat jako teplý i studený předkrm, jako přílohu k masu, rybám nebo kuřecímu masu. Je velmi chutné přidat tuto papriku do zeleninových salátů. To je neuvěřitelně chutná paprika! A přesto se dá uchovat na zimu a v zimě si užijete vůni, chuť a barvu nádherného pepře. Složení: sladká paprika – 1 kg hrubé mořské soli – 1 lžička česneku – 2-3 stroužky tymiánu – 1 lžička rozmarýnu – 4 malé snítky octa 5% – 1 lžíce olivového oleje – 100 gr. Příprava: Papriku omyjte, odstraňte semínka a každou papriku nakrájejte na 4 části. Papriky dejte na plech, posypte tymiánem, rozmarýnem, oloupanými stroužky česneku, osolte a zalijte olivovým olejem.

Plech vložíme do předehřáté trouby na 170*C na 1 hodinu.

Hotovou papriku dejte do misky a pokapejte octem, promíchejte.

Tuto papriku lze uchovat na zimu. Horké upečené papriky vložte do čistých vysterilizovaných sklenic, zalijte olejem z plechu a přišroubujte víko. Z 1 kg papriky vyjde jedna 340 g. sklenice.

Jak vařit „pečené papriky na zimu“

Připravte všechny potřebné přísady.

Papriky omyjte a bez slupky dejte na plech vyložený alobalem. Papriky pečte na 180 stupňů 30 minut.

Čtěte také: Rýže s cuketou – 31 lahodných domácích receptů

Takhle dopadly papriky.

Vložte papriky do plastového sáčku, uzavřete a nechte 10 minut. Během této doby se paprika vypotí a slupka se snadno odstraní. Slupka musí být odstraněna spolu se stopkou, ale semena není třeba odstraňovat.

Takto vypadají loupané papriky. Mohou být ponechány tak, jak jsou, nebo nakrájeny na malé proužky. Papriky jsem rozkrojila podélně na 4 díly.

Připravte dresink. Smíchejte rostlinný olej, stolní ocet, sůl, cukr, přidejte kuličky pepře, jemně nasekaný česnek a jemně nasekanou petrželku. Omáčka se ukázala jako velmi chutná!

Papriky dejte do sklenice a navrstvěte je aromatickým dresinkem.

Zakrytou nádobu sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 10 minut.

Sklenici srolujte kovovým víčkem a nechte ji, dokud úplně nevychladne, a poté ji uložte na chladné místo.

Čtěte také: Nakládané okurky ve sklenicích jako sudy: 7 receptů na zimu

Konzervované pečené papriky

• 1 kg červené papriky
• 2 polévkové lžíce. l. ocet 6%
• rostlinný olej

1. Červené dužnaté papriky omyjeme a potřeme rostlinným olejem.
2. Papriky pečeme v troubě do měkka.
3. Ještě horkou papriku opatrně oloupejte, odstraňte semínka a stopku.
4. Sterilizujte malé sklenice se širokým hrdlem a naplňte je pečenými paprikami a vrstvy posypte solí.
5. Naplňte sklenice octem a několika lžícemi rostlinného oleje.
6. Sklenice zakryjte víčky a sterilujte 30 minut. Takto připravené papriky jsou dobré jako studený předkrm a k přípravě mnoha dalších pokrmů.

Popis přípravku:

Nejednou jsem se přesvědčil, že paprika v zavařovací sklenici je nejchutnější, pokud předtím prošla tepelnou úpravou – blanšírovala, opražila, nebo jako v tomto případě pečila v troubě. Tuto papriku zabalím do malých 300 ml skleniček. To je ta správná porce pro naši rodinu na večer a kromě toho lze takové roztomilé a chutné sklenice dát jako dárek přátelům a příbuzným. Uvedené množství přísad stačí na 1 sklenici o objemu 300 ml. Paprika je velmi chutná, aromatická, vhodná pro každou večeři, dokonce i slavnostní.
Hlavní složka: Zelenina / Paprika Pokrm: Přípravky / Konzervace

Recept na pečené papriky v marinádě

Marináda na pečené papriky je vždy improvizace. Vyrobte si to z toho, co máte po ruce. Ochutnejte marinádu při vaření a pak se nebudete muset držet striktního receptu. Zkuste udělat pečené papriky s česnekem. Česnek a pepř orestujte v alobalu.

Na marinádu budete potřebovat:

• 6 polévková lžíce olivový olej;
• 8 polévkových lžic. vinný ocet, nejlépe bílý, nebo 1 lžička. balzamikový ocet;
• 1 lžička mořská sůl;
• 2 ч.л. med;
• 2 lžička oregano;
• vločky červené papriky – volitelné a podle chuti;
• velká hlava česneku, nakrájená na polovinu a pečená v alobalu.

Česnek rozmačkáme lisem na česnek, smícháme všechny ostatní ingredience kromě červené papriky. Vzniklou marinádou přelijeme oloupané plátky upečené papriky a posypeme červenou paprikou. Nechte marinovat 8-12 hodin. Poté skladujte v lednici.

Složení

• Bulharský pepř – 2 kg
• Česnek – 5 stroužků
• Rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový) – 100 ml
• Ocet – 2 lžíce
• Sůl – ½ lžíce.
• Koření
• italské bylinky – 1 polévková lžíce.
• Voda – 100 ml

Množství vody je zde uvedeno přibližně: vše závisí na šťavnatosti papriky. Nejlepší je v této konzervaci použít velké masité papriky, které při pečení dají hodně šťávy (= bude potřeba méně vody).

1. Pekáč vyložte pečicím papírem nebo alobalem (není třeba ho vymazávat). Papriky omyjte, mírně osušte a naaranžujte do zapékací mísy tak, aby se zelenina dotýkala soudky a ocásky trčely nahoru.

2. Pánev s paprikami vložíme do ještě studené trouby. Zapalte, zavřete dvířka a pečte zeleninu, dokud lehce nezhnědne. Bude to trvat 15–20 minut. Při vaření by měla být slupka paprik pomačkaná a některá místa zeleniny mohou ztmavnout. Na tom není nic špatného, ​​protože odstraníte ztmavlou slupku a na zavařování vám zůstane jen čistá a krásná dužina.

3. Papriky vyndejte z trouby a nechte vychladnout. Po úplném vychladnutí odstraňte z každé zeleniny slupku nožem. Poté odstraňte ocásek a střed a papriky zbavte semínek. Po odříznutí ocásků slijeme šťávu, která se nasbírala uvnitř zeleniny během pečení z paprik do samostatné misky.

4. Zeleninu nakrájejte: nakrájejte ji na čtvercové nebo podlouhlé kousky tak, jak ji chcete dávat do salátu. Pro výpočet velikosti kousků je třeba vzít v úvahu sklenice, ve kterých budete zeleninu konzervovat: pokud jsou jejich hrdla úzká, zkuste papriky nakrájet na menší.

5. Je čas udělat pepřovou omáčku! Šťávu vylisovanou z paprik nalijte do malého kastrůlku (v případě potřeby ji nejprve sceďte od semínek přes sítko), přidejte rostlinný olej, ocet, sůl, koření a nasekaný česnek. Vše dobře promícháme a dáme na mírný oheň.

6. Sterilizujte sklenice po dobu 10 minut a vložte do nich kousky papriky. Není třeba plnit každou sklenici až po okraj: ponechte trochu místa i pro tekutinu!

7. Pomocí konve nalijte do každé sklenice tolik vroucí tekutiny, aby se nádoba naplnila téměř po vrch. Našroubujte horké víčka na sklenice a otočte je, aby vychladly.

Pečené papriky s česnekem na zimu jsou velmi chutné a zdravé! Navíc vám takové světlé konzervy během chladného období zvednou náladu a inspirují ke kulinářským experimentům!

Pečené papriky na zimu jsou svačinou pro všechny lenochy. A také pro ty, kteří nemají tolik volného času na přípravu zavařenin. Ukazuje se 1 litr hotového výrobku.

Válcování sladké zeleniny na plátky ve šťavnaté marinádě

Další tradiční recept na přípravu konzervovaných paprik na zimu. Výsledkem je středně pikantní chuťově delikátní předkrm, který lze bez obav podávat vychlazený k nejrůznějším teplým pokrmům a především k pečenému masu.

K přípravě švu použijte následující sadu produktů:

• pálivé a papriky;
• česnek, listy nebo kořen křenu;
• sůl, cukr, rostlinný olej;
• nové koření, hřebíček, bobkový list.

Zeleninu důkladně omyjeme a nakrájíme na čtvrtky nebo plátky, poté, co nožem odstraníme všechna semínka a stopku. Dále se v hrnci z vody připraví marináda, do které se přidá sůl, cukr (pokud je to nutné), nové koření a bobkový list.

Jakmile se tekutina začne vařit, přidejte do nálevu trochu octa, nasekaný česnek a malé stroužky kajenského pepře (volitelně).

Po dalších 10 minutách se vařící marináda smíchá s nakrájenými plátky sladké zeleniny, přikryje se talířem a dusí se na mírném ohni po dobu půl hodiny za míchání každé 2-3 minuty. Když tekutina přeteče přes okraje talíře a objeví se příjemná vůně charakteristická pro dušenou papriku, přidejte do ní trochu octa a rostlinného oleje.

Čtěte také: Jak nakládat kaviár ze štiky: klasický recept, ve slaném nálevu. Kaviár z štiky: výhody, příprava kaviáru na solení, způsoby solení

Poté je svačina pečlivě roztříděna do čistých, předem sterilizovaných sklenic a poté odeslána na tmavé místo až do zimy. Mimochodem, tento předkrm lze podávat čerstvý, je ideální jako příloha ke smaženému nebo pečenému masu. Dobrou chuť!

Pečená paprika – jemnost přípravy

Proces zadávání zakázek nezahrnuje žádné složité technologické úkony. Vše, co je od hostesky požadováno, je:

• správně vybrat a připravit zeleninu ke konzervaci;
• nádobu důkladně sterilizujte.

Výběr a příprava zeleniny

Při výběru zeleniny pro přípravu věnujte pozornost:

• zralost ovoce;
• celistvost slupky. Neměly by na něm být žádné prohlubně ani tmavé skvrny;
• stopka by měla být čerstvá, bez známek zjevného vadnutí.

Příprava spočívá v důkladném ošetření výrobku vodou, aby na něm nezůstaly nečistoty nebo jiné cizí předměty.

Jak sterilizovat nádoby

Mnoho žen v domácnosti ví, že kvalita produktů a doba jejich skladování závisí na správné sterilizaci nádoby. K tomu budete potřebovat:

• vyberte nádoby požadované velikosti;
• opláchněte je vodou a sodou;
• sterilizovat;
• víčka, kterými budeme konzervy srolovat, ošetřete vařící vodou.

Zapečené papriky s rajčaty, lilkem, sýrem

Pečení papriky a lilku v troubě je užitečné pro ty, kteří dodržují dietní stravu a nepřijímají smažená jídla. Co budete potřebovat:

• lilek;
• rajčata;
• Bulharský pepř;
• rostlinný olej;
• Sýr 100 g;
• sůl, pepř, jakékoli koření, koriandr.

1. Rajčata a lilek nakrájejte na plátky o tloušťce 0,5-1 cm. Pokud chcete, můžete lilek namočit na 5 minut. ve slané vodě z nich odstraní přebytečnou hořkost.
2. Celé papriky nakrájíme na kolečka.
3. Plech potřeme olejem.
4. Naskládejte na ni lilky, které z obou stran namočte do oleje, osolte a posypte koriandrem.
5. Na lilky položte rajčata.
6. Vše posypeme kolečky papriky, opět osolíme a opepříme.
7. Pečeme 30 minut v troubě předehřáté na 220°C.

Velmi chutné je podávat lilek, rajčata a papriky zapečené se sýrem. K tomu nastrouhejte kousek sýra na jemném struhadle. Vyjměte plech z trouby, již upečenou zeleninu posypte sýrem a vložte do trouby na dalších 15-20 minut. Toto jídlo je chutné teplé i studené.
Předchozí článek:
Recept na sušenky s fotografiemi krok za krokem v troubě
Další článek: Dort z křehkého těsta s ovocem Dort z křehkého těsta s ovocem a smetanou

Pečené papriky marinované v oleji a česneku bez octa

Pokud nemáte rádi ocet ve svých přípravách, doporučuji zavařovat zeleninu podle tohoto receptu. Je to docela jednoduché a vyžaduje to minimum ingrediencí. Konečným výsledkem je skvělá chuťovka! Ingrediencí je dost na 2 600 ml sklenice.

Komponenty:

• 2,5 kg pepře;
• 200-250 g rostlinného oleje;
• 3 hřebíček z česneku;
• směs bylinek podle chuti.

Sekvence akcí:

1. Papriky zbavte semínek a rozkrojte je napůl. Půlky položte na plech vypouklou stranou nahoru a vložte do trouby předehřáté na 240 °C na 20–25 minut.

2. Horkou zeleninu dejte do hrnce a přikryjte pokličkou. Po 5-10 minutách z nich odstraňte slupky a vložte je do sklenic.

3. Olej smícháme s bylinkami a prolisovaným česnekem. Směs dobře zahřejte, ale nevařte.

Obsah přelijte marinádou, pevně uzavřete víčky a sklenice umístěte ke sterilizaci. Chcete-li to provést, vložte je do hrnce a nalijte do něj horkou vodu až po ramena nádoby. Nevařit! Jednoduše zakryjte pánev poklicí a nechte sklenice v ní, dokud nevychladnou. Když kousky vychladnou, dejte je na chladné místo.