Neuvěřitelně chutná a zdravá dýňová šťáva s pomeranči na zimu, video

Dýňová šťáva je skutečná „chuť dětství v SSSR“. Dříve se všude prodávalo za levnou cenu. Moderní zakoupený analog je zcela odlišný od „unikátního originálu“, takže ti, kteří si chtějí „osvěžit vzpomínky“, si jej raději vyrobí sami.

Existují další argumenty ve prospěch této možnosti „zpracování“ dýně.

Za prvé, zabírá mnohem méně místa než čerstvé celé ovoce. Za druhé, i přes tepelné zpracování si zachovává většinu vitamínů a dalších užitečných látek. Za třetí, zelenina se hodí k mnoha druhům ovoce a bobulí (můžete vytvářet zajímavé kombinace).

Aby byla dýňová šťáva chutná, musíte si vybrat správné „suroviny“. Mělo by to být:

• Muškátové odrůdy. Jedná se o plody s tenkou slupkou a aromatickou dužninou bohatého oranžového odstínu. Mají tvar kytary, hrušky, cukety nebo lilku. Nejoblíbenější odrůdy jsou Muscatnaya, Tsukat, Amazonka, Vitaminnaya a Altair.
• Ne přezrálé a hlavně nezačínající hnít. Vada zaručeně dodá nápoji hořkost.
• Střední velikost (4-5 kg). U „rekordního“ ovoce dužina nevyhnutelně „zhrubne“ a stane se sušší.
• Čerstvě vybrané. Dříve nasekaná buničina a dokonce i „vzorky“, které byly jednoduše ponechány nedotčené, se nepoužívají.

Domácí dýňová šťáva je obvykle hustá. Můžete jej okamžitě naředit vodou na známější konzistenci nebo k tomu po „otevření“ obrobku použít jablečný nebo pomerančový džus.

Existují také „truismy“ domácího konzervování, které byste si měli vždy pamatovat:

• používejte pouze sterilizované nádoby a víčka;
• skladujte obrobek v chladničce nebo v chladné místnosti (například ve sklepě/suterénu), chráněné před přímým slunečním zářením;
• nezapomeňte přidat konzervační látky (v tomto případě cukr a kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu). Cukr jako základ pro poskytnutí sladkosti lze nahradit např. stévií (poměry jsou obvykle uvedeny na obalu vybraného sladidla) – tím se sníží obsah kalorií, ale také se sníží trvanlivost přípravků;
• Používejte pouze pitnou nebo čištěnou vodu (čistá voda z kohoutku bude mít zaručeně nepříjemnou pachuť).

Po sešití je důležité nechat skleněné nádoby před uložením vychladnout.

Množství cukru v receptech můžete mírně upravit podle své chuti, a to buď nahoru nebo dolů. Každý má totiž chuťové buňky jiné. Nebojte se a zkoušejte tato rozhodnutí během procesu vaření.

„Klasické“ přes odšťavňovač

Šťávu z dýně můžete vylisovat jakýmkoli způsobem. Maximální „výtěžnost“ ale samozřejmě zajistí odšťavňovač (400-500 ml z 1 kg „surovin“). Syrová dužina má specifickou chuť a vůni, která mnohé „odpuzuje“ po „zpracování“ zmizí.

• dýňová buničina – 3 kg;
• cukr – 200 g;
• kyselina citronová – 1-1,5 lžičky;
• voda – 0,5 l (pokud potřebujete naředit, bod č. 2).

Ze specifikovaného množství přísad se získá 1,25-1,75 litru hotového výrobku (s „chybou“ pro ředění).

1. Z dýně se vymačká šťáva.

2. Nalijte do hrnce a přidejte cukr. V případě potřeby zřeďte vodou.

3. Položte na sporák a zahřívejte, dokud se neobjeví pěna.

4. Přidejte kyselinu citronovou, důkladně promíchejte, zahřívejte doslova další minutu, aniž byste přivedli k varu (po objevení malých bublinek okamžitě odstraňte z tepla).

5. Nalijte do sklenic nebo lahví a uzavřete víčky.

„Vonné“ se sušenými meruňkami

Příprava na tento recept trochu připomíná kompot ze sušeného ovoce. Sušené meruňky potřebujete velmi málo, ale dodají výraznou vůni a chuť. Hlavní věcí je vybrat si vysoce kvalitní sušené ovoce, správně „sušené“.

• dýňová buničina – 300-400 g;
• sušené meruňky – 100 g;
• cukr – 200 g;
• kyselina citronová – 0,5-1 lžičky;
• voda – 1,5 l.

Jaký objem hotového nápoje bude získán z uvedených přísad – asi 1,5-1,75 litru.

1. Dýni nakrájejte na malé kousky, vložte do hrnce nebo kastrolu se silným dnem a přidejte sklenici vody.

2. Sušené meruňky se důkladně umyjí, velké jsou nakrájeny na několik kusů a umístěny do stejné nádoby.

3. Na prudkém ohni přivedeme k varu, stáhneme na minimum a pod pokličkou dusíme 30–40 minut do změknutí.

4. Obsah rozdrťte mixérem (není třeba vypouštět vodu).

5. Dáme zpět na oheň, přidáme cukr, zamícháme. Vařte po varu po dobu 10-15 minut, přidejte kyselinu citronovou 5 minut před připraveností.

6. Nalijte do vhodných nádob a uzavřete víčky.

„Tlusté“ s dužinou

Tato varianta připomíná spíše ovocné nebo zeleninové pyré. Pít ji však můžete i nadále, zvláště pokud ji v průběhu přípravy naředíte vodou na požadovanou konzistenci, nezapomeňte ji předem protřepat. Sladkost lze také upravit podle vašeho uvážení – můžete přidat méně cukru (bude více výhod).

• buničina – 1 kg;
• cukr – 175 g;
• citronová šťáva – 1 lžička;
• voda – 1 l.

Jaký objem nápoje získáte – cca 1,5-2 litry (podle toho, jak moc ho naředíte v bodě č. 3).

1. Dýně se nakrájí na malé kousky, zalije se vodou a pod zavřenou pokličkou se vaří do měkka (když ji snadno propíchnete nožem).
2. Bez vypouštění vody rozemlejte obsah pánve mixérem.
3. V případě potřeby zřeďte vodou.
4. Přidáme cukr a citronovou šťávu, promícháme a ochutnáme.
5. Vraťte na sporák a zahřívejte jen minutu, dokud se cukr nerozpustí.
6. Nalijte do sklenic nebo lahví a srolujte.

„Světlé“ s mrkví

Dýně-mrkvový džus je prostě „zásobárna“ karotenoidů. Určitě volte sladkou mrkev, tzv. „dětskou“. Před pitím nápoj protřepejte – během skladování se dužina usadí na dně (to je normální a dokonce dobré, protože to naznačuje úplnou přirozenost).

• dýňová buničina – 1 kg;
• loupaná mrkev – 1 kg;
• cukr – 100 g;
• citronová šťáva – 5 polévková lžíce l.

V důsledku toho je „výtěžek“ hotového výrobku asi 0,8–1 litru.

1. Dýně a mrkev nakrájené na kousky
2. Rozdrťte v mixéru.
3. Z výsledného pyré se vymačkává šťáva ručně přes tenkou vrstvu. Můžete použít odšťavňovač, pak přeskočte sekci mixéru.
4. Nalijte do kastrolu nebo pánve se silným dnem, tloušťku obsahu upravte podle potřeby přidáním vody nebo zbývajícího koláče.
5. Těsně před varem přidejte cukr a citronovou šťávu.
6. Vařte 2-4 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí.
7. Nalijte do lahví nebo sklenic a uzavřete.

„Dětské“ s jablky

Kombinace dýně a jablka se aktivně „využívá“ při vaření, včetně dezertů. Můžete si to „zopakovat“ v domácích přípravcích. Hotový nápoj je osvěživě kyselý. Vybírejte jablka šťavnatá, sladkokyselá, s křupavou, tvrdou dužinou.

• Rostlinná dužina – 1 kg;
• loupaná jablka bez jádra – 1 kg;
• cukr – 100 g (můžete si vzít více nebo méně podle chuti);
• kůra z velkého citronu.

Získáte asi litr šťávy nebo o něco více, záleží na kvalitě jablek.

1. Dýně a jablka jsou nakrájeny na kousky.
2. Vymačkejte šťávu přes odšťavňovač.
3. Nalijte do hrnce, přidejte cukr a těsně před varem přidejte citronovou kůru.
4. Vařte na mírném ohni 8-10 minut.
5. Nalijte do vhodných nádob a přikryjte víčky.

„Vitamín“ s pomeranči

Dýně-pomerančový džus je vynikajícím prostředkem v boji proti sezónnímu nedostatku vitamínů. Pokud není alergie na citrusové plody, může být podáván i dětem. V zimě vám takový nápoj zvedne náladu svým jasným vzhledem. A aroma, které dodávají pomeranče, je prostě lákavé.

• dýňová buničina – 2 kg;
• velké pomeranče – 2 kusy;
• cukr – 300-350 g;
• voda – 2,5 l.

Výsledkem bude asi 3,5-4 litrů šťávy. Závisí na množství přidané vody a také na velikosti a šťavnatosti citrusových plodů.

1. Dýni nakrájenou na malé kousky zalijeme vodou a vaříme pod zavřenou pokličkou do měkka (asi půl hodiny).
2. Bez vypouštění vody ji rozemlejte mixérem, dokud nevznikne kaše.
3. Přidejte cukr, v případě potřeby zřeďte vodou na požadovanou konzistenci.
4. Zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí.
5. Zalijte šťávou vymačkanou z pomerančů a podle potřeby přidejte kůru.
6. Přiveďte k varu, po 4-5 minutách stáhněte z ohně.
7. Nalijte do sklenic nebo lahví a srolujte.

Velmi zdravé s brusinkami

Ne každý má rád kyselé brusinky, proto recept neuvádí přesný poměr cukru a ostatních surovin. Přidává se na základě vlastní chuti. Konečným výsledkem je stále skutečná „vitamínová bomba“.

• dýňová buničina – 2 kg;
• brusinky – 2 kg;
• cukr – podle chuti (přidávám 200-250 g).

Ukazuje se asi 2-2,5 litru šťávy.

1. Dýně se nakrájí na kousky.
2. Brusinky se roztřídí, umyjí a nechají uschnout.
3. Samostatně prošel odšťavňovačem.
4. Šťávy se nalijí do hrnce, přidá se cukr a zahřeje se.
5. Až se úplně rozpustí, ochutnejte. V případě potřeby přidejte další.
6. Po uvaření nechte 10 minut na mírném ohni.
7. Nalijte do sklenic nebo lahví a uzavřete.

Dýňový džus si můžete doma připravit na zimu ihned po sklizni nebo později, až budete mít více volného času. Přestože se dá dýně skladovat po dlouhou dobu, hotová šťáva zabere mnohem méně místa než velké plody. I po tepelné úpravě si dýně zachovává většinu svých prospěšných vlastností. Kvalitu nápoje můžete zlepšit přidáním šťávy z různých druhů ovoce a bobulí.

Jednoduchý recept na dýňovou šťávu

Dýňovou šťávu lze konzervovat bez přísad pomocí odšťavňovače nebo jinými dostupnými prostředky. Navrhovaný recept vám umožní získat tak chutný a výživný nápoj, že si doslova „olizujete prsty“.

Složení:

• 3 kg dýně;
• 0,5 kg cukru;
• Xnumxl vody;
• 2 lžička kyselina citronová.

Příprava:

• Oloupanou dýňovou dužinu nakrájíme na kostičky, nasypeme do kastrůlku a zalijeme studenou vodou.

• Položte na oheň a po varu vařte 15 minut. Jakmile jsou kousky dýně úplně měkké, zelenina je hotová.

• Pomocí mixéru, odšťavňovače nebo běžného síta rozdrťte dýni na kaši.

• Vraťte zeleninovou hmotu do pánve, pokud se ukáže být velmi hustá, přidejte požadované množství vody. Přidáme také cukr a kyselinu citronovou.

• Šťávu vaříme nad ohněm, dokud se na jejím povrchu nepřestane tvořit pěna.

• Hotový nápoj nalijte horký do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.

Na šťávu je nejlepší použít odrůdy máslové nebo máslové dýně. Vzhled trochu připomíná velkou hrušku.

Recept na dýňovou šťávu s citronem a cukrem

Tento zázračný nápoj je velmi zdravý a dietní. Ale hlavně se dá připravit na zimu doma.

Složení:

• vezměte 1 kg dýně;
• 1 citron;
• 2 litrů vody;
• 250 g cukru.

Příprava:

Kousky dýně nastrouháme na hrubém struhadle a dáme do hrnce. Z cukru a vody uvařte sladký sirup a nalijte ho do dýně. To vše vařte za míchání na mírném ohni 15 minut. Poté by měla být výsledná směs dobře ochlazena a rozetřena na jemné síto. Poté do protlakové hmoty přidejte oloupaný citron, zapalte a vařte v hrnci přesně 15 minut od varu. Po uplynutí doby vaření ji musíte okamžitě nalít do sterilizovaných sklenic, dobře svinout a zabalit.

Dýňovou šťávu na zimu si můžete vyrobit i pomocí odšťavňovače, bez dužiny. Zde není potřeba žádných speciálních dovedností. Dýni nakrájíme na kousky, dáme přes odšťavňovač a podle chuti přidáme cukr. Existuje ale také poměr, kdy se na každý litr šťávy přidá asi 5 lžic cukru. Poté dejte na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Příprava takového nápoje pomocí odšťavňovače je jednou z nejjednodušších a nejpřijatelnějších.

Dýňová šťáva s pomerančem na zimu

Této oranžové zeleniny je asi 25 druhů. Jedli se před 2500 lety. Archeologické nálezy z krypt peruánských indiánů tuto skutečnost dokazují.
Dýňový nápoj s pomerančem je chutný, ale specifický. Pro ty, kteří to nemají rádi, můžete to zředit pomerančem. Tento recept nevyžaduje mnoho času, ale nápoj bude úžasně chutný. Hlavní složka musí být vybrána zralá a nejlépe cukr.
Produkty:

• Dýně – 1 velká;
• Oranžová – 3 ks;
• Cukr;
• Kyselina citronová.

Technologie přípravy:
1. Sladkou zeleninu je potřeba umýt, oloupat a odstranit semínka.
2. Nakrájejte na malé kostičky.
3. Vložte do hrnce, přidejte vodu a vařte půl hodiny.
4. Uvařenou hmotu rozemelte za horka mixérem.
5. Pokud to není možné, zeleninu ochlaďte a propasírujte přes síto. Hlavní věcí je získat homogenní hmotu ve formě pyré.
6. Směs pocukrujeme a okyselíme podle chuti.
7. Předem omyté pomeranče se rozkrojí na 2 poloviny a odstraní se semínka.
8. Nápoj vymačkejte na dýňové pyré. Tedy zředěním jeho konzistence do stavu podobného šťávě.

Vše je připraveno k jídlu! Může být podáván na stůl nebo zabalený do sklenic na zimu. V obou případech bude jeho chuť jedinečná.

Jablečný a dýňový džus doma na zimu

Mezi obrovským množstvím receptů na výrobu šťávy na zimu má zvláštní místo recept se současným použitím jablek a dýně. To není jen chutný džus, je to božsky chutný a zdravý džus jak pro děti, tak pro seniory.

Ingredience na výrobu šťávy:

• jakýkoli druh dýně – 4 kg;
• střední citron;
• 2 kg zralých šťavnatých jablek;
• sklenici cukru;
• 0,5 L vody.

Stupně vaření:

1. Ovoce důkladně omyjte a osušte. Oloupejte a odstraňte semínka. Dýni a jablka nakrájíme na středně velké kousky.
2. Připravené ingredience vložte do hluboké misky nebo hrnce. Přidejte vodu, dejte na oheň a vařte.
3. Vařte 10 minut, dokud dýně a jablka nezměknou. Vodu slijte a uvařené ovoce protáhněte odšťavňovačem. Tepelná úprava není nutná. Čerstvé suroviny ihned propasírujte odšťavňovačem. Vařené kousky jablek a dýně lze jednoduše rozmixovat na kaši pomocí mixéru, dokud nezískáte homogenní kaši.
4. Vložte citron na 2-3 minuty do mikrovlnné trouby a poté z něj vymačkejte šťávu.
5. Do jablečno-dýňového pyré nasypeme cukr a přidáme citronovou šťávu. Přidejte převařenou vodu. Vše dobře promícháme a přivedeme k varu. Vařte 3 minuty.
6. Horkou šťávu nalijte do čistých, suchých sklenic a ihned uzavřete sterilizovanými víčky.

Pasterizovaný dýňový nápoj

Při výběru způsobu přípravy dýňové šťávy byste měli věnovat pozornost navrhovanému receptu. Díky dodatečné pasterizaci lze nápoj bezpečně skladovat déle než jeden rok na chladném, tmavém a suchém místě. V tomto případě je nápoj připraven bez cukru, takže je vhodný pro léčebnou výživu.

Postup přípravy nápoje je následující:

1. Zeleninu oloupejte a oddělte od semínek, nakrájejte na kousky.
2. Pomocí odšťavňovače vytlačte šťávu z ovoce.
3. Výsledný nápoj nalijte do hrnce.
4. Šťávu svařte a ihned nalijte do sterilních půllitrových sklenic.
5. Připravte si širokou pánev s utěrkou na dně. Umístěte sklenice do pánve. Naplňte nádobu vodou po úroveň „závěsů“ plechovek. Sterilizujte obrobky po dobu 10 minut.
6. Sklenice uzavřete dezinfikovanými víčky.
7. Zavařeniny otočte dnem vzhůru a ochlaďte pod vlněnou přikrývkou.

Dýňová šťáva se sušenými meruňkami

Dalším receptem na lahodnou zimní přípravu z řady „olíznutí prstů“ je dýňová šťáva se sušenými meruňkami. Nápoj je tak světlý a bohatý, že už svým vzhledem vyvolává chuť k jídlu.

Složení:

• Xnumx g dýně;
• 5-6 sušených meruněk;
• 1 lžičky kyselina citronová;
• vody.

Příprava:

• Šťávu připravíme pomocí multivarku, takže dýňovou dužinu, již oloupanou a semínka, nakrájíme na kostičky a vložíme do košíku na vaření pokrmů v páře.

• Do misky nalijte vodu a vložte dobře omyté sušené meruňky, navrch položte košík s dýní.

• Zapněte zařízení do režimu „Steam“ a nastavte časovač na 15 minut.

• Po signálu vložíme do mixéru měkké kousky dýně, sušené meruňky a přidáme kyselinu citronovou. Mletí.

• Vzniklou šťávu přelijeme do sterilizovaných sklenic.

Dýňový džus není potřeba dávat do sklenic, protože taková zelenina se dá bez problémů skladovat celou zimu i uvnitř.

Mrkvová a dýňová šťáva na zimu

Na zimu si můžete udělat šťávu z dýně a mrkve. Navrhovaný recept ze série „olíznutí prstů“ vám umožní získat nápoj, který dokonale zvedne náladu v chladných zimních dnech.

Složení:

• 1 kg dýně;
• Xnumx mrkev;
• 100 g cukru;
• Xnumxl vody;
• půl citronu.

Příprava:

• Již oloupanou dýni nakrájíme na malé kostičky a namátkou nasekáme i oloupanou mrkev.

• Zeleninu nasypeme do hrnce, podlijeme vodou a dusíme, dokud suroviny nezměknou. Poté je rozdrtíme pomocí mixéru.

• Do vzniklého zeleninového pyré přidejte další vodu, přidejte cukr a vymačkejte šťávu z půlky citronu.

Vařte 10-15 minut a poté nápoj ihned srolujte do sterilních sklenic.

Rakytník – dýňová šťáva

Až přijde čas dozrání rakytníku, můžete si připravit obohacený nápoj z plodů rakytníku a dýňové dužiny.

Složení nápoje:

• zralé bobule rakytníku – 1,5 kg;
• dýňová šťáva – 5 l;
• čistá voda – 250 ml.

K přípravě dýňové šťávy použijte jakoukoli dostupnou metodu. Dýni můžete jednoduše povařit s trochou vody a rozmixovat na kaši v mixéru. Dobrá dýňová šťáva se získává pomocí odšťavňovače.

K získání šťávy z rakytníku je třeba bobule nejprve roztřídit, omýt a usušit. Nalijte do hluboké pánve a přidejte vodu, aby bylo ovoce pokryto. Obsah vařte, dokud bobule nezměknou.

Uvařenou hmotu rozemelte přes kovové síto. Obě šťávy smíchejte v jedné nádobě. Nalijte do sklenice vody a znovu vařte.

Horkou šťávu nalijte do sklenic. Srolujte a uložte.

Doba použitelnosti dýňové šťávy

Čerstvou dýňovou šťávu se doporučuje vypít ihned. Ale konzervu lze skladovat až do léta v dobře uzavřené nádobě. Za žádných okolností by neměl být povolen kontakt se vzduchem: produkt okamžitě začne oxidovat, ztratí své příznivé vlastnosti a kvasí. Měl by být skladován v chladné a tmavé místnosti, kde teplota vzduchu nepřesahuje 15°C.

Výhody a poškození dýňové šťávy

Dýňová šťáva je nejen rychlou a chutnou čerstvou šťávou, ale také prevencí mnoha nemocí. Vyplatí se to udělat kvůli jeho významným léčivým vlastnostem:

• výrazně zlepšuje činnost střevního traktu;
• snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi;
• zlepšuje se periferní krevní oběh;
• játra se čistí;
• vynikající antioxidant;
• pokud existují vážné problémy s nervy, pak se při pravidelném používání zlepšuje fungování nervového systému;
• pomáhá při nespavosti;
• léčí prostatu;
• indikovaný pro těhotné ženy, sklad vitamínů, může vyhladit toxikózu;
• dobrý asistent v kosmetologii.

Velké množství prospěšných vlastností dýňové šťávy lze uvést na velmi dlouhou dobu. Ale aby všechny výhody fungovaly, musíte si každý den dát sklenici čerstvě vymačkané dýňové šťávy. Poté, po dvou týdnech, budou viditelné pozitivní výsledky. A v zimě bych rád pil tento nápoj s potěšením, protože i v konzervované formě si zachovává některé ze svých prospěšných vlastností.

Před pitím šťávy se musíte seznámit s některými kontraindikacemi:

• Nepoužívejte, pokud jste alergičtí na zeleninu;
• žaludeční vřed nebo gastritida;
• diabetes mellitus.

V takových případech byste se měli rozhodně poradit s lékařem. Ale přesto je dýňová šťáva spíše prospěšná než škodlivá. Výroba dýňového nápoje podle jakéhokoli receptu doma je velmi chutná a snadná, s dužinou i bez.

Ulož a ​​sdílej:

Užitečné články z nadpisu „Ochrana“:

• 7 způsobů, jak využít velkou sklizeň třešní
• Nejlepší dýňové přípravky na zimu: 16 jednoduchých a velmi chutných receptů
• Kysané zelí na zimu: 10 jednoduchých a velmi chutných receptů, kdy vařit
• Polské houby na zimu: jednoduché a chutné recepty, jak vařit
• Medové houby na zimu: 9 nejlepších, jednoduchých a chutných receptů