Na kterou stranu položit pečicí papír na plech?

Některé druhy pečicího papíru lze použít oboustranně. A to dokonce mnohokrát! Pohodlné a velmi výnosné. Řekneme vám vše o pečicím papíru a jeho použití.

Redakční kancelář
Diskutujte o tématu
Jaké druhy pečicího papíru v obchodě najdete a jak je správně používat?

Pergamenový papír na pečení

• Před nákupem věnujte pozornost doporučením pro použití a složení. Výrobce to uvádí na obalu: existuje jednorázový – vyrobený z celulózy a pro opakované použití – se silikonovou impregnací.
• Pokud jste si koupili papír určený pouze na pečení, neměli byste v něm péct zeleninu, maso ani ryby. Zvlhne, roztrhne a produkt se přilepí – a budete ho muset oddělit na talíř.
• Silný, opakovaně použitelný pečicí papír je stejně dobrý pro pečení různých pokrmů a pro pečení. To však neznamená, že po upečení ryb nebo masa na něm můžete vařit sušenky, pizzu nebo koláče.
• Nepostradatelné při vyvalování tenkých koláčů. Některé druhy křehkého těsta lze vyválet pouze mezi dvěma vrstvami pečicího papíru.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jaký pečicí papír zvolit?

Tenké a křehké

Pečicí papír lze nazvat několika různými materiály. Nejméně odolný (a nejlevnější) je tenký pauzovací papír. Průhledný, tenký, snadno se namáčí a lepí na sušenkové těsto a muffiny s malým množstvím tuku. Další nevýhodou pauzovacího papíru je, že při delším pečení může zkřehnout a dokonce se drobit. Je vhodný pro droždí a křehké pečivo, stejně jako pro studené cukrářské výrobky, například tvarohové koláče na bázi sušenek smíchaných s máslem. Doporučuje se mazat tukem.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Hustý a odolný

Dalším nejsilnějším je obyčejný pergamen, podobný balicímu pergamenu. Jedná se o hladký pergamenový papír na pečení, často hnědé barvy, napuštěný roztokem kyseliny sírové a díky tomu se stal trvanlivějším, plastickým, odolným vůči vlhkosti a vysokým teplotám. Nemění své vlastnosti z různých teplot a poměrně dobře absorbuje tuk. Ideální pro pečení těsta s velkým množstvím tuku. Pokud se pergamen používá k pečení těsta s nízkým obsahem tuku, je třeba jej namazat olejem.

Univerzální

Nejoblíbenější možností je pergamenový pečicí papír s tenkým silikonovým povlakem, který nejlépe přilne k hotovým výrobkům, včetně sušenek, nepropouští vlhkost, téměř neabsorbuje tuk a nevyžaduje dodatečné mazání. Dá se použít na pečení jakéhokoli typu těsta a na všechno kromě sušenek opakovaně. Obvykle se v něm pečou pokrmy z masa, drůbeže a ryb. Existuje odrůda, která odolává teplotám do 250−300°C a je určena k výrobě pečiva.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Silikon

Samostatnou, drahou variantou je pečicí papír s oboustranným silikonovým potahem, který tvoří vzduchové komory a trojrozměrnou pečicí strukturu. Obsahuje silnější vrstvu silikonu. Typicky hnědé barvy a prodává se v listech.

Jak používat pečící papír

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Možností papírových obálek na pečení misek je mnoho. Nabízíme nejoblíbenější – léty prověřené postupy.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• Položte čtverec papíru na stůl a umístěte jídlo do středu. Zvedněte dva protilehlé konce, spojte, zastrčte a zajistěte špejlí a to samé udělejte se zbývajícími dvěma.
• Vyřízněte obdélník, položte jídlo na jednu stranu, zakryjte druhou. Okraje spojte a pevně zatočte.
• Z pečicího papíru vystřihněte dvě kolečka. Na jeden položte jídlo, zakryjte druhým kruhem. Okraje spojte a 2-3krát je zastrčte, otočte a pevně přitlačte. Tato možnost je dobrá, protože při podávání na talíři lze horní kruh papíru snadno odstranit.

Jak vyměnit pečící papír

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Existují také papírové formy na cupcaky a další výrobky z těsta: obvykle se dávají do kovových nebo keramických forem, aby se nemusely umývat, a upečené při vysokých teplotách trouby se neroztečou, ale zachovají si požadovaný vzhled. Kromě toho lze na stůl podávat malé košíčky a muffiny ve světlých papírových obalech – krásné a pohodlné.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• Vezměte prosím na vědomí, že formy na pečení velikonočních koláčů, muffinů, křehkých koláčů a rohlíků jsou levné a prodávají se v železářstvích supermarketů. 9 nejčastějších chyb při pečení.
• Kromě pečení v takových formách můžete připravit mleté ​​ryby a masové rolky a kastrolky.

Mini pizzy s karamelizovanou cibulkou

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Množství: 12 pizz
Velikost: 50 минут

Složení

• 200 g hotového mraženého těsta na pizzu
• 100 g mozzarella
• 3 velké cibule (oloupané, nakrájené na silné plátky)
• 100 g kečupu nebo jiné rajčatové omáčky
• 2 polévkové lžíce. l. máslo a olivový olej
• 1 st. l. cukru

1. Na směsi olejů orestujeme cibuli na plátky z obou stran. Pepř, sůl, posypeme cukrem.

2. Z vyváleného těsta vykrájejte 12 koleček a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Těsto potřete rajčatovou omáčkou, přidejte plátek cibule a plátek mozzarelly.

3. Předehřejte troubu na 200°C, pizzy pečte 10-15 minut. Podávejte horké.

Rada: Mini pizzy jsou dobré se sýrem, kapary a olivami nebo s opečenou slaninou a nakládanou okurkou.

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: info@novochag.ru
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Pergamenový papír (také známý jako pergamen nebo pečicí papír) se aktivně používá při vaření při přípravě pečiva v troubě a je nezbytný k tomu, aby se těsto (a další výrobky) nelepilo na plech a různé druhy speciálních pečicích misek, ale ne mnozí ví, jak to správně používat. V této recenzi se blíže podíváme na pravidla používání pečícího papíru, zda je potřeba jej před pečením namazat olejem nebo čímkoli jiným a proč to dělat.

Proč potřebujete při pečení pečicí papír?

Hlavním účelem použití pečícího papíru je zabránit přilepení těsta a jakýchkoli jiných potravin na plechy, zapékací misky nebo nádobí ohřáté v troubě nebo mikrovlnné troubě. Výhody pergamenu se neomezují pouze na „ochranné“ funkce:

• Díky pečicímu papíru zůstanou pekáče i plech téměř zcela čisté a mnohem snáze se později čistí a umývají.
• Pergamen je vhodné použít při vyvalování tenkých vrstev těsta válečkem, které je třeba později přesunout na plech, při zachování jejich celistvosti.
• Z pečicího papíru si snadno vyrobíte jednoduchou kulinářskou taštičku (nebo kuchařskou stříkačku, pokud ji doma nemáte) na ozdobení pečiva a různých kulinářských výrobků.
• Pergamenový papír je vhodné použít pro balení potravin, které jsou uloženy v chladničce (místo běžných plastových sáčků, ve kterých potraviny „nedýchají“ a mohou se rychle kazit).
• Pečicí papír může vždy pomoci při zmrazování potravin, které je potřeba rozložit do vrstev, aby se k sobě nelepily.
• Chcete-li vytvořit krásné vzory na dortu nebo koláči, pomůže v této věci také pergamen, ze kterého můžete rychle vystřihnout šablonu se vzory, přes kterou můžete posypat hotové jídlo (například práškovým cukrem).
• Pergamen se často používá k ohřevu jídla v mikrovlnné troubě.

Při správném použití nemá pergamenový papír prakticky žádné nevýhody a jeho použití v kuchyni je velmi rozmanité. Podívejme se dále na to, jak správně používat pergamen při pečení jídla v troubě, a zjistíme, jaký pečicí papír je pro tyto účely nejvhodnější.

Jak správně používat pergamenový papír?

Při přípravě pečiva je nejlepší použít silný pečicí papír, který dobře drží tvar, nepřipaluje se, nelepí se na pečivo a na začátku pečení se nerozmočí.

Pokud to váš rozpočet dovolí, doporučuje se zakoupit moderní verzi – pečicí papír na pečení se silikonovým povlakem. Tento papír není třeba před pečením ničím mazat, díky silikonu nenavlhne a nebude se lepit na vaše pečivo.

Mezi základní pravidla a triky při používání pečicího papíru patří:

• Před pečením je vhodné klasický silný pečicí papír pomazat rostlinným olejem (tenká vrstva štětcem). Ve vzácných případech se nemaže, pokud je pečivo vyrobeno z „tučného“ těsta.
• Silikonem potažený papír není potřeba v 95% případů ničím mazat a takový papír je opakovaně použitelný.
• Vezměte v úvahu doporučení výrobce pro pergamenový papír, který si vyberete v obchodě, která jsou uvedena na jeho obalu (je třeba ho namazat, jaká je maximální teplota pečení, lze jej použít vícekrát na stejné výrobky atd.).

Závěr: odpověď na otázku, zda mazat pergamen olejem nebo ne, závisí na kvalitě papíru a typu těsta na pečení a také na teplotě pečení v troubě. Mnoho receptů doporučuje namazat pergamenový papír rostlinným (slunečnicovým) olejem pomocí štětce, kousku másla nebo margarínu, rozmačkaného do měkka.

Odpovědi na otázku na téma: pravidla používání pečicího papíru

• Na kterou stranu mám položit pečicí papír na plech a do formiček? Na plech a do formiček položte pečicí papír lesklou (hladkou) stranou nahoru.
• Co mohu udělat, aby se těsto nelepilo na pečící papír? Aby se těsto nelepilo, je pergamen předem namazaný (rostlinný olej, máslo nebo margarín).
• Je možné smažit na pergamenu na pánvi? Ano, maso, řízky a další produkty můžete smažit na pergamenu na pánvi bez použití oleje nebo jiných tuků, hlavní je uříznout kousek pergamenu do tvaru pánve, aby nevyčníval ven to (zejména při smažení na plynovém sporáku se může vznítit).
• Co dělat, když se pergamen přilepí na pečivo? Pokud je na hotovém pečivu přilepený pečicí papír, můžete jej opatrně sloupnout pomocí několika triků – na kynuté těsto (pečicí papír na zadní straně v místech přilepení opatrně navlhčete vlhkým čistým hadříkem a opatrně jej sejměte z výpek), u listového těsta (počkejte, až výpek vychladne a klidně z něj sundejte pergamen).

Na závěr této recenze můžeme konstatovat, že pergamen je velmi užitečný při přípravě široké škály pečiva a mnoho žen v domácnosti jej pro tyto účely neustále používá. Ve většině případů se doporučuje pomazat pečicí papír olejem, aby se k pečivu nepřilepil a samotné pečivo bylo v místě styku dozlatova hnědé a nepřipálilo se.

Jak pečete pečivo a používáte při pečení pergamen? Podělte se o své názory a užitečné tipy v komentářích k této recenzi, které pomohou ostatním naučit se správně používat pergamen ve své kuchyni.