Mrkev: obsah kalorií, výhody a poškození, prospěšné vlastnosti

Botanici řadí mrkev mezi rostliny z čeledi Apiaceae. Jedná se o dvouletou rostlinu, jejíž kořenová plodina (samotná zelenina) se tvoří v prvním roce života. Mrkev je distribuována téměř všude a zahrnuje asi 60 odrůd rostlin.

Mrkev 100 g
Kalorie z tuku
% Denní hodnota *
Celkový tuk
Nasycení tuky
Polynenasycené tuky
Mononenasycené tuky
cholesterol
Celkový obsah sacharidů
Dietní vlákna
Vitamin B6
* Výpočet pro denní stravu 2000 kcal
Poměr BZHU v produktu

Jak spálit 41 kcal?

S největší pravděpodobností se mrkev začala pěstovat v Afghánistánu, kde je dnes prezentována nejbohatší odrůda jejího poddruhu. Je pozoruhodné, že dříve se pěstoval ne pro kořenovou plodinu, ale pro listy a semena, které mají výraznou vůni. Ve starověkých pramenech sahající až do 1. stol. n. e. existuje první zmínka o použití kořene mrkve pro potravinářské účely. Evropa se s touto zeleninou seznámila v 10.–13. století. Zpočátku neměla mrkev barvu, na kterou jsme zvyklí. Tak lékař z Byzance Simeon Sith v XI popsal jeho žluté a červené odrůdy. Teprve v 17. století se v Holandsku poprvé objevila oranžová mrkev.

V roce 1991 v zemích Evropské unie získala mrkev podle zvláštního usnesení status ovoce. Důvodem této změny byla láska obyvatel Portugalska (a po nich i dalších zemí) k mrkvové marmeládě. Dle evropských zákonů lze džem vyrábět pouze z ovoce. Toto usnesení bylo přijato za účelem ochrany potenciálních kupců před padělky.

Nutriční hodnota a obsah kalorií v mrkvi

Je obtížné přeceňovat výhody zeleniny, protože s nízkým obsahem kalorií obsahuje mrkev mnoho užitečných mikroelementů a vitamínů nezbytných pro normální fungování různých systémů našeho těla.

Mezi vitamíny, které tato zelenina obsahuje, mají nejvyšší koncentraci: PP, B, E, C, K a karoten obsažený v mrkvi se v těle dokáže přeměnit na vitamín A, který je pro nás navíc nezbytný. její obsah je tak vysoký, že mrkev je považována za šampiona mezi zeleninou a ovocem (druhá hned po rakytníku) z hlediska množství karotenu, který obsahuje. Denní potřeba této látky (6 mg) je plně uspokojena konzumací 100-200 g mrkve denně. Je však třeba připomenout, že syntéza vitaminu A z karotenu je možná s dostatečným množstvím žluči a zdravými játry. Je také důležité vzít v úvahu, že tento vitamín je lépe absorbován tukem. Pokrmy obsahující mrkev by proto měly být ochuceny zakysanou smetanou, rostlinným olejem nebo konzumovány v kombinaci s jinými poměrně tučnými potravinami.

Kromě toho je mrkev bohatá na minerály: draslík, hořčík, železo, fosfor, kobalt, zinek, jód, nikl, fluor, chrom. Obsah esenciálních olejů mu dodává jedinečnou vůni.

V nižších koncentracích obsahuje mrkev kyseliny askorbové a pantotenové, antokyanidy, flavonoidy, aminokyseliny – ornitin, lysin, cystein, threonin, methionin, tyrosin, leucin, asparagin, histidin a mnoho dalších.

Nutriční hodnotu této nasládlé zeleniny představuje následující poměr nutričních prvků: bílkoviny – 1,3 g, tuky – 0,1 g, sacharidy – 6,9 g Kalorický obsah mrkve nepřesahuje 32 kcal na 100 g.

Užitečné vlastnosti mrkve

Díky obsahu různých vitamínů a minerálních látek má mrkev pevné místo jako jedna z nejzdravějších druhů zeleniny.

Betakaroten v produktu pomáhá zlepšovat funkci plic, navíc, jak již bylo uvedeno výše, se v těle přeměňuje na vitamín A, který slouží jako prevence proti šerosleposti a také pomáhá zlepšovat zrakovou ostrost a posilovat sítnici. V tomto ohledu se mrkev doporučuje zejména lidem trpícím zánětem spojivek, krátkozrakostí, blefaritidou a únavou.

Přínos mrkve je neocenitelný i u nemocí, jako je chudokrevnost, bronchitida, ale i některá kožní a kardiovaskulární onemocnění. Konzumace mrkve navíc napomáhá rychlejšímu hojení ran.

Vitamínové složení mrkve umožňuje její použití ke snížení hladiny cholesterolu v krvi a jako prevenci infarktu. Studie zároveň zaznamenaly pokles hladiny cholesterolu o 11 % u těch, kteří konzumují 30 g mrkve nebo více denně.

Vědci označují betakaroten za účinný prostředek v boji proti některým typům rakoviny. Při jeho každodenní konzumaci se riziko rakoviny plic snižuje o 40 %. Výhody mrkve v prevenci rakoviny tlustého střeva a konečníku jsou skvělé i díky vysokému obsahu vlákniny. Pravděpodobnost výskytu tohoto onemocnění se při pravidelné konzumaci mrkve snižuje o 24 %. Konečně existují důkazy, že ženy, jejichž strava obsahuje syrovou mrkev, jsou několikrát méně náchylné k rakovině prsu než ty, které mrkev nejedly.

Výhody mrkve pro cukrovku jsou způsobeny přítomností karotenoidů v ní, které snižují hladinu cukru v krvi.

Mrkev blahodárně působí na střeva a žaludek a je také výborným projímadlem.

Škodlivé vlastnosti mrkve

Prospěšné vlastnosti mrkve samozřejmě převažují nad škodlivými, ale v některých případech může konzumace tohoto produktu způsobit nepříjemné následky.

Škodlivost mrkve není příliš výrazná a závisí na snědeném množství. Takže při nadměrné konzumaci lahodné šťávy z této zeleniny jsou možné vedlejší účinky ve formě zvýšené ospalosti, bolesti hlavy, letargie a zvracení.

V případě zánětlivých onemocnění tenkého střeva a vředů je poškození mrkve také výraznější než přínosy. V takových případech by měla být dávka výrazně snížena.

Někdy může láska k mrkvi nebo mrkvové šťávě hrát krutý vtip. Karoten v něm obsažený se vstřebává v přesně definovaných dávkách. Při nedodržení doporučených denních dávek se nadměrná konzumace zcela jistě projeví na vzhledu dlaní a nohou – získají charakteristický oranžový nádech. Mrkev může způsobit podobné poškození zubní skloviny, která je také náchylná k zabarvení.

Video z YouTube k tématu článku:

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.

Mrkev se pěstovala již několik tisíc let zpět ve starověkém Egyptě, rostlina se používala k léčebným účelům. Rusko je na druhém místě mezi největšími producenty okopanin, na druhém místě za Čínou a před Spojenými státy. Proč je tato kultura tak populární? Mrkev je zelenina, která má příjemnou rovnováhu prospěšných vlastností a cenovou dostupnost. Z kulinářského hlediska je úžasná kompatibilita mrkve s ostatními přísadami. Způsobů přípravy tohoto produktu je mnoho a chuťově příjemně doplní dezerty i hlavní chody. Obzvláště příjemná je jasná sytá barva zeleniny, která esteticky doplňuje jakoukoli kombinaci. Zbývá zjistit obsah kalorií v mrkvi, aby se navždy stal fanouškem této zeleniny.

• Výhody a ublížení
• Energetická hodnota
• Způsoby použití
• Jaký je obsah kalorií v mrkvi: tabulka

Užitečné a škodlivé vlastnosti mrkve

Oblasti pozitivního vlivu tohoto produktu na tělo jsou velmi rozmanité. Pomineme-li údaje o problematice „kalorického obsahu mrkve“, můžeme červenou zeleninu s lehkým srdcem nazvat všelékem na mnoho nemocí:

• kosti (nehty, vlasy) – posílení vápníkem,
• srdce – draslíková výživa,
• ledviny a játra – očista, obnova buněk, odstranění kamenů,
• oči – lepší vidění díky vitamínu A,
• cévy – odstranění cholesterolu, zpevnění stěn,
• buňky – zpomalení stárnutí působením antioxidantů, celkové omlazení,
• v krvi se snižuje koncentrace cukru (prevence cukrovky),
• zuby (ústní dutina) – čištění pomocí antibakteriálních účinků, posílení skloviny a dásní, odstranění plaku,
• nervová soustava – stabilizace vitamíny B.

Kromě výše uvedeného působí mrkev na organismus jako celek, odstraňuje škodlivé zbytkové látky (toxiny, soli těžkých kovů, odpadní látky) pomocí vlákniny, působí protizánětlivě, zabraňuje vzniku onkologických komplikací (látka falcarinol) a díky fytoncidům zlepšuje stav respiračních onemocnění.

Čerstvě vymačkaná mrkev má samostatnou sadu výhod (o obsahu kalorií se dotkneme později): zmírnění únavy, zlepšení chuti k jídlu, oslabení toxických účinků antibiotik, posílení imunitního systému, zlepšení pleti, vlasů a nehtů.

Škodlivé účinky produktu spočívají ve dvou aspektech:

• přejídání (ne více než 1 kg denně) – doprovázené bolestí hlavy, letargií, ospalostí, možným nadměrným zatížením slabého střeva,
• alergie (zejména semínka) – pálení v ústech, nevolnost, ekzém.

Konzumace mrkve je kontraindikována v přítomnosti exacerbací chronických gastrointestinálních onemocnění a poruch renálního systému (nadměrná akumulace draslíku).

Kolik kalorií obsahuje mrkev

Podívejme se na naléhavou otázku týkající se mrkvového produktu: obsah kalorií a výhody pro hubnutí. V procesu hubnutí přebytečných kil vyblednou četné prospěšné vlastnosti ve srovnání s vysokou energetickou hodnotou produktu. Vezměme mrkev k soudu: obsah kalorií na 100 gramů bude 32 jednotek. Čísla jsou nízká a povzbudivá.

Přečtěte si také

• Čím lze nahradit majonézu?
• Jak vařit zelenou ředkev?

Druhou stranou mince je vysoký obsah sacharidů – téměř 8 gramů (na 100 g výrobku). Z tohoto důvodu mnoho proteinových diet (Montignac, Kreml), zaměřených na odstranění „nebezpečného“ prvku, přidává mrkev na seznam zakázaných tužeb. Zároveň ve stejném vesmíru existuje mrkvová dieta se stejnými právy. Odborníci na výživu nemají jednotný názor na pomerančovou zeleninu.

Při výpočtu denního příjmu kalorií je třeba vzít v úvahu způsob přípravy produktu, který ovlivňuje konečnou energetickou hodnotu:

• vařené – 25 kcal (100 gramů),
• pečené – 28 kcal (100 gramů),
• dušené maso – 40–45 kcal (100 gramů) (s rostlinným olejem – 81–85 kcal),
• šťáva – 56 kcal (100 gramů),
• smažené – 75 kcal (100 gramů),
• v korejštině – 85-130 kcal (100 gramů).

Podle předložených údajů je zřejmé, že obsah kalorií v syrové mrkvi převyšuje obsah vařené a pečené, proto dietní výživa může zahrnovat obě možnosti podávání produktu.

Obecně platí, že příznivé vlastnosti mrkve pro hubnutí se scvrkají na dlouhou dobu s malým množstvím kalorií, zrychlením metabolismu s aktivním uvolňováním energie (vliv polysacharidů) a štěpením komplexních sacharidů s nemožností jejich uložení do „skladovacích prostor“.

Kalorický obsah mrkve (syrové, vařené)

Tajemný produkt „mrkev“: kalorie se při jiné přípravě míchají zcela nečekaným způsobem, ale každé jídlo má řadu výhod a je pro tělo prospěšné.

Pro zlepšení zraku je vhodná nastrouhaná syrová mrkev (salát s jablkem/pomerančem/grapefruitem, pokapaný citronovou šťávou). Oči prospěšný vitamín A se vstřebává pouze společně s tuky, proto je nutný dresink ve formě zakysané smetany nebo rostlinného oleje. Obsah kalorií však vyskočí (až na 95-98 kcal – 100 gramů).

Pro posílení dásní byste měli kousat celou mrkev a její kousky důkladně žvýkat. Kalorický obsah ovoce se může lišit v závislosti na sladkosti (32-44 kcal – 100 gramů): oranžovější zelenina je sladší, kaloričtější a zdravá. Syrová mrkev čistí krev a střeva od toxinů a dodává tělu komplex vitamínů.

Při nedostatku vitamínů a vysokém krevním tlaku se doporučuje jíst zeleninu vařenou ve slupce: ztrojnásobí se obsah antioxidantů, zvýší se hladina fenolů, které zabraňují předčasnému stárnutí. Účinek proti nachlazení se však snížením množství vitamínu C snižuje.

Kalorická tabulka pro mrkev různých možností vaření