Nejlepší způsoby, jak uložit kořen celeru na zimu doma

Řapíky i oddenek nenáročného celeru jsou bohaté na vlákninu a flavonoidy, obsahují kyselinu askorbovou a nikotinovou, monosacharidy a stopové prvky. Stonek rostliny odstraňuje přebytečnou tekutinu a snižuje hladinu cukru. To, jak se celer skladuje, rozhoduje o tom, zda zelenina ztratí svou kořenitou vůni nebo ztratí své jedinečné složení. Výrobek je ceněn nejen pro přítomnost léčivých vlastností, ale také pro svou bohatou vůni, bez níž se pokrmy a občerstvení zdají nevýrazné.

Vlastnosti skladování celeru

Listy bylinné rostliny na chatách a zahradách se koncem léta odřezávají. Zelí nějakou dobu nevadne, ale v zimě se suší nebo zmrazuje, aby se později dalo použít ke kořenění polévek. Před sklizní kořenových plodin, které jsou vykopány na konci září, musíte zkontrolovat, zda v nich nejsou nějaké dutiny, stačí stisknout horní část nebo zaklepat na hlízu.

Pokud uslyšíte vyzvánění, je lepší si kopii nepořizovat. Slupka celerového oddenku by měla být hladká, ne hrubá. Hlízy se zmrazí, nakrájí na kousky nebo celé, naloží a nasolí.

Jak udržet listy a řapíky čerstvé

Oddenky celeru mohou ležet dlouhou dobu, aniž by se zkazily, pokud je uchováváte ve sklepě, kde je mírná vlhkost a teplota nepřesahující +2.

V ledničce

Zeleň rostliny rychle chřadne, aby zůstala čerstvá, nařezané ze zahrady se listy omyjí, usuší a zabalené ve fólii dají do lednice, kde zůstanou něco málo přes týden. V celofánu nebo plastové nádobě celer ztratí vůni a za 2 až 3 dny vybledne.

V bance

Stonky bylinné rostliny s listy jsou umístěny ve skleněné nádobě, která je naplněna vodou. Tekutinu je nutné denně měnit a také často zastřihávat konce řapíků. Pokud jsou tyto podmínky splněny, greeny neztratí svou elasticitu a minimálně 2 týdny nevadnou.

Ušetřete do jara

Abyste měli vždy čerstvý celer po ruce, na konci srpna – v polovině září rostlině vykopejte keře a nechte trochu zeminy. Zelenina je odvezena do sklepa a zasazena do písku. Listy a stonky neuvadnou, hlízy neuhnívají a uschnou až na jaře.

Způsoby skladování kořenové zeleniny

Řapíkatý celer můžete nechat v zásuvce na zeleninu v lednici několik měsíců. Po vykopání rostliny odříznou zeleninu, umyjí hlízy pod tekoucí vodou, vysuší je, toto koření se přidává do polévek a masových pokrmů až do jara;

V krabici s pískem

Zahrádkáři, kteří do sklepa dávají brambory a řepu, vědí, že se v něm dá skladovat i celer. Hlízy nehnijí, nevysychají a neztrácejí užitečné složky, pokud je po vykopání ze zahradního záhonu okamžitě umístíte svisle do písku, aniž by zakryly řapíky. Nádoba s kořenovou zeleninou se odveze do chladného sklepa, kde se teplota udržuje na stejné úrovni.

V plastovém sáčku

Celerové hlízy můžete skladovat i jinak: vložte je do velkých pytlů a zasypte je 20mm vrstvou suchého písku. Plastové pytle jsou spuštěny do suterénu. Vlhkost v ní by neměla přesáhnout 90 % a teplota 1–2 °C.

jílová směs

Listy celeru se sklízejí před květem rostliny, je lepší vykopat kořen pro skladování před mrazem, kdy se v něm hromadí maximum užitečných složek. Hlízy se dlouho nezkazí, pokud je ponoříte do hliněné kaše, a když uschnou, položte je na police ve sklepě. Aby byla kořenová zelenina chráněna před infekcí houbami, je umístěna na hromady a posypána zeminou, cibulovými slupkami nebo křídou.

Jak uchovat na zimu doma

Zelí celeru při sušení neztrácí aroma;

Zmrazení

Zelenina vypěstovaná na vaší vlastní letní chatě nebo zahradě neztrácí svou čerstvost déle než zelenina zakoupená na trhu nebo v obchodě. Kořenová zelenina se skladuje mnohem lépe než zelená, takže je zmrazená:

1. Listy se otrhají ze stonků, umyjí se pod tekoucí vodou a položí se na ubrousek.
2. Celer se nakrájí jako na salát.
3. Nakrájenou zeleninu vložte do sáčku nebo plastové nádoby, dbejte na to, aby se dovnitř nedostal vzduch.

Listy musí být důkladně vysušeny, jinak se voda stane blokem ledu a obrobek se změní na lepkavou hmotu. Je lepší umístit zeleninu do malého balíčku, abyste mohli použít všechno koření najednou, než rozdělovat zmrazenou směs na části.

Nakrájený celer je vhodné skladovat tak, že jej vložíte do misek na led, zalijete vodou a zmrazíte.

Nejlepší způsob, jak připravit polévku z pyré, jsou mleté ​​bylinky, složené v malých nádobách. Nádoby musí být těsně uzavřeny, jinak koření ztratí své bohaté aroma.

Solení a marinování

Pokud jste nasbírali hodně celeru, nemusíte jím plnit celý mrazák. Listy a stonky rostliny si při nakládání zachovávají léčivé složky a kořeněnou vůni. Proces přípravy nevyvolává žádné otázky a je přístupný každé ženě:

1. Zelení se očistí od vysušených a zažloutlých míst.
2. Listy a stonky se důkladně umyjí a nasekají nožem.
3. Nakrájený celer vložíme do hluboké mísy, osolíme a důkladně promícháme.
4. Nalijte do skleněné nádoby, hermeticky ji uzavřete, odneste do sklepa a nádoby s plastovými víčky nechte v lednici.

Při přípravě koření na pokrmy tímto způsobem musíte dodržovat proporce. Na kilogram rostliny se bere sklenice soli. Nakládaný celer neztrácí své prospěšné vlastnosti, lze jej skladovat rok nebo dokonce dva. Aby byl přípravek chutnější, kromě voňavé rostliny budete potřebovat;

• 2–3 stroužky česneku;
• Žárovky 2;
• feferonkový lusk;
• koření.

Řapíkatý celer se naseká na kousky, listy od nich oddělené se vloží na dno skleněné nádoby. Navrch nasypeme prolisovaný česnek, koriandr a hřebíček. Cibule se oloupou, nakrájí na velké kroužky, papriky se zbaví semínek, nakrájí se na proužky a spolu s kousky stonků se vloží do nádoby. Nalijte 2 šálky vroucí vody do sklenice naplněné zeleninou a nechte 2-3 minuty.

Tekutinu slijeme do hrnce, přidáme lžíci soli, 50 g cukru, vaříme 45–60 sekund a přidáme ocet. Na 400 g celeru stačí ½ šálku konzervantu. Vychlazená marináda se nalije do nádoby s dušenou zeleninou, přikryje se a uchovává v chladničce. Po třech dnech se suroviny nasytí a zálivku lze konzumovat.

Celer si zachová svou bohatou chuť a aromatickou vůni, pokud jej marinujete v oleji:

1. Stonky rostliny se zbaví listů, umyjí se a nasekají.
2. Dva stroužky česneku vložíme do lisu a vymačkáme.
3. Do pánve nalijeme půl litru vody, osolíme, přidáme poupata hřebíčku a kuličky pepře, dáme na sporák a vaříme marinádu.
4. Nakrájené stonky vložíme do horké tekutiny a vaříme asi 5 minut.

Vychladlý celer vyjmeme z pánve, vložíme do skleněné nádoby, do které můžeme přidat pár oliv, zalijeme sklenicí octa, dochutíme slunečnicovým olejem zahřátým na 50°C. Miska s celerem se zakryje, 500 g rostliny se marinuje na chladném místě ne déle než 2 dny.

Sušení

Pokud zelenina uschne na vzduchu pod baldachýnem, vitamíny a mikroprvky zůstanou zachovány a aroma se nevypaří. Listy a stonky se rozdrtí nebo celé položí na tác pokrytý papírem. Usušený celer se nasype do zavařovací sklenice nebo nádoby, nádoba se hermeticky uzavře, uchovává v kuchyni nebo spíži, kam se sluneční paprsky nedostanou.

Dobře usušené řapíky a listy nezplesniví a zůstanou zelené až 2 roky. Kořenovou zeleninu je lepší sušit v troubě při teplotě nepřesahující 50 °C.

Další tipy a triky

Řapíkatý celer lze nakrájet na kousky, umístit do skleněné nádoby a posypat solí v poměru 5 ku 1. Nejchutnější přípravky ze zeleninové rostliny získáte, pokud se sklízejí v druhé polovině září, kdy začínají listy zežloutnout. Celer miluje teplo, v mírném mrazu lehce namrzá a pak se špatně skladuje. V oblastech, kde nejsou tuhé zimy, se hlízy rostliny jednoduše umístí do zákopů a posypou směsí písku a rašeliny.

Chuť kořenových plodin se zlepšuje a řapíky jsou křehčí, když je rostlina měsíc před sklizní zabalena do průsvitné fólie. Hlízy poškozené při kopání se oloupou, nasekají na kostky a suší se ve větraném prostoru rozložené na papíře po dobu dvou týdnů. Sušená kořenová zelenina se vkládá do nádob, které jsou hermeticky uzavřeny.