Nejvyšší celer – kdy sbírat a jak skladovat?

Celer je dvouletá bylina, která patří do čeledi Apiaceae. V závislosti na odrůdě může rostlina dorůst od 30 cm do 1 m na výšku.

Věděl jsi? Celer obsahuje feromon androsteron, který je vylučován potními žlázami mužů, aby přilákal opačné pohlaví.

Jsou známy pouze 3 druhy celeru:

• kořenová zelenina – tvoří zaoblený kořen a má dobře vyvinutou listovou růžici;
• zastavit — kořenová plodina je málo vyvinutá;
• list – vyznačuje se hustými výhony, v prvním roce růstu tvoří listové čepele a kořeny, druhým rokem kvete.

Kořenová plodina rostliny má kulovitý tvar, po stranách zploštělá, její dužnina je volná a neztvrdlá. Barva – šedá nebo hnědá. Z kořenové plodiny vybíhají více kořenových výhonků. Čepele listů jsou zelené, svrchu lesklé a na rubu matné. Kvetení začíná v červenci a semena dozrávají v září.

Čtěte také: Proč zmrazovat jablka na zimu: 5 osvědčených a jednoduchých receptů

Kultura je mrazuvzdorná a vlhkomilná rostlina, takže ji lze pěstovat i v chladných a vlhkých klimatických podmínkách severních oblastí.

Třídit

• Je velmi důležité kontrolovat kvalitu přijímaných surovin, jinak člověk riskuje zasílání nekvalitních produktů na dlouhodobé stárnutí, které tělu nepřinesou hodnotu. Je potřeba třídit jen to, co voní a chutná.
• Nejprve je nutné zkontrolovat přijaté kopie. Jejich slupka je kompaktní, stejnoměrná v pigmentaci a nemá žádné žluté inkluze nebo skvrny neznámého původu. Také by neměly být přítomny žádné uzly.
• U vzorků vhodných pro příjem je horní část zhutněná a není uvolněná ani nadměrně měkká. Pokud k vám takové ovoce přijde, zbavte se ho. V opačném případě bude hnít a poškodit zbývající kořeny.
• Vyhodnotit vhodné vzorky je celkem snadné, stačí provést několik dalších testů. Cítit výsledný produkt. Je vysoce kvalitní, pokud je pevné. Ve všech ostatních případech ovoce nebude fungovat.
• Totéž platí pro zvuky. Pokud při klepání uslyšíte nějaké prázdno, znamená to, že kořeny jsou odhozeny stranou a nejsou použity. Pokud je zvuk matný, vnitřní část není dutá, proto je ovoce dobré.
• Po provedení výše uvedených manipulací se musíte zbavit zelenáče. K tomu je vše odstraněno a zůstávají pouze malé procesy o délce asi tři centimetry. Dále je vybrána zajímavá varianta záložky.

Čtěte také: Pěstování malin v zemi: kde a kdy zasadit, způsoby výsadby

Kdy vykopat kořen celeru

Sklizeň plodů je velmi důležitým úkolem, který při správném provedení zajišťuje jejich přípravu k přepravě a skladování.

Důležité! Se sklizní kořenových plodin byste neměli spěchat, protože čím déle zůstanou v zemi, tím více živin nashromáždí a zvětší se.

Kořeny celeru je nutné vykopat až po úplné zralosti, což lze určit podle určitých znaků – podíváme se na ně níže.

Známky zrání plodin

Známkou dozrávání kořenového celeru je žloutnutí a vysychání nadzemní části rostliny.

Čas sklizně zeleniny

Sklizeň zeleniny by měla být prováděna podle načasování, které závisí na odrůdě a povětrnostních podmínkách pěstitelské oblasti. Doba sklizně by neměla klesnout na období mrazů, jinak zelenina rychle zkazí, takže sklizeň se obvykle provádí od září do začátku listopadu v závislosti na povětrnostních podmínkách.

Video: Sklizeň a skladování celeru

Data zrání v různých oblastech Ruska

V závislosti na klimatických vlastnostech regionu si zahradník sám vybírá odrůdu celeru, aby získal dobrou sklizeň, která bude mít čas dozrát a bude dlouho skladována. Pro severní oblasti Ruska s chladným klimatem a mrazivými zimami se pro výsadbu vybírají rané odrůdy zeleniny a sklizeň se sklízí do poloviny září.

Pro moskevskou oblast je lepší zvolit středně rané odrůdy plodiny, jejichž doba zrání bude 140–150 dní, s datem sklizně přibližně na začátku října. Pro teplé jižní klima jsou vhodné odrůdy pozdního zrání (asi 200 dní) – sklízejí se koncem října.

Vlastnosti sklizně a skladování plodin

Při sklizni celeru je třeba zabránit mechanickému poškození této plodiny. Poškozená kořenová plodina rychle hnije. Sklizeň musí být prováděna velmi opatrně.

Je důležité správně sklízet kořenové plodiny. Po vykopání se listy odříznou až ke kořenům. Nahnilé a poškozené plody se vyhazují a nelze je skladovat. K tomu je třeba rostlinu dobře vysušit, plodina je ponechána na čerstvém vzduchu.

Rostlina si dobře zachovává své prospěšné vlastnosti při správném výběru zdravých plodů. Před květem ji musíte seříznout, lépe se zachová vůně a její blahodárné vlastnosti.

Jak skladovat celer? Pro krátkodobé skladování se kořenová zelenina zabalí do plastového sáčku a vloží do chladničky. Obal musí být uzavřen.

Pro dlouhodobé skladování je kořenová plodina umístěna do krabice s říčním pískem, umístěné svisle. Krabice je umístěna ve sklepě, skladovací teplota by měla být od 0 do 10 stupňů. Kořeny celeru jsou zabaleny v sáčku nebo dřevěné krabici, také pokryty pískem a umístěny ve vlhké místnosti s nulovou teplotou.

Čtěte také: Výsadba sazenic hroznů na podzim: jak správně zasadit podzimní rostlinu

Pro velmi dlouhé skladování je třeba připravit hliněnou hmotu, vydatně s ní namazat každý kořen a umístit jej ve sklepě do stohů. Tato metoda pomůže zachovat produkt po celou zimu.

Sušený celer si dobře zachovává své vlastnosti. Kořeny je třeba umýt, nakrájet, nasekat v mixéru nebo nastrouhat. Osušte a skladujte v uzavřené skleněné nádobě. Vzniklou drcenou hmotu lze zmrazit. Můžete připravovat pokrmy bez rozmrazování produktu. Skladování celerového kořene správným přístupem zajistí svěží vzhled ovoce a zachování jeho prospěšných vlastností.

Vzhled řapíku a listu

Pro skladování musíte vybrat řapíky s jasně zelenými křehkými stonky. Měkké elastické stonky jsou známkou ztracené svěžesti. Semínková šipka také naznačuje hořkou chuť.

Řapíkatý celer se také uchovává v lednici pomocí plastových obalů. Pro dlouhodobé skladování můžete použít plastovou nebo dřevěnou nádobu, zelenina by měla být pokryta pískem. Umístěte krabice na tmavé místo.

Zelené listy se umyjí, suší a zabalí do fólie. Řapíky zůstanou v této podobě po dobu 10 dnů. Chcete-li připravit koření, musíte zeleninu rozložit na list papíru a sušit je měsíc. Později jej uložte do papírového sáčku.

Velmi spolehlivým způsobem je nakládání zelí, přidání 100 g soli na půl kilogramu rostliny. Skleněné nádoby s bylinkami jsou uzavřeny a skladovány po dobu jednoho roku. Keře můžete vykopat spolu s půdou a přesunout je do suterénu, pohřbít je do písku. Tato metoda pomůže zachovat zeleň až do jara.

Správná sklizeň a skladování kořene celeru pomůže zajistit, že tento zdravý produkt bude konzumován po celý rok. Pomůže vám správně jíst a získat vitamíny, které vaše tělo potřebuje.

Sklizeň Nástroje

Aby nedošlo k poškození kořenové plodiny při vykopávání plodiny, je nutné vybrat správné nástroje.

Důležité! Sklizeň metodou pulling je vhodná pouze pro jednorázové použití zeleniny, protože taková sklizeň může poškodit kořeny, což je při skladování potravin nepřípustné.

Nejlepší nástroje pro sklizeň celeru jsou:

Při přímém vykopávání okopaniny je nutné zachytit velký objem zeminy kolem zeleniny – nedojde pak k poškození kořenů.

Jak skladovat kořen, řapík a listový celer

Ke skladování se hodí vhodné stonky, které se snadno lámou. Pružnost výhonků naznačuje zatuchlost plodiny a ztrátu prospěšných vlastností.

Čtěte také: Jak správně sušit slunečnicová semínka doma

Při nákupu celeru v obchodě i při sklizni vlastní sklizně byste měli věnovat pozornost stavu výhonků.

Způsoby dlouhodobého skladování:

• Zeleň rostliny velmi rychle ztrácí svůj turgor. Proto se ihned po odběru omyje, vysuší, zabalí do hliníkové fólie a uloží do chladu. Tímto způsobem lze plodinu skladovat 7-10 dní. Pokud zabalíte zeleninu do plastu, po 3 dnech ztratí barvu, chuť a výhody.
• Sbírejte listy, omyjte a osušte. Zelení položte na bílý papír a přikryjte stejným listem. Sušte po dobu 1 měsíce. Dále se koření opatrně přenese do papírového sáčku a použije se v zimě.
• Vyberte zelené listy, nasekejte a vložte do formiček na led. Naplňte vodou a vložte do mrazáku.
• Zeleninu nakrájejte a vložte do těsně uzavřené plastové nádoby. Zmrazit.
• Celerové listy umeleme a posypeme solí (0,5 kg kultury, 100 g soli). Vložte do skleněných nádob a uzavřete.

Abyste si v zimě mohli vychutnat listový a řapíkatý celer, musíte ho vykopat, aniž byste odstranili hliněnou hrudku. Umístěte do dřevěných nádob, zasypte pískem a dejte do sklepa. Celer můžete do jara uchovat i takto: odřízněte kořeny, rostlinu omyjte pod studenou vodou, osušte, vložte do igelitového sáčku a dejte do lednice. Skladujte při teplotě ne vyšší než 1 stupeň Celsia.

Kořen celeru je méně oblíbený než listy a stonky zeleniny, ale používá se také k tomu, aby pokrmy získaly charakteristickou vůni a hořkosladkou chuť. Kořen celeru se skladuje při pokojové teplotě a v chladničce. Pro delší období existují alternativní možnosti.

Pro správné skladování kořenové zeleniny dodržujte následující podmínky:

• pokojová teplota – od 18°C ​​do 24°C;
• relativní vlhkost vzduchu – 70 %;
• suché, tmavé místo, mimo přímé sluneční světlo.

V ledničce

Chcete-li zvýšit trvanlivost celeru, použijte chladničku:

• teplota – od 1°C do 3°C;
• potravinářská fólie jako obal;
• nepřítomnost blízkých produktů se silným zápachem.

Při dodržení doporučení je přípravek vhodný k jídlu po dobu 2 až 4 týdnů.

Kromě tradičních možností existují alternativní způsoby skladování celeru, které umožňují konzumaci celeru i po roce.

Písek je jedním z nejúčinnějších způsobů:

1. Nádobu naplňte jemným pískem a zeleninu do ní zcela ponořte.
2. Hotovou nádobu postavte na tmavé a suché místo s teplotou 12°C.

V sušené formě se kořenová zelenina skladuje od 3 měsíců do šesti měsíců:

1. Kořenovou zeleninu důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a oloupeme.
2. Nakrájejte na tenké plátky nebo nastrouhejte.
3. Hotové brčko vložte do nádoby s pevným víkem a dejte do mrazáku při teplotě -18°C.

Listy a stonky celeru jsou populárnějším produktem na pultech obchodů, ale spotřebitelé neznají všechny triky při skladování.

V ledničce

Základní doporučení pro skladování v lednici:

1. Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a osušte, abyste z povrchu odstranili přebytečnou tekutinu.
2. Usušené listy a řízky zabalte do fólie a dejte do lednice při teplotě 1°C až 3°C;

Nejlepší články: Jak vařit šafránové houby

Trvanlivost – 10 dní.

Chcete-li celer uchovat na zimu co nejdéle, umístěte jej do mrazničky a dodržujte následující doporučení:

1. Oddělte listy od řízků, každý zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku při -18°C.
2. Případně celer rozdrťte na kaši, vložte do formiček na led a směs zalijte vodou.

V této formě lze zeleninu skladovat 6 měsíců až rok.

Nakládání celeru

Pro ty, kteří plánují skladovat celer na velmi dlouhou dobu, je možnost nakládání zeleniny perfektní.

K tomu budete potřebovat:

• celer – 1 kg;
• stolní sůl – 200 g.
• pepř – podle chuti.

1. Opláchněte celer.
2. Jemně nasekejte nebo rozdrťte v mixéru.
3. Výslednou hmotu smíchejte se solí.
4. Hotový výrobek vložte do sklenic, pevně uzavřete víčky a nechte vychladnout při pokojové teplotě (nádobu před rozbalením přelijte vroucí vodou).
5. Sklenice celeru postavte na tmavé a chladné místo.