Nejlepší tipy pro pěstování hořkosti – pečlivě přemýšlejte

Okurky patří mezi nejoblíbenější zahradní plodiny. Pěstují je absolutně všichni majitelé letních chat, protože je lze konzumovat čerstvé i konzervované. Mnoho zahrádkářů si přitom s lítostí stěžuje na nevydařenou sklizeň okurek – říkají, že letos byly hořké a bez chuti. Někteří uživatelé se dokonce domnívají, že hořké okurky jsou jedovaté a neměly by se jíst.

Nedostatek zkušeností jim neumožňuje pochopit, že důvodem tohoto výsledku jsou jejich vlastní chyby. Nejčastěji se jedná o nepříznivé pěstební podmínky, nevhodný režim zálivky či jiné problémy. Nicméně existují způsoby zbavit se hořkosti a zachránit úrodu. Pojďme se na ně podívat blíže.

Proč jsou okurky hořké?

Hořká chuť okurek je důsledkem zvýšeného obsahu cucurbitacin. Tato látka se nachází téměř ve všech rostlinách z čeledi dýňových, přítomná v různých koncentracích. Nejčastěji se vyskytuje v okurkách, protože je pěstuje velká většina zahradníků.

Důvodem jeho výskytu v plodech je obvykle ochranná reakce na nepříznivé podmínky růstu rostlin. Produkují ho především listy, ale tato látka se může v poměrně velkém množství vyskytovat i v plodech, zejména ve slupce u stopky.

Důvody pro nadměrně aktivní produkci cucurbitacinu mohou být:

• narušený plán zavlažování, nedostatek vlhkosti;
• nedostatek nebo nerovnoměrnost osvětlení skleníku;
• příliš častá výsadba;
• nedostatek vzdušné vlhkosti;
• nedostatek dusíkatých nebo draselných hnojiv v půdě;
• přímému vystavení slunečnímu záření.

Často se stává další důvod nadměrné kroucení stonků rostlin. K tomu dochází, když zahradník neinstaluje podpěry pro vázání vinné révy a jsou položeny na zem samy. To je vážná chyba, protože pro pěstování v takových podmínkách lze vybrat pouze určité odrůdy okurek.

Je pozoruhodné, že pro výskyt hořkosti může být dostačující přítomnost pouze jednoho z těchto důvodů. Vytvoření optimálních podmínek pro výsadbu okurek by proto mělo být považováno za primární úkol zahradníka.

Vlastnosti cucurbitacinu

Je třeba mít na paměti, že cucurbitacin není jednoduchá sloučenina. Dává okurkám nepříjemnou chuť, ale zároveň má mnoho velmi užitečných vlastností:

• pomáhá tělu vyrovnat se s následky stresových situací;
• má protinádorový účinek;
• schopen vypudit parazity z těla;
• má anestetický a choleretický účinek;
• schopen regulovat váhu osoby;
• působí na tělo jako silné antimikrobiální činidlo.

Tyto vlastnosti nás nutí dívat se na cucurbitacin z jiného úhlu pohledu. Mnoho lékařů tvrdí, že s hořkými okurkami by se mělo zacházet jako se silným léčivým prostředkem – bylo zjištěno, že si dokážou poradit se zánětlivými procesy a zastavit růst rakovinných buněk.

Tato látka má však i negativní vlastnosti. Cucurbitacin je ve velkém množství toxický, což je důvodem jeho nepoužívání ve farmaceutickém průmyslu.

Největší množství cucurbitacinu je pozorováno v okurkách. I ve zralých plodech je však jeho množství poměrně velké. I když okurky chutnají sladce a vůbec ne hořce, obsah cucurbitacinu bude zcela dostačující k tomu, aby zajistil léčivý účinek na lidské tělo.

Dnes zahradníci používají hotová semena okurek. Bylo vyvinuto velké množství odrůd se zvýšenou produktivitou, nenáročné na podmínky zadržení a poskytující rychlou a bohatou sklizeň. Kříženci velmi zřídka chutnají hořce, ale získat z nich semena doma je nemožné.

Znalecký posudek
Gončarenko Sergej
Zahradník s 20letou praxí a bohatými zkušenostmi

Důvodem jsou potlačené mateřské vlastnosti rostlin. To připravuje zahradníky o příležitost zachovat úspěšnou odrůdu a nutí je neustále nakupovat semena ze zemědělských obchodů. Jejich vlastnosti se mohou měnit, což znemožňuje předvídat kvalitu budoucí sklizně.

Jak se zbavit hořkosti

Hořké okurky jsou situací známou téměř každému obyvateli naší země. Je to však problém pouze pro nezkušené lidi. Zkušení zahradníci nebo ženy v domácnosti se s tím snadno vyrovnají pomocí nejjednodušších metod odstranění cucurbitacinu.

Existují dvě možnosti řešení problému:

• změna podmínek růstu rostlin s přihlédnutím k chybám;
• zpracování okurek k odstranění přebytečné hořkosti.

Změna podmínek růstu je dlouhodobým opatřením. Zpravidla, pokud vyzkoušíte první ovoce a pokusíte se změnit podmínky pro zrání, výrazné změny nenastanou. Zpracování již sklizené plodiny je postup pro odstranění přebytečné hořkosti, který se provádí buď při konzervaci, nebo před konzumací čerstvých okurek.

Jaké odrůdy okurek nejsou náchylné k hořkosti?

Nejlepší způsob, jak se chránit před pěstováním příliš hořkých okurek, je vybrat správný výsadbový materiál. Existují odrůdy, které nejsou náchylné k produkci nadměrného množství cucurbitacinu:

• Tom Palec;
• Athéna;
• Mravenec;
• Berendey;
• Egoza;
• Harmonikář;
• Ajax atd.

Lze uvést i jiná jména. Je však nutné vzít v úvahu, že schopnost produkovat relativně malá množství cucurbitacinu, charakteristického pro tyto odrůdy, nezaručuje kvalitu úrody. Pokud nejsou vytvořeny dostatečně příznivé podmínky pro růst rostlin, okurky si „vzpomenou“ na svou vzdálenou divokou minulost a začnou ve velkém produkovat hořkost. Úkoly organizace optimálních podmínek tedy v každém případě zůstávají.

Pro výsadbu můžete použít semena nebo sazenice. První metoda se obvykle používá v jižních oblastech, kde je mnohem snazší zajistit optimální teplotní a vlhkostní podmínky. Sazenice se pěstují v severních oblastech, protože jejich použití výrazně zvyšuje odolnost sazenic vůči vnějším vlivům.

Odrůdy okurek jsou také vybírány na základě místních klimatických a povětrnostních charakteristik – každá oblast má svůj vlastní seznam nejúčinnějších typů.

Podmínky pro pěstování okurek

Zajištění optimálních růstových podmínek ve skleníku není snadný úkol. Je nutné vyloučit vznik průvanu, vytvořit možnost akumulace tepla, zajistit stabilní a dostatečnou zálivku. Navíc je nutné vytvořit kvalitní ventilační systém, který dokáže odvádět přebytečnou vlhkost, ale nevytváří příliš suché mikroklima.

Kromě toho je důležité používat vysoce kvalitní půdu, krmit ji a aplikovat hnojiva včas.

Chuť okurek mohou ovlivnit i velmi nepodstatné (na první pohled) faktory. Měli byste je například zalévat pouze teplou vodou (ne horkou, ale teplou, s teplotou 20 °C až 30 °C). Kromě toho budou během procesu péče nezbytná následující opatření:

• pokud se na jedné řase objeví více než 23 vaječníků, budete muset nadbytečné výhonky zaštípnout;
• je nutné neustálé sledování stavu rostlin a včasná kontrola škůdců nebo chorob;
• v suchém a horkém počasí by měl být režim zavlažování zvýšen. Přidávejte pouze ohřátou vodu.