Novoroční pečení na Nový rok: TOP-40 receptů pro kutily s fotografiemi a videy

Nový rok znamená nejen salát Olivier, pečené kuře a šampaňské, ale také slavnostní pečení. Každá země má své tradiční recepty, které se vždy připravují na svátek. Shromáždili jsme 15 nápadů na novoroční pečení: i když budete připravovat cukroví každý druhý den, tato kolekce vám vydrží na měsíc.

1. Německý košíček

Stollen je voňavý koláč s hutnou střídkou, který se obvykle dělá měsíc před Vánoci. To je způsobeno skutečností, že pečivo musí být „napuštěno“ a nasyceno alkoholem, kořením a ovocem.

2. Perník s kořením

Klasická evropská pochoutka, která je oblíbená po celém světě – krásná a chutná. Sada koření závisí na receptuře, může to být zázvor, skořice, hřebíček, badyán, kardamom, nové koření.

Udělejte polevu a přiveďte celou rodinu k zábavě při malování perníčků.

3. Italský košíček

Jestliže v Německu dělají na Vánoce stollen, tak v Itálii dělají panettone. Tyto dezerty jsou podobné, ale ten italský není tak hutný a má texturu podobnou velikonočnímu dortu.

Tento košíček se obvykle podává s vínem nebo silnou kávou u svátečního stolu.

4. Mini dortíky se sektem

Šampaňské lze nejen pít, ale také přidávat do pečiva: například lahodné cupcaky s elegantními krémovými vršky.

Pokud krém obarvíte do zelena, budou minidortičky vypadat jako vánoční stromky. Ozdobte je barevným posypem a podávejte.

5. Vánoční košíček

Existuje mnoho receptů na košíčky, hlavní věcí je zapamatovat si proporce těsta a můžete přidat jakoukoli náplň. Například místo brusinek a rozinek přidejte sušené třešně s pomerančovou kůrou nebo vlašské ořechy s medem.

Novoroční dort lze připravit v klasickém obdélníkovém tvaru. Ale upečený v kulatém s otvorem uprostřed vypadá elegantněji.

6. Anglický pudink

Tradičním pečivem na Nový rok a Vánoce, které se jistě připraví v každé anglické domácnosti, je pudink. Jemu, stejně jako německému stollenovi, je třeba dát čas, aby dozrál. S přípravou byste proto měli začít minimálně týden před dovolenou, a ještě lépe měsíc.

7. Buchty se smetanovým sýrem

Novoroční čas voní nejen vánočními stromečky a mandarinkami, ale také skořicí. Oblíbeným pečivem s tímto kořením jsou Cinnabon bochánky.

Do náplně můžete přidat ořechy nebo bobule – maliny, třešně, brusinky. Bude to ještě chutnější.

8. Perník s citrusy

Pokud nemáte rádi vůně „teplého“ koření – zázvoru, skořice, hřebíčku – lahodné perníčky lze připravit i bez nich. Koření nahraďte pomerančovou kůrou.

Chcete-li svým hotovým výrobkům dodat slavnostní vzhled, natřete je bílou nebo barevnou glazurou.

9. Francouzská sladká rolka

Zatímco zbytek Evropy peče cupcaky a pudinky, ve Francii smotávají originální rohlíčky. Čím více se podobají skutečným kládám, tím lépe.

10. Dort s mandarinkami

Co by to bylo za hostinu bez narozeninového dortu? Na novoroční stůl se často připravují „Napoleon“, „Milk Girl“, „Black Forest“. Doporučujeme udělat jednoduchý mandarinkový.

Sestavit jej můžete buď ve formě velkého dortu na krásné misce, nebo ve formě jednotlivých dortů či drobností ve sklenicích.

11. Perníková vesnice

Pokud máte děti, nezastavujte se u perníčků ve tvaru mužů, jelenů, hvězd nebo vánočních stromků. Postavte si perníkovou chaloupku nebo dokonce jedlou vesničku.

Hotové domy, jejichž montážní postup najdete v našem článku, budou vynikajícím novoročním dárkem pro prarodiče, přátele a známé.

12. Nugát ve španělštině

Španělský jemný nugát s oříšky sice nevyžaduje pečení, ale v novoročním výběru jej nelze nezmínit. Turron je navíc milován nejen ve Španělsku, ale také v Itálii, České republice a Francii. Připravte si ho také.

13. Dětské cukroví

Dobrým nápadem na dětský sladký stůl jsou sušenky ve tvaru jelena. Pokud plánujete čajový dýchánek na zahradě nebo ve škole, určitě upečte toto: recept je jednoduchý a hotové dobroty vypadají efektně.

14. Čokoládový koláč s mandarinkami

Sváteční pečení nemusí být vždy vymyšlené nebo složité na výrobu. Může to být jednoduché, ale stále chutné. Stejně jako náš čokoládový mandarinkový koláč, který pomůže zpestřit zimní večer.

15. Štrúdl

A posledním receptem krok za krokem s fotkami v našem výběru je klasický vídeňský štrúdl, který příjemně voní po skořici a chutná po oříšcích.

Připravuje se rychle a snadno a vypadá slavnostně. Takový dezert bude vhodný jak během hlučného banketu s hosty, tak na klidné rodinné čajové párty.

Co se dá dělat?

Připravte dezerty jako dárek pro rodinu a přátele: rádi dostanou domácí štólu nebo perníkovou chaloupku. Více nápadů je v tomto materiálu.

Aby se vánočka, perníčky a další sváteční moučníky vydařily, potřebujete osvědčené recepty, zapékací misky, troubu a trochu času. Cukrářka Karina, hostitelka kanálu YouTube BarankiGnu, se podělila o recepty, které se opravdu vždy povedou.

Perník

• cukr – 100 g
• med – 160 g
• mouka – 450-470 g
• Máslo – 125 g
• vejce – 1 ks.
• soda – 1,5 lžičky.

Koření dle přání:

• mletý zázvor – 1,5 lžičky.
• mletá skořice – 1,5 lžičky.
• muškátový oříšek – ¼ lžičky.
• kardamom – ¼ lžičky.

V hrnci smícháme cukr, med a koření. Zahřívejte na sporáku, dokud se cukr nerozpustí. Sundejte z ohně, přidejte jedlou sodu a promíchejte. Přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí.

Do směsi rozklepněte vejce a znovu promíchejte. Postupně přidáváme prosátou mouku, hněteme těsto. Konzistence by měla být podobná plastelíně.

Těsto rozválejte na pečícím papíře na tloušťku 0,5 cm a vykrajovátkem vykrajujte cukroví. Pečeme 6-8 minut na 180°C.

Co bude užitečné? Nerezové formy Fackelmann Zenker. Sada obsahuje 8 kusů: houba, kometa, hvězda, měsíc, zvonek, vánoční stromeček, květina a srdce. Po použití otřete ubrouskem nebo umyjte v ruce – raději je nedávejte do myčky.

mrkvové muffiny

Koření těchto muffinů je všechno v koření! Během vaření se celý dům naplní vůněmi skořice, zázvoru, muškátového oříšku a kardamomu.

Ingredience na 12 středních muffinů:

• mrkev – 160 g
• mouka – 160 g
• cukr – 110 g
• prášek do pečiva – 15 g
• ořechy – 80 g
• vejce – 2 ks.
• Máslo – 90 g
• vanilkový cukr – 10 g
• skořice – 1 polévková lžíce.
• zázvor – 1/4 lžičky.
• muškátový oříšek – 1/4 lžičky.
• kardamom – 1/4 lžičky.
• ořechy na ozdobu, volitelné

Mrkev rozemelte v mixéru nebo nastrouhejte na jemném struhadle. Ořechy nasekejte nožem a trochu opečte na suché pánvi, dokud nebudou mírně voňavé.

Připravte si vaječnou směs: vejce ušlehejte mixérem s bílým a vanilkovým cukrem do nadýchané a světlé barvy. Přidejte nastrouhanou mrkev, změklé máslo a ořechy. Promícháme metličkou.

V jiné míse si připravte moučnou směs: smíchejte mouku, koření a prášek do pečiva. A ve dvou nebo třech fázích přidejte moučnou směs do vaječné směsi za stálého míchání.

Pomocí dávkovače těsta naplňte každý košíček na muffiny do 2/3 těstem a posypte oblíbenými ořechy. Pečeme při 170°C 20–25 minut. Připravenost zkontrolujte dřevěnou špejlí – pokud je suchá, lze muffiny vyjmout z trouby.

Co bude užitečné? Silikonová forma na muffiny Tefal J4092413 na 7 malých muffinů. Je vhodné vyjmout pečivo z této formy, aniž byste je obrátili. A dávkovač těsta Tescoma 630342 s odměrnou stupnicí. Pomůže vám odměřit potřebné množství těsta na každou porci muffinů.

Vánoční dort se sušeným ovocem

Receptů na vánoční cupcaky je mnoho, já nabízím vlastní verzi. Hlavní je zde rozmanitost sušeného ovoce a ořechů. Klidně použijte, co máte rádi: rozinky, sušené meruňky, fíky, sušené švestky, kandované citrusové plody, sušené brusinky nebo třešně, mandle, vlašské ořechy. A radím vám, abyste koření neignorovali: s nimi bude koláč pikantní a aromatický.

• sušené ovoce a ořechy – 500 g
• koňak, rum nebo džus – 150 g
• mouka – 270 g
• prášek do pečiva – 10 g
• Máslo – 230 g
• cukr – 70 g (lze však vynechat, sušené ovoce dodá dostatek sladkosti)
• hnědý cukr – 70 g
• vejce – 4 ks.
• kůra z jednoho pomeranče
• skořice – 1 lžička.
• zázvor – 1 lžička.
• muškátový oříšek – 1/4 lžičky.

Omyté sušené ovoce namočte na 3-4 hodiny nebo nejlépe přes noc do alkoholu nebo šťávy.

Když je sušené ovoce hotové, uhněteme těsto. Pomocí mixéru ušlehejte měkké máslo s cukrem (nebo bez něj), dokud nebude světlé a nadýchané, asi 5 minut.

Jedno po druhém přidávejte vejce pokojové teploty a pokaždé dobře promíchejte asi minutu. Poté přidejte pomerančovou kůru a suché ingredience: prosátou mouku, koření, prášek do pečiva. Jakmile se těsto stane homogenním, přidejte připravené sušené ovoce a míchejte 30 sekund.

Žádné recenze ani hodnocení

Těsto vložíme do formy a pečeme při 170°C 1 hodinu 20 minut +/-10 minut. Pokud by koláč v troubě začal příliš tmavnout, můžete jej přikrýt alobalem nebo pergamenem. Hotový dort posypte moučkovým cukrem pomocí novoroční šablony.

Co bude užitečné? Obdélníková silikonová forma Bradex TK 0410 o rozměrech 25 x 9 x 6,5 cm Dort v ní bude poměrně velký a bude se pohodlně vyjímat: formu lze snadno rozložit na plochý plech. V této podobě je vhodné prát a skladovat.

Kulatý tvar Vitesse VS-4804 o průměru 20 cm je vyroben z žáruvzdorné keramiky. Keramika vede teplo rovnoměrně a neabsorbuje pachy, na rozdíl od silikonu. Nelze jej však mýt v myčce.

Sada cukrářských šablon Tescoma 630676. Sada obsahuje 6 kulatých plastových šablon, které jsou užitečné pro zdobení cupcaku moučkovým cukrem.

Vídeňské vafle bez vaflovače

Jednoduchý a rychlý recept pro ty, kteří nejsou připraveni strávit pečením déle než 10 minut. Nevyžaduje vaflovací žehličku ani multi-pekáč. Potřebujeme pouze silikonovou formu na vafle a troubu. Tyto vafle můžete podávat na novoroční stůl s pomerančovým džemem nebo mandarinkovo-zázvorovým džemem.

• vejce – 3 ks.
• mléko – 410 ml
• mouka – 240 g
• prášek do pečiva – 10 g
• Máslo – 100 g
• sůl – špetka
• cukr – 70–100 g (pokud plánujete jíst s marmeládou, přidejte 70 g)

Žádné recenze ani hodnocení

Vejce ušleháme s cukrem a solí, přidáme rozpuštěné máslo, zalijeme teplým mlékem. Za stálého míchání přidáme mouku a prášek do pečiva.

Silikonové formy nevyžadují mazání olejem, ale v tomto receptu je lepší vymazat rozpuštěným máslem nebo rostlinným olejem. Těsto nalijte do forem, nesahající 1–2 mm od okraje

Pečeme na 180°C 25–30 minut. Vafle by měly dobře držet z pánve. Necháme vychladnout a podáváme.

Co bude užitečné? Silikonová forma Bradex Vídeňské vafle na čtyři klasické obdélníkové vafle.

Berry koláč s třešněmi

Vlhký sváteční koláč s příchutí skořice a zázvoru. Třešně v tomto receptu jsou zmrazené a není třeba je rozmrazovat – vyndejte je přímo z mrazáku.

• mouka – 320 g
• Máslo – 220 g
• sůl – 0,5 lžička
• cukr – 2 lžíce
• vejce – 1 ks.
• ledová voda – 3-4 polévkové lžíce.

• třešeň – 600 g
• cukr – 80-100 g
• kukuřičný škrob – 3 polévkové lžíce.
• skořice – 1 lžička.
• zázvor – 1 lžička.

• žloutek – 1 ks.
• mléko – 1 polévkové lžíce.

Na těsto smícháme v míse mouku, cukr a sůl. Zmrazené máslo nastrouháme nebo nasekáme nožem a přidáme do těsta.

Ve sklenici rozšleháme vejce s ledovou vodou, vlijeme do těsta a lžící promícháme. Poté přeneste na stůl a vytvarujte do koule. Toto těsto nemůžete dlouho hníst.

Žádné recenze ani hodnocení

Hotovou kouli vložíme do sáčku, zploštíme rukama a dáme na hodinu do lednice. Po hodině těsto vyndejte a rozdělte na dvě části. Jedna je na základnu, druhá, o něco menší, na povrch. Základní těsto rozválejte válečkem na tloušťku 0,4–0,5 cm a vložte do dortové formy. Jedná se o francouzský otevřený koláč s náplní a vroubkovanými okraji. Formu s těstem dejte do lednice.

Druhou část těsta vyválejte na tloušťku 0,4–0,5 cm a poté pomocí kulatého vykrajovátka nebo skleničky vykrajujte kolečka o průměru 2 cm a vše dejte do lednice.

Na náplň smíchejte mražené třešně se zbývajícími přísadami. Vyjměte pánev se základním těstem a navrch rozprostřete náplň. Náplň zakryjte vrstvou těsta s otvory a po stranách zajistěte. Aby vrstvy na okrajích dobře držely, můžete je namazat vodou a přitlačit k sobě.

Boky koláče ozdobíme kolečky z těsta, které jsme vykrojili na začátku. A namažte povrch koláče žloutkem smíchaným s 1 polévkovou lžící. mléko. Tímto způsobem se ukáže příjemný, chutný odstín. Pečeme při 190°C 50–60 minut do zlatova.

Co bude užitečné? Ocelová zapékací mísa Zanussi ZAC16511CF je ideální na koláče pro celou rodinu: průměr 32 cm a odnímatelná strana pro pečlivé vyjmutí těch nejjemnějších koláčů s lesním ovocem nebo slanou náplní.

Tescoma váleček na těsto s rukojetí. Vhodné pro práci s drobným pečivem: sušenkami nebo koláči. Nemusíte si špinit ruce a jelikož je váleček připevněný jen na jedné straně, můžete těsto vyválet přímo ve formě.

Čokoládové sušenky jako z dovezené krabice

Lahodné sušenky, které vypadají velmi slavnostně. Můžete ji nejen položit na stůl, ale také dát jako dárek, pokud ji krásně zabalíte.

• Máslo – 150 g
• moučkový cukr – 80 g
• vaječný žloutek – 1 ks.
• mouka – 200 g
• sůl – 1/4 lžičky
• vanilkový extrakt
• kakaový prášek – 50 g
• mléko – 5 polévkové lžíce.
• čokoláda – 150 g

Změklé máslo vyšlehejte mixérem s moučkovým cukrem a solí do nadýchané a světlé hmoty. Za stálého šlehání přidejte vaječný žloutek. Zalijeme mlékem pokojové teploty, vše rozmícháme do hladka. Postupně přidáváme mouku a kakao. Uhněteme těsto. Vložte ho do sáčku, vyrovnejte a dejte na hodinu do lednice.

Těsto vyndejte, vyválejte a pomocí vykrajovátek vykrajujte cukroví. Do poloviny z nich udělejte vytvarované otvory a vyjměte jádřince (lze je upéct samostatně). Pečeme na 200 stupňů 6-9 minut. Necháme úplně vychladnout.