O melounovém medu Nardek: jak si ho připravit doma

Co je melounový med (nardek), co je součástí jeho složení, jak se získává a jaké má prospěšné vlastnosti, přečtěte si tento článek.

Melounový med – prospěšné vlastnosti a receptura

Podle slavného chemika A.M. Butlerova, který byl uznáván jako „otec“ ruského včelařství, nelze všechny rostlinné cukernaté látky považovat za pravý derivát medu. Vždyť samotný med je pouze produktem zpracování nektaru včelami, při kterém se ztrácí část vody a ta houstne.

Ale jak se ukázalo, některé národy stále přiřazují podobné jméno zvláštnímu „jídlu bohů“, které nemá nic společného s včelařstvím, jehož recept byl vynalezen, aby se uchovala velká sladká bobule nazývaná vodní meloun, která je známá. pro mnohé v období léto-podzim.

Výsledkem tohoto kulinářského „vynálezu“ byl takzvaný melounový med.

Názor lékařů:

Nardek a melounový med mají cenné zdravotní vlastnosti. Lékaři poznamenávají, že nardek obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, pomáhá posilovat imunitní systém a zlepšuje trávení. Melounový med je zase výborným zdrojem antioxidantů, pomáhá snižovat cholesterol a zlepšuje stav pokožky.

Chcete-li připravit nardek s melounovým medem, musíte smíchat stejné díly obou složek a konzumovat jednu čajovou lžičku ráno na lačný žaludek. To pomůže tělu získat dávku energie a živin na celý den. Je však důležité pamatovat na to, že před zařazením nového produktu do jídelníčku je lepší se poradit se svým lékařem, zvláště pokud máte nějaké chronické onemocnění nebo alergie.

Trocha historie

Národy jižní a střední Afriky se poprvé dozvěděly o vodním melounu. A staří Arabové začali toto ovoce pěstovat již v 15 stoletích před naším letopočtem. e. říkat mu „Pán pouště“.

Meloun byl do Ruska dovezen v 15. století. ze Střední Asie, i když někteří vědci stále propagují verzi západoevropského šíření kvůli křižákům.

Zpočátku se tato „bobule“ pěstovala v Dolní Volze.

Od 17. stol podnikaví pěstitelé melounů Tolčkov a Gorlov se rozhodli dodávat své produkty na člunu po Volze (do Nižního Novgorodu a Permu) a měli pravdu. Poptávka však po nějaké době prudce klesla kvůli neschopnosti uskladnit čerstvé zboží.

A nyní přišel na pomoc spotřebitelům a dodavatelům starodávný arabský recept, zavedený na jihu Ruska a v oblasti Dolního Volhy, který lidskou prací vytvořil neobvyklý červený med.

Složení melounového medu

Nemyslete si, že takový dezert je chudý na živiny.

Ukázalo se, že bez ohledu na to, jakému tepelnému zpracování je melounová dužina podrobena, melounový sirup si zachovává:

• 60% cukrů;
• vitamíny jako A, skupina B, C, E, PP;
• beta-karoten;
• hlavní minerály zastoupené vápníkem, draslíkem, fosforem, železem, hořčíkem, sodíkem.

Kromě toho, navzdory obsahu cukru ve výrobku, který se vaří bez použití cukru, je jeho obsah kalorií minimální a činí pouze 110 kcal.

Zkušenosti jiných lidí

Nardek neboli melounový med si získává srdce nejen svou jedinečnou chutí, ale také svými léčivými vlastnostmi. Lidé si všimnou jeho vynikajících antioxidačních vlastností, schopnosti posilovat imunitní systém a zvyšovat hladinu energie. Díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů pomáhá melounový med zlepšit trávení a očistit tělo od toxinů. Chcete-li připravit tuto pochoutku, musíte v určitých poměrech smíchat šťávu z melounu s medem a přivést k varu. Pak ochlaďte a vychutnejte si úžasnou chuť a výhody tohoto úžasného produktu.

Užitečné vlastnosti melounového medu

Tento lahodný aromatický dezert, připomínající letní dny, má také výhody pro lidský organismus:

• je povoleno konzumovat v malých množstvích diabetici, kteří sledují každý gram cukru;
• stejně jako ostatní druhy přírodního medu pomáhá tato sladkost posilovat kardiovaskulární systém a ředit krev;
• Med je dobrý pro stabilizaci žaludku;
• v kombinaci se skořicí příznivě působí na ledviny a játra;
• kloktání zředěným nardekem nebo jeho každodenní používání v zimě může vyléčit faryngitidu, laryngitidu a angínu;
• Nardek také zmírňuje zvýšené pocity žízně.

Recept a použití nardek

Vzhledem k tomu, že tradiční variace nardeku (melounového medu) pochází ze střední Asie, doporučuje se připravovat a zahušťovat melounový sirup ponecháním v kádi na otevřeném slunci.

Je pravda, že takové kulinářské procesy nejsou přístupné každému.

Proto to dělají takto:

• vybrané ovoce (bez ohledu na velikost) se důkladně umyje;
• meloun se vloží do široké mísy a nakrájí se na 2-4 části (tak se neztratí vyteklá šťáva);
• dužina se odstraní silnou kovovou lžící;
• musí se propasírovat (nejlépe několikrát) přes velmi jemné síto;
• výsledná načervenalá kapalina byla následně umístěna na pomalý otevřený oheň;
• Sirup je vhodné znovu scedit, když se objeví růžová pěna a poté znovu přiložit na oheň;
• šťáva z melounu se vaří po dlouhou dobu (až 5-6 hodin);
• připravenost je dána konzistencí, připomínající mladý med nebo hustou smetanu.

Po uvaření se melounový džem nalije do sklenic a uzavře. Uchovávejte jako běžnou marmeládu na tmavém a chladném místě.

Tento melounový med se obvykle přidává do čaje, kastrolů a sušenek, přelévá se na palačinky a palačinky, používá se jako náplň do koláčů, tvarohových koláčů, tento produkt lze také jíst jednoduše s čerstvě upečeným chlebem (bílým nebo černým).

Jak vyrobit melounový med – video

Kontraindikace pro použití

Tento hustý sirup je velmi chutný a často je těžké jej sníst.

Proto se doporučuje nenechat se příliš unést sladkostmi, abyste se vyhnuli nevolnosti, střevním potížím a zvracení.

Často kladené dotazy

K čemu je dobrý melounový med?

Pomáhá při nachlazení, můžete s ním kloktat při bolesti v krku, rozředěný ve sklenici vody dobře uhasí žízeň. Je to imunomodulátor, normalizuje funkci ledvin a je vynikajícím lékem na stomatitidu. Tento produkt je užitečný pro těhotné a kojící matky – zvyšuje obsah železa v těle matky.

Jak vypadá melounový med?

Nardek (melounový med) není jako tradiční med. Jedná se o tmavě hnědý sirup vyrobený z vařené šťávy z vodního melounu, z něhož se během procesu vaření odstraní veškerá dužina vodního melounu. Dá se použít jak jako dezert, tak i jako omáčka například k masu.

Jak se nazývá melounový med?

Nardek je melounový med, čištěná a vysoce odpařená šťáva získaná z dužiny zralých plodů melounu. Má konzistenci medu, hnědou barvu, sladkou chuť a obsahuje minimálně 60 % cukru. Dužnina se oddělí od kůrky, protře se přes síto a šťáva se přefiltruje.

Je možné mít med s melounem?

Med s melounem a banánem můžete použít ve své dietě a sportovní výživě. Je vhodný pro vegetariány a všechny, kteří dodržují zdravou výživu. Bude to skvělý dárek pro každé významné datum.

Užitečné tipy

TIP #1

Při výběru přírodního melounového medu věnujte pozornost jeho složení – měl by obsahovat pouze dvě složky: šťávu z vodního melounu a přírodní med. Vyhněte se potravinám s přidaným cukrem nebo konzervačními látkami.

TIP #2

Melounový med skladujte na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo. To pomůže zachovat všechny prospěšné vlastnosti produktu po dlouhou dobu.

TIP #3

Použijte melounový med jako přírodní sladkou oblohu pro vaše pokrmy: přidejte ho do jogurtů, cereálií, smoothies nebo jej použijte jako polevu na pečivo. Tímto způsobem si nejen vychutnáte chuť, ale také získáte další živiny.

Melounový med je znám již od dob císařovny Alžběty. Chutné a zdravé, právem si získalo oblíbenou lásku. V té době se připravoval odpařováním v otevřených, letních pecích nebo nepálených pálenkách. Moderní receptura se prakticky neliší od starověké metody, kromě toho, že příprava medu zabere o něco méně času.

Recept

K výrobě melounového medu budete potřebovat ty nejzralejší a nejsladší bobule. Čím jsou sladší, tím bude džem hustší a chutnější. Musíte také připravit následující položky:

• prostorný kastrol nebo umyvadlo;
• gáza;
• síto;
• mačkadlo;
• vařečka.

Dále vše provádíme krok za krokem, přesně podle receptury, jinak se kvalita medu může značně lišit od očekávaného výsledku.

Recept na výrobu melounového medu:

1. Vodní melouny důkladně omyjte pod tekoucí vodou a položte je na ručník, abyste odstranili zbývající vodu.
2. Ovoce nakrájejte na 4 části a vložte je do hrnce, aby do něj šťáva volně stékala.
3. Vařečkou oddělte dužinu od kůrky a propasírujte ji přes síto, přičemž zároveň nasekejte a odstraňte semínka.
4. Vymačkejte výslednou hmotu přes několikrát složenou gázovou tkaninu a nalijte výslednou šťávu do pánve na vaření.
5. Šťávu za stálého míchání lžící přiveďte k varu a odstavte z ohně.
6. Aby melounový med, nebo jak se také nazývá – nardek, zůstal průhledný, odstraňte pěnu děrovanou lžící.
7. Šťávu přecedíme přes plátýnko.
8. Znovu položte pánev na oheň a vařte na mírném ohni, dokud nebude hotový.

Poraďte! Během procesu vaření šťávy z melounu je nutné pravidelně odstraňovat pěnu děrovanou lžící. Pokud je tato podmínka splněna, produkt bude průhledný a viskózní.

Jak zkontrolovat připravenost medu?

Během procesu varu se objem šťávy zmenší 5-7krát. Jakmile začne houstnout, je potřeba na hladký rovný povrch plechu kápnout trochu šťávy a trochu ho naklonit. Pokud se kapka nerozteče, ale zachová si tvar, pak je čas marmeládu sundat z ohně – med je hotový.

Připravenost můžete také určit kontrolou proudu šťávy, zda není vláknitý. Pokud teče nepřetržitě, pak je třeba med ještě trochu provařit. A pokud zhoustla natolik, že se začala přerušovat, pak nemůžete váhat! Pánev musí být okamžitě odstraněna ze sporáku!

Po vychladnutí by měl melounový med konzistencí připomínat včelí. Pokud se ukáže, že je příliš tekutý, situaci napraví opětovné vaření.

Poraďte! Aby se med nepřipálil, je nutné jej během vaření neustále míchat. K této roli se nejvíce hodí vařečka nebo špachtle.

Jak uložit?

Hotový melounový med přelijeme do sklenic sterilizovaných ve vodní lázni. Těsnost je zajištěna šroubovacími uzávěry nebo sešíváním pomocí speciálního stroje.

Sklenice by měly být skladovány mimo dosah světla a na chladném místě. Za těchto podmínek lze melounový med skladovat několik měsíců.

Zajímavý fakt! Melounový med lze skladovat po dlouhou dobu a jen zřídka se kazí, protože cukry obsažené ve šťávě působí jako konzervační látka, která brání kvašení.

Základní chyby při vaření

Během procesu přípravy někdy dochází k opomenutí důležitých bodů, jejichž důsledkem je nekvalitní výsledný produkt.

• šťáva byla převařená nebo nedovařená;
• med se během procesu vaření spálil, protože nebyl míchán;
• Šťáva se špatně vymačkávala a med obsahuje semena a husté hrudky.

Mnohé z těchto chyb lze opravit. Šťávu například sceďte přes sítko, pokud obsahuje semena, nebo uvařte, pokud je konzistence příliš tekutá.

Spálený med se ve většině případů ukáže jako zkažený, protože i když ho slijete a přecedíte, hořká chuť nezmizí a nezbývá než produkt vyhodit.

Poraďte! Pro vaření je lepší brát nádobí se silným dnem. Pak se šťáva nepřipálí.

Jaké jsou výhody melounového medu?

Nardek – melounový med – je známý svými blahodárnými vlastnostmi. Obyvatelé Střední Asie již dlouho vědí o jeho léčivých vlastnostech a úspěšně ho používají místo mnoha léků.

Melounový med se používá při léčbě následujících onemocnění:

• bronchitida;
• laryngitida;
• anémie;
• onkologie;
• tuberkulóza;
• ateroskleróza;
• onemocnění kardiovaskulárního systému.

Melounový med si uchovává všechny prospěšné látky obsažené v čerstvém melounu:

• vápník;
• magnesium;
• železo;
• fosfor;
• draslík;
• beta-karoten;
• vitamíny PP, B a E.

Užíváním melounového medu během infekčních onemocnění jej můžete použít ke zvýšení imunity a vyhnout se nemocem.

Všechny fáze přípravy melounového medu můžete podrobně sledovat v tomto videu:

Všechny materiály na webu Priroda-Znaet.ru jsou prezentovány pouze pro informační účely. Před použitím jakýchkoli prostředků je POVINNÁ konzultace s lékařem!

Olga Koroleva

Vyslán: 22-12-2014

Aktualizováno: 08-11-2019

Olga na našich stránkách zodpovídá za výběr autorů a kvalitu publikovaných materiálů.